RAMEN À L'AIL ET AU SÉSAME

Comme mes enfants aiment les nouilles ramen et que moi je me sens coupable d’en acheter à l’occasion pour leur faire plaisir, j’ai décidé de trouver une alternative qui pourrait faire le bonheur de nous tous. Alors lorsque je suis allé chez Kim Phat, j’ai fait un stock de nouilles Ramen nature. Voici la première recette testée et approuvée. Je pense que cette recette pourrait très bien accompagner des grillades de poulet ou autres. Attention à la sauce Sriracha, allez-y mollo car c’est puissant 😊

2 paquets de nouilles Ramen, sans les sachets d’assaisonnements

2 c. à thé d’huile de sésame (moi 1)

2 gousses d’ail émincées

1/4 de tasse (65 ml) de sauce soja

1 c. à thé de cassonade

2 c. à soupe de sauce Sriracha (moi 1 c. à thé)

Oignons verts (optionnel)

-Faites cuire les nouilles, sans le sachet d’assaisonnement, en suivant les

instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté.

-Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen.

-Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.

-Retirer du feu et ajouter la sauce soja, la cassonade et la sauce Sriracha.

-Ajouter les nouilles.

-Garnir d’oignons verts.

Recette à imprimer

(Source: Chef Cuisto)

POISSON AU FOUR AU LAIT DE COCO ET CITRON

Chez moi ce n’est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants, j’essaie de trouver des recettes qui pourraient leur faire apprécier un peu plus le poisson mais souvent sans succès. Pour cette recette je n’ai pas réussi à convaincre mon plus jeune d’y gouter par contre mon plus vieux si est risqué et il a aimé et mon chum lui a adoré et moi aussi j’ai aimé donc 3 sur 4 c’est une bonne moyenne.

 

Pour environ 4 personnes

600 g de pavé de cabillaud (moi du doré)

sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen émincé

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail écrasées

300 ml de lait de coco

1 gros citron jaune 

- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

- Chauffer le four à 400°F.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes. 

- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes. 

Recette à imprimer

(Source: Une plume dans la cuisine)

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

Voici une excellente recette de salade de crevettes,  

1/3 tasse de beurre (moi moins)

1 tasse de riz à grain long

1 feuille de laurier

3 clous de girofles

1 oignon émincé

2 tasses de bouillon au poulet

3 gousses d'ail

1/2 poivron rouge coupé en petits dés (mon ajout)

-Fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence, ajoutez le riz et bien mélanger.

-Verser le bouillon et cuire sur feu jusqu'à ébullition, ajouter la feuille de laurier, l'ail et le clous de girofles.

-Couvrir et mettre au four 350° F  pour 20 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée. (moi, j'ai fait cuire au micro-ondes).

-Enlever la feuille de laurier, l'ail et les clous de girofles.

-Séparer les grains de riz a la fourchette et refroidir.

Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile (moi 1/4)

3 c. table de vinaigre (moi cidre de pomme)

sel, poivre, persil, cerfeuil

Crevettes fraîches ou en boite (moi 200 gr)

-Faire la vinaigrette, versez sur le riz froid et mélanger, ajouter les crevettes et bien repartir les crevettes dans le riz.

-Servir très froid.

(Source: Zézette 99)

STEW AU BOEUF HACHÉ, TOUT SIMPLE À LA MIJOTEUSE

Un petit plat bien réconfortant et bien apprécier de toute ma famille. 

1 livre de bœuf haché

1 1/2 livres de pommes de terre coupé en gros cube (environ 5 ou 6 patates)

3 carottes coupé en rondelles

1 oignon coupé en dés

1 gousses d'ail émincé

6 oz de pâte de tomate

2 tasses d'eau

1 c à thé de sel

1 c à thé de poudre d'oignon

1 c à thé d'origan

1/4 c à thé de poivre

- Faire brunir la viande dans une poêle ( Un coup cuit, dégraisser avant de mettre dans la mijoteuse). La verser dans votre mijoteuse. Ajouter les légumes.

