RAGOÛT DE BOULETTES ULTRA RÉCONFORTANT

J’ai bien aimé ce ragoût mais j’ai trouvé qu’il manquait un peu de saveurs 

alors moi j’y ai ajouté  un mélange d’épices à ragoût.

2 lb de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange) (moi porc)
1 tasse de chapelure (moi italienne)
2 œufs
1 c. à soupe d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
4 c. à soupe d'huile d'olive divisées
5 c. à soupe de farine divisées
1 oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 lb de patates grelot, avec la pelure coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur
3 carottes pelées coupées en tranches épaisses
1 paquet d'oignons cipollini pelés (moi 2 oignons coupés en quartiers)
1 barquette de petits champignons blancs le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros)
2 tasses de pois surgelés
Sel, poivre



-Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les oeufs et les épices. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange pour chacune. Les déposer dans une grande assiette.

-Saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir.

-Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Déposer la moitié des boulettes en les espaçant. Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes. Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface.

-Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver.

-Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute.

-Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe de farine. Continuer à mélanger pendant 1 minute ou 2.

-Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre.

-Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.

-Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût. Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois.

-Servir avec un bon pain croûté.

(Source: Marie-Eve Laforte)

POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE

Wow, vraiment trop bon ce pouding chômeur. 

C'est le genre de dessert que je ne dois pas faire trop souvent, 

car ils l'ont mangé dans la même journée.

Une chance que je me suis cachée un petit morceau.

1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (210 g) de sucre
2 œufs
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200°C).

-Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses).

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud. Déposer le moule sur une plaque de cuisson.

-Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte
propre. Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

MINI-PAINS DE VIANDE PARMIGIANA

Une belle recette très simple que nous avons beaucoup aimée.
Moi pour la sauce, puisque j'étais pressée et que je n'avais pas de sauce marinara de prête, j'ai utilisé de la sauce tomate en boîte assaisonnée.
Mon seul regret, c'est de ne pas avoir doublé la recette, car avec mes trois hommes, il n'est pas resté de restes, pas une miette pour mon repas du midi.
À refaire et à refaire....

1 tasse (250 ml)  de sauce marinara
1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée
1/4 de tasse (60 ml) de persil plat haché

Pour les pains de viande:
1 lb (450 g) de veau haché
1/3 de tasse (80 ml) de parmesan râpé
1/4 de tasse (60 ml) de germe de blé (moi chapelure italienne)
2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché (1 c. à thé séché)
2 c. à soupe (30 ml) d’ origan haché (1 c. à thé séché)
2 c. à thé (10 ml) d’ ail haché
1 œuf battu
1 oignon haché
sel et poivre au goût



Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande avec les doigts sans compresser la viande.

Diviser la préparation en quatre parts. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier
parchemin, façonner chacune des portions en forme de petit pain. Napper de sauce marinara. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Parsemer les pains de viande de mozzarella. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à la position « gril » (broil).

(Source: Je cuisine)

SOUPE-RAGOÛT AUX PÂTES ET AUX POIS CHICHES

Une bonne petite soupe bien nourrissante et rapide à faire que nous avons tous aimé. 

Moi j'ai beaucoup aimé son petit côté velouté. 

À refaire.( Ce que j'ai déjà fait, car ça fait au moins trois fois que je la fais 😀)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 petit oignon, haché
3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 feuille de laurier
1 pincée de flocons de piment fort broyé
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
4 oz (115 g) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.)
1/4 tasse (20 g) de fromage grana padano râpé (moi parmesan)
2 c. à soupe (30 ml) de persil ou de basilic frais ciselé
Sel et poivre



-Dans un bol, réserver 1 tasse (250 ml) de pois chiches.

-Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

-Retirer la feuille de laurier. Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Passer au tamis et transvider dans la casserole.

-Ajouter les pâtes et cuire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir dans des bols. Parsemer de fromage et d’herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer, si désiré.

(Source: Ricardo)

BROCHETTES DE POULET MÉDITERRANÉEN

Voici une bonne tite recette de brochettes de poulet. 

Moi j'ai fait mariné 2 jours car je suis du genre de préparer plus d'un souper à la fois histoire d'avoir qu'à faire cuire le soir venu et de gagner du temps.

