BRIOCHES ÉRABLE ET NOIX

Lorsque j'ai acheter ma machine J'ai demander un conseil
et Zanah ma conseiller d'essayer cette recette en me disant que
c'était un vrai délice et bien elle avait raison
super bonne c'est brioche.

1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

.

REMPLISSAGE:

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1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées

.

GLAÇAGE:

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1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

-Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon

les instructions du manufacturier au cycle dough.

.

-Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un

rectangle.

.

-Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un

gâteau roulé, puis couper en rondelles égales.

.

-Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1heure.

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- Cuire au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes

.

-Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

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(Source: Selene)

RISOTTO AU JUS DE BETTERAVE ET AUX FLOCONS DE POISSON

Lorsque j'ai acheter mon magasine de Ricardo.
Je suis tomber en admiration devant cette recette.
Tout ce qui me manquait c'était le jus de betterave et
je l'ai trouver dans les produits Bio de
mon épicerie. Alors j'ai fait la recette et même mon bébé
de 14 mois en redemandait.

2 tasses de jus de betterave maison ou du commerce

3 tasses de bouillon de poulet

2 carottes, coupées en dés

1 oignon haché

2 gousses d'ail écrasées

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de riz arborio

1/4 tasse de vin rouge

1½ tasses de cheddar fort râpé

3 filets de poisson blanc

le zeste d'un demi citron

1 c. à soupe de jus de citron

24 feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût


-Dans une casserole, porter à ébullition le jus de betterave et
le bouillon de poulet. Réserver.

-Dans une autre casserole, attendrir les carottes, l'oignon et l'ail
dans une cuillère à table d'huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute
en remuant pour bien l'enrober d'huile. Déglacer avec le vin rouge et
poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à
ce que le liquide soit complètement absorbé.

-Ajouter le jus de betterave chaud, une louche à la fois, en remuant
fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé
entre chaque ajout.

-Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter le fromage et
remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au
chaud

-Dans une poêle, dorer le poisson de chaque côté dans le reste d'huile.
Saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron. À l'aide d'une fourchette, défaire l
e poisson en flocons .

-Dans quatre bols, répartir le risotto, garnir de flocons de poisson et de
feuilles de basilic





( Source Ricardo- volume 5 numéro 5 )es de basilicsel et poivre

VELOUTÉ DE TOMATES CONFITES

Vraiment mais vraiment très bon.
J'ai tout simplement adoré ce velouté.

1 recette de tomates confites (voire ci-bas)

2 gousses d’ail émincées

1 oignon émincé

2 c. à soupe d’huile d’olive

5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

3 c. à soupe de riz

Sel et poivre

-Dans une casserole, fondre doucement l’ai l et l’oignon dans

l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajouter les tomates confites,

le bouillon et le riz. Amenez à ébullition, et baisser le feu; couvrir

et mijoter 20 minutes.

-Réduire en purée au mélangeur, passer au tamis (je ne le fais pas)

rectifier l’assaisonnement et servir.

TOMATES CONFITES:

9 belles tomates bien mûres ou 12 à 15 tomates italiennes bien rouges

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym , d’origan, ou de basilic séché

Sel et poivre

.

-Plonger les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes,

puis à l’eau froide et les peler.

.

-Couper les tomates en deux, retirer les graines, saler et poivrer,

les arroser d’huile d’olive, saupoudrer des herbes choisies. Les ranger

sur une plaque, côté bombé sur le dessus.

.

-Mettre au four à 325° F et laissez cuire 1 heure 30 minutes.

L’eau de végétation s’évaporera et le fruit ratatinera pour donner

un goût fort et concentré incomparable.

.

-Vérifier la cuisson au bout d’une heure afin de vous assurer que

ça ne caramélise pas trop

(faut pas que ça noircisse autour des tomates).

.

-Ces tomates peuvent se servir avec une vinaigrette légère à l’huile

d’olive, du basilic et des copeaux de parmesan, ou comme garniture

d’un plat d’agneau ou d’une omelette.