- Dans un bol mélanger la pâte de tomate, l'eau et les épices puis verser par-dessus votre viande et vos légumes

- Cuire 7heures à Low

- Servir avec une tranche de pain beurré pour tremper dans la sauce

Recette à imprimer

(Source: Sarah Olson)

GRUAU AUX BANANES CUIT AU FOUR

Wow, quelle bonne idée ce gruau cuit au four pour le petit déjeuné. Mes enfants ont tous simplement adorés. J’ai servi avec du yogourt nature avec des morceaux de pommes et de fraises ils en ont déjà redemandé. On peut facilement faire la veille et idéal pour les jours de semaine pour petit matin pressé..

2 grosses bananes en purée

3 tasses de gros flocons d'avoine, ou à l'ancienne

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de noix hachées

1 tasse de lait

2 œufs, légèrement battus

1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi

1 c. à thé cannelle

2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé extrait de vanille

1 c. à thé sel

Quelques pépites de chocolat (facultatif)

-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

-Étendre dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Recette à imprimé

(Source: Cozy Country Living)

ESCALOPES DE VEAU, SAUCE FORESTIÈRE AU WHISKY

Je vous accorde que ce n’est pas une très belle photo mais ce fut un excellent repas 😉

4 grandes escalopes de veau

Sel et poivre

2 c. à soupe (30 ml) de farine

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 échalotes françaises, hachées

1 gousse dail, hachée

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés

1/2 tasse (125 ml) de whisky

3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf

1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % à cuisson

-Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.

-Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.

-Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle 

-Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

-Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.

(Source: Ricardo)

CASSEROLE DE CHEESEBURGER ''MAC AND CHEESE''

Voici un bon petit plat de pâtes comme je les aime et que mes enfants adorent. 

Honnêtement je ne sais pas pourquoi on dit casserole de cheeseburger moi j’aurais plutôt dit macaroni gratiner mais bon, le principal c’est que c’était très bon.

1 lb de bœuf haché maigre

1 oignon moyen coupé en petits dés

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

2 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 boîte de 15 oz de tomates en petits dés (moi 796 ml 28 oz)

2 tasses d' eau

3 cubes de bouillon de bœuf (moi 2 c. à soupe de Bovril au bœuf liquide)

2 tasses de gros macaronis séchés

1 tasse de crème sure

1/4 tasse de lait entier

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

1 c. à soupe de persil séché

-Dans un bol moyen, ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de bouillon de bœuf soient dissous. Mettre de côté.

-Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Égoutter la graisse et remettre le bœuf dans la poêle.

-Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon, le sel, le poivre, l'ail émincé, les assaisonnements italiens, l'ail en poudre et le chili en poudre. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.

-Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et les tomates en dés (toujours dans leur jus) et mélanger.

-Ensuite, ajoutez les gros macaronis séchés au coude et le bouillon de bœuf au mélange de bœuf et mélangez.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Découvrir et remuer. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et cuites.

-Découvrir le mélange et incorporer la crème sure et le lait.

-Versez la moitié du mélange de bœuf et de pâtes dans un plat de cuisson en verre 9x13. Saupoudrer la moitié de la mozzarella et la moitié du fromage cheddar sur la casserole.

-Versez le reste du mélange de bœuf et de pâtes sur le dessus du fromage. Saupoudrer du reste du fromage et soupoudrer de persil

-Cuire à découvert à 400°F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la cocotte bouillonnent.

Imprimer la recette

(Source: the bestblog recipes)

PAIN INTENSE AUX BANANES ET AUX NOIX

Si vous avez une grosse quantité de bananes à passer ce pain est pour vous car vous allez avoir besoin de 5 tasses de bananes. La recette donne 2 pains mais moi j’en ai fait 3 et ce pain se congèle très bien.

 

Donne: 2 pains (24 portions) (Moi fait 3 pains)

1 ⅓ tasse d’huile végétale

2 tasses de sucre

4 œufs

5 tasses de bananes pilées

1 c. à soupe de jus de citron

4 tasses de farine tout usage

2 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

2 tasses de noix de Grenoble hachées

-Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner deux moules à pain de 5 x 9 po.

 

-Battre l’huile végétale et le sucre dans un bol, jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs.

 

-Dans un autre bol, mélanger les bananes pilées et le jus de citron. Incorporer au mélange d’huile.

 

-Dans un troisième bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement le mélange humide et brasser juste assez pour tout amalgamer. Incorporer les noix. Transférer la pâte dans les moules.

 

-Cuire au four jusqu’à ce que le centre des pains soit cuit, environ 75 minutes.

