POUDING AU CHOCOLAT DE LA MAMAN DE RICARDO

Eh! oui, encore une recette de notre cher Ricardo. Qu'est ce que vous voulez, on ne se trompe pas avec ces recette;)

Vraiment, délicieux ce pouding Mmmmm.

Sauce
1 3/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse de sirop de maïs

Gâteau
1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
120 g (4 oz) de chocolat noir mi-sucré, haché
1/3 tasse) de lait


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat en pyrex rectangulaire de 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les dissoudre. Réserver.

Gâteau
-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et les oeufs environ 3 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger.

-Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte dans le plat. Verser délicatement la sauce sur le gâteau.

-Cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir tiède.


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(Source: Ricardo)

SALADE DE COUSCOUS AUX OLIVES, POIVRONS RÔTIS ET NOIX DE PIN

Il y a un p'tit bout de temps, j'ai vue passé cette salade sur la page d’accueil de Recette du Québec et elle m'avait fait de l’œil.

Je savais quel ferait mon bonheur puisque c'est un mélange d'ingrédients que j’aime beaucoup.

Je ne m'étais pas tromper car elle fut délicieuse.

 
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sel
5 c. à table d’huile d’olive
1 1/2 tasse de couscous
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché finement
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), en dés
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en dés
1/2 tasse de noix de pin, légèrement grillées
1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
Feuilles de basilic frais



-Dans une petite casserole, amener l’eau, le sel et 1 c. à table d’huile d’olive à ébullition. Retirer du feu.

-Ajouter le couscous, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette et le placer dans un grand bol.

-Chauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

-Ajouter l’oignon et cuire en brassant jusqu'à ce qu’il soit tendre.

-Mélanger la préparation d’ail et d’oignon au couscous. Ajouter le vinaigre de vin rouge, les poivrons rôtis, les olives, les noix de pin grillées et le reste de l’huile d’olive.

-Ajouter le fromage feta, saler et poivrer au goût. Servir à la température de la pièce.


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  (Source: Recettes du Québec)

BISCUITS ÉPONGE AUX BANANES ET AU BRISURES DE CHOCOLAT

De bien bons biscuits tendres à souhait.

Je vous conseil fortement de doubler cette recette de biscuits si vous avez à la maison des petits gloutons comme moi car ils vont disparaître dans le temps de le dire;)

C'est chez Doumdoum se régale que j'ai déniché cette recette de biscuits que nous avons

si bien englouties Mmmmm, c'est à refaire assurément

 

½ tasse de beurre à température ambiante

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

3 bananes bien mûres écrasées

2 œufs

2 ¼ tasse de farine

¼ c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

1 tasse de brisures de chocolat au lait

- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs, réserver.

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- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à consistance légère et mousseuse.
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- Ajouter les œufs un à la fois en battant après chaque addition.
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- Ajouter la vanille, les bananes, bien battre à nouveau.

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- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et ne battre que jusqu’à ce que ceux-ci aient disparus dans les ingrédients liquides.
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- Incorporer les brisures de chocolat à l’aide d’une spatule et déposer par cuillerées à table combles, sur une plaque à biscuits à 2 pouces de distance les uns des autres.
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- Cuire au four sur la grille la plus haute à 375°F pendant 10 minutes

Donne 2 douzaines de gros biscuits ou jusqu’à 3 douzaines et demie de biscuits plus petits.


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TRAVERS DE PORC CANTONAIS CARAMÉLISÉS

J'ai déniché cette recette dans La cuisine de Bernard.
Comme j'avais les côtes levées et que j'avais envie de participé au concours qu'Isabelle nous proposait et bien j'ai donc concocté ces travers de porc qui furent bien tendres et savoureuses.

500g de travers de porc
1 c. à soupe d'huile
1 ou 2 centimètres de gingembre frais en petits morceaux
1 c. à soupe de sauce de soja foncée
2 c. à soupe de sauce de soja claire
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de vin chinois à au moins 30°d'alcool
200ml d'eau


-Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le wok sur feu assez fort. Ajouter le gingembre en petits morceaux.

-Ajouter les travers de porc en morceaux et bien mélanger toujours sur feu assez vif.

-Ajouter les 200ml d'eau et le sucre.

-Puis les sauces de soja, la claire et la foncée.

-Couvrir partiellement et baisser le feu. Laisser cuire de cette façon pendant presque une heure ou jusqu'à ce que le niveau de l'eau ait baissé.

-En fin de cuisson, augmenter le feu et bien mélanger pour que le jus de cuisson épaississe et disparaisse presque complétement pour bien enrober tous les morceaux de porc. 

-Servir immédiatement avec des nouilles sautées ou du riz! Le porc est alors fondant et la viande se détache très facilement de l'os!


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(Source: La cuisine de Bernard)

RAGOÛT DE BOULETTES À L'ITALIENNE (MIJOTEUSE)

Ces temps si, je suis dans une ma passe boulettes.

