CANELÉS AU CHOCOLAT

Comme moi et mon chum avons adoré les canelés bordelais et que mes fils eux moins.
J’ai décidé de contenter tout le monde avec des canelés au chocolat.
C’était certain que c’était gagné d’avance avec mes deux bébittes à chocolat et ce fut le cas.

(pour environ 20 cannelés)

70 g de chocolat noir
500 ml de lait
80 g de beurre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 gousse de vanille
250 g de sucre semoule
100 g de farine
20 g de cacao amer
4 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel


-Hacher ou râper le chocolat.

-Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.

-Verser le mélange chaud sur le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

-Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.

-Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.

-Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 12 h ajouter le rhum et brassé avant de mettre dans le moule(versez-la dans une bouteille en plastique, vous aurez plus de facilité à remplir les moules ensuite).

-Préchauffer le four à 350F.

-Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone).

-Verser la pâte en remplissant les alvéoles aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 35 minutes (moi beaucoup longtemps)

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(Source: Marmithon)

PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE

Voici un excellent pain de viande bien goûteux.



environ 8 portions

1 1/4 tasse de mie de pain frais, émiettée
1/2 tasse de lait
4 c. à thé d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan séché
1 lb (500 g) de veau haché maigre (moi 2 lb de boeuf haché extra maigre)
1 lb (500 g) de porc haché maigre
1/2 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
2 oeufs
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse d'olives vertes hachées
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
3/4 tasse de fromage provolone râpé (moi mozzarella)


-Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), huilé. Parsemer du fromage provolone. Étendre uniformément le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.

-Cuire au four préchauffé à 350°F de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). Dégraisser le pain de viande. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. (Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.)

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(Source: Les Éditions Québec Amérique inc, Coup de pouce, novembre 2008)

SAUTÉ DE BOEUF AU MIEL

Je n’ai pas trop suivie la recette tout comme Lilipuce.
Je n’avais pas de cresson mais des pois mange tout que j’adore d’ailleurs
et tout comme elle j’ai oublié les graines de sésame et de plus j’ai servie sur du riz.
Mais le principal de tout ça, c’est que c'était super bon.

2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de poivre noir moulu
3 piments oiseaux hachés finement ( moi 1 c. à thé de flocons de piment broyé)
3 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon tranché en lamelles
300 g. de filet de boeuf en lanières (moi orignal)
200g. de tagliatelles de riz attendries dans l'eau chaude et égouttées (moi riz)
2 c. à thé de graines de sésame (oups!)
1 bouquet de feuilles de cressons (moi pois mange tout)
1 grosse poignée de ciboulette à l'ail (pas mit)


-Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients et y ajouter le boeuf. laisser mariner 10 minutes.

-Dans un wok, mettre l'huile et faire revenir les oignons à feu vif. Ajouter le boeuf et sa marinade. Faire cuire en prenant soins de bien séparer la viande. quand le boeuf est bien cuit, ajouter les tagliatelles, mélanger pour bien enrober de sauce.

- Ajouter les feuilles de cressons et les graines de sésame, bien mélanger et servir immédiatement.

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(Source : Le livre des chefs)

CUPCAKES CHOCO-ÉRABLE

Quand cette chère Dominique
à publié cette recette, ça na pas été long que j’ai cliqué et imprimer.

Par conte mon seule regret, c’est que je n’et pas doublé la recette et que je suis tombé très vite en rupture de stock. ;)

Pour environ 12 cupcakes

2 oeufs
½ tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
½ tasse de lait
2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de cacao
1 c. à thé d'extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat noir
½ tasse de sirop d'érable

Glaçage
½ tasse de beurre à température ambiante
2 c. à soupe de cacao
1½ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de sirop d'érable

- Préchauffer le four à 350 F.

- Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

- Dans un bol, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre.

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Ajouter le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao et le sirop d'érable.

- Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger.

- Répartir également le mélange dans les moules.

- Cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.

- Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille.

- Laisser refroidir complètement les petits gâteaux avant de les glacer.

Glaçage:
- Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Verser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée et décorer les gâteaux.

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CÔTELETTES DE PORC PANÉES AU FOUR

Cette recette c’est chez Nancy que je l’ai prise et moi comme il m’arrive de lire vite les recettes et go, go, go, on exécute.
Rendant de temps en arrière de moi j’attends ``Maman j’ai faim, est-ce que je peux avoir…………en attendant. Et là, maman a dit ``Non, ça seras pas long le souper est presque près``.

Don c’est pour cette raison que mon pain n‘est pas très fin mais plutôt genre gros croûton.