3 grosses gousses d'ail, broyées 
2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais, haché finement ou 2 c. à thé (10 mL) de romarin séché 
1 c. à soupe (15 mL) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 mL) d'origan séché 
1 c. à thé (5 mL) de sel 
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre 
1/4 tasse (50 mL) de jus de citron frais 
6 c. à soupe (90 mL) d'huile d'olive 
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en lanières de 1 po (2,5 cm) 
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) 
1 oignon rouge, coupé en quartiers de 1 po (2,5 cm) 



-Dans un grand plat en verre ou en plastique peu profond, ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger l'ail, le romarin, l'origan, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le poulet ; retourner pour enrober de marinade. Couvrir ou sceller ; réfrigérer 30 minutes pour laisser mariner.

-Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile restantes ; réserver.

-Retirer le poulet de la marinade ; jeter la marinade. Sur 6 brochettes en métal (10 à 12 po/25 à 30 cm), placer en alternance les morceaux de poulet, de poivron et d'oignon, en laissant un espace entre chaque morceau.

-Placer les brochettes sur la grille du barbecue à feu mi-élevé. Refermer le couvercle du barbecue ; laisser griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps et en arrosant avec le mélange au jus de citron, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre et que les légumes soient tendres. Jeter le reste du jus de citron.

(Source: Vivre Délicieusement)

SOUPE FACILE AUX TORTELLINIS

J'aime ça moi les soupes 

et je les aime encore d'avantages lorsqu'elles sont faciles à faire. 

Alors cette soupe était parfaite pour moi 😉

Environ 6-10 portions


1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
2 poivrons rouges, coupés en petits cubes (moi orange et rouge)
1 gousse d’ail, hachée
450 g (1 lb) de bœuf ou de veau haché
1 c. à thé (5 ml) d’épices à l’italienne
Au goût, sel et poivre
2 boîtes de tomates entières de 796 ml
4 tasses (1 Litres) de bouillon de bœuf
1 paquet (700 g) de tortellinis au fromage
3 tasses (750 ml)  de jeunes épinards
Au goût, parmesan (facultatif)


-Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile.

-Ajouter l’ail et le bœuf et cuire jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

-Ajouter les épices italiennes et assaisonner au goût. Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.

-Ajouter les pâtes et cuire 6 minutes.

-Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes.

-Servir avec du parmesan en copeaux, si désiré.

(Source IGA)

TARTARE DE SAUMON CRÉMEUX ÉPICÉ

Je vous confie que je n'avais jamais fait ni manger de tartare au saumon. 

J'avais acheté du saumon pour nous faire une petite entrée de tartare, 

j'ai regardé plusieurs recettes et j'ai finalement décidé d'improviser avec les ingrédients que j'avais et je ne fus pas déçu du tout du résultat. Mon chum au départ ne voulait rien savoir de manger du saumon crue et finalement, il a presque tout mangé à lui seul.

260 g de saumon
2 c. à soupe d'oignon vert
2 c. à soupe de jus de citron
1/8 c. à thé d’huile de sésame 100% pur
2 c. à thé de Sambal oelek
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
chapelure Panko pour décoration
sel et poivre au goût


-Couper le saumon en petits dés

-Mélanger tous les ingrédients sauf le panko.

-Saupoudrer de panko avant de servir

-Servir avec des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SAUCE À PIZZA

Cest tu bon ! 

Une bonne pizza maison

 Faire sa sauce rien de plus facile. 

Voici une des recettes de sauce que je fais le plus souvent.

Donne  3 tasses (750 ml)


3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1 c. à soupe ( 15 ml) d'origan séché
Sel et poivre



-Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile.

-Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.

(Source: Ricardo)

MUFFINS AU JAMBON ET CHEDDAR

Voilà Joe, la recette.

Des petits muffins salés au jambon que j'ai fait à mon fils 

pour collation et qui lui sert de petits déjeuners le matin. 

À refaire .

Donne 12 gros muffins



2 1/2 tasses (625 ml)  de farine
2 c. à thé (10 ml)  de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml)  de bicarbonate de soude
1 pincée de sel  (moi un peu plus)
1 c. à soupe (15 ml)  d’épices italiennes
2 c. à thé (10 ml)  de sucre ( moi 1 c. à thé)
1 tasse (250 ml)  de yogourt grec nature 0%
1/2 tasse (125 ml )  de lait
2 œufs
1/4 de tasse (60 ml)  d’huile de canola
1 courgette râpée
2 oignons verts hachés
1 paquet de jambon de 175 g, coupé en morceaux
1 1/3 tasse (330 ml )  de cheddar fort râpé




-Préchauffer le four à  350 °F (180°C)

-Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices italiennes et le sucre.

-Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le lait, les oeufs et l’huile.

-Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs.

-Incorporer la courgette, les oignons verts, le jambon et 250 ml (1 tasse) de cheddar.

-Déposer des moules en papier dans les alvéoles d’un moule à gros muffins, puis répartir la pâte
dans les moules. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

-Retirer les muffins du four et répartir le reste du cheddar sur les muffins. Faire dorer au four 5 minutes.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

SAUCE ALFREDO RAPIDE

C'est une excellente sauce dépanneur que je fais souvent.

Je la sers sur des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Cette sauce Alfredo est un peu moins grasse que les sauces que je connais.

Moi j'utilise du lait 2% et le résultat est parfait pour nous.

Vous pouvez aussi ajuster l'assaisonnement à votre goût

Prêt en : 15 minutes


1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel d’ail
2 tasses de crème 10%  (moi lait 2%)
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de persil séché
1/3 tasse de parmesan râpé

-Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

-Fouetter la farine et le sel d’ail dans le beurre fondu jusqu’à onctuosité.

-Ajouter graduellement la crème, toujours en fouettant, jusqu’à incorporation complète.

-Ajouter l’ail, le persil et le parmesan, en fouettant constamment.

-Porter à ébullition, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 4-5 minutes environ.

-Servir immédiatement ou réfrigérer pour utilisation ultérieure.

(Source: Allrecipes)

GRUAU CUIT AU FOUR AUX BLEUETS

Comme je vous disais dans mon précédent post, que mon fils avait de la difficulté à déjeuner le matin et que je lui fessais un bon pain aux bananes santé et sans gras. Je lui fais aussi ce petit gruau cuit au four pour apporter qu'il aime beaucoup. Et il me sert souvent de petits déjeuners à moi aussi.

Portions 12


4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
2 pincées de sel
2 œufs
2 tasses de boisson de soya nature
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse d’amandes tranchées
1/3 de tasse de noix de Grenoble hachées
1 tasse de bleuets surgelés



-Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

-Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la boisson de soya, la vanille et le sirop d’érable. Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

-Ajouter les amandes, les noix et les bleuets. Remuer.

-Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins antiadhésif, puis y répartir la préparation.

-Cuire au four de 28 à 35 minutes.

(Source: Les recettes de Caty)

PAIN CHOCO-BANANE SANTÉ ET SANS GRAS

Comme mon fils a un peu de difficultés à déjeuner le matin avant de partir à l'école et qu'il est un peu granola, je lui fais ce pain aux bananes qu'il manges-en route. Il aime beaucoup ce pain. La première fois que j'ai fait la recette j'ai fait cuire 50 minutes telles qu'indiquées sur la recette, lorsque j'ai refait la recette j'ai fait cuire un bon 20 minutes de plus et mon fils aime mieux à 50 minutes de cuisson car il trouve que ça la texture moelleuse d'un brownies. À vous de voir ce que vous préférez.

1 ½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de poudre de cacao foncée non sucrée
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de yogourt grec à la vanille
½ tasse de miel
1 œuf
1 c. à thé de vanille
½ tasse de lait
1 tasse de purée de banane mûre (environ 2 grosses)
1 tasse de pépites de chocolat noir


-Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer et fariner un moule à pain.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un second bol, fouetter le yogourt, le miel, l’œuf et la vanille.

-Par alternance, ajouter le mélange de farine et le lait dans le mélange de yogourt.

-Incorporer la purée de bananes et les pépites de chocolat.

-Étendre la pâte uniformément dans le moule à pain préparé.

-Cuire au four pendant 50 minutes. (Moi un peu plus longtemps)

-Essayer ce pain c’est l’adopter. Vous ne pourrez plus vous en passer.

-Cette recette est parfaite pour que les enfants consomment des éléments sains tout en satisfaisant leur envie de collation sucrée.

-Mais ce pain ne plaît pas seulement aux enfants ! Vous aussi, vous ne pourrez pas résister à ce pain.

(Source: Ma fourchette)

PAIN MAISON À LA POÊLE

Voici un bon petit pain.

 Il est rapide à faire, peu coûteux et parfait pour les débutants comme moi.