Les dimanche, j'essaye de préparer un ou deux repas pour la semaine.

Alors on fait les boulettes, on met à la mijoteuse et le tour est joué, voici un de repas de fait et on enchaîne avec le suivant repas.

J'ai beaucoup aimé cette recette et c'est à suivre car j'ai 2 autres recettes de ce genre à tester.

 

680 g de boeuf haché
1/2 tasse de miettes de pain séchées
2 oeufs battus
1/4 tasse de lait
2 c. à table de Parmesan râpé
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre
2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
5 1/2 oz de pâte de tomate
1 tasse d'eau
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
285 g de légumes congelés, style italien, partiellement décongelés (pas mit)



-Combiner le boeuf avec les miettes de pain, les oeufs , le lait, le fromage, le sel, le sel d'ail et le poivre.

-Former en boulettes de 2 pouces.

-Placer les carottes dans le fond de la Mijoteuse.

-Déposer les boulettes de viande sur les carottes.

-Combiner la purée de tomate avec l'eau, le bouillon, l'origan, le sel et le basilic.

-Verser sur la viande et couvrir.
-Cuire à LOW pendant 6 heures.

-Tourner le feu à HIGH.
-Ajouter les légumes italiens. (J'ai pas mit les légumes)
Couvrir et cuire à HIGH pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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(Source: À table Chez Maya)

LASAGNE BOLOGNAISE

Un bien bonne lasagne que la charmante Dominique m'a fait découvrir.

Pour la sauce ça en a donné un peu plus mais c'est correct car elle c'est ramassé au congélateur et va finir un bon soir de semaine trop pressé avec des bonnes pâte;)

12 lasagnes sèches
4 tasses de sauce bolognaise à la viande
2 tasses de béchamel
2½ tasses de fromage mozzarella râpé
½ tasse de cheddar mi-fort râpé
½ tasse de fromage parmesan râpé

BÉCHAMEL
1½ tasse de lait
3½ c. à soupe de beurre
3½ c. à soupe de farine
Sel

SAUCE BOLOGNAISE À LA VIANDE (pour 8 tasses de sauce)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
450 g de boeuf haché
3 tranches de bacon, haché
1 gros oignon haché
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 branches de céleri, hachées
3 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de persil séché
½ c. à thé de romarin séché
1 tasse de bouillon de boeuf
1 bte (796 ml) de tomates italiennes entières
¼ tasse de pâte de tomates
227 g de champignons tranchés
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre


- Cuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et éponger les pâtes avec une serviette. Réserver.

BÉCHAMEL
- Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu doux environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour des parois. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une autre casserole moyenne, faire fondre complètement le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine en battant environ 3 minutes. Incorporer lentement le lait chaud et cuire environ 5 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir avant d'utiliser dans la lasagne.

SAUCE BOLOGNAISE
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire fondre le beurre. Faire revenir le boeuf et le bacon. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le persil, le laurier et le romarin. Cuire 10 minutes à feu moyen.

- Ajouter le bouillon et les tomates. cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes de plus.

- Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, ajouter le vin et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur du vin disparaisse.

- Ajouter le lait. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à découvert de 1h30 à 2h, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et consistante.

MONTAGE DE LA LASAGNE
- Préchauffer le four à 350 F. Mélanger le mozzarella et le cheddar. Dans un plat de cuisson huilé de 13 po x 9 po, étendre une couche de lasagnes.

- Couvrir avec environ le tiers de la sauce à la viande et le tiers de la béchamel.

- Couvrir avec environ le quart du mélange de fromage.

- Répéter deux fois pour constituer deux autres étages.
- Terminer avec une couche de pâtes et le reste du mélange de fromage.
- Parsemer du parmesan.
- Cuire au four à découvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper en carrés et de servir.

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(Source : Déclinaison du livre Lasagnes de Dwayne Ridgaway)

BROWNIES AU CAFÉ

Il y a une multitude de versions de brownies.

Je vous en offre une autre  version tout aussi bonnes que les autres.

Je peux vous dire qu’il y aura d’autres versions à venir sur mon blog car c’est tellement bon!

Donne: 20 brownies, environ

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1/2 tasse + 1 c. à soupe de Beurre salé, en tout

1 tasse de sucre

2 carrés de chocolat à cuire, non sucré, soit 60 g (2 oz)

2 c. à thé de café instantané, en tout

3 c. à soupe d’eau chaude, en tout

2 oeufs

1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur, en tout

1/2 tasse de Farine tout usage

Une pincée de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

1 c. à soupe de poudre de cacao, non sucrée

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-Préchauffer le four à 325 °F. Sur la cuisinière, disposer un bol de métal sur une casserole d’eau frémissante (ou utiliser un bain-marie) et y deposer 1/2 tasse de beurre, le sucre et le chocolat. Remuer à quelques reprises pendant que le beurre et le chocolat fondent.