.
.
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(Source: Lumignon)

BOULETTES "PORC ÉPIC" SUCRÉES

Si je veux faire plaisir à mon fils j'ai juste à lui
servir de bonnes boulettes avec une purée de pommes de terre
et vous pouvez être certains qu'il va vider son assiette.
Voici une autre recette de boulettes "Porc Épic"

1 lb de boeuf haché

1/2 tasse de riz

1/4 tasse d'oignons émincés

sel et poivre au goût

SAUCE:

2 c. à soupe de margarine

3/4 tasse de céleri haché finement

2 boîtes de crème de tomates

1 tasse d'eau

4 c. à thé de sauce Worcestershire

4 c. à soupe de cassonade

2 c. à thé de moutarde sèche

-Mélanger les trois premiers ingrédients. Assaisonner et

façonner en petites boulettes.

.

-Placer les boulettes dans un plat allant au four.

Préparer la sauce, faire revenir le céleri dans le beurre. Cuire 5 minutes,

ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mijoter 5 minutes.

.

-Couvrir les boulettes avec la sauce et faire cuire au four à 350°F

pendant 1 heure à 1h15.

(Source: ?)

FILETS DE DORÉ AU CROUSTILLES B.B.Q

Cette semaine au travail on parlait poisson.
Et un collègue de travail ma dit que ça mère leurs
cuisinait cette recette lorsqu'elle voulait qu'il mange du poisson.
Alors j'ai essayer. Mon fils de 4 ans ne c'est jamais rendu
conte qu'il mangeait du poisson. Il ma dit il est super bon ton poulet maman.
Loll.

3 filets de doré

2 tasses de croustilles émiettées finement

1 oeuf

poivre

-Préchauffer le four à 350°F.

-Tremper les filet dans l'oeuf et ensuite dans les croustilles.

-Placer dans un plat allant au four légèrement huiler

-Faire cuire de 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de vos filet.

(Source: la maman d'un collègue de travail)

TARTE AUX RAISINS ET MÉLASSE

J'aime la tarte aux raisins.
Et celle-ci est très bonne, elle est différente de celle que j'ai goûter
a cause de la mélasse mais elle est très bonne.

2 tasses de raisins secs épépinés
1/4 c. à thé sel
2 tasses d'eau bouillante
1 c. à soupe beurre
1 c. à soupe fécule de maïs
2 c. à soupe jus de citron
1/2 tasse de mélasse de fantaisie
2 c. à thé zeste de citron râpé

-Faire cuire les raisins dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

-Faire dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et y ajouter

petit à petit la mélasse de fantaisie et le sel.

-Retirer du feu, ajouter le beurre, le jus et le zeste de citron.

-Laisser refroidir.

-Disposer dans une croûte de tarte de 9" non cuite.

-Recouvrir avec une autre abaisse.

-Faire cuire 30 à 40 minutes à 425°F.

(Source: Mélasse grandma)

POULET GRILLÉ AVEC SALSA DE TOMATES ET FRAMBOISES

J'ai bien aimer cette recette, très surprenant le goût
de la framboise mais très bon.
Cependant moi j'ai fait cuire des languettes de poulet à la poêle.

2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse d'oignon rouge, haché finement
1/4 tasse de persil frais, haché
1/3 tasse de Vinaigrette aux framboises sans gras PC Menu bleu
4 Poitrines de poulet désossées, sans peau
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre


-Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive.
.
-Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, l'oignon rouge,
le persil et la vinaigrette.
.
-Badigeonner les poitrines de poulet d'huile. Assaisonner chaque
côté de sel de mer et de poivre noir.
.

-Déposer le poulet sur la grille du barbecue et fermer le couvercle.
Cuire les poitrines de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce
qu'elles soient entièrement cuites.
.

-Retirer les poitrines du barbecue et les laisser reposer pendant
5 minutes.
.
-Couper le poulet sur la largeur, en fines tranches. Disposer le poulet
dans quatre assiettes puis le garnir de salsa



(Source: Provigo)

SAUCE À PIZZA DE MIKES

Depuis que J'ai essayé cette recette de sauce à pizza.
J'ai beaucoup de difficulté à essayer une autre.
Mais je reviens toujours à celle-ci.
Je l'ai trouvé sur le site des recettes Secrètes.
Je ne peux pas vous dire si elle goûte vraiment comme celle de chez
Mikes car je ne vais jamais manger là.
Mais si vous l'essayez donné moi votre verdict.



