CARRÉS GOURMANDS À L'ANANAS

Ce petit déssert est très bon.
Il n'est pas trop sucré.

BASE:

1 1/2 tasses de farine tout usage

1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de beurre ou margarine, ramolli
enduit en vaporisateur

GARNITURE:
3 œufs
1 tasse de noix de coco en flocons
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
3/4 tasse de sirop de maïs

1 boîte d'ananas broyés, bien égouttés (14 oz)
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 c. à thé d'extrait de vanille


BASE:

-Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po)

d'enduit.

-Dans un bol moyen, mélanger la farine et la cassonade. Y couper le beurre

jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Presser dans le fond du moule.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 12 à 15 minutes.

Laisser tiédir légèrement.

GARNITURE:

-Dans un bol moyen, défaire les œufs au fouet. A la cuillère, incorporer le reste

des ingrédients. Étaler sur la base. Cuire à four jusqu'à ce que la garniture soit

prise, mais encore molle au centre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir

complètement sur une grille. Tailler en carrés. Garder au réfrigérateur.

(source: coup de pouce et une gracieuseté des producteurs d'oeufs

de consommation du Québec)