-Entre-temps, dissoudre 1 1/2 c. à thé de café instantané dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Bien incorporer ce liquide au beurre et au chocolat. Retirer le mélange du feu et le laisser tiédir, puis incorporer au fouet les oeufs et 1 c. à thé de vanille.

-Dans un autre bol, combiner la farine et le sel. Au fouet, incorporer au mélange au chocolat. Verser dans un moule graissé de 20 cm × 20 cm (8 po × 8 po) et faire cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris.

-Pour le glaçage : dans un petit bol, combiner le reste du beurre, le sucre à glacer et la poudre de cacao. Bien incorporer le reste de café instantané et de vanille, et 1 c. à soupe d’eau chaude. Glacer les brownies dans leur moule alors qu’ils sont encore chauds. Lorsque refroidis, les couper en 20 morceaux et servir.

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(Source: magazine inspires)

PÂTÉ CHINOIS AU FROMAGE EN GRAINS

Voici le pâté chinois au fromage en grains de Ricardo.

Je vous la conseil fortement, c'est un des meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant.

Je vais la refaire c'est certain. Mmmmmmmm

4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre)
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel de céleri au goût
Sel d'oignon au goût
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
1 oignon, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses de fromage en grains
1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
1/2 c. à thé de paprika
Sel et poivre


-Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

-À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le persil, le sel de céleri et le sel d'oignon. Poivrer. Réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

-Dans une grande poêle, dorer la viande et l'oignon à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer.

-Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer de fromage en grains. Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre.

-Saupoudrer le paprika et cuire au four environ 40 minutes. Terminer la cuisson sour le gril (broil).


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(Source: Ricardo)

FLAMBY SPÉCULOOS AU SIROP DE GINGEMBRE

Lorsque j'ai vue ce flamby dans Le journal gourmand de Sacha,  j'ai eu un coup de cœur.

J'avais souvent vue passé des recettes avec cette fameuse pâte de spéculoos et j'avais vraiment envie de découvrir ce produit.

À Mascouche, près de chez moi il y a une petite boutique ''Adresse Gourmande''

ou l'on peut trouver plusieurs produits d’ailleurs et c'est là que j'ai trouvé ma pâte de spéculoos. Je suis vraiment heureuse d'avoir trouvé ce pur délice. C'est vraiment très très bon.

Comme j'ai vraiment adoré, demain j'y retourne et j'achète le pot avec du croquant. Mmmmmmmm.

Maintenant que j'ai mit la main sur cette délicieuse pâte, je vais pouvoir enfin essayer plusieurs recettes qui me faisaient-en envie. C'est à suivrrrrrrrre!

pour environ 8 pots

1 litre de lait ½ écrémé ( moi 1 litre de 2%)
200g de pâte de spéculoos
150g de sucre
1 c. à thé de gingembre en poudre
''Sirop de gingembre'' à volonté
8 feuilles de gélatine


-Mettre à ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine.

-Pendant ce temps, fait chauffer le lait avec le sucre, dès que le sucre est fondu y verser la pâte de spéculoos, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Stopper le feu au premier bouillon, ajouter ensuite les feuilles de gélatine, remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine, ajouter le gingembre, bien mélanger de nouveau.

-Au fond de chaque pot, verser un peu de sirop de gingembre, puis remplir avec la préparation à base de spéculoos.

-Laisser refroidir une petite heure puis placer au réfrigérateur.

-Démouler le lendemain et déguster.


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(Source : Le journal gourmand de Sacha)

SIROP AU GINGEMBRE

Pour la recette de flamby de notre amie Sacha. Il fallait du sirop de gingembre et comme je ne savais pas ou me procurer ce sirop, j'ai trouvé cette recette sur sos, santé.

Une excellent mélange de saveur avec ce délicieux flamby. C'est à découvrir.





1/2 tasse eau
1/3 tasse de sucre
2 c.à soupe de gingembre frais, râpé


-Mélanger l'eau, le sucre et le gingembre râpé dans une casserole. Porter à ébullition, puis brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

-Laisser mijoter 10 minutes, en brassant 2-3 fois. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes. Verser le sirop à travers un tamis pour éliminer les morceaux de gingembre.

-Recueillir le sirop dans un pot en verre avec couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de verser sur une salade de fruits ou ce flamby.

(On peut garder le sirop dans un recipient fermé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines).

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(Source: SOS, cuisine)

GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS SALIR UN BOL

Je peux vous dire que ce gâteau, était tout indiqué pour moi.

La vaisselle était fait, j'étais fatigué, et mon fils me dit que il avait envie d'un gâteau au chocolat comme dessert dans sa boîte à lunch.

Moi je lui répond, il y en a pas. Et lui avec ses petits yeux me regarde et me dit, je vais mangé quoi comme dessert debord.

Maman prend son portable et fait une petite recherche rapide et tombe sur cette recette.