1 boîte de tomates broyés (28 on)
1 petite boîte de pâte de tomates
1 c. à thé de poivre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de piments broyés
1/2 tasse d'huile
2 c .à thé d'origan entier (en feuilles)
2 c .à thé de thym
1 c. à soupe de persil

-Mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à ce qu'ils soient bien liés.

.

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(Source: Recettes Secrètes)

PÂTE À PIZZA DU ROBOT CITIZEN

Super de belle pâte à pizza.
Mon chum ma dit que nous avons plus de raison d'acheter de la pizza
déjà préparer avec une telle pâte.
C'est grace à Mammcooking que j'ai découvert cette
bien bonne pâte à pizza.



1 1/4 tasse d'eau tiède ou 1 canette complète de 7up tiède
2 1/2 c. à soupe huile d'olive
3/4 c. à thé sucre
1 1/2 c. à thé sel
4 tasses farine
2 c. à thé levure sèche active
.
-Faire en mode dough.
.
-Une fois la pâte prête, façonner en boule sur une surface enfarinée
et laisser reposer 10 minutes.
.
-Séparer en deux.
.
-Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.
(Façon Mammcooking: laissez reposer la pizza garnie,
45 minutes avant de faire cuire,elle gonfle bien.)
.
-Cuire 10 à 15 minutes à 400°F, ou jusqu'à ce que le fromage soit
cuit à votre goût.
.
.
.
(Source: Citizen Shanira et Mammcooking)

GÂTEAU AUX POMMES, SAUCE AU CARAMEL

Merveilleux ce gâteau aux pommes.
C'est une autre recette que j'ai dénicher sur le blog de Sakya.
Je vous le recommande fortement

Avec le temps des pommes qui est arriver vous ne pouvez pas
passer à côté de ce délice




3 tasses farine tout usage
1 ¾ tasse sucre
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 oeufs
1/3 tasse de jus de pomme
Le zeste et le jus d'un citron
2 c. à thé de vanille
1 tasse d'huile végétale
4 pommes Cortland pelées et tranchées finement
1/3 tasse de sucre
3 c. à soupe beurre fondu
2 c. à thé cannelle
Sucre à glacer(facultatif)

-Préchauffez le four à 350.F

-Graisser et fariner un moule tubulaire de 10 po.

-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs,les jus,le zeste,
la vanille et l'huile.

-Mélanger ensemble les pommes, le 1/3 de tasse de sucre,
le beurre et la cannelle.

-Étendre le 1/3 de la pâte dans le moule. Couvrir de la moitié des
pommes. Répéter les couches en terminant par la pâte.

-Cuire a four de 70 à75 minutes ou jusqu'à ce que la pâte relève à la
pression du doigt. Laisser reposer 20 min dans le moule,puis démouler
sur une grille.

-Laisser refroidir complètement. Si désiré,saupoudrer de sucre
en poudre. Servir avec le sucre à la crème (recette ci-après).

Ce gâteau se congèle sans problème.

SAUCE AU CARAMEL:1 tasse sucre
1 tasse cassonade
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de Vanille

-Dans une casserole,déposer le sucre,la cassonade et le lait.

.

-Amener au point d'ébullition en remuant doucement.

.

-Laisser mijoter 12 minutes à feu doux.

.

-Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille.

Servir chaud avec le gâteau aux pommes

(Source: Les idées de ma maison, Novembre 2006Bon appétit !!! )

SALADE DE MAÏS ET TOMATES

J'avais beaucoup de tomates et j'aime beaucoup la salade.
Alors je me cherchais une recette de salade de tomates et
je suis tomber sur celle-ci.
Je n'étais pas très certaine mais c'est délicieux,
très surprenante.

1 conserve (398 ml) de maïs en grains

3 ou 4 tomates bien rouges coupées en dés

1 oignon coupé en fines lamelles

1/4 tasse de gruyère coupé en cubes

.

VINAIGRETTE:

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d'huile d'olive

Sel, poivre au goût

-Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier

en ajoutant le maïs.

-Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients ensemble et verser

sur la salade au moment de servir

.

.

.

