MUFFINS À LA CRÈME

Une bien bonne recette pour passé les restes de crème et tout à fait délicieux avec un peu de fraises en prime. Eh! Oui c’est encore chez cette chère Esther que j’ai déniché ces bons muffins.

J'ai doublé

(Voici la recette simple et lorsque j'ai doublé j'ai ajouté 1/3 tasse de fraises hachées grossièrement)
Portion: environ 5 muffins

1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe sucre
1 œuf battu
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe beurre mou
½ tasse de crème (moi, crème 10%)
1/3 tasse de pépites de chocolat

-Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre et le mélanger avec une fourchette.

-Battre l’œuf avec la crème et ajouter d’un seul coup aux ingrédients secs, verser dans les moules à muffins graissés et enfarinés.

-Cuire dans le four préchauffé à 350°F pendant 25 minutes (moi, 22 minutes)


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(Source : Roussine)

GAUFRES À SAVEUR DE BISCUIT

C’est chez notre amie Estherb que j’ai pris cette recette et j’ai vue aussi passe cette recette dans plusieurs foyer. Comme mes fils ne sont pas très raisins secs j’ai remplacé par de petites pépites de chocolat. Ce fut très apprécier dans mon chez moi. Portions: 4 grosses gaufres (J'ai doublé la recette pour en congelé mais il n'en a pas resté ;)

¼ tasse de cassonade

1½ tasse de farine

1 tasse de flocons d'avoine

2 c. à thé de cannelle

1½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

½ c. thé de sel

1½ tasse de lait

1½ c. à soupe de vinaigre

6 c. à soupe d'huile

½ c. à thé d'essence de vanille

2/3 tasse de raisins secs (moi pépites de chocolat)

-Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade

-Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)

-Bien mélanger

-Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse

-Ajouter les raisins secs

-Laisser reposer au moins 5 minutes

-Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée

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(Source: Sous-sol à Ahuntsic)

HUMMUS À L'ARTICHAUT

J’aime beaucoup servir ce genre de tartinade avec des craquelins pour le dîner la fin de semaine et je trouve tellement simple de le faire maison. Pourquoi payé pour de l’hummus en épicerie quand que en 5 minutes c’est fait et pour un coût beaucoup moindre.

(Ce congèle très bien)

1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
1 conserve de coeurs d’artichauts, rincés et égouttés (398 ml)
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousse d’ail écrasée
1/2 de c. à thé de paprika moulu
1/4 de c. à thé de coriande moulue
sel au goût

-Combinez tous les ingrédients, sauf les épices, dans un bol à fond plat.

-Utilisez un bras mélangeur pour mettre le tout en purée.

-Ajoutez les épices et mélanger à nouveau. Vous pourriez ajouter un peu d’eau pour rendre le mélange plus liquide si vous désirez.

-Tartinez dans un sandwich, sur des craquelins ou des crudités! -Ce congèle très bien.

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(Source: ? j'ai oublié)

SOUPE REPAS TONKINOISE ASIATIQUE

Voici une soupe qui a totalement fait mon bonheur. Le goût de ce bouillon est tout à fait ce que je recherchais. J’adore ce genre de soupe et je cherchais un bon bouillon qui réjouirait mes papilles. Mission accomplit l voici ;)

6 tasses de bouillon de poulet (moi plus)
1 paquet de nouilles de riz (moi vermicelles aux épinards)
1 racine de gingembre frais de grosseur moyenne (moi la moitié)
2 anis étoilées
1/2 c. à thé de cannelle (pas mit)
1 c. à soupe de sauce au poisson
1/2 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1/2 tasse d'échalotes vertes en rondelles
2 tasses de légumes crus au choix (moi champignons, brocoli, chou-fleur, carottes et oignon)
2 tasses de poulet grillé en lanières ou de crevettes crues ou cuites

-Amener le bouillon de poulet à ébullition dans un grand chaudron, ensuite baisser à feu moyen.

-Trancher la racine de gingembre en morceaux, mettre dans le bouillon. Ajouter l'anis étoilée, la cannelle, la sauce au poisson et l'huile de sésame. Laisser mijoter de 30 à 60 minutes pour que le bouillon prenne la saveur du gingembre.