1-2-3 et UP au four.

Tout le monde fut heureux. Et en plus pas une tonne de vaisselle, Youppi!

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao, tamisé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d’huile de canola
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse d’eau



-Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350 °F. Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).

-Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

-Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.

-Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.

-Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.

-Cuits le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.

-Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.


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(Source: Ricardo)

SAUCE TOMATE À LA MIJOTEUSE

Comme j'avais plusieurs tomates italiennes, j'ai décidé de les passés avec cette recette de sauce qui est fort simple et que j'ai bien aimé.




10 tomates Roma, pelées, épépinées et broyées
1/2 petit oignon, haché
1 gousse d’ail émincée
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
une pincée de cannelle



-Placer tous les ingrédients dans le bol de la mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance basse (LOW) de 10 à 15 heures. Après 10 heures, elle est très bonne, après 15 heures, elle est encore meilleure!


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(Source: Allrecipes)

CHOP SUEY AU POULET

Un excellent chop suey que moi et mon homme avons adoré.

Comme j'aime beaucoup les fèves germées j'ai pratiquement doublé la quantité. Mais ça, c'est une question de goût ;)

3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 branches de céleri, tranchées en diagonale
6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 litre (4 tasses) de fèves germées (moi plus)
1 gousse d'ail, hachée finement
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1/2 tasse de noix de cajou, grillées et concassées (facultatif)
Sel et poivre


-Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya et la fécule. Réserver.

-Dans le wok ou une grande poêle, à feu vif, dorer les champignons, le poivron, le céleri et le blanc des oignons dans l'huile. Ajouter les fèves germées, l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le poulet et le mélange de bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons et de noix de cajou.

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(Source: Ricardo)

TARTELETTES AUX BLEUETS ET SUCRE À LA CRÈME

Un pur délice en bouche, ces petites tartelettes.

Si vous êtes comme moi et que vous aimé les bleuets et bien ne passer surtout pas à coté de ce petit délice.

C'est chez notre chère Blanc-manger et notre autre copinaude Lexibule que j'avais vue passé cette petite douceur. Une chance que je me suis adonné à passé dans le coin, dans ce temps là. Sinon j'aurais manqué quelque chose.

Rendement :12 tartelettes moyennes ou 24 petites


3 tasses (450 g) de bleuets frais ou surgelés (moi frais)
2 c. à thé de tapioca minute (un ajout)
1 recette de pâte à tarte maison ou du commerce (moi 24 tartelettes du commerce)
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de crème à cuisson 35 % M.G.


-Tapisser 12 moules à tartelettes de pâte à tarte. Placer les 12 croûtes à tartelettes, côte à côte, sur une grande plaque de cuisson et les faire cuire à 375 °F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. *(Je n'ai pas fait cuire les tartelettes).

-Répartir les bleuets frais ou surgelés au fond des croûtes cuites. (moi, non cuites).

-Dans un grand bol, battre vigoureusement à l’aide d’un fouet la cassonade, la farine et la crème durant 2 minutes.

-Répartir également ce mélange sur les bleuets. Cuire au four à 375 °F, pendant 12 minutes.(moi, environ 20 min. à 350°F, grille du bas).

-Laisser tiédir avant de servir.

Variante :Pour gagner du temps, remplacer les 12 tartelettes moyennes par 24 petites croûtes à tartelettes surgelées du commerce et les faire cuire selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage.

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(Source:IGA)

RAGOÛT DE BOULETTES À LA MIJOTEUSE

Je vous confesse que j'adore tout ce qui est boulettes et le ragoût est un des repas que j'adore.

Alors lorsque j'ai vue cette belle recette de ragoût chez notre charmante Nancy. J'ai vite sauté sur le piton et CLIC j'ai imprimé.

Je ne suis vraiment pas déçu de ce délicieux ragoût, c'était vraiment trop bon.

C'est à refaire assurément MMMMMmmm.

La seule chose c'est que c'était un peu trop salé, je vais réduire le sel de moitié la prochaine fois.

3 lbs de porc haché
1.5 lbs de boeuf haché (moi veau)
3/4 tasse chapelure
3/4 tasse de lait
2 oeufs
2 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe. de tout épices (all spice ou piment de la jamaique) (moi tout épices)
2 c. à soupe de sel (1 c. à soupe serait sufisant)
3 tasses d’eau
1 tite canne de bouillon de poulet Aylmer ou Campbell
* moi 2 tasses de bouillon de poulet
1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes St-Hubert
Farine grillée
Pommes de terre si désiré pour après (grelots ou rouges coupées en morceaux).



-Mettre la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 min.

-Ensuite mélanger la viande avec le mélange à chapelure, les oeufs, la poudre d'oignon, d'ail et autres assaisonnements. Former des boulettes d’environ 1''-1. 5’’ pouces, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse.

-Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la canne de bouillon et ajouter aux boulettes.