(Source: Recettes du Québec)

RIZ AU MAÏS ET AUX POIVRONS

J'ai beaucoup aimer ce riz.
Très bon. C'est à refaire très certainement.

1/2 tasse d'échalotes vertes, hachées finement

1/2 tasse de poivrons rouges ou verts, coupés en dés

1 c. à table de beurre

1 tasse de riz

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de maïs en grain

1/2 c. à thé de cumin

Poivre au goût

-Dans une casserole, faire fondre les échalotes, le poivron et

le cumin dans le beurre.

-Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à

ce que le riz soit transparent.

-Ajouter le bouillon; porter à ébullition.

-Couvrir. Réduire la chaleur du feu à moyen-doux et poursuivre

la cuisson pendant 15 minutes.

-Ajouter le maïs, mélanger et poursuivre la cuisson quelques

minutes.

.

.

(Source: Recettes du Québec)

HUMMUS AUX POIVRONS GRILLÉS

J'aime beaucoup le hummus nature.
Et j'ai bien aimer cette variante avec des poivrons grillés
C'est sur le blog de Valérie que j'ai trouver cette bien bonne recette.

1 boîte de pois chiches (400g)

1 gros poivron

2 gousse d'ail hachées

1/2 c. à thé de sel

Le jus d'1/2 citron

1 c. à soupe de basilic séché (ou quelques feuilles de frais)

-Couper le poivron en deux et le faire griller au four jusqu'à ce

que la peau soit noire et commence à "cloquer".

.

-Placer le poivron dans un sac plastique et attendre qu'il

refroidisse un peu.

.

-Egoutter les pois chiches et réserver le liquide contenu dans la boîte

des pois chiches. Si vous le désirez, vous pouvez débarrassez les pois

chiches de leur enveloppe pour une texture plus lisse.

.

-Peler le poivron et le couper en lanière.

.

-Mettre tout les ingrédients dans un blender et mixer. Si besoin,

ajouter un peu de liquide de la boîte de pois chiches. Arrêter quand

la consistance semble assez crémeuse.Rectifier éventuellement

l'assaisonnement et réserver au frais avant de servir.

.

.

(Source: Mitsu, de Tours et Tartines)

PORTOBELLO AU BLEU DANOIS

Si vous aimez le fromage bleu et bien il faut que vous essayez cette
recette.
c'est une recette que Maki à partager avec nous cette été
et que je viens de me décider à essayer.

2 paquets de 6onces (170g) de champignons Portobello, tranchés
4 c. à soupe de vin blanc
100g de fromage bleu Danois (pâte ferme ou demi-ferme)
Échalotes vertes, hachées finement
Sel, poivre

-Déposer les champignons cote à cote, sur deux grandes

feuilles de papier aluminium, les arroser de vin, saupoudrer

d’échalotes, saler et poivrer.

-Émietter le fromage et en parsemer les champignons.

-Bien refermer en papillote. Griller sur le BBQ à feu doux de

20-25 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

(Source: Maki)

SALADE MÉDITERRANÉENNE AUX LENTILLES ET AU FÊTA

Super de bonne salade.

2 c. à soupe de jus de citron frais

4 c. à thé d'huile d’olive

1 c. à thé de cumin en poudre

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de piment de Cayenne en poudre

1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles

1 contenant de tomates cerises ou 2 grosses tomates

2 poivrons rouges rôtis et hachés

1/4 tasse de coriandre, menthe ou basilic frais haché(moi basilic)

1/4 tasse d'oignon rouge finement haché

1/2 tasse de féta léger émietté

-Mélanger le jus de citron, l’huile, le cumin, le sel et le piment

de Cayenne.

.

-Incorporer aux lentilles.

.
-Couper les tomates cerises en deux – ou hacher la grosse tomate.

.

-Ajouter aux lentilles.

.
-Incorporer les poivrons, la coriandre et l’oignon.

.

-Parsemer de féta et mélanger.

.

-Servir sans tarder

(source: Chatelaine )

PÂTES AUX COURGETTES

C'est une recette que j'ai essayer suite à l'émission de
télévision à la di Stasio, vu que j'aime beaucoup les
courgettes, je ne pouvais pas passer à côté,
alors je l'ai essayer.
Elle est très simple et très bonne.