-Pendant que le bouillon mijote, il faut préparer les bols à soupe. Trancher les légumes crus de votre choix, et ce, grossièrement afin que vous puissiez les manger avec des baguettes. Dans les bols à soupe, diviser et ajouter les légumes, la coriandre et les échalotes.

-Environ 5 minutes avant de servir, tamiser le bouillon pour enlever les morceaux de gingembre et l'anis. Ajouter les nouilles de riz au bouillon ainsi que le poulet et/ou les crevettes, laisser mijoter 5 minutes.

-Verser le bouillon chaud dans les bols, sur les légumes crus.

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(Source: Recettes du Québec, christine)

RISOTTO AUX SAUCISSES ITALIENNES

Pour ce risotto, je me suis gâter car les enfants ne mangent pas de saucisses forte et moi j’adore alors pour eux je leurs ai fait un bon petit reste et moi je me suis régalé avec ce bon risotto.
Il faut bien ce faire plaisir quelque fois ;)


1 tasse de riz arborio
1 litre de bouillon de poulet
1/4 de tasse de tomates en dés (moi tomates cerises)
3 saucisses italiennes avec la peau enlevée. (moi fortes)
Piment vert et rouge au choix et au goût (moi 1/4 tasse de vert)
4-5 champignons
Piment en flocons (pas mit)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de fromage parmesan
1 c. à soupe de basilic déshydraté


-Couper en rondelle et faire revenir les saucisse dans une casserole avec une c. à soupe d'huile d'olive. Défaire en morceaux. Lorsque c'est cuit, réserver et garder le gras de cuisson.


-S'il n'y a pas beaucoup de gras, ajouter l'autre c. D'huile. Faire chauffer à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le riz et bien enrober les grains de la matière grasse.


-Ajouter les tomates et une demie tasse de bouillon de poulet (attention, ne pas le mettre au complet). Bien mélanger et baisser le feu à mi-doux. Brasser très souvent jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter un peu de bouillon comme ça au fur et à mesure et laisser absorber à chaque fois. Le riz est prêt lorsqu'il est crémeux et cuit.

-Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir les légumes (poivrons et champignons). Lorsque c'est cuit, réserver.


-Lorsque le riz est prêt, ajouter le basilic, les piments broyés, les légumes et la saucisse cuite. Mélanger un peu et ajouter le fromage parmesan. Bien mélanger et couvrir 2 minutes pour que le fromage fonde. Servir immédiatement.
NoteSi vous n'avez pas de parmesan, ne pas mettre de fromage, la mozzarrella ou le cheddar ne peuvent pas le remplacer, la texture sera trop bizarre. Le riz est bon même sans fromage.

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(Source: Recettes du Québec, macetmoi)

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ AU GINGEMBRE (MIJOTEUSE)

Après avoir vue passé cette recette sur plusieurs blogs et n’ayant pas de rôti de palette, j’ai opté pour un rôti d’orignal que j’avais au congélo.
C’est certain que la photo est moins ragoûtante que si j’avais utilisé un rôti de palette mais une chose est certaine que le goût lui était parfait.

1 rôti de bœuf désossé (moi rôti d’orignal) environ 4 lb/2 kg)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à table d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
Ou
1 c. à thé de gingembre moulu (moi fraîche)
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse d'eau
2 c. à soupe de farine
2 oignons verts coupés en tranches fines

-Parsemer le rôti de bœuf du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de bœuf dans la mijoteuse.
-Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de bœuf, la cassonade, la sauce soja et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

- Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de bœuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.

-Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (brasser une fois en cours de cuisson). Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts.

