SAUMON EN CROÛTE D'ÉPICES À STEAK À L'ÉRABLE

Voici une excellente recette de saumon qui contient peu d'ingrédients et qui fut très appréciée par toute ma maisonnée. Moi, j'ai ajouté des flocons d'érable et la prochaine fois je vais en ajouter probablement le double . J'ai accompagné mon saumon d'asperges gratinées à l'ail, un bon petit duo.

 

600 g de filet de saumon

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) d’épices à steak à l’érable (Berthelet 5 fourchettes) (moi épices à steak sans érable)

2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'érable

1 c. à thé (5 ml) de ciboulette fraîche hachée (moi persil)

-Déposer les morceaux de filet de saumon (150g chaque) sur une plaque allant au four avec papier

parchemin

-À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon avec le sirop d’érable et saupoudrer avec l’épice à

steak

-Cuire au four à 350 degré Fahrenheit pendant environ 12 minutes (rosé) (moi j'ai fait cuire plus longtemps et j'ai caramélisé à Broil à la fin)

-Placer le saumon dans une assiette et décorer avec la ciboulette hachée

(Source:  Berthelet)

ASPERGES GRATINÉES À L'AIL

Pour accompagner mon saumon en croûte d’épices à steak et à l’érable, j’avais envie de faire des asperges et je voulais faire différent, car généralement, je fais mes asperges à la vapeur. Le seul problème avec cette recette, c’est que les enfants ne voudront plus manger de simples asperges à la vapeur 😉

 

(Environ 4 portions)

1 lb (500 g) d’asperges

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail émincées

Sel et poivre au goût

1 tasse et 1/4 (315 ml) de fromage mozzarella râpée

 

-Préchauffer le four à 425°F  (220°C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier

parchemin et bien graisser avec de l’huile d’olive.

-Casser les asperges afin d’enlever le bout fibreux et de garder seulement la bonne partie de

la tige et les feuilles.

-Étendre les asperges sur la plaque.

-Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Verser sur les asperges et

bien secouer pour étendre.

-Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges commencent à devenir

tendres.

-Retirer du four et ajouter le fromage mozzarella.

-Mettre à BROIL (Griller) et faire cuire pendant 4 à 5 minutes pour faire gratiner le fromage.

-Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.

-Servir

(Source: Le chef Cuisto)

SAUTÉ AU CHOU ET AU BOEUF

Voici une bonne petite recette de semaine que vous pouvez servir de différentes façons mois j’ai servi sur du riz mais vous pouvez aussi manger seul ou dans des tortillas.

 

(Environ 4 à 6 portion)

250 g de bacon, coupé en dés (moi jambon)

1 petit oignon jaune, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

3 branches de céleri, tranchées

3 carottes nantaises, râpées

Huile d’olive

5 tasses de chou vert tranché (environ 1/2 petit chou)

450 g de bœuf haché mi-maigre

2 c. à soupe de paprika fumé

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé d’épices italiennes

1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)

1/2 tasse de bouillon de poulet

Persil frais haché pour le service

Sel et poivre du moulin

-Dans une grande casserole chauffée à feu moyen bas, cuire le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à

ce qu’il soit semi-croustillant.

-Augmenter à feu moyen puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Arroser d’un mince filet

d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.

-Ajouter le chou et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.

-Ajouter le boeuf puis saler et poivrer généreusement. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la

viande soit rosée. Briser en petits morceaux.

-Ajouter les épices, le vin blanc et le bouillon de poulet puis mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2

à 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais.

(Source: Le Coup de Grâce)

GAUFRES LIÉGEOISES AU SUCRE D'ÉRABLE

Puisque nous sommes dans la saison du sirop d’érable. Je vous propose cette délicieuse recette de gaufres au sucre d’érable que j’ai testé dans mon chez moi et qui a fait, L’unanimité. Toute ma petite famille à ADORÉÉÉÉ.

 

(Pour 4 à 6 gaufres)

2 tasses + 3 c. à soupe de farine

1/3 tasse de sucre d’érable

2 pincées de sel

2 c. à thé de levure sèche

1/2 tasse de lait tiède

4 c. à soupe d’œufs moyens ou un œuf entier et un jaune d’œuf, battus

1 tasse de beurre doux, tempéré, coupé en morceaux

1 tasse de flocons d’érable

 

-Dans un batteur sur socle, à l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre d’érable et le sel.

-Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre morceau par morceau et battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse (environ 10 minutes).

-Mettre une pellicule moulante sur le bol du batteur et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

-Après le levage, à basse vitesse et à l’aide du crochet à pétrir, incorporer les flocons d’érable au mélange.

-Déposer la pâte entre deux papiers parchemins et abaisser à 1 cm (3/8 po) d’épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.

-À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 10 cm (4 po) de diamètre ou selon la taille de votre gaufrier.

-Préchauffer le gaufrier à feu moyen.

-Déposer la pâte dans le gaufrier et cuire environ 2 minutes 30, selon la puissance de l’appareil.

(Source: Martin Falardeau Boulanger)