4 tasses (1 litre)  de farine tout usage non blanchie
1 sachet de 8 g (¼ oz) de levure instantanée pour levée rapide* (de type Fleischmann's)
1 c. à thé (5 ml)  de sel
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml)  de farine tout usage non blanchie (facultatif)




-Préchauffer le four à 425 °F  (220 °C)

-Placer la grille au centre du four.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

-Verser l'eau et mélanger à la fourchette pour humecter les ingrédients.

-Poursuivre avec les mains et former une boule avec la pâte. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu'elle colle, enfariner légèrement les mains.
Pétrir la pâte dans le bol en repliant la boule au centre puis en la repliant sur elle-même. Répéter environ 15 fois cette étape.

-Recouvrir le bol avec un linge à vaisselle propre, humide et chaud. Le linge ne doit pas toucher la pâte. Laisser reposer 30 minutes.(moi 1heure)

-À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un poêlon allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement de fonte.

-Déposer la boule de pâte dans le poêlon et saupoudrer de farine la surface du pain. À l'aide d'un couteau tranchant, tailler une grande croix sur le pain.

-Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré à l'extérieur. Laisser tiédir avant de servir.


Note:
*La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n'est pas nécessaire de l'activer avant de l'utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette.

Se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante ou 3 mois au congélateur. {{SL}} Remettre au four pour décongeler jusqu'à ce que la mie soit chaude et l'extérieur croustillant.

(Source: Cuisine futée, parents pressés)

POULET GRILLÉ EN CRAPAUDINE ET MAYONNAISE AU PESTO

Wow, j'ai tout simplement adoré cette recette. Moi qui aime beaucoup le pesto , c'est certain que je n'étais pas pour passer à côté de ce poulet et la mayonnaise est excellente et elle est parfaite pour accompagner des frites de patates douces. Mmmm, J'ai fait mariné mon poulet 2 jours et j'ai pris soin de décoller la peau et de bien frotter sous celle-ci avec la marinade. J'ai aussi fait cuire au four à 375°F, plus d'une heure.

Une recette simple et délicieuse. À refaire ça c'est certain.

1 poulet de 1,8 kg (4 lb)

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml)  de pesto
1 c. à thé (5 ml)  de graines de fenouil, concassées
1 c. à thé (5 ml)  de Tabasco au jalapeño
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort broyé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 citron, le jus seulement

Mayonnaise au pesto:
1/4 tasse (60 ml)  de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de pesto
1 c. à soupe (15 ml)   de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml)  de Tabasco au jalapeño
Sel et poivre


Poulet:
-Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver.

Marinade:
-Dans un grand plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 1 à 24 heures.

-Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.

(J'ai cuire au four à 375°F, plus d'une heure.)

-Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C) .

Mayonnaise au pesto:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Servir le poulet avec de la mayonnaise au pesto et des légumes grillés au choix.

(Source: Ricardo)

PÂTÉ CHINOIS DÉBORDANT DE LÉGUMES

J'ai vraiment été surprise du résultat de cette recette. 

J'ai choisi de l'essayer, car je trouvais plaisant l'idée de mettre du chou-fleur à la place des pommes de terre. Toute la famille sans exception a aimé. Par contre, la prochaine fois je vais doubler la recette, car avec deux ados en pleine croissance, je peux vous dire que j'ai failli ne pas y goûter.

8 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
1 oignon, haché
1 courgette, émincée
1 carotte, émincée
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
1/2 tasse de produit de fromage à la crème aux Herbes et ail


-Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

-Entre-temps, faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.

-Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer la farine; cuire 1 min, en remuant.

-Ajouter le bouillon et le ketchup; cuire 5 min, en remuant de temps à autre. Transférer la préparation dans un plat allant au four carré de 8 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

-Égoutter le chou-fleur; remettre dans la casserole. Ajouter le produit de fromage à la crème; réduire le chou-fleur en une purée lisse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Étaler sur le mélange de viande dans le plat.

-Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

(Source: Kraft) 

SOUPE CRÉMEUSE DE TORTELLINIS AU FROMAGE

Une bonne petite soupe bien réconfortante et nourrissante. 

J’aime beaucoup les soupes aux tortellinis et lorsque j’ai vue passé cette recette chez Mathieu.

