PAIN GRATINÉ AUX OLIVES

Moi et mon chum on aime ça les olives alors quoi de mieux que ces petits pains aux olives pour accompagner un bon plat de pâte. J’ai beaucoup aimé sauf que la prochaine fois je vais couper sur le beurre.

Environ 8 portions:

1 pain français maison ou du commerce

1/2 tasse d'olives vertes farcies aux piments, tranchées

1/2 tasse d'olives kalamata, tranchées

3 oignons verts, ciselés

1/2 tasse de beurre demi-sel, ramolli

1/2 tasse de mayonnaise

250 g de fromage Monterey Jack, râpé

Poivre du moulin

-Préchauffer le four à 325 F.

-Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Le couper en deux, sur le sens de la longueur. 

-Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

-Étendre le mélange uniformément sur toute la surface du pain.

-Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit grillé. Terminer à broil, pour un fromage encore plus grillé.

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: home in the finger lakes)

PÂTES AUX TOMATES SÉCHÉES, VIN ROUGE ET SAUCISSES ITALIENNES

Voici une excellente recette de pâte que j’ai tout simplement adorée. Je regrette d’avoir manqué un peu de tomates séchées car c’est un ingrédient que j’aime beaucoup mais la prochaine fois je vais vérifier pour être certaine d'en avoir suffisamment pour la recette. 

À REFAIRE ça c’est certain.

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 gros oignon rouge, émincé

8 saucisses italiennes (800 g) (moi forte et douce)

3 gousses d’ail, hachées

2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées

1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché

1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment chili

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

2 boîtes (796 ml) de tomates Italiennes entières San Marzano

1 pot de 280 ml de tomates séchées dans l’huile, hachées (moi un peu moins, j'en ai manqué)

2 feuilles de laurier

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de sucre

Poivre au goût

-Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire

revenir l’oignon 10 minutes, en brassant souvent.

-Ajouter la chair de saucisse (enlever les boyaux avant), en la défaisant

à la cuillère de bois pendant environ 5 minutes à feu moyen-fort.

-Ajouter l’ail, les graines de fenouil, le romarin et les flocons de

piments et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

-Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer pendant 3 minutes.

-Ajouter les tomates San Marzano et les broyer légèrement avec une

cuillère de bois.

-Ajouter les tomates séchées, le laurier, le sel, le sucre et le poivre et

porter à ébullition.

-Baisser le feu et laisser mijoter doucement durant 1 heure. Rectifier

l’assaisonnement au besoin. Servir avec des pâtes sans gluten au

choix.

(Source: K pour Katrine)

BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

J’avais le goût de mangé de bonnes brochettes de poulet et je suis tombé sur cette recette qui m’interpellait. J’ai beaucoup aimé ces brochettes et j’ai bien hâte de ressortir mon BBQ au printemps pour les refaire mais cette fois avec les bonnes fines herbes fraiches du jardin.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic (moi 2 c. à thé de basilic séché)

2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)

Quelques feuilles laurier

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes

160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes (moi 235 g)

-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau

pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie)

GAUFRES AUX BANANES ET AUX PACANES

Cette fin de semaine j’ai sorti ma machine à gaufres, 

que j’adore soit dit en passant.

Mon fils a adoré cette recette de gaufres mais pour ma part j’aime les gaufres croustillantes à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Elles ont passé le test puisque mon fils m’a demandé de lui en refaire la semaine pour la fin de semaine prochaine et suffisamment pour en avoir une réserve au congélateur.

3/4 tasses farine

2 cuillères à table sucre

1 cuillère à table poudre à pâte

1/2 cuillère à thé cannelle moulue

1/4 cuillère à thé sel

2 œufs

2 petites bananes , réduites en purée

1 tasse lait

1/4 tasse huile végétale ou beurre fondu (environ)

1 cuillère à thé vanille

1/2 tasse pacane grillées, hachées finement 

sauce au caramel (facultatif)

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la

cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et

les bananes. Incorporer le lait, l'huile et la vanille. À l'aide d'une cuillère de

bois, incorporer la préparation de bananes aux ingrédients secs (la pâte sera

légèrement grumeleuse). Ajouter les pacanes et mélanger.

-Préchauffer le gaufrier et le badigeonner légèrement d'huile. Verser un

peu de pâte dans le gaufrier (préparer 2 ou 4 gaufres à la fois selon le

modèle du gaufrier). Fermer rapidement le gaufrier et cuire de 3 à 4 minutes

ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes et qu'elles ne

dégagent plus de vapeur (ou cuire selon les instructions du fabricant; ne pas

ouvrir le gaufrier avant que les gaufres soient prêtes). Réserver les gaufres

sur une plaque de cuisson au four préchauffé à 300°F (150°C) jusqu'au

moment de servir. Cuire le reste de la pâte de la même manière.

-Au moment de servir, arroser les gaufres de sauce au caramel, si désiré.