Mais Sacher que c’était très bon quand même et que toutes les petites bedaine de la maison ce sont remplie ;)



4 côtelettes de porc avec l'os (moi sans os)
(environ 1¾ lb/875g en tout;)
1/4 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de poivre du moulin
2 c.à table de moutarde de Dijon
1 tasse de mie de pain frais,émiettée finement
1 (grosse;) gousse d'ail hachée finement
3 c.à table de persil frais (moi 1 c. à soupe séché)
3 c.à table d'huile d'olive
3/4 c.à thé de thym séché
.. j'ai ajouté aussi un peu de paprika moi aussi ;)


-Mettre les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson huilée ou tapissée de papier aluminium (parchemin pour moi;). Parsemer du sel et du poivre et badigeonner de la moutarde. Réserver..

-Dans un petit bol,mélanger la mie de pain,l'ail,le persil,l'huile et le thym.Parsemer ce mélange sur les côtelettes réservées et presser pour le faire adhérer.

-Cuire au four préchauffé à 425°f (220°c) pendant environ 20 minutes..( un peu + longtemps pour moi;)


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(Source : Coup de Pouce.Cuisine Rapide 2009)

GÂTEAU AU FROMAGE, ORANGE ET CARAMEL AU BEURRE

J’ai fait ce gâteau au fromage pour 2 raisons.

La première c’est que ca fait un sacré bout de temps que je le regardais dans mon livre et que je me disais ca serait mon prochain dessert mais malheureusement ce n’est pas ce qui c’est passé du tout car j’ai ce livre depuis plusieurs année déjà.

La deuxième raison c’est que je n’ai jamais participé à de concours de recettes et cette charmante Kim ma bien tenter avec son concours et je la remercie grandement car j’ai finalement fait ce fameux gâteaux qui me faisait de l’œil depuis si longtemps.

Alors voici un gâteau que j’aurais du faire depuis longtemps MMmmmmm…..

Et en passant Joyeuses Pâques à tous.

(environ de 10 à 12 portions)

1¼ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou rapide non cuits
¼ tasse de margarine, fondue
¼ tasse de cassonade, tassée
2 c. à soupe de farine

*************************
3 paquets de 8 onces (250 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
¾ tasse de sucre
2 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à thé de vanille
4 œufs

************************
½ tasse de cassonade, tassée
1/3 tasse de sirop de maïs léger.
¼ tasse de margarine ou buerre, fondue
1 c. à thé de vanille



-Mélanger les flocons d’avoine, la margarine, la cassonade et la farine. Foncer un moule à bord rond amovible de 9 pouces (22 cm). Cuire à 350°F, 15 minutes.

-Bien mélanger, au fouet électrique à vitesse moyenne, le fromage à la crème, le sucre, le zeste et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, battre après chaque ajout. Verser sur l’abaisse. Cuire à 325°F, 1 heure et 5 minutes. Passer un couteau autour du moule. Refroidir avant de démouler. Réfrigérer.

-Mélanger la cassonade, le sirop de maïs et la margarine dans une casserole. Amener à ébullition, en remuant sans arrêt. Retirer du feu, incorporer la vanille. Réfrigérer jusqu’à légèrement pris et étaler à la cuillère sur le gâteau. Garnir de quartiers d’orange et de feuille de menthe fraîche si désiré.





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(Source: Kraft)

FILETS MIGNONS, SAUCE AUX CHAMPIGNONS ET AU PORTO

Roulement de tambour, voici le clou du spectacle.
C’est ce qui accompagnait mes brochettes de crevettes tandoori ainsi que la casserole de riz aux champignons, vraiment un souper à ce rouler par terre les amis. Mmmmmmmm.



1 1/2 tasse (375 ml) (environ 3 1/2 oz/100 g) de petits champignons de Paris, café ou blancs, ou gros champignons, coupés en quartiers
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
4 filets mignons de 1 1/4 po(3 cm) d’épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
2 échalotes françaises hachées finement
1/3 tasse de porto ou vin rouge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 tasse de bouillon ou consommé de boeuf
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de pâte de tomates
1 c. à thé de romarin frais, haché finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
sel et poivre noir du moulin


-Nettoyer délicatement les chapeaux des champignons à l’aide d’un linge humide. Mettre les champignons dans un bol, les
parsemer de la farine et mélanger délicatement pour bien les enrober. Réserver.

-Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner les filets mignons deux fois). À l’aide d’une pince, mettre les filets mignons dans un plat allant au four. Réserver au four
préchauffé à 300°F.

-Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile et du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser le porto en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et le romarin et bien mélanger. Ajouter le mélange de champignons réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger.