Hop aussi vite vue aussi vite fait.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
2-3 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
Flocons de piments séchés, au goût
2 conserves de tomates italiennes (796 ml chacune)
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de lait
1/4 tasse de basilic frais
Sel et poivre
1/2 tasse de yogourt grec nature
1 paquet de tortellinis au fromage (330 g. je crois)
Au service : herbes fraîches, fromage râpé, flocons de piments


-Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire tomber l'oignon et l'ail. Ajouter les feuilles de laurier, les flocons de piments, les tomates, le lait et le bouillon. Bien brasser et ajouter le basilic frais et assaisonner. Laisser mijoter 15-20 minutes.

-Retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire le tout en potage lisse. Ajouter le yogourt grec et repasser au pied mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer. Ajouter les tortellinis, porter la soupe à ébullition faible et laisser cuire selon les indications du fabricant.  Servir bien chaud!

-Bien bon et crémeux! Attention par contre, ça en fait une très grande quantité. Vous pouvez diviser la recette en deux sans problème. J'aime bien l'idée du yogourt grec pour ajouter du crémeux.

(Source: Two peas and their pod)

PAIN AUX RAISINS

Un bon pain aux raisins, c'est tellement bon.

Lorsque j'ai vue cette recette de pain chez mon amie Esther. 

J'ai tout de suite su que je devais la faire. 

Depuis que j'ai découvert cette recette, je l'ai déjà fait 3 fois tellement que je l'aime.

Portions: 2 pains

Mettre dans le robot Kitchenaid,

1 tasse d'eau tiède
2/3 tasse de lait tiède

Ajouter:

1 c. à soupe de sucre
¼ tasse (60 gr)  de margarine ou de beurre
1 c. à thé de cannelle moulue (moi 2 c. à thé)

Mélanger ensemble les 3 ingrédients suivants:
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche levée rapide

1 tasse (150 gr) de raisins secs


-Ajouter le mélange sec à celui du liquide et pétrir (avec crochet) à vitesse 2 environ 5 minutes.

-Ajouter les raisins secs et pétrir quelques minutes ou jusqu'à ce que les raisins soient bien incorporés à la pâte. Laisser lever environ 1h30 (moi 1 heure au four lumière allumée et bol d'eau chaude) et façonner en 2 pains.

-Déposer dans 2 moules à pain graissés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Laisser lever jusqu'à la hauteur désirée (moi 1h20) et cuire environ 30 minutes à 350°F .

(Source:  Sylvie Beauchamp sur groupe Faire son pain au Québec FB)

PORC EFFILOCHÉ À LA MIJOTEUSE

Tous les dimanches, je fais cuire à la mijoteuse un gros morceau de viande pour faire de la viande à sandwichs pour les repas du midi de toute la famille. J'alterne chaque semaine soit avec une dinde, du poulet, du porc et du bœuf et lorsque je choisis le porc, c'est cette recette que je fais le plus souvent, car c'est celle que mon conjoint apprécie le plus.

1 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé
1/2  oignons, haché finement
2 gousses ail 
2 c.à soupe huile de canola
3/4 tasse ketchup
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme)
1/3 tasse gelée de pomme
1 c.à soupe cassonade
1 c.à soupe sauce Worcestershire
1/2 c.à.thé sauce Tabasco
1 c.à soupe moutarde de Dijon
1 c.à thé origan séché
1/8 c.à thé piment de Cayenne
1 pincée sel
poivre au goût



-Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.

-Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Transférer dans la cocotte en céramique. Ajouter le ketchup, le vinaigre, la gelée, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, la moutarde, l'origan et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout. Saler légèrement.

-Y ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité 8 h.

-Retirer la viande de la mijoteuse, l'effilocher à l'aide d'une fourchette et réserver. Si nécessaire, réduire la sauce dans une petite casserole. L'ajouter à la viande, vérifier l'assaisonnement et servir.

(Source: SOS Cuisine)

POULET FRIT CROUSTILLANT À LA SRIRACHA

(C'est cuit au four)
C'est une recette que nous avons tous adoptée à la maison. Ça fait déjà plusieurs fois que je la fais.

Nous aimons beaucoup son petit côté piquant et croustillant. Mes enfants les mangent en burger, moi dans une salade césar et dans des tortillas. À chacun ses goûts.