-Cuire à low 10-12 heures.
* J'ai fait cuire à hi 6 hrs :)

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(Source: Recettes du Québec, par Egagne 007)

FÈVES AU LARD À L'ÉRABLE

J’ai essayé plusieurs recette de fèves et jusqu’à maintenant celle-ci est ma préféré.
La cuisson est juste parfaite et le goût est super.



8 tasses de haricots blancs
1 tasse de gras de porc
2 tasses d'oignons coupés en tranches
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de mélasse
1 1/2 c. à tab de pâte de tomates
1 c. à tab de poivre noir du moulin
1 1/2 c. à tab de sel
1 1/2 c. à tab de moutarde en poudre
14 tasses  (3 1/2 L) d'eau (environ)



-Rincer les haricots et les égoutter. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le gras de porc. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le sirop d'érable, la mélasse, la pâte de tomates, le poivre, le sel et la moutarde et mélanger. Ajouter les haricots et recouvrir d'eau.

-Couvrir et cuire au four préchauffé à 250ºFpendant toute la nuit ou à 350ºF pendant au moins 7 heures (ajouter de l'eau au besoin).

(moi j'ai fait cuire de jour et j'ai ajouté souvent de l'eau)

Donne 16 tasses de fèvres au lard.


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(Source: Coup de pouce,- recette de l'érablièreCabane à sucre Lalande, Laurentides)

PILONS DE POULET À L'ÉRABLE

Voici une petite recette bien facile et bien apprécié de mes petits loups.

 

12 pilons poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de ketchup
4 gousse d'ail émincées
2 c. à thé de thym
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre



-Faire la sauce et verser sur les pilons.


-Cuire au four à 400 °F durant 55 minutes.

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(Source: Recettes du Québec, newbee)

BEURRE DE POMME ÉPICÉ À LA MIJOTEUSE

C'est une recette qui a été publier dans la cuisine en fête de sakya en premier. Ensuite je l'ai vue passédans la cuisine du le palais gourmand et pour finir dans cette autre cuisine les milles et un délices de Lexibule. Et maintenant la voici dans mon chez moi. Laissez vous tenter et apporter ce délicieux beurre de pomme dans votre foyer.

13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (All spice), facultatif
1/2 c. à thé de sel

-Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.

-Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse.

-Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an
 


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(Source: Déclinaison: Allotment 2 Kitchen)

BOULETTES DE VEAU SAUCE À L'AIL

J'ai complètement oublier ou j'avais déniché cette recette mais bien heureuse d'avoir retomber dessus dans ma pile de copies;)

4 craquelins de blé (biscuits Breton)(moi 1 tranche de pain)
1 lb de veau haché
1 oeuf
Poivre au goût
Une pincée d'origan

Sauce à l'ail:
3 tasses d'eau
1/2 tasse de sauce soya
3 gousses d'ail émincées
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse de sucre


-Dans un bol, mettre tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les déposer dans un plat allant au four de 9 po.

-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 10 minutes. verser sur les boulettes. Cuire au four à découvert à 350 F pendant 30 minutes.


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POUDING AUX POMMES

Ce pouding aux pommes, c'est mangé en deux temps trois mouvement.

La première fois j'ai fait la recette simple et le lendemain je l'ai refait en double pour satisfaire, papa ours et mes petits oursons;)

Pâte :
1/2 tasse de lait
1 tasse de pomme
1 tasse de farine
1/4 c.à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 c.à soupe de beurre
2 c.à thé de poudre à pâte

sirop :
1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 c.à soupe de beurre


-Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un plat allant au four non graissé.

-Faire la préparation de la deuxième partie et verser sur le dessus de la préparation 1, qui est dans le plat.

-Cuire au four durant 35 minutes à 350°F.


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(Source: Recettes du Québec,Nancy Savary)

GÂTEAU AU CHOCOLAT (le meilleur) DE RICARDO

En premier lieu si j'ai fait ce délicieux gâteau au chocolat ce n'était pas pour participer au concours que Isabelle -Les gourmandises d'Isa- nous propose mais plutôt par gourmandise.

Car après avoir eu les papilles gustatives qui frémissaient devant la photo d'une autre charmante Isabelle  -Le palais gourmand- et de cette autre charamte dame Esther -Les plats cuisinés d'Esther B-

Que j'ai pris en note ce qui me manquait et Go à l'épicerie.

Et maintenant voici le délicieux gâteau que j'ai eu envie de partager avec vous et qui ma donné le goût de m'inscrire a ce beau concours qui fait plaisir aux papilles avec tous ces délicieuses recettes.

3 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
4 oz (120 gr ou 4 carrés) de chocolat noir max 64% de cacao, haché
1/2 tasse de cacao, tamisé
3/4 tasse  d'eau bouillante
1 tasse d'huile de canola
3 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème sûre (crème aigre)

-Préchauffer le four à 350°F. Grille au centre du four.
  
