GÂTEAU AUX CAROTTES ET AUX BANANES

Je récidive car après avoir beaucoup aimé les petits muffins aux bananes et aux carottes, voici un excellent gâteau aux carottes et aux bananes. Un autre dessert qui ne fut que de passage dans ma cuisine car présentement dans la cloche à gâteau il ne reste que de minuscules miettes ainsi qu'un semblant de crémage qui fût gratté ;).

Pour ma part je crois avoir été un peu généreuse avec le jus de citrons car mon crémage fut une légère sauce.

 

GÂTEAU
2 tasses de farine
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicabornate de sodium
1/2 c. à thé de muscade
2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement (pas mit)
3 œufs légèrement battus
1/3 tasse de raisins secs
2 bananes mûres, écrasées
1 1/3 tasses de carottes râpées finement
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale

GLAÇAGE
1/2 lb (250g) de fromage à la crème
1 1/3 tasse de sucre à glacer
le jus et zeste d'une orange
2/3 tasse de pacanes ou noix entières, pour la décoration (moi carottes en chocolat)




-Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.

-Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les œufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.

-Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

-Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.



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(Source: Coup de pouce)

BOUCHÉES PIZZA AU QUINOA

La fin de semaine, j'aime cuisiner des choses que les enfants vont grignoter entre une balade en vélo ou une visite au parc.

Et comme j'entends très souvent " Maman, j'ai faim''. J'aime bien qu'ils aient des petites choses de bon à grignoter sous la main car c'est trop facile d'attraper le sac de chips ou la boîte de craquelins.
Car voyez-vous mes petits loups sont en pleine croissance et ils ont toujours faim.
Pour ma part, il m'est resté du quinoa de cuit, ce qui a fait mon bonheur car que je me suis fait une bonne salade avec ce petit reste.

 

(Pour la portion, moi j'ai fait environs 48 petites bouchées)


2 tasses de quinoa cuit
2 gros œufs
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de fromage mozzarella râpé
2 c. à thé d’ail haché
½ tasse de basilic frais, haché (moi en rupture de stock, J'ai mit un peu de persil frais)
1 tasse de pepperoni, haché en petits cubes
½ c. à thé de sel assaisonné
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d’origan séché (et basilic séché pour moi)
Sauce à pizza pour faire trempette

-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à pizza, dans un bol moyen.

-Distribuer le mélange dans un moule beurré à mini-muffins, remplisser chaque cavitée avec 1 cuillère à soupe comble chacun et appuyez doucement pour compacter.

-Cuire au four pendant 15-20 minutes. -Servir avec une sauce à pizza de votre choix.

 

 

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(Source : So very blessed and a little crazy)

MACARONI LONG DE JEHANE BENOIT

Les pâtes chez moi, c'est winner;
Et une fois encore ils se sont tous bien régalés.

C'est chez Isabelle de ''Cuisine chic et simple'',

lors d'une de mes petites visites où je suis repartie avec la recette.

 

8 onces de macaroni long cuit (environ 225 g)
1 boîte de (20 onces )de tomates en dés (moi 28 oz)
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé poivre
1/4 c.à thé ou 1/2 c. à thé de sarriette
1/4 à 1/2 tasse de feuilles de céleri
1 c. à thé de paprika
1 boîte de 8 onces de purée de tomates
1/2 lb. de fromage fort ou doux, rapé



-Beurrer généreusement un plat. Y verser 1/3 de la boîte de 20 onces de tomates.

-Au reste de tomates, ajouter les autres ingrédients, excepté le fromage et le macaroni. Bien mélanger le tout.

-Dans le plat, placer en couches alternées, le macaroni,le mélange de tomates et le fromage râpé.

-Recouvrir de chapelure et de quelques dés de beurre. (moi omis)

-Faire cuire de 35 à 45 minutes, dans un four à 350 F.



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MUFFINS AUX BANANES ET AUX CAROTTES

Je dois avouer que le mélange bananes et carottes me disaient pas grand-chose mais mes gars aiment presque tous les desserts avec des bananes. Alors je me suis lancé dans la confection de ces petits muffins et ils ont passé le test car nous avons tous beaucoup aimés.

Dans un grand bol, mélanger:
2 œufs
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse babeurre ou yogourt nature
1 grosse carotte râpée
1/2 tasse bananes écrasées
1 c. à thé vanille
1/4 tasse raisins secs

Dans un autre bol, mélanger:
1 1/2 tasse farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé soda
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé muscade
1 pincée de clou de girofle en poudre (facultatif)


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 400 °F.
Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

-Incorporer la préparation sèche à celle humide, bien mélanger.

-Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  

 

 

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(Source: Madame Bégin)

LAQUE AU MISO ET AU SIROP D'ÉRABLE (pour saumon, truite, porc, poulet)

Voici encore une excellente recette de poisson.

Ricardo propose cette laque avec soi saumon, la truite, le porc ou le poulet.
Pour ma part comme vous pouvez le constater, j'ai fait avec du saumon.
Par contre, c'est certain que je vais l'essayer avec du poulet et avec du porc.
C'était trop bon! Mmmmm

 

Temps de préparation: 10 min
Rendement: 1/2 tasse



1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de miso
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de sambal œlek
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de Sichuan, concassé



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pour la cuisson du poisson
-Étaler 4 pavés ou filets de poisson au choix d'environ 170 g (6 oz) chacun sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le badigeonner généreusement de laque au miso et au sirop d'érable. Cuire au centre du four à gril (broil) entre 5 à 10 minutes, selon le type de poisson utilisé, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec des vermicelles de riz et un légume vert au choix.


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(Source: Ricardo)

PETITS GÂTEAUS ÉPICÉS AU CHOCOLAT

 

Ces petits gâteaux sont tout simplement divins.
Par contre, j'ai réduit de moitié les épices car j'avais pas mal peur d'être seul à m'empiffrer de ces délicieux gâteaux.
Mes enfants aiment pas trop ce qui est piquant et poivré.
Mon fils ma quand même demandé " Maman, as-tu mi du poivre dans les gâteaux " et moi un peu hypocritement " Mais non voyons ".
Ouff! sa passé car en 3 jours ces petits gâteaux étaient histoires du passé.

 

 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 12 à 14


GÂTEAU
1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao, tamisé
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre de Sechuan moulu (voir note)
Une pincée de cardamome moulue
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
2 oeufs

GANACHE
225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de crème 35%
3 c. à soupe) de sirop de maïs
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre de Sechuan moulu
Une pincée de cardamome moulue
Une pincée de cannelle moulue
3 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes



GÂTEAU
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Disposer des cassolettes de papier dans 12 moules à muffins (voir note).

-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition le lait, leau, le sucre, le cacao et les épices en mélangeant au fouet. Retirer du feu et laisser tiédir.

-Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusquà ce que le mélange soit crémeux. À basse vitesse, incorporer le mélange de lait tiédi en alternant avec les ingrédients secs.

-Répartir dans les cassolettes et cuire au four environ 20 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Retirer du moule et laisser refroidir complètement.

GANACHE
-Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs et les épices. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.

-À laide dun fouet, mélanger doucement jusquà ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre doucement jusquà ce quoeil soit fondu. Réfrigérer environ 1 heure ou jusquà ce que la ganache soit tartinable, mais pas trop solide.

-Glacer les gâteaux. Si désiré, décorer de quelques grains de poivre rose ou dune pincée de poivre de Cayenne.


(À défaut de poivre de Sechuan, vous pouvez utiliser du poivre rose. On aime beaucoup les cassolettes en silicone de couleur rouge pour loccasion. Leur grand avantage, cest quon les récupère dune fois à lautre et quelles vont au lave-vaisselle).



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(Source: Ricardo) 

SOUPE BOEUF ET ORGE AU VIN

Présentement, je me fais plaisir et j'essaie des recettes de soupe à l'orge. Alors voici une nouvelle recette.
À prendre note que si vous utilisez de l'orge mondé le temps de cuisson sera plus long, moi j'ai ajouté l'orge en même temps que mon bouillon de boeuf et j'ai dû ajouter du bouillon aussi car c'était trop épais à la fin.
Mes papilles ont bien apprécié cette soupe ;)

 

 

320 g de cubes de boeuf
2 c. à soupe de beurre
1 échalote ciselée
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 feuille de laurier
1 tasse de vin rouge
1 L (4 tasses) de fond de veau (ou bouillon de boeuf) (moi un peu plus)
1 tasse d'orge perlé (moi mondé)
1 branche de céleri en brunoise
1 carotte en brunoise
1/2 navet en brunoise
1/4 tasse de feuilles de persil
1 oignon vert tranché en biseau
227g de champignons, tranchés (mon ajout)


-Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les cubes de boeuf à feu vif 3 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre le thym et le laurier.

-Déglacer au vin rouge.

-Verser le fond de veau et faire cuire 1 heure 30 minutes. Après 1 heure de cuisson, ajouter l'orge.

-Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes. Garnir de persil et d'oignon vert, et servir.


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(Source: MOI&cie)

SOUPE REPAS DE BOEUF HACHÉ AUX LÉGUMES

C'est dans la Cuisine de chic et simple où j'ai pris cette recette.
Originalement cette recette est nommée bouillabaisse de boeuf aux légumes, sauf qu'une bouillabaisse s'est faite avec du poisson alors je trouvais plus juste de la nommer soupe repas.
Mais peu importe si c'est une soupe repas ou une bouillabaisse, le principal c'est que c'est nous avons beaucoup aimé ;)

(Environ 8 portions)

3 c. à thé d'huile d'olive
2 lbs de boeuf haché extra maigre
2 tasse d'oignons, hachés (moi rouge)
3 c. à thé d'ail haché
2 poivrons verts, coupés en petits dés
1 1/2 tasse de céleri, émincé
1 feuille de laurier
1 c. à thé thym
3 c. à thé de persil
2 c. à thé d'origan séché
8 tasses de bouillon de boeuf
1 boite de 28 oz de tomates broyées
1 boite de 28 oz de tomates en dés
3 tasses de carottes, coupées en rondelles
3 tasse de pomme de terre, coupées en cubes
sel et poivre au goût
persil frais



-Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le boeuf haché. Ajouter les oignons, l'ail, le poivron, le poireau, le céleri, le bouquet garni et l'origan; assaisonner. Mouiller avec le bouillon de boeuf et les tomates.

-Laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes à feu doux.

-Incorporer les carottes et les pommes de terre et continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.

-Saupoudrer de persil et servir chaude.




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MONKEY BREAD (brioche au caramel)

Après avoir vu ce monkey bread un peu partout, je n'ai pu résister à la tentation alors la voici aussi chez moi.
Un grand succès chez moi surtout auprès de mon chum car le soir lorsqu'il est arrivée à travailler et bien il a mangé la moitié à lui seul.
c'est à refaire c'est certain.

 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Attente: 1 h 45
Portions: 10


Brioche
1 ¼ tasse de lait de beurre, tiède
¼ tasse de sucre
3 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de levure instantanée
½ c. à thé de sel
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture
½ tasse de beurre non salé ou demi-sel, fondu
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de sucre
1 ½ c. à thé de cannelle moulue

Brioche
-Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.

-À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

-Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.

-Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture
-Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.

-Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.

-Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

-Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.


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(Source: Ricardo)
 

HAMBERGER AU CAFÉ

Je sais, moi aussi j'ai fait,"' un hamberger au café, mais voyons donc ".
Mais après avoir lu le commentaire à Isabelle,  je me suis laissé convaiqure de l'essayer.
Finalement je n'ai pas été deçu, c'était très bon.
Mais comme j'avais un peu peur de la réaction des enfants j'ai un peu réduit la quantité de café, mais le goût était présent quand même

1 lb de bœuf haché maigre
1/4 tasse de fromage râpé avec le côté fin de la râpe
1 1/2 c. à table de café instant moulu bien fin (moi un peu moins)
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 tasse d’oignons verts hachés
1/4 tasse de poivron vert ou rouge coupé en dés
1 c. à table de sauce Worcestershire



Réduire vos granules de café en fine poudre et ensuite mélangez tous le reste des ingrédients, former 4 boulettes et si possible, couvrir et mettre au frigo 1 journée pour bien amalgamer les saveurs. Faite cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désiré.



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PÂTÉ À LA VIANDE

Je sais le temps des fêtes est fini.
Mais mon fils le plus vieux mangerait du pâté à la viande à tous les jours si je lui permettais alors chez moi c'est à l'année que nous mangeons des bons pâtés (tourtières).
Lorsque j'ai servi ce pâté à mon fils, il m'a dit que c'était le meilleur pâté qu'il ait mangé.

Youppi ! j'ai enfin déclassé sa grand-mère. Loll.

Merci ! Lexibule, c'est grâce à toi que j'ai réussi à déclasser ma mère.

• 4 abaisses (pour 2 pâtés de 8 pouces)
• 3/4 lb de veau haché, maigre
• 3/4 lb de porc haché, maigre (moi veau)
• 1 oignon haché
• 2 tiges de céleri
• 1 c à table de graisse (moi huile d'olive)
• 1 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre
• 1/4 tasse d'eau chaude (moi vin rouge)
• 1/2 c à thé de sauge
• 1/2 c à thé de thym
• 1/2 c à thé de sarriette
• 1/2 c à thé d'orégano
• 1-1/2 c à thé de cannelle
• 1/2 c à thé de ciboulette
• 1 petite pomme de terre, cuite et pilée seulement

 

-Faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c à table de graisse jusqu'à translicide, ajouter la viande haché et la faire brunir, jusqu'à la perte de couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude et cuire à découvert 20 minutes lentement.