Recette à imprimer

 

(Source: Allrecipes)

SAUTÉ DE CREVETTES AU BROCOLI

Voici une excellente recette de sauter aux crevettes mais une fois encore je n’ai pas assez fait de petite sauce, je sais pourtant que nous sommes tous des types sauce et je voyais bien en faisant la recette que ça ne serait pas assez mais je ne sais pas pourquoi mais je n’ai pas suivi mon instinct et je n’ai pas doublé, triplé ou même quadruplé la sauce. Mais bon, ça sera pour la prochaine fois,

Pour environ 4 personnes

2 tasses (500 ml) de brocolis

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux prunes

2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'arachide

16 grosses crevettes décortiquées

1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné

2 gousses d'ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d'arachides rôties ou 1 c. à

soupe de graines de sésame grillées

1 c. à soupe (15 ml) de coriandre vietnamienne

hachée

-Faire cuire brièvement les brocolis à la vapeur.

-Dans un wok, faire cuire les crevettes dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'

soient rosées de chaque côté.

-Retirer les crevettes du wok. Faire cuire le gingembre râpé, le gingembre m

et l'ail dans le wok 30 secondes.

-Combiner les sauces soya, hoisin et aux prunes et l'huile de sésame. Ajout

mélange de sauces, les crevettes et le brocoli dans le wok et mélanger.

-Parsemer de quelques arachides ou de graines de sésame et de feuilles de

coriandre, puis servir avec du riz blanc.

Recette à imprimer

(Source: CAROLINE MCCANN)

PAIN DE VIANDE CHEDDAR ET MAÏS

J’ai vraiment été surprise par ce pain de viande, Je ne m’attendais pas qu’il soit aussi bon. La prochaine fois que je vais refaire cette recette, je vais probablement mettre du fromage aloumi, afin d'avoir de beaux petits morceaux de fromage en cubes à l’intérieur. Je vous suggère de faire attention avec les épices à steak et d’y aller mollo car plusieurs marques sont très salées. A refaire.

 

Pour environ 4 personnes

454 gr (1lb) bœuf haché  

454 gr (1lb) porc haché du Québec  

1 tasse (250 ml) de maïs en grains  

2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon  

1 tasse (250 ml) cheddar fort, en cubes  

1 œuf  

2 c. à table (30 ml) mélange d’épices à steak de Montréal  

4 c. à table (60 ml) chapelure panko  

8 à 12 gouttes de Tabasco chipotle  

1/2 tasse (125 ml) ketchup ou sauce BBQ  (moi sauce chili)

Sel et poivre au goût   

-Préchauffez le four, la grille au centre 350 °F (180°C).  

-Dans un bol, mélangez le bœuf, le porc, le maïs, la moutarde, le cheddar, l’œuf, les épices à steak, la chapelure, le tabasco, du sel et du poivre.  

-Dans un moule à cake, ajoutez la préparation, répartissez le ketchup sur le dessus et laissez cuire au four, 1 heure.

Recette à imprimer

(Source: SB cuisine)

LONG ISLAND SOUR

Un bon petit drink pour terminer les vacances.

45 ml (1 ½ oz) de rhum blanc

45 ml (1 ½ oz) de liqueur de miel

30 ml (1 oz) de jus de citron

135 ml (4 ½ oz) de thé glacé

Rondelles de lime

Glaçons

-Directement dans le verre

-Dans un verre highball contenant quelques glaçons, verser le rhum blanc, la liqueur de miel, le jus de citron et le thé glacé.

-Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange.

-Garnir de rondelles de lime.

Recette à imprimer

CRÊPES DE SARRASIN AU SIROP ÉRABLE ET MÉLASSE

Si vous êtes amateur de mélasse comme moi, cette recette elle est pour vous.

Portions: 14 à 16 petites crêpes 

¾ tasse de farine de sarrasin

¾ tasse de farine tout usage ou d’épeautre ou de blé entier (moi blanche)

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

¼ tasse de mélasse 

2 œufs ( à la température de la pièce)

3 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu (en prévoir un peu plus pour la poêle)

1 ¾ tasse de babeurre (lait de beurre)

Sirop d'érable et mélasse

⅓ tasse de sirop d’érable

1 c. à soupe de mélasse 

Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients.