-Tapisser 2 moules de 8 po.(20 cm) à charnière de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l'eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile.

-Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et de crème sûre. Verser dans les moules.

-Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat:
390 gr (14 oz ou 14 carrés) de chocolat noir max 64% cacao, haché
1 1/2 tasse de crème 35% (crème fraîche)
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sirop de maïs (glucose)

-Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

-Dans une petite casserole porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

-Ajouter le beurre, le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage:
-Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

**Ricardo ne conseille pas de mettre le gâteau au réfrigérateur, mais de le garder température pièce.**


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(Source: Ricardo) 

PANCAKES AUX BLEUETS DE RICARDO

Moi qui adorent les bleuets et bien!

J'ai littéralement craqué pour ces délicieuses pancakes.

(Donne environ 12 pancakes)

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
1 1/4 tasse de bleuets frais (facultatif)
ou
1 1/4 tasse de bleuets décongelés (facultatif) (moi frais)
Beurre


-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des bleuets. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

-Si les bleuets sont frais, les ajouter délicatement à la pâte. S'ils sont décongelés, les ajouter dans la poêle lorsqu'on fera cuire les crêpes.

-Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre. Y verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et l'étendre en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de bleuets décongelés sur chaque crêpe, s'il y a lieu

-Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Les réserver au chaud au fur et à mesure

-Au service, arroser de sirop d'érable.

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(Source: Ricardo)

CARRÉS À L'AVOINE ET AUX BARRES MARS

Ces carrés sont tout à fait délicieux.

C'est chez Les gourmandises d'Isa  que j'ai déniché ce petit délice.

Pour environ 9 carrés :

5 barres Mars
1/4 tasse de crème 35 %
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse de farine
5 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
150 ml de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (80 g ) de pépites de chocolat-mi-sucré


-Préchauffer le four à 350 F.

-Enduire d'aérosol de cuisson, un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté. Réserver.

-Faire fondre au bain-marie, les barres Mars coupées en morceaux avec la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.

-Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.

-Presser la moitié du mélange dans le moule.

-Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit juste dorée.

-Laissez refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes.

-Saupoudrer la croûte avec des pépites de chocolat puis verser la préparation aux barres Mars.
Garnir avec le mélange de chapelure restante.

-Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pale, de 20 à 25 minutes.

-Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.


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(Source: Les gourmandises d'Isa)

RIZ ÉPICÉ AU SAMBAL OELEK

Cette recette est pour vous, si vous aimez mangé épicé.

Comme je suis la seule a la maison qui mange épicé et bien je me suis ramassé a mangé ce riz toute seule car mes enfants ont trouvé ce riz vraiment trop piquant pour eux alors la prochaine fois je vais diminué le sambal oelek.

J'ai  déniché cette recette ici chez Délices et Confession.

1 tasse de riz à l'étuvé Oncle Ben
2 tasses de bouillon de poulet
1 c.thé de sauce piquant Sambal
1 poivron jaune en petits morceaux (Pour moi poivron rouge rôti)
1/2 oignon blanc haché grossièrement
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre



-Chauffer l'huile et ajouter oignon et poivron, faire revenir 1 minute puis ajouter la sauce Sambal et mélanger, ajouter le riz, sel et poivre, bien enrober en mélangeant, ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 22 minutes. Fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.


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(Source: Vivianne)

BRIE AUX BLEUETS SUR PLANCHE DE CÈDRE

Si vous aimez le fromage et les bleuets ne passé surtout pas a côté de ce brie fondant.

Il est tout à fait délicieux.

1 brie entier de 200 g (7 oz) de 10 cm (4 po) de diamètre

Garniture
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/3 tasse de bleuets frais, coupés en deux
1/4 tasse de noix de pin rôties
1/2 c. à soupe d'oignons verts émincés (la partie verte seulement)
1 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
1/2 c. à soupe de basilic frais, haché
Sel et poivre, au goût


- Faire tremper une planche de cèdre non traité carrée de 15 cm (6 po) dans de l'eau pendant 3 heures.

-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °F.

- Dans un petit poêlon, porter le vinaigre à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c. à thé.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ainsi que la réduction de vinaigre. Étendre la garniture sur le brie. Déposer le brie sur la planche de cèdre et faire cuire au four 20 minutes.

Note
On pourrait utiliser des framboises, des noix, des amandes, des canneberges, des figues ou des garnitures salées, comme des tomates séchées

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(Source: Tout simplement Clodine, Par Robert Trottier)

SUCETTES GLACÉES AU TOFU MOUSSE AUX FRUITS

Voici de bien bonnes sucettes glacées pour cette magnifique fin de semaine que nous avons ici au Québec.
J’ai ajouté du sucre car nous avons tous la dent sucrée.

2 tasses (500ml) de petits fruits surgelés (300gr) non décongelés (moi framboises)
10oz (300g) de tofu mou à texture soyeuse

J'ai ajouter 1/2 tasse de sucre
2 bananes mûres


-À l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse.