-Retirer du feu et ajouter la pomme de terre pilée, mélanger avec la préparation. Laisser tiédir la préparation à la température ambiante et réfrigerer avant de faire les tourtières. Déposer une abaisse de pâte sur la garniture; sceller et festonner les bords.

Donne: 2 tourtières de 8 pouces,
Ou Doubler la recette et donne 3 pâtés de 10 pouces: quantité de viande cuite 3-1/2 tasses de préparation dans le pâté de 10 pouces.
Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé) four pré-chauffé à 400°F, sur la dernière grille du bas, environ 50 minutes pour des 10 pouces. Si la ytourtière n'est pas congelée. Cuire à 375°F.

 

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(Source: Franden)

 

ROTINI AU CHILI FROMAGÉ

C'est lors d'une de mes petites visites chez Mathieu À porc égal que j'ai déniché ce délicieux plat de pâte.
Vraiment très bon et ce qui est merveilleux avec cette recette, c'est qu'il n'y a pas une montagne de vaisselle a faire après car tout est fait dans une seule casserole.
Voilà une excellente raison de concocter ce plat un soir de semaine ;)

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de boeuf haché maigre (moi poulet haché)
4 gousses d'ail, pressées
1 oignon, en petits dés
2 branches de céleris, en petits dés (mon ajout)
1 poivron rouge, en petits dés (mon ajout)
1/4 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre de chili
1/2 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à thé d'origan séché
1 conserve de sauce tomate (Hunts 16 oz)
1 L de bouillon de boeuf
1 lb de pâtes alimentaires courtes (moi 375g)
1 tasse de cheddar fort, râpé
Poivre


-Faire revenir le boeuf haché dans l'huile d'olive dans une grande casserole. Égoutter l'excédent de gras. Ajouter les dés d'oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soit translucides.

-Ajouter la farine et cuire environ 1 minutes en brassant. Le gras restant du boeuf créera le roux. La farine risque de couvrir le fond de la casserole mais les liquides ajoutés plus tard la déglaceront.

- Ajouter la poudre de chili, le paprika, l'origan, la sauce tomate et le bouillon de boeuf. Brasser et gratter le fond pour déglacer. Ajouter les pâtes alimentaires sèches. Brasser, couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes, en brassant souvent afin d'éviter que ça ne colle au fond. Goûter aux pâtes souvent vers la fin de la cuisson afin de s'assurer qu'elles soient al dente. Si par hasard le mélange vous semble trop sec, rajouter de l'eau. Ce ne fût pas nécessaire pour moi.

-Lorsque les pâtes sont al dente, retirer du feu et ajouter le fromage. Bien brasser, poivrer, et servir.


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GÂTEAU DES ANGES

Ma mère m'avait acheté un moule pour faire des gâteaux des anges il y a déjà quelques années mais je ne l'avais pas encore utilisé,
il était temps que je me déniaise à l'essayer.

Je ne suis vraiment pas fière de moi d'avoir attendu aussi longtemps.
Car la recette que j'ai prise chez Jasmine cuisine est vraiment divine.
Je suis à ma première expérience et certainement pas à ma dernière.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Quantité obtenue : 12 grosses portions



1 1/2 tasses de blancs d'oeuf (10 à 12 gros blancs d'oeufs), à la température de la pièce
1 1/2 tasse de sucre fin, divisée en 2 fois 3/4 de tasse (pour faire le sucre fin, on passe le sucre standard au robot culinaire durant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit en poudre)
1 tasse de farine à gâteau tamisée
1 cuillère à thé de crème de tartre
1/4 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande

-Préchauffer le four à 325°F. Beurrer et fariner un grand moule à cheminée. Réserver.

-Dans un petit bol, mélanger ensemble 3/4 de tasse de sucre et la farine à gâteau au fouet. Réserver.

-Dans un second bol, battre les blancs d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre et le sel. Continuer à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés et ajouter le 3/4 de tasse de sucre restant, une cuillère à la fois, en battant toujours à vitesse élevée.

-Quand tout le sucre a été ajouté, continuer de battre jusqu'à la formation de pics mous (les blancs d'oeuf doivent former des pointes qui retombent ensuite dans le bol, il faut arrêter avant d'obtenir des pics fermes). Une fois la bonne consistance atteinte, ajouter la vanille et l'extrait d'amande et battre encore quelques secondes pour combiner.