3 poitrines de poulet désossé
1 tasse de babeurre (1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre)
1/4 de tasse de sauce Sriracha (moi un peu plus)
1 tasse de chapelure Panko (moi un peu plus)
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel assaisonné (style Club House)
3 c. à soupe d’huile de canola



-Couper les poitrines de poulet en 2 ou 3 lanières chacune.

-Dans un grand sac ziplock, combinez le babeurre et la sauce sriracha. Ajouter les poitrines de poulet et bien secouer le sac. Vous pouvez réfrigérer pendant quelques heures.

-Préchauffer le four à 425°F .

-Dans un petit bol, combinez la chapelure, la farine, le sel, le poivre, le paprika et le sel assaisonner.

-Trempez chaque lanière de poulet dans le mélange de chapelure, une à la fois et bien presser la chapelure.

-Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. Bien badigeonner avec l’huile.

-Faire cuire pour 20 minutes en retournant à la mi-cuisson.

-Faire cuire pour 2-3 minutes à BROIL pour rendre croustillant (si vous le désirez).

-Servir!

(Source: Chef Cuisto.com)

FILET DE PORC STROGANOFF

Une bonne petite recettes que j'ai bien aimé. 

C'est chez mon amie  Esther que je l'ai déniché.

Portions: 4


1/4 tasse de beurre
1 oignon émincé
4 oz (1/2 tasse) de champignons en tranches
1 tasse de carotte en rondelles
1 livre (454 gr) de filet de porc en cubes (moi en lanières)
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf 
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 tasse crème sure
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre concassé
2 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de  moutarde préparée



-Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

-Y faire sauter l'oignon et les champignons jusqu'à tendreté.

-Ajouter le porc et faire dorer.

-Saupoudrer de farine.

-Faire cuire 2 minutes.

-Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure et les carottes. (*J'ai rajouté de l'eau au besoin sinon sauce trop épaisse)

-Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

-Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.

(Source:  Recettes du Québec)

SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES

Voici la salade que mon plus vieux aime beaucoup.
C'est de cette recette que je vous parlais lors de ma publication de la SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES. Eh oui chacun à SA recette de salades. Et moi comme j'aime les deux, je suis toujours partante pour les faire.

4 portions.

1/4 tasse  de yogourt nature
1/4 tasse  de mayonnaise légère
1 1/2 cuillère à thé  de gingembre râpé
1  petite gousse d'ail finement hachée
1 conserve  de pois chiches , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 tasse  de concombre finement haché
1/4 tasse  de coriandre fraîche, hachée (moi persil + un peu de coriandre moulu)
2  oignons verts coupés en tranches
1 branche  de céleri coupée en dés
sel et poivre



-Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES

Cette salade je la fais très souvent pour mon plus jeune, car c'est sa salade préférée et il la demande souvent pour ses repas du midi.
Pour mon plus vieux, je fais la SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES. Puisque chez moi quand un de mes fils aime ça, l'autre aime pas ça. Donc je leurs fait leurs fait chacun leurs salades et moi et mon chum on adore ces deux salade, donc tout le monde est heureux.

Vinaigrette:
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre, ou plus au goût
2 c. à soupe de sirop d’érable

Salade:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, épépinée et coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
½ tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse de noix grillées, au choix (moi arachides)



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade:
-Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des noix grillées.

NOTE:
Pour le lunch : vous pouvez préparer la salade la veille, mais il est préférable d’ajouter la pomme et l’oignon vert le matin même.

(Source: Ricardo)

RIZ FRIT AU BŒUF ET AUX PETITS POIS

Un bon petit souper de semaine pas trop compliqué que nous avons tous bien aimé.

C'est un riz que je vais refaire et peu-être même avec du poulet haché ou un reste de poulet ;)

Sauce:
¼ tasse de sauce soya
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de sambal oelek

Riz frit:
3 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
¼ tasse d’huile de canola
454 g (1 lb) de boeuf haché
4 tasses de riz à grains longs étuvé cuit et refroidi
2 tasses de petits pois surgelés
Sel et poivre
Laitue iceberg émincée finement au goût (facultatif)


Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Riz frit:
-Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail avec le gingembre dans la moitié de l’huile environ 5 minutes.

-Ajouter la viande et faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le reste de l’huile, le riz et faire revenir environ 2 minutes à feu vif. Ajouter la sauce, les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien. Saler et poivrer. Servir avec une chiffonnade de laitue iceberg.

(Source: Ricardo)