POMMES DE TERRE AUX HERBES

Cette recette de pommes de terre, pourrait tout à fait être servie
au petit déjeuner avec des oeufs.

2 lb (900g) de pommes de terre, coupées en gros morceaux

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

2 oignons verts hachés

4 c. à soupe de persil frais haché

1 c. à thé de cerfeuil

2 c. à soupe de jus de citron

Sel et poivre, au goût

-Faites bouillir les pommes de terre 10 minutes.

-Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et

faites-y blondir l'ail et l'oignon vert pendant 10 minutes environ en remuant

souvent à la spatule et mettez-les de côté.

-Après 10 minutes de cuisson, égouttez soigneusement les pommes de terre

et mettez-les dans la poêle. Faites-les sauter pendant 10 minutes à feu vif

en ajoutant de l'huile si cela est nécessaire et en les retournant régulièrement,

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.

-Remettez l'ail et l'oignon vert dans la poêle, ajoutez le persil, le cerfeuil et le

jus de citron. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez cuire encore quelques

minutes à feu doux.

-Servir

(source: la bonne table)