MUFFINS «BROWNIES»

Mes enfants ont tout simplement adorer
ces mini-muffins et moi aussi.

1/2 tasse de beurre

1/4 tasse de pépites de chocolat

1/4 tasse de cacao

2 oeufs

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1 ½ tasse de farine

1 c. à thé de cannelle (omis)

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

1/3 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

-Dans une casserole, faire fondre le beurre, le chocolat et le

cacao à feu doux.

-Dans un bol battre légèrement les oeufs, le sucre et la vanille.

-Ajouter le mélange de chocolat fondu aux ingrédients liquides

et bien mélanger.

-Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ajouter aux

ingrédients liquides, ne pas trop mélanger.

-Incorporer les pépites de chocolat, si désiré.

-Bien beurrer les moules à petits muffins et les remplir de

pâte aux 3/4.

-Faire cuire sur la grille du centre à 350°F pendant 15 minutes.

-attendre quelques minutes avant de démouler et garder les minis

muffins dans un plat hermétique.

(donne 6 muffins régulier et cuire environ 30 minutes.)

(Source: Checkers)

FOUGASSE AUX OLIVES

C'est une bien bonne recette que j'ai trouver sur le site de Mireille.
C'est certain que je vais la refaire car j'ai adorer.

1 1/4 tasse d eau

2 c. à table d huile d'olive

1 1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de sucre

1 c. à table d épices provençales

3 1/2 tasses de farine à pain

2 c. à thé de levure

2/3 tasse d olives noires tranchées

-Placer les ingrédients dans le robot (sauf les olives).

-Mettre la machine à pain à dough.

-Au signal sonore (ou bien à environ 1.23 au cadran) ajouter les olives.

(Au besoin ajouter un peu de farine pour aider le pétrissage avec les olives)

-Sortir la pâte du robot.

-Laisser reposer 10 minutes.

-Rouler la pâte en 3 ou 4 cercles d environ 8-10 pouces de diamètre.

-Faire des incisions dans la pâte pour former la fougasse.

-Laisser lever environ 45 minutes.

-Badigeonner avec de l'huile d olive. Cuire à 425 °F pour environ

12-15 minutes.

(Source: Marie-Sylvie)

POULET À LA MEXICAINE

C'est une bien bonne recette que fatiquante à partager sur
le forum de Recettes du Québec.

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachéeS finement

2 c. à soupe d'huile végétal

1 c. à soupe de poudre de chili

1/2 c. à thé de piments rouges, broyés (moi 1/4)

1 lb. de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières.

1 poivrons rouge et 1 vert, coupés en lanières

1 tasse de sauce chili Heinz

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

-Faire cuire en remuant l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que

l'oignon soit tendre.

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-Ajouter la poudre de chili et les piments rouges broyés et cuire doucement

pendant environ 5 minutes, en remaunt de temps en temps.

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-Ajouter le poulet et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant

fréquement.

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-Ajouter les poivrons, la sauce chili et le vinaigre de vin, amener à ébullition et

laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre. (Moi environ 19 minutes.)

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(source: Fatiquante)

PAIN AUX GRAINS DE CAMPAGNE

Un excellent pain.

1 1/4 tasse d'eau

2 c. à soupe miel liquide

2 c. à soupe huile végétale

1 1/2 c. à thé de sel

2 tasses de farine tout-usage

1 tasse de farine blé entier

1/4 tasse de graines de lin (moi céréale 8 grains)

2 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de graines de pavot

1 c. à table de graines de tournesol

2 c. à thé de levure pour machine à pain

-Mettre ingrédients comme indiquer pour votre machine à pain.

.

-Moi je le fait au cycle Dough et à la fin du cycle, retirer de la machine et

le déposer sur une planche farinée.

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-Graisser un moule à pain de 9 x 5. Déposer le pain dans le moule

délicatement et mettre au four éteint avec la lumière du four allumée

à l’abri des courants d’air.Sortir du four et préchauffer le four à 350°F.