½ à ¾ tasse d’huile d’olive extra vierge
3 lb de petites courgettes tranchées (environ 12) 1 lb de spaghettini ou de vermicelles
1/2 tasse de Pecorino Romano râpé
1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
1/2 tasse de Provolone râpé
1 tasse de feuilles de basilic déchirées
Sel et poivre du moulin


-Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
Ajouter le tiers des courgettes, les assaisonner et les faire revenir
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer les courgettes et les
réserver dans un grand bol. Répéter avec les autres courgettes.
Réserver toutes les courgettes dans le grand bol et
l’huile de cuisson à part.

-Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante
généreusement salée, en tenant compte des indications du fabricant,
selon la variété de pâtes utilisée. Égoutter en prenant soin de réserver
un peu d’eau de cuisson.

-Pendant la cuisson des pâtes, ajouter le Pecorino et le Parmigiano
aux courgettes, ajouter aussi un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’huile
de cuisson des courgettes et mélanger. Vous devriez obtenir une sauce
onctueuse, au besoin, ajouter plus d’huile d’olive et plus d’eau de cuisson.
Ajouter ensuite les pâtes, le provolone, le basilic et bien mélanger.
Poivrer et servir aussitôt
.
.
.


(Souce : à la di Stasio)

POITRINES DE POULET À LA SAUCE TOMATES, GRATINER

Si je veux faire plaisir à mon chum j'ai tout simplement à faire ce repas.
C'est sont souper préférer.
J'ai accompagner mon poulet avec cette recette de
POMMES DE TERRE EN PURÉE AU RAIFORT ET À LA CRÈME SÛRE de Valérie.
Un vrai délice les deux combiner ensemble.

4 poitrines de poulet
3/4 tasse de chapelure à l’italienne
3/4 tasse de farine
1 oeuf
1 boîte de sauce tomates (680ml)
1/2 tasse de jus de tomates
1 c. a soupe de basilic frais haché
1 c. a soupe d’origan frais haché
1 1/2 de fromage mozzarella râpé
sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 400°F.

-Passer le poulet dans la farine, ensuite dans l’oeuf et puis dans la chapelure.

-Cuire dans une poêle huiler 4 à 5 minutes de chaque côté.

-Mettre dans un plat allant au four. Réserver.

-Mélanger la sauce tomates, le jus de tomates le basilic et l’origan,
saler et poivrer. Verser sur le poulet.

-Cuire au four de 20 à 30 minutes.

-Après la cuisson ajouter le fromage et cuire à broil environ 5 minutes
ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

(source: ma belle soeur Josée)

MUFFINS AUX FRAISES ET BANANES

Je cherchais une recette pour passer mes bananes et mes fraises.
Et je suis tomber sur cette recette de muffins, dans le blog de Isa.
Ils sont vraiment très très bon.



1 ½ tasses de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cardamome au goût
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


-Préchauffer le four à 375°F.

-Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre,
la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.

-Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre
fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène.

-Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour
humecter.

-Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

-Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four
de 20 à 25 minutes



(source: Mandoline )

OEUFS COCHON

C'est une recette que j'ai vue passer sur le forum, Recettes du Québec
et qui ma beaucoup intéresser.
j'ai beaucoup aimer ce petit déjeuner d'oeufs cochon.

4 tranches de back bacon (moi jambon à l'ancienne)

4 tranches de fromage single (moi cheddar râpé)

4 oeufs

4 c à soupe de crème sure

4 pincé de paprika

-Préchauffer le four à 400°F.

-Mettre le jambon dans le fond d'un petit ramequin individuel.

-Mettre la tranche de fromage single.

-Casser l'oeuf sur le fromage.

-Ajouter une cuillère a soupe de crème sure.

-Mettre la pincé de paprika.

-Mettez tous les ramequins au four.

-La cuisson dépend surtout de comment vous aimez vos oeufs entre 15

et 20 minutes.

(source: Coukie)

FILET D'AIGLEFIN À LA MOUTARDE ET RELISH

C'est avec cette recette que j'ai commencer à manger du poison
il y a quelques années.
Car il y a environs 5 à 6 ans je ne mangeais pas de poissons
du tout et maintenant j'en mange de 1 à 2 fois par semaines.
C'est la preuve que tout peut changer.