-Servir aussitôt ou encore, répartir la mousse dans des contenants à sucettes glacées, puis placer au congélateur.


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(Source:La semaine par Lexibule)

PAPILLOTE DE POMMES DE TERRE, DE HARICOTS VERTS ET DE FROMAGE EN GRAINS

Cette papillote de pommes de terre est tout simplement divine.

Elle va être a refaire très souvent.

Comme j'avais plusieurs invité, j'ai doublé et j'ai pas fait cuire en papillote mais dans un grand plat au four recouvert de papier d'aluminium et ce fut parfait.

environ 4 portions

1 paquet de 227 g (7 1/2 oz) de haricots verts extra-fins, coupés en trois
12 pommes de terre grelots coupées en deux
1/2 tasse d'oignon rouge ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
 Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage en grains grossièrement haché
6 demi-tomates séchées coupées en julienne


-Plonger les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 5 minutes. Faire refroidir sous l'eau froide, égoutter et réserver.

-Préchauffer le four à 425 °F.

-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon et l'huile. Saler et poivrer.

-Déposer les pommes de terre sur une feuille de papier d'aluminium et former une papillote bien scellée.

-Faire cuire au four, sur la grille du bas, 45 minutes.

-Sortir la papillote, l'ouvrir et ajouter les haricots, le fromage en grains et les tomates séchées. Bien refermer et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

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(Source: Tout simplement Clodine, Robert Trottier)

PAILLARDE DE PORC ET HUILE AUX FINES HERBES

Je me suis fait un petit jardin de fines herbes et lorsque j'ai vue cette recette j'ai tout de suite pensé que ce serait une belle façon d'utiliser plusieurs de mes fines herbes au jardin.

J'ai accompagner ce délicieux porc d'une bonne papillote de pommes de terre, de haricots verts et de fromage en grains.

Ce fut un délicieux repas.

• 1 longe de porc (coupe du centre) de 625 g (1 1/4 lb), désossée et dégraissée, coupée en 4 tranches

Huile aux herbes
1 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de basilic frais, haché
2 c. à soupe d'origan frais, haché
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
1 gousse d'ail écrasée


-Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de l'huile et faire infuser 10 minutes à feu doux. Mettre dans un contenant cylindrique et passer au mélangeur à main. Réserver à la température ambiante.

-Couvrir une tranche de porc d'un sac de plastique refermable ou de plusieurs feuilles de pellicule plastique et l'aplatir à l'aide d'un maillet, en utilisant le côté dentelé, pour obtenir une tranche d'environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Terminer avec le côté plat du maillet. Répéter l'opération avec les autres tranches.
-Préchauffer le four à 275 °F.

-Répartir environ 2 c. à soupe d'huile aux herbes sur chaque escalope.

-Dans un poêlon à fond cannelé chauffé à feu vif, faire cuire les escalopes une à la fois, 1 minute de chaque côté. Réserver au four sur une plaque à pâtisserie.

-Dresser les escalopes dans des assiettes et arroser chacune de 1 c. à soupe d'huile. Servir immédiatement.

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(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)

POITRINE DE POULET BALSAMIQUE

Je suis une adepte du vinaigre balsamique et lorsque je suis tombé sur cette recette j'ai tout de suite sut que c'était pour moi et je n'ai pas regretté car ce fut excellent.

4 poitrines de poulet
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1/3 tasse de sauce soya
2 gousses ail, émincées
3 c.à soupe de moutarde de Dijon
1 c.à soupe de jus de lime
1/3 tasse  de cassonade
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c.à soupe de thym, frais



-Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.


-Ajouter les poitrines de poulet.


-Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.


-Cuire sur barbecue jusqu'à cuisson complète, soit environ 20 minutes en tout.


-Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir.


Note: On peut également cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
(Moi j'ai fait cuire au four)

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(Source: Recettes du Québec, Gazoo)

QUESADILLAS AU BOEUF HACHÉ

Voici le style de repas que mon grand affectionne tout particulièrement, si je veux lui faire plaisir je lui fait des tacos ou ceci. Il a presque tout mangé à lui seule en deux repas, le p'tit gourmand.

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
1 carotte râpée
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
ou 1/4 c. à thé de sauce tabasco®
2 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/4 c. à thé de sel
2 tomates hachées
1/4 tasse de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
8 grosses tortillas de farine blanche
1 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le piment chili, l'assaisonnement au chili et le sel. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et la coriandre et mélanger.

-Étendre environ 1/2 tasse de la garniture au boeuf haché sur la moitié de chaque tortilla. Parsemer du fromage mozzarella. Plier la partie non garnie des tortillas sur la garniture au boeuf haché. Répartir les quesadillas sur deux plaques de cuisson munies de rebords. Déposer une plaque de cuisson sur la grille supérieure du four préchauffé à 400°F et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les quesadillas soient croustillantes (intervertir et faire pivoter les plaques de cuisson à la mi-cuisson). Couper les quesadillas en pointes et servir aussitôt.

