Moi j'ai fait cuire au four. À refaire
1 oignon finement haché
¾ tasse de jus de citron
2 c. à table de moutarde sèche
¼ tasse de cassonade
1 ½ de sauce Chili ou ketchup
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
-Enlever presque tout le gras des côtelettes. Faire tremper les côtelettes pendant 1 heure (ou plus) dans la marinade faite avec les autres ingrédients.
-Faire fondre et dorer le gras dans un poêlon. Égoutter les côtelettes et faire brunir dans la graisse. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la marinade.
-Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent avec la marinade.
Note
À la dernière étape, on peut aussi mettre les côtelettes dans un plat allant au four (couvert d'un papier aluminium) à 325°F pendant 1 heure.
(Source: Livre de Jehane Benoît)