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(Source: Coup de pouce)

MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA LIME

Voici la recette de muffin préféré à mon homme.
Quand il a goûté ces muffins il ma dit d’arrêter d’essayé d’autre recettes car lui c’est eux qui aime mais comme je suis, comme je suis et bien c’est pas certain que c’est juste cette recette que je vais faire ;)


Pour 12 muffins environ

1 tasse de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
½ cuillère à thé de sel
¼ tasse de sucre
1 tasse de chapelure Graham
zeste fin d'une lime
2 gros œufs battus
½ tasse de yogourt nature (moi yogourt à la vanille)
½ tasse de jus de lime
3 cuillères à table de beurre fondu
1 ¼ tasses de bleuets frais (ou congelés. décongelés) (frais pour moi)


-Préchauffer le four à 375° F.

-Mettre les 6 premiers ingrédients dans un grand bol, puis mélanger un peu. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yogourt, le jus de lime et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant.

-Ajouter les bleuets, puis mélanger délicatement.

-Répartir également la préparation dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire 25 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte, en ressorte presque propre.

-Retirer les muffins du four et attendre 10 minutes avant de les démouler.
Conserver dans des contenants hermétiques.

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(Source : Le guide cuisine)

GRINCHEUX

Après avoir essayé le Melon Ball, je me suis lancer dans la recherche d’un autre drink fait avec le midori et je suis tombé sur celle-ci sur le site de la SAQ.
Grincheux, c’est surement pour sa couleur qu’il a été nommé ainsi car moi après avoir bu ce verre je n’étais pas grincheuse du tout ;)

20 ml (2/3 oz) de dry gin
15 ml (1/2 oz) de liqueur de melon (moi 20 ml)
Soda au gingembre
1 pincée de gingembre râpé
Glaçons
1 tranche de melon miel (moi Kiwi)

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-Dans un shaker rempli de glaçons, verser le dry gin et la liqueur de melon.

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-Ajouter le gingembre.

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-Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes.

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-Filtrer le contenu du shaker dans un verre old-fashioned contenant quelques glaçons à l'aide d'une passoire à glaçons.

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-Allonger avec du soda au gingembre.

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-Garnir d'une tranche de melon miel.

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(Source: SAQ)

MELON BALL

J’ai acheter une bouleille de midori et au dos de la bouteille il y avait cette petite recette de drink.
Il est tout à fait à mon goût, vraiment à ne pas manquer.
Chin, chin les amis.

60ml (2oz) de Midori (Liqueur de Melon)
30 ml (1oz) de vodka
120ml (4 oz) de jus d'ananas


-Bien Mélanger le tout au Shaker avec des glaçons.

-filtrer et servir dans un verre haut et fin. On peut garnir de boules de melons.

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NOUILLES AU BOEUF UN PLAT

Voici la recette par excellence pour un jour de semaine.
Vite fait et fait dans un seul poêlon.
Ça c’est le genre de recette que j’adore.

Portions: environ 4

227 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs en forme de spirales
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de farine tout usage
1 c. à thé de poudre de chili
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
2 tasses de fromage cheddar jaune râpé
Sel et poivre


-Coupe et prépare tes ingrédients.

-Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mets-les de côté.

-Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la viande et l'ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

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(Source: Ricardo)

FILETS DE SOLE AU JUS DE TOMATE EN PAPILLOTE

Pour ceux qui me connaissent, j’aime bien manger et j’aime bien que la préparation du repas soit faite vite.
Alors voici encore une très bonne recette de poisson et fait en peu de temps.



1/2 tasse de jus de tomate Sélection Mérite
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé de basilic séché
8 filets de sole
1 c. à soupe d'huile d’olive extra légère Sélection Mérite

-Préchauffer le four à 325°F.

-Dans un bol, déposer tous les ingrédients sauf les filets de sole et l’huile d’olive.

-Déposer 2 filets sur une feuille de papier aluminium légèrement huîlée ; ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de jus de tomate puis fermer en papillote.

-Répéter l’opération avec le reste des filets.

-Cuire au four environ 20 minutes. Servir


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(Source: Métro)

HAMBERGER DE VEAU À LA JOS

Ne me demander pas pourquoi mais j’ai bien de la misère à faire des hamburgers avec seulement de la viande haché, je trouve que ça manque de saveur.
La plupart du temps je met ce qui me tombe sous la main.
Alors voici de bien bons bugers tout en saveur.