1 lb de filet d'aiglefin ou autre

1/3 tasse de chapelure à l'italienne

3 c. à soupe de beurre, fondu

1 c. à thé de moutarde préparer

1 c. à soupe de relish

jus d'un demi-citron

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

-Préchauffer le four à 400°F.

-Beurrer légèrement un plat de 8x8, placer le poisson et la chapelure

sur le poisson.

-Fondre le beurre et ajouter tous les autre ingrédients et bien mélanger.

-Verser sur le poisson.

-Cuire au four environ 40 minutes.

(source: Le poisson à votre portée)

RAGOÛT ET PÂTES À LA « GENOVESE»

C'est une recette que j'ai vue à l'émission À la di Stasio et
qui ma beaucoup plus alors je l'ai essayer.

Mais moi j'ai fait cuir ma viande et les oignons dans ma mijoteuse
de 9 à 10 heures et j'ai mit les oignons pardessus la viande et
j'ai couvert d'eau, ensuite j'ai retirer la viande et mes oignons
et le lendemain j'ai dégraisser mon bouillon et j'ai fait le ragoût.
c'est très bon et de cette manière c'est beaucoup moins gras que
la recette initiale.

J'ai un ami à moi, André à fait la recette initiale et il a trouver ça très bon
mais aussi très gras.
à vous de choisir.



2 kg (4 ½ lb) d’oignons jaunes pelés (environ 12 oignons moyens)
Un peu d’huile d’olive
Un peu de beurre
1 kg (2 lb) de bœuf à braiser ( moi, côtes croisées)
100 g (3,5 oz) de prosciutto coupé en petits dés (moi bacon)
500 g (1 lb) de ziti ou de penne lisses ou de macaroni ou de rigatoni
Pecorino Romano râpé ou Parmigiano Reggiano râpé
Sel et poivre du moulin



-Déposer les oignons dans une grande casserole remplie
d’eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute.
Retirer les oignons et les tiédir dans un bain d’eau froide.
Couper les oignons en deux et les trancher finement avec
un couteau bien aiguisé.

-Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre
à feu moyen-élevé et saisir la pièce de viande sur tous les côtés.
Assaisonner.

-Ajouter les oignons, saler et mélanger. Ajouter le prosciutto,
mélanger et couvrir. Faire cuire à feu très doux de 6 à 8 heures
en remuant à 2 ou 3 reprises. On peut aussi faire cuire le ragoût
au four à 250 °F de 6 à 8 heures.

-À la fin de la cuisson, retirer la viande et faire réduire le jus de
cuisson à feu moyen-élevé. Il devrait rester environ 3 tasses
de liquide.

-Pendant ce temps, effilocher la viande avec 2 fourchettes et
la réserver au chaud.

-Dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée,
faire cuire les pâtes, en prenant soin d’arrêter la cuisson 1 minute
avant la fin de cuisson car les pâtes continueront à cuire dans la sauce.
Égoutter les pâtes, les incorporer à la sauce et à la viande et laisser
cuire environ 1 minute afin que les goûts s’imprègnent. Poivrer et
servir. Si désiré, saupoudrer de Pecorino.

NOTE : En Italie, les pâtes et la sauce sont servis en premier plat
et la viande en second plat


(source: À la di Stasio)

SALADE DE HARICOTS NOIRS

Une très bonne salade à refaire très souvent.

2 tasses de haricots noirs, cuit

1/2 oignon rouge, haché finement

1 branche de céleri, coupée en dés

2 tomates, pelées, épépinées et hachées

2 gousses d'ail, hachées très finement

1 c. à soupe de persil frais haché

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

6 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

-Mettre les haricots et les légumes dans un bol.

-Ajouter l'ail, le persil et le vinaigre; bien mélanger.

-Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau.

-Rectifier l'assaisonnement,couvrir et laisser mariner 30

minutes au réfrigérateur avant de servir.

(source: Salade de brimar)

MUFFINS AUX FRAISES, AVOCAT ET AMANDES

Ce sont de très bon muffins que Katia à partager.