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-Pendant que le four chauffe, badigeonner le pain doucement avec du

beurre fondu, ajouter quelques graines de sésames et de lin sur le dessus.

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-Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir du four et enlever immédiatement

le pain du moule, déposer sur une grille pour le faire refroidir
.
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(Source: Fatiquante)

SAUCE TOMATES

Je me suis inspirer de la recette de Bridge25 pour faire cette sauce aux tomates.
J'ai beaucoup aimer et après la photo mon et mon chum nous avons
ajouter une tonne de viande fumé à l'ancienne et ce fût un délice.




3 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit piment fort (chili)
1 à 2 gousses d'ail dégermées, hachées
1 oignon haché finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, hachées au robot
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe de basilic
1/4 tasse de persil plat frais haché
1 c. à soupe de pâte de tomate


-Dans un casserole, chauffer l'huile.
.
-Faire revenir l'ail et l'oignon à feux doux sans les laisser prendre
couleur.
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-Ajouter tous les autres ingrédients et vérifier l'assaisonnement.
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-Laisser mijoter à mi-couvert 20 minutes ou jusqu'à consistance désirée

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(Source: Bridge25)

MÉDAILLONS DE PORC SAUCE NORMANDE AUX CHAMPIGNONS ET AUX POMMES

Une bien bonne recette que j'ai trouver sur le blog de Katia.

1 filet de porc en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur

2 c. soupe de beurre

2 c. soupe d'échalotes françaises hachées (j'ai mis de l'oignon rouge)

1 paquet de champignons, tranchés

2 pommes pelées et hachées ou râpées

1/2 tasse de vin blanc ou de cidre

3 c. soupe de crème 15% (j'en ai mis au moins le double)

Sel et poivre au goût

-Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé

puis y faire cuire les médaillons de porc jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

Réserver au chaud.

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-Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et les faire revenir

jusqu'à ce que les champignons soient pas mal cuits.

.

-Déglacer avec le vin puis ajouter les pommes. Réduire de moitié et ajouter

la crème, le sel et le poivre.

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-Laisser la sauce épaissir un peu. Ajouter les médaillons pour

les réchauffer. Servir.

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(Source: Katia (épicerie)

RÔTI DE PORC AUX OIGNONS (MIJOTEUSE)

J'adore ma mijoteuse.
Voici une autre très bonne recettes.

1/2 c. à thé de clous de girofle entiers
4 lb (2 kg) de rôti de longe de porc (bout des côtes)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
4 oignons coupés en tranches
1 c. à thé de graines de carvi ou cumin (moi carvi)
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de pâte de tomates
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de persil frais, haché finement

-Piquer les clous de girofle dans le rôti de porc. Parsemer du poivre.

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.

Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 10 minutes.

Mettre le rôti dans la mijoteuse.
.

-Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste de l'huile, les oignons et les graines

de cumin et cuire, en brassant pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce

qu'ils soient dorés. Mettre la préparation d'oignons dans la mijoteuse.

Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, le vinaigre, l'ail, les feuilles

de laurier et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

.

-Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium,

sans serrer.

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-Dégraisser le liquide de cuisson dans la mijoteuse. Dans un petit bol,

délayer la fécule de maïs dans l'eau. Incorporer le mélange de fécule à

la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant

15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de

laurier. Ajouter le persil et mélanger.

.

-Au moment de servir, couper le rôti en tranches et le napper de la sauce.

(Source: Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse)

SALADE DE CHOU CRÉMEUSE

Voici la meilleur salade de chou que j'ai manger jusqu'à maintenant

 

 

1 livre de chou tranché (environ 4 tasses)

1 grosse carotte râpée

4 c. à soupe de sucre

1 c. À thé de sel fin

1/4 c. À thé de graines de céleri

SAUCE:

6 c. à soupe de mayonnaise

4 c. à soupe de crème sûre (ou yogourt nature)

2 c. à soupe de lait

2 c. à soupe de vinaigre

1/4 c. à thé de moutarde moulue

1/2 c. à thé de poudre d’oignon

Un tour de poivre noir frais moulu

-Trancher le chou en fines lanières. Retirer la grosse nervure centrale

et l’émincer avant de la trancher avec le reste. Sinon, passer sur le petit

côté de la râpe à légume pourvu de grosses « lames ».
.