1 lb de veau haché
1 échalote française, hachée très finement
1 gousse d’ail hachée très finement
1 œuf
2 champignons hachés finement
½ tasse de chapelure italienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût


-M élanger ensemble tous les ingrédients.

- Façonner 4 à 5 galettes.

-Dans une grande poêle, bien faire cuire les galettes des 2 côtés.

-Servir dans des pains des pains à hamburgers, accompagner de fromage tomate et salade.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

PAINS HAMBERGER DE SUKIE (ROBOT BOULANGER)

Lorsque j’ai vue ces mignons petits pain a hamburger chez
Tomates cerises et basilic j’ai eu le goût de les essayer.

De bons petits pains qui peuvent très bien accompagné un plat de pâte ou autre ;)


1 1/4 tasse de lait
2 c.à soupe de vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 c.à thé de sel
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de beurre
1 1/2 tasse de farine de blé entier
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 c.à thé de levure, pour robot-boulangeur

-Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 minutes.

-Ajouter le beurre (ou autre corps gras) et le sel. Chauffer 1 min au micro-ondes.

-Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.

-Ajouter les autres ingrédients.

-Choisir le cycle DOUGH.

-Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains. On peut également leur donner la forme de pains hamburger ou pour hot-dogs.

-Laisser lever au four, lumière allumée, environ 45 min. Sans le retirer du four, allumer le four à 350°F et cuire environ 18 min.
NoteOn peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.)


On peut également en tirer 1 pain en le faisant cuire dans un moule de 5x12 po (12x30 cm) et en cuisant pendant 32 min à 350°F ou dans 2 moules de 5x9 po (12x22 cm) pendant 27 min.

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SCONES AU CHEDDAR ET À L'AIL

Voici ma première expérience de scones.
J’ai littéralement craqué pour cette recette
C’est d’un feuilleté très surprenant.
C’est en me promenant sur le blog de Katia au pays des merveilles que je suis tombé dessus et en lisant sont commentaire et bien je me suis laissé tenter et je vous assure que je ne regrette pas ma visite chez elle.

Je suis maintenant une amoureuse des scone ;)

(50 petits scones environ)

Scones :
2 tasses de farine
1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
125g de beurre salé
150g de fromage cheddar fort râpé
2/3 tasse de lait (un peu plus pour moi)

Garniture :
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à thé de cerfeuil
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter le lait et le fromage et bien mélanger. Pétrir légèrement.

-À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser à environ 1 cm. Découper à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque à biscuits garnie d'un papier parchemin. Réserver.

-Dans un petit bol, mettre les ingrédients de la garniture puis faire fondre au micro-ondes. Badigeonner chaque scones avec ce mélange.

-Cuire au four à 425°F pendant 12 minutes ou jusqu'à doré.

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QUINOA AU BOEUF GRILLÉ

Ce n’est pas la photo la plus ragoûtante en ville mais la simplicité et la rapidité de ce plat ai tout a fait apprécié dans mon chez moi en semaine.
Voici donc une recette tout a fait délicieuse fait en un tour de main et santé en plus.

Merci tomates cerises et basilic pour ce bon partage

(environ 4 portions-Moi j'ai fait en double car j'ai des bons gloutons ;)

1 tasse de grains de quinoa
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c.à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'huile
1 c.à thé d'ail hachée
1 c.à thé d'herbes de Provence
Poivre concassé
225 g (1/2 lb) de bifteck à sandwich
1 oignon jaune coupé en 8
1 poivron orange en lanières

1 tasse de tomates cerises

-Préchauffer le gril du four à broil. Placer la grille à la position du haut.

-Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains de quinoa soient tendres. Laisser reposer 5 minutes.

-Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'huile, l'ail et les herbes, et poivrer généreusement.

-Ajouter le bifteck, l'oignon, le poivron et les tomates, et mélanger pour enrober.

-Répartir sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire sous le gril 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit grillée.

-Transvider le quinoa dans un bol de service, ajouter la viande et les légumes grillés, et mélanger délicatement. Servir.

