SOUPE GOURMANDE AUX HARICOTS ET À L'ORGE

J’ai été conquise lorsque en feuillettent ma revue de Ricardo
je suis tombé sur la publicité de Campbell’s. Cette soupe était
tout en couleurs et ma conquise,
donc la voici.

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 grosses carottes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
1 gros oignon, haché
900ml de bouillon de poulet

1 boîte (540 mL / 19 oz) haricots rouges, rincés et égouttés

2 tasses de tomates oblongues, coupées en dés
1/4 tasse d'orge perlé, non cuit (moi un peu plus)
2 tasses d'épinards frais, tassés et hachés
sel et poivre au goût

basilic et origan au goût (mon ajout)

-Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande

casserole. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon.

Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient

tendres.

-Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates et l'orge.

Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et

cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

-Incorporer les épinards, puis assaisonner, au goût.

Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

(Source: Campbell's)