C’est lorsque j’ai lu que c’était les muffins les plus tendre
qu’elle n’est jamais manger et bien la curiosité la emporter,
il a fallut que j’essaye c’est muffins et bien je ne suis pas déçu
car ils sont très bons.



2 1/3 tasse de farine de blé
1 c. soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile de canola
1 oeuf
1 avocat bien mûr
1 c. thé de jus de lime (ou de citron)
1 1/4 tasse de lait
1 c. thé d'essence d'amande
1 tasse de fraises fraîches en petits cubes
12 amandes entières (facultatif)



-Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Réserver.


-Dans un grand bol, bien écraser la chair de l'avocat et y ajouter le jus de lime.
Ajouter ensuite l'huile, l'oeuf, le lait et l'essence d'amande. Bien mélanger.


-Ajouter le mélange sec dans le mélange humide et brasser un peu puis
incorporer les fraises. Mélanger juste ce qu'il faut pour humecter le mélange


-Répartir dans 12 moules à muffins.


-Disposer une amande sur le dessus de chaque muffin.


-Cuire au four à 375°F pendant 25-30 minutes.


Conserver au frais




(source: Guide Cuisine (vol 9 no 2)

SALADE DE CAROTTES AU RHUM ET RAISINS

Une bien bonne recette de salade de carottes
J'ai trouver cette recette sur un sac de carottes et
comme j'aime ce genre de salade il a fallut que je l'essaye
et bien je ne suis pas déçu du tout car elle est très bonne.
Mais je l'ai modifier un peu. Car la recette original avait 1 tasse de carottes et
un tasse de cresson, je trouvais que pour la quantité de vinaigrette ce n'était
pas asser et je trouvais que c'était trop de cresson.
Mais voici la recette modifier qui est excellente.

1/2 tasse de cresson

2 tasses de carottes râpées

4 c. à soupe de rhum brun

4 c. à soupe de raisins secs

2 c. à soupe d'olive noires

.

VINAIGRETTE

1/3 tasse d'huile d'olive

jus d'un citron

1 c. à soupe de sucre

sel et poivre au goût

quelque brins de ciboulettes émincés

-Laver et essorer le cresson

-Porter le rhum et les raisins secs à ébullition dans une petite casserole.

Éteindre le feu et laisser gonfler les raisins. Égoutter.

-Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

-Dans une grande assiette, dresser le cresson en couronne et

mettre les carottes en dôme au milieu, éparpiller les raisins secs

et les olives et arroser le tout de la vinaigrette.

(source: Groupe Éthier)

BOULETTES À LA MAROCAINES

C'est une recette que Mel et Katia ont essayer et vue leurs verdict.
Je l'ai essayer moi aussi. C'est différent de ce que je suis habituer de faire
et c'est la première fois imaginer vous donc que je mangeais de l'agneau.
J'ai trouver ça bon. Je vais la refaire avec de l'orignal ou du chevreuil
la prochaine fois.

BOULETTES:

3/4 livre de boeuf haché
3/4 tasse de pois chiches cuits, égouttés (en boîte)
1 petit oignon en quartiers
2 gousses d'ail
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure nature
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de sel


SAUCE:

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de curcuma moulu
une pincée de cannelle moulue
une pincée de piment fort, au goût
1 c. à soupe de miel
1 boîte (796ml) de tomates en dés non égouttées, réduites en purée


-Au robot culinaire, combiner les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'oeuf,
le cumin et le sel jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

-Ajouter la chapelure pendant que le robot est encore en marche.

-Dans un bol, verser la purée de pois chiches et la viande hachée.
Bien mélanger avec les mains.

-Façonner environ 20 boulettes.

-Faire revenir les boulettes à feu moyen-vif dans une grande
poêle et un peu d'huile, environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

-Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce sauf les tomates et le miel.
Bien mélanger.

-Cuire environ 5 minutes supplémentaires en brassant souvent.

-Ajouter les tomates et le miel, bien mélanger et porter à ébullition.
Diminuer le feu et laisser mijoter environ 15 minutes à découvert.

-Servir sur du couscous.




(source: Cuisiner au goût du coeur)

POMMES DE TERRE EN PURÉE AU RAIFORT ET À LA CRÈME SÛRE

Ça fait changement de la purée de pomme de terre que je fait et c'est très bon.