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(Source: Déclinaison: Geneviève O'Gleman / Rapido Presto)

CHAMPIGNONS CRÉMEUX FARCIES AUX ESCARGOTS

Moi aussi, moi aussi je les ai fait.Lorsque j’ai vue passe cette recette chez Sakya,
je n’ai pas résister et j’ai imprimer la recette. Alors moi aussi je vous l’offre au cas ou quelqu’un aurais passé à côté.

36 Champignons de Paris sans pieds (moi 8 portobellinis)
2 boîtes de gros Escargots bien rincés et égouttés (moi 1 seul)
1 paquet de 125 gr de fromage à la crème ramolli
2 c. à soupe de câpres égouttées et hachées
½ petit oignon français haché finement
5 c. à soupe de mayonnaise
2 gousses d’ail écrasées
4 c. à table de tomates séchées dans l’huile hachées
1 ½ tasse de fromage gruyère râpé (moi mozzarella)
Persil frais ciselé
Thym moulu
Sel de céleri et poivre noir

-Préchauffer le four à 375°F.

-Nettoyer les têtes de champignons avec une brosse à champignon ou un linge humide, puis les déposer à l’envers sur une grande plaque. Réserver.

-Réserver 36 escargots entiers, puis hacher finement le reste. Mettre les escargots qui sont hachés dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner de persil frais, de thym, de sel de céleri et de poivre noir du moulin.

-Farcir les têtes de champignons avec la préparation crémeuse aux escargots en la compactant légèrement. Garnir le dessus de chaque champignon d’un escargot entier en l’insérant légèrement dans la farce.

-Déposer la plaque sur l’étage centrale du four et cuire les champignons 25 minutes environ.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement ou laisser refroidir avant de couvrir et de réfrigérer.

-Si vous préparez cette recette à l’avance, la cuire 10 minutes de moins et la réchauffez 20 minutes à 375°F juste avant de servir

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(Source : déclinaison Le guide cuisine)

BARRES AUX FLOCONS D'AVOINE, AUX CANNEBERGES ET À LA NOIX DE COCO

J’ai pris la recette de ces délicieuses barres chez notre amie Dominique.
C’est certain que je vais les refaire et comme j’ai manqué de canneberges et bien j’ai complété avec des raisins secs, mêmes que la prochaine fois je crois bien faire moitié-moitié.

CROÛTE
½ tasse de beurre, fondu
1/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

GARNITURE
2 oeufs
1 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de cannelle (pas mis)
1 1/3 tasse de canneberges séchées (moi 1 tasse de canneberges et 1/3 de raisins secs)
1 tasse de noix de coco en flocons non sucré

- Préchauffer le four à 350 F.

CROÛTE

- Dans un bol, bien mélanger le beurre, le sucre, la farine et les flocons d'avoine. Étendre et presser uniformément le mélange dans un moule à gâteau beurré de 9 po x 9 po ou de 2,5 litres (moi un moule 8 po x 8 po de 2 litres). Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les côtés soient légèrement brunis. (Moi ça a pris 19 minutes étant donnée que mon moule était plus petit). Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

GARNITURE

- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et fouetter de nouveau. Incorporer les canneberges, la noix de coco et bien mélanger. Étendre la garniture sur la croûte refroidie.

- Remettre au four et cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Découper en barres.

Variantes : Remplacer 1/3 tasse de canneberges séchées par des abricots séchés, hachés.
Remplacer la cannelle par 1 c. à thé de zeste d'orange, râpé

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(Source: ''Barres santé et carrés de rêve'' de Jill Snider )

POULET PANÉ À LA MARYCO

Voici une belle recette qui a réjouis mes petits loups.
Moi par contre j’ai trouvé ça beaucoup trop salé mais pour le reste c’était bien bon.

3 poitrine de poulet, désossées, sans la peau
1/2 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse de farine tout-usage
1 c. à soupe de sel (c'est beaucoup trop)
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile, pour frire

-Couper les poitrines en gros morceaux.

-Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.

-Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait.

-Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécéssaire, répéter l'opération.

-Faire frire sur feu médium pendant environ 2 minutes de chaque côté.

-Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.

-Terminer la cuisson au four à 425°F pendant environ 15 minutes.

