NOUILLES AU SÉSAME ÉPICÉ ET AUX HARICOTS VERTS ET JAUNES

ce plat de pâte me fût inspiré par plusieurs sites et m'a servi de vides frigos. c'est triste, qu'il ne me restait plus de poivrons rouges car j'aime les plats colorés, on dirait que c'est meilleur au goût lorsqu'il y a de belles couleurs. mais même s'il manquait un peu de couleur le goût lui était très bon.

 

4 c. à soupe de pâte de tahini
2 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à thé de piment rouge
½ tasse de sauce soya, faible en sodium
4 c. à soupe d'eau
454g de haricots verts et jaunes parés
1 oignon, haché
454g de pâte soba
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de graines de sésame


-Au mélangeur, mélanger les 6 premiers ingrédients et mettre de côté.

-Cuire les haricots environs 5 minutes à l'eau bouillante et égoutter.

-Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et rincé.

-Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile de sésame sur feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les haricots verts, les pâtes et la sauce et mélanger.

-Saupoudrer de graines de sésame et servir.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

BROWNIES SURPRISE!

Ces brownies sont encore une demande de mon plus jeune qui écoutait l'émission Miam! sur Yoopa.
Lui tout ce qu'il a vu, c'est que c'était un gâteau au chocolat mais moi, les fèves rouges dans la recette m'intrigait. Comme maman avait tout sur la main, j'ai exaucé sa demande.
Résultat final, personne c'est rendu compte qu'il y avait des fèves rouges dans les brownies et il a passé le test car en 2 jours, il ne restait que des miettes.

1 conserve (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
¾ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse d’huile de canola
4 œufs
1/2 tasse de noix de Grenoble ou d'amandes effilées (facultatif) (pas mit)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser un moule rectangulaire de 22 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

-Réduire en purée grossière les haricots rouges au robot culinaire.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix, dans le robot culinaire.

-Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

-Verser dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble si désiré puis enfourner pendant 30 minutes.

-Laisser tiédir avant de couper.



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(Source: Miam! sur Yoopa)

RIZ FRIT AU POULET ET PETITS POIS

J'avais un reste de poulet et j'avais envie d'un riz frit.
Alors j'ai trouvé cette recette chez Maman, qu'est-ce qu'on mange?
Originalement la recette est faite avec du jambon mais puisque moi j'avais un reste de poulet, je l'ai fait avec et ce fut très bon. Un bon repas de semaine.

1 tasse de riz blanc non-cuit
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 c. thé de sauce piquante
1/2 c. thé de gingembre moulu
2 c. soupe de sauce soya
2 c. thé de mélasse
poivre au goût
2 c. soupe d'huile
2 oeufs battus
1/2 tasse de poulet cuit en dés
1 conserve de petits pois


-Faire cuire le riz tes qu'indiqué sur l'emballage en substituant l'eau par du bouillon de poulet.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce piquante, le gingembre, la sauce soya, la mélasse et le poivre.

-Une fois le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oeufs. Laisser cuire l'oeuf quelques instant. Lorsque les oeufs sont pris en semblant d'omelette, brassez pour les brouiller.

-Ajouter le jambon et poursuivez la cuisson quelques instants. Transvidez le riz dans la poêle et verser la sauce. Faites frire en brassant pour bien enrober le riz de sauce, Ajouter les petits pois et servir aussitôt.


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(Source: La croûte cassée)

AVOCATS FARCIS AU THON

Voici une bien bonne entrée qui fut très appréciée chez moi.
Moi et mon chum, nous l'avons dégusté dans nos écorces d'avocats par contre mes enfants eux ont, manger le mélange en sandwich dans des tortillas. ce qui fut leurs bonheurs, même qu'ils en ont redemandé pour la boîte à  lunch. 

2 gros avocats bien mûrs
1 petite boîte de thon au naturel
1 échalote hachée finement (moi 1 oignon vert)
1 oeuf dur
2 c. à soupe de mayonnaise à l'huile d'olive
1 petite branche de céleri
4 ou 5 olives noires hachées finement
1 citron vert (lime)


-Hachez le céleri et l'oeuf finement.