(Source: Coup de Pouce)

SOUPE D'ORGE ET LENTILLES À L'INDIENNE

Voici une bonne petite soupe bien savoureuse et bien goûteuse que j’ai bien appréciée.

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 poireau émincé
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 c. à thé (10 ml) d’ ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de cari
2 litres (8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) d’ orge mondé ou perlé
1 tige de thym effeuillée
1 feuille de laurier
1/2 tasse (125 ml) de lentilles corail
sel et poivre au goût


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et le cari. Remuer. Ajouter le bouillon, l’orge et les fines herbes. Porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les ajouter à la soupe avec l’assaisonnement.

-Laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.

(Source: Pratico-Pratique)

BISCUITS À L'AVOINE, PACANES ET CHOCOLAT

Voici une bonne petite recette de biscuits qui fut énormément appréciée chez moi. Je dois vous avouer qu’avec des ados toutes les recettes de biscuits passent le test haut la main.

Donne environ 24 biscuits


2 œufs
1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (310 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de lait 2%
1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
2 1/2 tasses (625 ml) de flocons d’avoine
1 3/4 tasse (430 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
1/3 de tasse (80 ml) de pacanes en morceaux
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel



-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.

-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

-Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

-Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

-Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.

(Source: Caty)

BOEUF CORÉEN EXPRESS

Une excellente recette de semaine qui ce fait dans le temps de le dire 

et qui a passé le test chez moi. À refaire assurément.

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 lb de bœuf haché, maigre (ou au goût)

4 gousses d'ail, finement hachées

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sauce soya, (faible en sodium, si désiré)

1 c. à thé de gingembre, frais râpé

1 pincée de piment fort en flocons, (ou chili broyés, gochugaru, sambal oelek, etc.)

sel et poivre, au goût

2-3 oignons verts, ciselés

graines de sésame grillées

riz collant, cuit et assaisonné au goût

-Dans un poêlon, faire chauffer l'huile de sésame sur un feu modéré et y faire revenir le boeuf

haché, en le défaisant à la fourchette.

-Après 3 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que la

viande ait complètement perdu sa couleur rosée, soit 2 à 3 minutes supplémentaires.

-Ajouter la cassonade, la sauce soya, le gingembre et le piment fort, bien mélanger et laisser

mijoter encore 2 minutes en remuant constamment, et de façon à bien enrober la viande de la

sauce; saler et poivrer au goût.

-Servir sur un bol de riz collant, parsemé d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées

(de piment fort supplémentaire si on aime épicé), et nappé d'un peu de sauce du poêlon.

(Source: canal vie)

SALADE D’ORZO AVEC FROMAGE BOCCONCINI, PESTO ET LÉGUMES

Une bonne petite salade bien rafraichissante que j’ai adorée.

2 tasses d’orzo

Huile d’olive

1 1/2 tasse de concombre, coupé en cubes

1 poivron orange, coupé en cubes (moi rouge)

2 oignons verts, tranchés finement

1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux

200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes

1/2 tasse de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût )

Sel et poivre du moulin

-Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage.

-Rincer l'orzo abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. 

-Verser dans un grand bol puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

-Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. 

-Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire.

 -Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes puis servir avec une baguette de pain et votre pâté préféré!

(Source: Le coup de grace)

GÂTEAU MONSIEUR AU CHOCOLAT ET À LA SALADE DE FRUITS

Voici la recette d’un excellent gâteau au chocolat qui a fait bien des heureux dans ma chaumière.

 Pour le gâteau:
10 onces (300 ml) de salade de fruits (avec le jus)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (20 gr) de cacao
1 oeu
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé de sel

Pour la sauce :
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation (lait Gloria)
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (50 gr) de noix de coco

-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un plat carré de 8 pouces (20 cm).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

-Verser dans le plat préparé.

-Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour la sauce:
-Dans une casserole, faire bouillir le beurre, le lait Carnation, la cassonade et la noix de coco pendant 5 minutes.

-Déposer sur le gâteau légèrement refroidi.

(Source: Ma fourchette)

OSSO BUCCO DE VEAU

Voici un bon petit plat bien réconfortant que nous avons adoré.

4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur

Farine, pour enrober

2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive

2 oignons, hachés

1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc sec

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés

2 branches de céleri, hachées

2 carottes, hachées

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 feuille de laurier

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

Gremolata:

2 citrons, le zeste râpé finement

1/4 tasse de persil ciselé

1 gousse d'ail, hachée finement

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Placer la farine sur une assiette. Enrober les tranches de veau de la farine.

-Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le veau dans l'huile, des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même casserole, attendrir les oignons. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin. 

-Ajouter la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition.

-Couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 325 °F (165°C) et poursuivre la cuisson 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

Gremolata:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la gremolata sur la viande. Accompagner d’orzo et de rubans de courgettes, si désiré.

(Source: Ricardo)