-Mélanger le chou, la carotte râpée.

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-Parsemer sur le dessus le sucre, le sel et les graines de céleri.

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-Mettre dans une passoire au-dessus d’un bol et laisser égoutter pendant

2 à 4 heures. Cela rend le chou tendre et croustillant (encore mieux si on

dispose dans un endroit chaud, comme un placard à chauffe-eau).

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-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant

hermétique.

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-Ajouter le chou et bien mélanger. Réfrigérer.

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Donne 4 portions.

(Source: TOMATECERISE)

MUFFINS AUX CANNEBERGES, ORANGE ET NOIX

Une autre excellente recette de Muffins que j'ai prise sur
le blog de Esther et encore une fois je ne suis pas déçu.
Ce sont de très bon s muffins.

¾ tasse sauce à salade Miracle Whip

¼ tasse jus d'orange concentré congelé, non dilué

2 oeufs battus

1½ tasse canneberges entières fraîches ou congelées

2 tasses farine tout-usage

¾ tasse sucre

½ tasse noix hachées (Noix de Grenoble)

2 c. à thé zeste d'orange râpé

1 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé soda

.

-Mélangez la sauce à salade, jus orange, oeufs et canneberges.

.

-Dans un autre bol, mélangez les autres ingrédients.

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-Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs.

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-Remplissez 12 moules à muffins graissés. Faites-les cuire au

four à 350°F de 20 à 25 minutes.

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-Laissez reposer 10 minutes et démoulez.

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*si vous trouvez la pâte un peu épaisse ajouter un peu de lait.

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(Source:EstherB)

MUFFINS SURPRISE AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT

De bien bon muffins que j'ai vue chez Esther et chez Isa.
Je n'ai pus résister et je ne suis pas déçu car ils sont très bon.

2/3 tasse de sucre

le zeste et le jus d'un citron

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de crème sûre ( peut être remplacé par du yogourt nature )

2 gros oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de beurre fondu

2 c. à soupe de graines de pavot

Confiture de framboises, ou de bleuets ou au goût

.

Pour le glaçage :

1 tasse de sucre à glacer

2 à 3 c. à soupe de jus de citron

.

-Préchauffer le four à 400°F.

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-Graisser 12 moules à muffins.

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-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte,

le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste de citron et les graines

de pavot. Réserver.

.

-Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la crème sûre, la vanille,

le beurre fondu et le jus de citron.

.

-Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop brasser.

.

-Remplir les moules à moitié de pâte. Garnir d'une c. à thé de confiture

de framboises et recouvrir du reste de pâte.

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-Cuire 18 à 20 minutes.

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-Mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Napper sur les muffins refroidis.

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(Source: Dorie Greenspan- Baking)

PÂTES AUX LENTILLES ET SAUCISSES ITALIENNES

Une recette que moi j'ai trouver sur le blog de Dabue
et que Elle a dénicher sur le blog de Valérie.
Une bien bonne manière de servir des lentilles aux enfants.

1 c. à thé huile d’olive extra vierge

1/2 lb de saucisses italienne piquante la peau retirée (Moi pas enlevée)

1 conserve de 19 onces de lentilles

1 conserve de 14 onces de tomates en dés, égouttées (Moi 19 oz)

1/4 tasse basilic frais, émincé

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

3/4 ld de pâtes courtes, comme des fusilli

.

-Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition.

.

-Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen élevé.

Ajouter la saucisse et cuire, en la brisant en petits morceaux,

jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 3 à 5 minutes. Ajouter la soupe

de lentilles et les tomates et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce

que le tout soit réchauffé, en mélangeant quelques fois, environ

5 minutes. Y ajouter le basilic (ou le persil) et assaisonner au goût.

