1 tasse de poireau haché
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe de beurre
4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
4½ tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
Sel et poivre
-Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer
-Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et
laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.
-Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.
-Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
(source: Ricardo, automne 2005)
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