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(Source: Recettes du Québec)

LASAGNE À LA MIJOTEUSE

Eh ! Oui, moi aussi je me suis laisser tenter par cette lasagne à la mijoteuse que plusieurs d’entre vous avez publier.
J’ai été franchement séduite par le côté simple de cette lasagne et de son bon goût


(environ de 4-6 portions)

1 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (moi moitié, moitié)

1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (moi plus)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (moi Hunt's)

12 pâtes à lasagne non cuites ( Pas celles pour cuisson express)
1 tasse de fromage parmigiano reggiano, rapé
1 contenant de 475 g de fromage ricotta (moi philadelphia)
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, rapé (moi Emmentale et Gruyère)
sel et poivre


-Dans un bol, mélanger la saucisse ,carotte,céleri,champignon et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

-Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes.Ne pas hésiter a les casser au besoin.

-Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

-Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan.

-Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

-Couvrir et cuire a basse température environ 4 heures. Servir avec une salade verte.

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(Source: Ricardo)

YOGOURT À L'ÉRABLE

Comme je vous l’ai dit je suis fanatique du yogourt maison et j’adore le goût de l’érable alors j’ai décidé d’essayer de me faire un bon yogourt au goût d’érable.
Voici la version que j’ai préférer car j’ai fait 3 essai avant de le trouver parfait pour moi.
Eh ! Oui Kim, comme tu m’avais proposé d’utiliser de la cassonade et bien c’était déjà fait j’attendais juste de tomber sur la composition gagnante pour vous offrir ce yogourt.

J’ai aussi servi comme trempette aux fruits.

1 litre de lait 3.25%
1/3 tasse de cassonnade
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1 c. à soupe d'essence d'érable
1 sachet de cultures de yogourt de 5g


- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la cassonnade et l'essence d'érable, chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F (82°C).

- Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112°F (42-44°C).

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

- Incuber les yogourts pendant 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

YOGOURT AUX BLEUETS

Je suis totalement accro du yogourt fait maison.
Voici une nouvelle version avec des bleuets au fond.
Un pur délice

yogourt:
4 tasses (1 litre) de lait bio 3,25%
1/4 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture aux bleuets:
170g de bleuets congelés
3 c. à soupe de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la garniture de bleuets :
-Mettre les bleuets et le sucre en poudre dans un plat allant au micro-onde et couvrir.
-Faire chauffer 3 minutes a haute intensité.
-Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
-Ajouter environ 1 ½ c. à soupe dans chaque petit pot.

Pour le yogourt:
-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau) et le sucre en poudre. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F.

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne

de 108 à 112°F.

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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PINK LADY

Chin! Chin! À vous amis.
Je vous offre un petit drink pour commencer cette fin de semaine.
Une petite douceur en bouche, attention à l’excès.


Ingrédients en oz pour 1 personne

1.3 oz de gin (moi 1½)
0.7 oz de jus de citrons (moi ½ oz)
0.2 oz de sirop de grenadine (moi 30 ml)
1 blanc d' oeuf
1 cuillère à café de crème liquide


Réalisez la recette "Pink lady" au shaker.
-Frapper énergiquement au shaker avec de la glace. Servir dans un verre à cocktail.

-Servir dans un verre de type "verre à martini".
Décor: Garnir avec une cerise, si possible. (moi fraise)

-Utilisez de préférence de la crème légère (15%). (moi crème à café 10%)


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(Source: recettes de cuisine d'Afrique)

BOULETTES ROMAINES À LA TOMATES ET À L'ÉRABLE

Lorsque j’ai vue passe cette recette de ce charmant Ricardo chez la Douceurs au palais.
Je n’ai pas sus résister et j’ai imprimé la recette.
Boulettes et sauce tomate, combinaison gagnante chez moi.
J’ai placé la recette dans la pile des recettes à refaire ;)

675 g (1 ½ lb) de veau haché
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
½ tasse de lait
3 tranches de pain sans croûte, émiettées
3 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin
3 tasses de sauce tomate


-Dans un bol, mélanger le veau haché, les oignons verts et l'ail.