.

-Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 8 à 10 minutes.

Égoutter et transférer dans un grand bol. Mélanger avec la sauce et

servir.

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Donne 4 portions de 2 tasses chacunes environs

.

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(Source: Eatingwell)

CHOUX ROUGE BRAISÉ AUX CANNEGERGES

J'avais un choux un choux rouge qui ce mourait au réfrigérateur
Alors Féline me proposa cette recette.
J'ai bien aimer.

1 c. à thé d’huile d’olive

1 c. à table de cassonade

3 grosses gousses d’ail écrasées

1 tasse de canneberges fraîches ou congelées

3 c. à table de vinaigre de vin rouge

5 tasses de chou rouge émincé

1/3 de tasse de vin rouge

1 pincée de poivre de Cayenne

sel et poivre

-Faire chauffer l’huile dans une grande casserole .

-Ajouter la cassonade et l’ail et cuire à chaleur moyenne pendant

2 minutes.

-Ajouter les canneberges et le vinaigre, couvrir et cuire environ

5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent .

-Ajouter le chou, le vin et la cayenne, couvrir et laisser mijoter environ

20 minutes ou jusqu’à ce que le chou devienne tendre.

-Brasser de temps en temps.

-Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

-Servir chaud ou froid

(Source: Ricardo)

SOUPE DE BETTERAVE, CHOU ET CHAMPIGNONS

Une bien bonne soupe.

3 c. à soupe de beurre

1 gros oignon, émincé

4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés

3 carottes, pelées et coupées en dés

1/2 chou, coupé en cubes

1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons, émincés

6 tasses de bouillon de bœuf

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

1 citron bien lavé et piqué à plusieurs reprises avec une fourchette

GARNITURE:

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée grossièrement

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir

l’oignon, les betteraves et les carottes dans le beurre à feu doux couvert

pendant 25 minutes en brassant de temps à autre.

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-Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et

laisser mijoter pendant 15 minutes.

.

-Retirer le citron. Au moment du service, garnissez avec la crème sure et

la ciboulette et servir avec des croûtons

.

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(Source: Menu plaisirs maraîchers)

COURONNE RENVERSER AUX ANANAS

Voici un très bon dessert.
Mon et ma famille on adore les ananas et nous n'avons pas été
déçu de ce renverser.

1/2 tasse de beurre mou + 1 c. à soupe

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

2 gros oeufs

1/2 c. à thé de vanille

1/2 ananas bien mûr, coupées en petits morceaux

-Beurrer un moule à gâteau en forme de couronne avec la c. à soupe de beurre.

-Déposer les ananas au fond et recouvrir de cassonade.

-Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

-Tamiser la farine, la poudre à pâte et ajouter au mélange de beurre.

-Ajouter les oeufs, la vanille et bien mélanger.

-Verser dans le moule sur les ananas et étendre délicatement.

-Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce

que un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.

(Source: ?)

SOUPE DE LENTILLES AU CARI

C'est une recette que j'ai trouver sur le blog de Katia.

Et j'ai beaucoup aimer cette soupe.

1-2 c. à soupe d'huile de canola

1 oignon haché fin

2 carottes pelées, tranchées en fines rondelles

2-3 gousses d'ail hachées

1 c. à thé de poudre de cari

4 à 5 tasses de bouillon de poulet

3/4 tasse de lentilles rouges

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée un peu tassée

Le zeste d'un citron

-Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes

dans l'huile durant 5 minutes.

-Ajouter le cari et bien mélanger. Cuire 2 minutes supplémentaires.

-Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

-Incorporer les lentilles, bien mélanger et mijoter environ 10 minutes à

feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, pas plus.

-Retirer du feu et ajouter la coriandre. Mélanger. Servir.

-Décorer de zeste de citron.

(Source : Ricardo, vol. 2 no. 5 (légèrement modifiée)