Je n'est fait que la moitié de la recette et c'était très suffisant pour nous

et il y en a rester.

Cette recette je l'ai dénicher sur le blog de Valérie.

et c'est certain que je vais la refaire.

4 livres pommes de terre

2 feuilles de laurier

sel kasher et poivre fraîchement moulu

2 tasses crème sûre

1/4 livre de beurre non salé (moi margarine)

3 c. table raifort ou 1 tasse de raifort frais râpé

2 c. table eau de cuisson

-Placez les pommes de terre dans une grande casserole,

ajoutez les feuilles de laurier, 2 c. table de sel et couvrir d’eau froide.

Amenez à ébullition à feu moyen-haut et cuire jusqu’à ce que les

pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

-Retirez les feuilles de laurier et égoutter les pommes de terre,

en réservant 2 c. table d’eau de cuisson.

-Écrasez les pommes de terre dans un bol.

-Ajoutez la crème sûre, le beurre, le raifort et assaisonner de sel et

de poivre.

-Garnir de ciboulette fraîche.

(source: Tyler Florence )

GRATIN DE COURGETTES À L'ITALIENNE

C'est une recette que j'ai trouver sur le site de Marmiton et que j'ai un
peu modifier.

C'est vraiment très très bon, je vous la recommande fortement.

500 g de petites courgettes (environ 3 grosses)

1 grosse tomates pelées et piler à la fourchette

3/4 tasse de fêta émietté

1 gousse d'ail, hachée finement

1 petit oignon, haché finement

4 cuillères à soupe de crème sure

100 ml de lait

1 oeufs battu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

origan, sel et poivre au goût

-Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles.

-Faites-les cuire 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée, et égouttez-les

encore un peu croquantes.

-Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.

-Mélangez l'oignon, courgettes et la tomate, avec l'huile d'olive et

l'ail hachée, dans une poêle antiadhésive; laisser mijoter 20 minutes.

-Préchauffez le four à 350°F.

-Huilez un moule carré de 8x8.

-Égoutter le surplus de liquide dans les courgettes et disposez les dans le

moule.

-Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez,

versez sur les légumes, et éparpillez la fêta. Saupoudrer d'origan

-Cuire 15 minutes à 350°F et gratiner à broil environ 5 minutes.

(source: Marmiton)

RIZ ÉPICÉ AUX HARICOTS NOIRS

C'est une excellente recette que j'ai trouver chez Torreon.

2 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
1 tasse d’oignon haché
1 poivron vert épépiné et haché
1 c. soupe de poudre de chili
2 c. thé de graines de rocou (annatto) moulues (facultatif, pas trouver)
1/4 c. thé de flocons de piment
1 c. thé de cumin moulu
1/4 c. thé de cannelle moulue (pas mis)
1 1/3 de riz blanc à grains longs non cuit
2 3/4 tasses d’eau
1 c. thé de sel
3 tomates italiennes hachées finement
1 piment chipotle, haché (facultatif) (pas mit)
1 1/3 tasse de maïs blanchi (moi une boîte de maïs en grains 14 oz)
1 tasse de haricots noirs cuits
1/4 tasse de noix de pin grillées
Poivre au goût
1 petit oignon rouge tranché finement
1 c. soupe de jus de lime
2 c. soupe de coriandre fraîche, hachée (plus pour moi)
1 lime, coupée en 8

-Dans une grande casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive

à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes, en remuant

fréquemment, puis ajouter le poivron, la poudre de chili, les graines

de rocou, les flocons de piment, le cumin et la cannelle.

-Cuire en mélangeant pendant 2 minutes.

-Ajouter le riz; bien mélanger.

-Ajouter l’eau, saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter

à feu doux environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

-Ajouter ensuite les tomates, le piment chipotle, le maïs, les haricots

noirs et les noix de pin. Bien mélanger.

-Ajouter le jus de lime. Saler et poivrer au goût.

-Lorsque le tout est bien chaud, servir, garni d’une tranche d’oignon

rouge et de coriandre fraîche, avec un ou deux quartiers de lime.

(source : Vegetarian Planet de Didi Emmons)