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(Source: Coup de Pouce)

CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT DELUXE

Chez moi la crème glacer ce sert beau temps mauvais temps et en été comme en hiver.
Alors voici une petite recette de crème glacer qui a ravie nos papilles gustatives.


1 tasse de sirop de maïs
3 jaunes d'oeufs , bien battus
2 tasses de crème à fouetter
3 blancs d'oeufs (température de la pièce)
3 carrés d'une once de chocolat non sucré
1 tasse de sucre à fruits

-Porter le sirop de maïs à ébullition. Verser lentement sur les jaunes d'oeufs , en brassant sans arrêt.

-Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie sur eau chaude. Le laisser tiédir.

-Fouette la crème et battre les bancs d'oeufs en neige.

-Ajouter aux jaunes d'oeufs le chocolat fondu, la crème fouettée et les blancs d'oeufs en neige, ainsi que le sucre à fruits. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

-Mettre dans un contenant et congeler jusqu'à ce que la crème soit prise.

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( Source : Jehane Benoit )

BROCHETTES DE POULET AUX FINES HERBES

De bien bonnes brochette que j'avais préparer pour le camping.
J ai fait gelé mon poulet en cubes dans un sac a congélation et une fois la bas et bien on choisi le repas qui nous conviens (Je fais ça avec tout les repas). Pas de cuisine dans le bois, juste une bonne relaxation et un bon verre de vino.


2 lbs (900 g) de poulet, désossé
1 tasse d'eau
1 c.à soupe de bouillon de poulet F.T.C, en poudre
1 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à soupe de ciboulette, séché
3 c.à soupe de sauce soya
1/2 c.à thé d'ail, émincé
1/2 c.à thé de sarriette
1/2 c.à thé d'origan
1/2 c.à thé de basilic
1/2 c.à thé de sel d'oignon
1/2 c.à thé de thym
3 sachets de succédané de sucre
Poivre, au goût


-Mariner le poulet pendant 4 à 5 heures au réfrigérateur.

-Monter les brochettes avec ananas, oignons et piments préalablement coupés.

-Cuire au four à 400 F de 20 à 25 minutes ou encore sur le barbecue.

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(Source: Recettes du Québec, une gracieuseté du site Minçavi.com)

BIFTECK DE FLANC À LA GRECQUES

Un steak bien goûteux mais un peu sec pour les amateur de plat sauce comme nous.
La prochaine fois je vais l'accompagner d'une petite sauce. C'est ce que j'aurais du faire mais j'ai manqué de temps et j'ai aussi un peu oublier.


1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe d'origan frais, haché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de bifteck de flanc (moi orignal)

-Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. (Vous pouvez préparer le bifteck et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à la mi-cuisson). (Ou encore, cuire le bifteck sous le gril préchauffé du four ou sur la cuisinière à feu moyen-vif, dans un poêlon cannelé très chaud, de 8 à 12 minutes pour une viande mi-saignante; le retourner à la mi-cuisson.)

-Mettre le bifteck dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.

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(Source: Coup de Pouce)

COUSCOUS TOMATÉ AUX CREVETTES

J'ai beaucoup aimé ce couscous aux tomates même si je n'avais pas suffisamment de tomates mais ce fut bien bien bon quand même.
C'est a refaire c'est certain.


2 tasses de crevettes décortiquées
1 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 1/2 tasse de couscous
2 tasses de tomates coupées en dés (moi 1 tasse)
2 carottes râpées
1 oignon
2 c. à table d'huile de canola
2 gousses d'ail hâchées finement
1 c.à soupe de jus de citron
1 pincée de persil séché
2 c.à thé de cari
1 c. à thé de sel
Poivre au goût

-Râper les carottes. Couper les tomates en dés (peut être en conserve). Hacher l'oignon finement.

-Faire revenir l'oignon haché finement dans une casserole avec une c. à table d'huile de canola. Ajouter les carottes une minute avant que les oignons soient cuits environ ainsi que le cari, 1 1/2 gousse d'ail, le sel et le poivre.

-Verser le bouillon au mélange et porter à ébulition. Ajouter le couscous, retirer du feu et laisser reposer une dizaine de minutes.

-Pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans une poêle avec une demie-gousse d'ail hachée finement et une c. à table d'huile de canola jusqu'à ce qu'elles soient bien rosée. Réserver. *si déjà cuites, les faire revenir pour quelles soient bien chaudes soit environ 3 minutes lorsque l'huile est bien chaude.

-Mélanger les tomates, le persil, le jus de citron. Ajouter le tout une fois le repos du couscous terminé (10 min. ).

-Ajouter les crevettes à la préparation et bien mélanger le tout.

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(Source: Recettes du Québec, Émeraude)