-Dans un autre bol, battre la mélasse, les œufs, l’huile et le babeurre.

-Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien remuer.

-Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen et la graisser légèrement d’huile. Une fois qu’elle est chaude, y verser ¼ de tasse de pâte.

-Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourner.

-Sirop érable et mélasse

-Mélanger dans un pichet et bien remuer.

Recette à imprimer

(Source: Author: Bridget Oland)

CUISSES DE POULET SHAKE'N BAKE REVISITÉ

Voici une excellente recette de cuisses de poulet qui a fait l'unanimité chez moi. J'ai servi avec une bonne petite sauce BBQ maison.

Panure:

1 tasse (250 ml) de grains de riz grillés au four (Rice Krispies)

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

1 c. à soupe ( 15 ml) de poudre d'oignon

1 c. à soupe (15 ml) de paprika ou paprika fumé

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre moulues

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin moulues

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 cuisses de poulet

1 œuf, légèrement battu

-Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et bien mélanger. Réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu. Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.

-Servir le poulet avec la purée de pommes de terre à l'ail et de la salade de chou.

Recette à imprimer

(Source: Ricardo)

SAUCE BBQ MAISON

Une bonne petite sauce BBQ maison que j'ai déniché chez mon amie Esther. Si vous aimez les sauces sucrées et bien cette sauce elle est pour vous. Ça donne une assez grande quantité de sauce mais elle se congèle très bien.

¼ tasse (60 gr) margarine

¼ tasse (35 gr) farine

3 tasses (750 ml) d’eau

1 tasse (250 ml) ketchup

2½ c. à soupe base de poulet (en poudre)

1/3 tasse (80 ml) (ou ½ boîte de pâte de tomate de 156 ml)

1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de sauce chili

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 c. à soupe de moutarde préparée

½ c. à soupe de vinaigre

1 c. à thé d'épices B.B.Q. (style St-Hubert)

½ c. à soupe de sauce Worcestershire

½ c. à thé sel

Pincée de poivre

-Fondre la margarine. Ajouter la farine.

-Bien remuer, cuire environ 2 à 3 minutes.

-Ajouter l’eau, mélanger au fouet électrique pour empêcher la formation de grumeaux.

-Ajouter tous les autres ingrédients.

-Cuire environ 10 à 15 minutes.

-Se congèle très bien!

Recette à imprimer

(Source: Les plats cuisinés de Esther B)

SOUPE THAÏ AU POULET ET CURRY ROUGE

Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 gousses d'ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 oignon, coupé en dés

3 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 boîte (13,5 onces) de lait de coco

1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de cassonade

3 oignons verts, tranchés finement

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.

-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.

-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-Servir immédiatement.

Recette à imprimer

(Source: Damn delicious)

GAUFRES CLASSIQUES AU LAIT DE BEURRE

Quand je veux faire plaisir à mon plus jeune, je lui fais des gaufres et sa journée est faite. Donc pour cette fois-ci j’ai essayé cette recette qui fit son bonheur et je dois vous avouer le mien en même temps. Ces gaufres sont tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Pour moi elles étaient tout simplement parfaites

1 1/2 tasse (210 g) de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse (35g) de fécule de maïs

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2 œufs

1/4 tasse (60g) de cassonade légèrement tassée

1/4 tasse (60ml) d’huile de canola

1 1/2 tasse (375 ml) de lait de beurre

-Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter les œufs et la cassonade au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme le ruban en retombant du fouet. Ajouter l’huile en filet.

-À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux de farine). Laisser reposer 10 minutes.

-Préchauffer le gaufrier. Verser environ 1/2 tasse (125 ml) de pâte à la fois (ou selon les recommandations du fabricant) et refermer l’appareil. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Réserver au chaud. Répéter avec le reste de la pâte.

-Délicieux avec des bleuets frais, de la confiture de bleuets sauvages, du sirop d’érable.

   Recette à imprimer 

(Source: Ricardo)

POITRINES DE POULET FARCI AU BROCOLI ET AU FROMAGE

Voici une bonne petite recette de poulet farci qui a passé le test chez moi. 

Une recette à conservé et a refaire bientôt.