-Ajouter ensuite le mélange sucre et farine dans les blancs d'oeuf en 6 à 8 additions en pliant les ingrédients secs dans les blancs avec une large spatule après chaque addition. Il est préférable de prendre son temps afin de ne pas dégonfler les blancs.

-Verser ensuite la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à la spatule. Frapper une ou deux fois le moule sur la surface de travail pour retirer les bulles de la pâte puis enfourner.

-Cuire le gâteau pour 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé avec une légère teinte dorée et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le presse légèrement du doigt.

-Retirer ensuite du four, laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement et servir. Conserver le gâteau bien enveloppé de pellicule plastique à la température de la pièce.

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(Source : Cette recette de Baking Sheet).

SOUPE BOEUF ET ORGE

 

 Je vous propose ici une excellente soupe repas.
c'est le genre de soupe que j'aime servir la fin de semaine pour le diner et je ne me gene pas pour doubler ou même tripler la recette pour avoir des restes pour la semaine.

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions

2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g (1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût, coupés en dés
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
2 c. à thé d'ail haché
3 tomates coupées en dés
1 tasse d'orge perlé
8 tasses de bouillon de boeuf
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

 

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer les dés de boeuf avec les oignons.

-Ajouter le reste des légumes et cuire 5 minutes à feu doux.

-Ajouter l'orge et remuer.

-Verser le bouillon.

-Incorporer les herbes et l'assaisonnement.

-Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

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(Source: Pratico pratique)

MIJOTÉ DE PORC À LA CHINOISE (MIJOTEUSE)

Voici un bon mijoté de porc que j'ai fait à la mijoteuse.
Si vous regardez à la fin de la recette vous avez les instructions pour l'exécuter à la cuisinière.
À vous de choisir votre méthode, pour ma part j'aime beaucoup la mijoteuse car j'arrive de travailler et le repas est chaud et  prêt à servir et de plus la viande est tendre à souhait.

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 heures
Quantité : 4 portions


1 c. à soupe d'huile de canola
675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût

Pour la sauce :
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c. à soupe de sauce soya
1/4 de tasse de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices
Poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Déposer dans la mijoteuse.

-Dans un récipient, fouetter tous les ingrédients de la sauce et verser sur le porc.

-Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.


CUISSON SUR LA CUISINIÈRE: Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les cubes de porc. Versez 1 1/2 tasse de bouillon et ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure.


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(Source: Pratico pratiques)

POULET AU GINGEMBRE ET À L'ORANGE

Mon chum avait vu l'émission où Ricardo avait fait ce poulet et il voulait que je lui fasse la recette. Eh, bien voilà ! c'est fait.
Mon chum a eu son poulet et il a adoré et moi aussi d'ailleurs ;)



Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4


2 oignons verts, hachés grossièrement
¼ tasse de gingembre frais haché grossièrement
3 gousses d’ail, pelées
3 c. à soupe de jus de lime
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
½ c. à thé de sambal oelek
½ c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de jus d’orange
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en escalopes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé d’huile de sésame grillé


-Dans un petit robot culinaire, réduire en purée les oignons verts, le gingembre, l’ail, le jus de lime, le miel, la sauce au poisson et le sambal oelek. Réserver.

-Dans un bol, délayer la fécule dans le jus d’orange. Réserver.

-Dans une grande poêle, dorer la moitié du poulet à la fois dans les huiles. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle, porter à ébullition la purée d’oignons verts. Laisser réduire de 2 à 3 minutes ou presque à sec. Ajouter le mélange de jus d’orange et porter de nouveau à ébullition. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.

-Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer en remuant pour bien l’enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les bok choy au sésame.


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(Source: Ricardo)

RIZ PARFUMÉ AU CURCUMA

Voici un bon riz bien, goûteux qui a très bien accompagné ce poulet au gingembre et à l'orange.

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Portions: 4


1 1/2 tasse de riz basmati
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de garam masala
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel


-Dans un bol d'eau froide, faire tremper le riz quelques minutes. Dans un tamis, bien rincer le riz sous l'eau froide du robinet. Égoutter.

-Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober du mélange d'épices et d'huile. Ajouter le bouillon, le sel et porter à ébullition. Baisser le feu et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes (sans remuer ni soulever le couvercle). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Mélanger délicatement le riz à la fourchette pour bien répartir les oignons qui auront remonté à la surface.



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  (Source: Ricardo)