-Verser le lait dans un autre bol et y tremper le pain émietté et incorporer le tout au mélange de viande. Façonner environ 10 à 12 grosses boulettes.

-Dans une poêle, cuire les boulettes dans l'huile d'olive à feu moyen environ quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

-Dans une casserole, porter à ébullition la sauce tomate. Ajouter les boulettes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Servir sur un nid de nouilles aux oeufs ou sur du riz brun à grains courts.

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(Source:Ricardo)

COQUILLETTES À L'ITALIENNE

C’est dans La cuisine de Sylvie que j’ai vue passé cette recette de pâtes qui fut bien apprécier dans mon chez moi.

1 livre de bœuf haché
1 c. à table de beurre
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 c. à table d’origan
1 boite de 28 onces de tomates étuvées
1 tasse d’eau
2 tasses de coquilles non cuites
1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella


-Faire revenir le bœuf et l’égoutter.

-Ajouter la soupe à l’oignon, l’origan, les tomates étuvées et l’eau, porter à ébullition.

-Ajouter les coquilles et mijoter à couvert environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

-Ajouter le parmesan et brasser.

-Ajouter la mozzarella et gratiner si désirer.

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(Source: Lipton)

SOUPE SOLEIL

Voici une soupe bien vitaminés qui à bien fait mon bonheur.
Elle vient du forum de recettes du Québec et c’est Josée qui avait lancé une défi soupe, puisque y est un peu tard pour mon verdict et bien je vous le dit maintenant elle est très bonne :)

1 c. à table d'huile d'olive
3 carottes moyennes tranchées
1 oignon moyen haché
1 tasse de céleri tranché
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (28 oz) de tomates broyées
1 c. thé de basilic séché
1/4 c. thé de poivre
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 courgette moyenne, râpée
2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières
1 boîte (12 oz) de mais en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de mais en grains congelé


-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen

-Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri, 5 minutes

-Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition

-Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le mais. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

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(Source: Recettes du Québec)

BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT

Non mais là ! Voici le summum des biscuits pour mes fils et je dois m’inclure et j’y inclus aussi le papa car nous avons littéralement dévoré ces biscuits et j’ai due refaire encore et il m’en redemande encore.
Mon plus vieux c’est même mit à faire des calcule pour pouvoir en avoir 3 par jours dans sa boite à lunch sans en manquer pour sa semaine. Alors il est arriver avec ``ok, maman il faut que tu fasse 15 biscuits pour la semaine``. Et maman répond ``c’est correct, mais si je fais 15 biscuits, il en a ni pour papa, maman ou Justin et toi il ne te seras pas permis dans manger comme dessert après le souper``. Fiston, répond à maman `` ok, je refais mon calcule et je te dit comment il en faut``. Fiston revient avec ``bon, et bien d’après moi si tu en fait 100 et bien on en manqueras pas.
Croyez vous que maman va faire 100 biscuits pour son petit glouton et bien non,
Mais 25 oui, pour le contenter et je ne lui ai pas fait compter ;).


Un gros merci a Lexibule pour la traduction et le partage de ces sublimes biscuits.

(Portions: environ 60 biscuits (moi presque la moitié))

2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de cacao foncé
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!)
Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits





-Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

-Dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes.

-Ajouter le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du bol de temps en temps.

-Incorporer l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène.

-Ajouter la farine et bien mélanger pour faire une belle pâte. Si la pâte est trop collante, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle se raffermisse un peu.

-Une fois la pâte facile à manipuler, former des boules de 1 pouce environ et les aplatir légèrement puis rouler les côtés dans les bonbons colorés.

-Placez ensuite les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits et en utilisant votre pouce, faites une entaille dans le centre de chaque biscuit.

-Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À la sortie du four, ajouter immédiatement sur chaque biscuit un chocolat mini kisses dans le centre. Transfert sur une grille et laisser refroidir.

Note: J'ai cuit 7 minutes sur la grille du haut. La texture des biscuits est plutôt sablée avec un coeur tout fondant de chocolat!!

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(Source: www foodbuzz.com)