4 grosses poitrines de poulet

4 c. à soupe d'huile d'olive divisée

1 c. à thé de sel 

1/4 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé d'ail en poudre

1/4 c. à thé de paprika

Pour le remplissage:

2 tasses de petits morceaux de brocoli haché

1/2 tasse de fromage cheddar râpé (moi tex-mex)

6 onces (170 gr) de fromage à la crème ramolli 

1 gousse d'ail émincée

Une pincée de sel et de poivre

-Préchauffez le four à 375°F.

-Mélangez le sel, le poivre, l'oignon en poudre, l'ail en poudre et le paprika dans un petit plat. Arrosez les poitrines de poulet d'huile d'olive. Frotter le mélange d'assaisonnement sur le poulet et l'enrober entièrement.

-Mélangez les ingrédients de la garniture dans un bol. Mettre de côté.

-Découpez une large poche dans chaque poitrine de poulet, en faisant attention de ne pas couper complètement.

-Farcir chaque poitrine de poulet avec la garniture.

-Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Une fois chauffés, saisissez les poitrines de poulet farcies de chaque côté, mais ne les cuisez pas. Vous devrez peut-être le faire en deux lots en fonction de la taille de vos poitrines de poulet. Placez les 4 poitrines dans la poêle et transférez la poêle au four.

-Cuire au four de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient bien cuites.

Remarques

NOTE:

-Hachez vos fleurons de brocoli en petits morceaux pour qu'ils puissent tous rentrer dans le poulet.

-Choisissez de grosses poitrines de poulet.

-Ne coupez pas complètement votre poitrine de poulet, juste assez pour créer une poche.

-Si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez d’abord saisir le poulet dans une poêle, puis le transférer dans un plat allant au four.

(Source: Becky Hardin)

POULET GRILLÉ AU GINGEMBRE ''STYLE BOUFFE DE RUE VIETNAMIENNE''

Wow vraiment trop trop bon ces hauts de cuisses grillé à faire et à refaire. 

Nous avons tout simplement adoré.

8 hauts de cuisses désossés, sans peau

feuilles de coriandre fraîche (pas mis)

graines de sésame grillées

Marinade:

1/2 tasse huile végétale

1/3 tasse miel ou sirop d'érable (moi miel)

3 c. à table sauce poisson

1 c. à table sauce soja claire

1 c. à table vinaigre de riz

1 c. à table sauce aux huîtres

1 c. à thé sauce hoisin

1/2 c. à thé huile de sésame

1 c. à table ail frais haché

1 c. à table gingembre frais haché

2 c. à table échalote française hachée

1/2 c. à thé piment thaï haché

-Bien laver les hauts de cuisse et retirer l'excès de gras. 

-Bien éponger et placer dans un grand saladier.

-Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. 

-Ajouter la marinade au poulet, mélanger pour bien couvrir tous les morceaux de poulet. 

-Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps.

-Cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois. 

-Badigeonner souvent avec le reste de la marinade.

-Servir sur du riz avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame grillées.

(Source: La vie à la viet, Les volvans)

BOULETTES STYLE PÂTÉ AU POULET

Ceci est une excellente recette de semaine pas trop compliquée à faire. Par contre lorsque je vais refaire cette recette je vais très certainement ajouter de l’ail et des épices au mélange de la viande pour les boulettes car j’ai trouvé que ça manquait un peu de gouts et si je mets les petits pois la prochaine fois je vais probablement augmenter la sauce puisque nous sommes tous des types sauce chez moi alors ajuster selon vos préférences

Environ 4 portions (16 boulettes)

450 g (1 lb) de poulet haché

1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 carottes pelées et coupées en dés

2 branches de céleri coupées en dés

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium

1/4 de tasse (60 ml) de beurre

1/4 de tasse (60 ml) de farine

Facultatif:

1 1/2 tasse (375 ml) de pois verts surgelés (pas mis j'en avait plus)

-Dans un bol, mélanger le poulet haché avec les flocons d’avoine. Saler, poivrer et remuer.

-Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe (30 ml) de préparation pour chacune d’elles.

-Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

-Dans la même poêle, cuire les carottes et le céleri de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer 1 minute. Verser

le bouillon et porter à ébullition en remuant.

-Remettre les boulettes dans la poêle. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur

des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

-Si désiré, ajouter les pois verts environ 5 minutes avant la n de la cuisson des boulettes

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(Source: 5 minutes, 15 ingrédients)