-Dans un bol, égoutter et émietter le thon finement.

-Coupez les avocats en deux , retirer le noyau et arrosez aussitôt de jus de citron pour empêcher l'oxydation.

-Retirer la chair des avocats en prenant soin de préserver l'écorce.

-Écrasez la chair des avocats et mélangez-la avec le thon, l'échalote, l'oeuf, la mayonnaise, le céleri et les olives noires. Salez et poivrez.

-Farcissez l'écorce des avocats et servir.

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(Source: Montignac)

BOULETTES SIMPLETTES AU POIS CHICHES

Ces boulettes sont une demande de mon plus jeune.
Il écoutait une émission pour enfants Miam!, et la dame cuisinait ces fameuses boulettes et mon fils voulait absolument que je lui fasse cette recette, après en avoir entendu parler toute la semaine, j'ai finalement plié,même si j'étais pas mal certaine qu'il n'aimerait pas. Ce fut le cas il m'a dit "' Maman, ce n'est pas ça que j'ai vu à l'émission, c'était bon!'' Alors deviner qui a mangé les boulettes, maman et papa. Honnêtement, j'ai trouvé ça bon car j'aime les pois chiches. Si vous avez l'habitude de cuisiner ce genre de plat et bien,c'est certain que vous allez aimer.

 

 

 

1/2 conserve de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

1/2 petit oignon jaune

1 petite gousse d'ail dégermée

1/2 carotte, pelée et coupée grossièrement

feuille de coriandre fraîche, au goût

1 c. à thé d'huile de canola

1 c, à thé d'huile de sésame grillée

1/2 c. à soupe de sauce soya

1 petit oeuf

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

sel et poivre noir moulu, au goût

4 pains a hamburger

Garniture au choix: tomates, laitue, cornichons, condiments...

 

 

 

-Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

 

-Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l'oignon, l'ail, la carotte et la coriandre fraîche, l'huile de canola et de sésame ainsi que l'oeuf. Verser dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et assaisonner au goût. Façonner le mélange en boulettes.

 

-Les déposer sur la plaque à biscuits et enfourner pendant environ 20 minutes. Servir avec les garnitures aux choix.

 

 

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(Source: Miam!)

 



POUDING AUX PRUNES

Cette semaine ma petite maman m'est arrivé avec un beau panier de prunes et comme ils étaient bien mûrs.
Encore une fois je suis allé puiser dans la banque de recette de Ricardo et j'y ai trouvé ce délicieux pouding aux prunes que mon plus jeune à adoré.

C'est certain que le prochain panier de prunes va être transformé en ce délicieux dessert.

8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés
1 tasse de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
¾ tasse de lait




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Ajouter les prunes, le sucre, la fécule de maïs et bien mélanger.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte sur les prunes.

-Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Servir tiède ou froid.


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(Source: Ricardo)

SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON ET À LA COURGE

Je vous l'avais bien dit que j'étais dans une passe de soupe et compagnie.

Alors voici encore une excellente soupe. J'étais craintive en sachant que mon homme adore la soupe à 'oignon gratiner et que je lui ai servie en omettant de lui dire qu'il y avait de la courge, ce qu'il a découvert assez vite. Sa réaction a été de me dire " Elle est bonne ta soupe Jos, mais est-ce que c'était vraiment néssaisaire d'y ajouter de la courge ". et après son bol il me dit " est-ce qui en reste, finalement ce n'est pas mal bon avec la couge'
Résultat, elle a passé le test de toute la maisonnée.

 

4 gros oignons pelés
1 petite courge musquée
3 c. à tab de beurre
1 c. à tab de farine
1 c. à thé de thym frais, haché ou 1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade fraîchement râpée
5 tasses (1,25 L) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) ou cidre de pomme (moi jud de pomme)
2 c. à thé de vinaigre de cidre
12 tranches de pain baguette (environ 3/4 po/2 cm d'épaisseur chacune)
2 tasses (500 ml) de fromage gouda fort ou gruyère, râpé (moi gouda)


-À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper les oignons en tranches fines. Défaire les tranches d'oignons en rondelles. Couper la courge musquée en deux, l'épépiner et la peler, puis la couper en gros cubes de manière à obtenir 3 tasse (750 ml) (réserver le reste de la courge, pour un usage ultérieur).

-Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillerées à table du beurre à feu moyen-doux. Ajouter le oignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément (ne pas les faire trop dorer, sinon ils auront un goût amer). Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et mélanger. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres sans être trop défaits.

-Ajouter la courge musquée et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans un contenant hermétique, sans la couvrir. Une fois la soupe refroidie, la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

-Entre-temps, faire fondre le reste du beurre et en badigeonner les deux côtés des tranches de pain. Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) de 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes (retourner les tranches de pain à la mi-cuisson).

-À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe allant au four. Garnir chaque portion de deux ou trois croûtons, puis parsemer du fromage. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson munie de rebords. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.



(La courge musquée (butternut en anglais) est l'une des courges d'hiver les plus savoureuses. On la reconnaît à sa forme de grosse poire, son écorce jaune pâle et sa belle chair très orangée).


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(Source: Coup de Pouce)

CRÈME DE RUTABAGA ET CAROTTES À L'ÉRABLE

Pour rester dans mon mode légumes d'automne, soupe et compagnie voici une crème de rutabaga et carottes qui fut un vrai régal pour moi et mes invités, c'est certain que je vais refaire cette crème.

1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et tranchées
1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de sirop d’érable
¼ tasse de crème 35 %
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga et les oignons dans le beurre environ 5 minutes sans coloration.

-Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

-Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Servir chaud.


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(Source: Ricardo)

POULET GRILLÉ, MARINÉ AU TAMARIN

Comme j'avais acheté de la pâte de tamarin et que je ne savais pas trop quoid en faire après avoir fait la recette de crevettes et pétoncles au cari rouge et tamarin alors j'ai fait quelques recherches ce qui m'a amené à cette recette de poulet grillé, mariné au tamarin, que j'ai bien aimé.

''Le tamarin est le fruit du tamarinier. Très utilisé dans la cuisine asiatique, son goût acidulé apporte une touche particulière au traditionnel pad thaï et au potage canh chua. En Amérique latine, on s'en sert aussi pour faire des limonades et des bonbons''.

Pour ma part j'ai trouvé ma pâte de tamarin dans un Maxi.

 

environ pour 2 livres de poulet en morceaux
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de mélange de 5 épices
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe de sauce nioc mam (sauce à poisson)
Un peu de sel



-Mélangez le tout à l'exception du poulet et faite fondre la pâte à feu doux, faite refroidir avant d'y faire mariner le poulet.

-Faites mariner les morceaux de poulet dans cette préparation quelques heures.

-Après avoir retiré le poulet de la marinade, faite chauffé pour servir sur le poulet.

-Grillez  sur le barbecue le poulet, une fois cuit, versez dessus avant de servir le reste de la marinade.



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(Source: Cuisine libanaise par Sahten)

CREVETTES ET PÉTONCLES AU CARI ROUGE ET TAMARIN

Ceci est la 2 iem recette du livre que mon chum à acheter et qu'il voulait essayer, si vous aimez manger épicé cette recette est parfaite par contre si vous aimez moins ajuster la quantité de pâte de cari. Personnellement je vous conseille de faire ramollir la pâte de tamarin avec la sauce soya car moi j'ai trouvé que le tamarin ne se dissout pas facilement,

 

450g (1 lb) de crevettes moyennes décortiquées en gardant la queue et déveinées
225g (1/2 lb) de pétoncles de taille moyenne
4 c. à soupe d'huile végétale
1/2 oignon moyen coupé en gros dé.
2 c. à soupe de cari rouge
2 c. à soupe de purée de tamarin sans noyau
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sucre
2 tomates bien mûres, coupées en gros dés
4 oignons verts, hachés


-Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, blanchir les crevettes et les pétoncles.

-Dans un wok huilé, sauter les oignons, les crevettes et les pétoncles.

-Incorporer la pâte de cari rouge, le tamarin, la sauce aux huîtres, le sucre et les tomates.

-Au service, garnir d'oignons verts.   



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(Source: Jean Chen)