-Au moment de servir, mettre les filets mignons réservés dans quatre assiettes chaudes. Saler et poivrer. Répartir la sauce aux champignons et au porto sur les filets mignons.


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(Source: Recettes du Québec, 500 astuces pour cuisiner comme les pros, Les Éditions Transcontinental)

CASSEROLE DE RIZ AUX CHAMPIGNONS

Chez moi nous sommes de gros consommateur de riz et comme j’ai mon plus jeune qui ce refuse à manger de bonne patates pilées (purées) je fais très souvent du riz et lorsque j’ai vue cette belle recette chez Presque végé j’ai fait ``UP`` dans mes recettes à faire et voilà c’est fait.

Une excellente recette à refaire.



3 tasses de riz brun, cuit (moi riz à grain long et riz sauvage)
1 chopine de champignons (8 onces), grossièrement hachés
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail
1 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de crème sûre
1 oeuf, battu
Poivre du moulin
Sel
2/3 de tasse de cheddar fort, râpé


-Préchauffer le four à 375 F.

-Badigeonner un wok d'un peu d'huile d'olive et chauffer à feu moyen vif. Y jeter les champignons. Cuire sans remuer durant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau. Continuer de sauter les champignons encore trois minutes, en touillant à toutes les 45 secondes, environ.

-Ajouter un peu d'huile d'olive au besoin et incorporer les oignons. Cuire une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail, mélanger et sauter une minute de plus.
Retirer le wok du feu.

-Verser le riz cuit dans le wok et incorporer au mélange d'oignon et de champignons.

-Dans un bol, mélanger le fromage cottage, la crème sûre et l'oeuf battu. Saler et poivrer, puis ajouter au mélange de riz.

-Verser dans un plat allant au four et couvrir du fromage râpé.

-Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré (utiliser la fonction gril au besoin).

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(Source: Presque végé)

CREVETTES TANDOORI

Voici de bien bonnes brochettes de crevettes que j’ai trouvé chez la charmante
Kat



1/2 tasse de yogourt nature 2% (moi crème sure)
2 gousses dail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de sauce Harissa ou sauce piquante au choix (moi, 1/2 c. à thé)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de garam masala (voir note)
Sel

675 g (1 1/2 lb) de grosses crevettes décortiquées
8 brochettes de bois, trempées dans leau 30 minutes




Marinade:

-Dans un plat, mélanger tous les ingrédients. Saler. Réserver.


Brochettes de crevettes:

-Enfiler les crevettes sur les brochettes et les déposer dans la marinade. Bien les enrober.

-Régler le barbecue à puissance élevée ou faire chauffer une poêle striée antiadhésive.

-Retirer les brochettes de la marinade et les cuire environ 2 minutes de chaque côté.

-Servir les brochettes avec la raïta et du riz basmati.


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(Source: Ricardo)

SAUCE À SPAGHETTI DE DUNE55

Comme pour moi il est difficile de faire 2 fois la même recette, je me suis mise à chercher encore une nouvelle recette sur le net de sauce à spaghetti.
C’est chez Isabelle que je suis débarqué.
Cette sauce ma attirer pour 2 raisons la première est que la cuisson ce fait au four et la deuxième raison c’est qu’elle a piquer ma curiosité avec la sauce aux poivres.

J’ai beaucoup aimé la cuisson au four ce que je vais refaire c’est certain.
Je me suis par contre tromper dans mes achats de boite de sauce mais le résultats fut quand même bien winner.




3 livres de bœuf haché
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
6 branches de céleri hachés fins (environs 1 tasse 1/2)
25 mini carottes hachés fines (environs 1 tasse)
3 gros oignons hachés fins
6 gousses d'ails pressés (germe enlevé)
3 feuilles de laurier
1/2 c .à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1 enveloppe de splenda ou 1 c .à thé de sucre
1 c. à table d'épices italiennes
1/2 c. à thé de piment rouge
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à table de persil
1/4 de tasse de ketchup
1 tasse de sauce chili
3 boites de tomates Aylmer ail et huile d'olive 540 ml (19 oz)(moi 2)
2 boites de 398 ML sauce tomates italienne Hunt's oignons et fines herbes et épices (moi 3 boîtes de 680 ml)
2 boîtes de pâte de tomates à l'italienne de Hunt's de 156 ml
1 boîte de sauce aux poivres St-Hubert


Dans un grand poêlon ou chaudron, mettre l'huile et le beurre, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché en le défaisant bien et ôter le surplus de gras. Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four couvert à 350°F durant 1 heure 15 minutes et ensuite enlever le couvercle, brasser la sauce et poursuivre la cuisson 30 minutes.


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(Source: Dune55)

FILET DE SOLE AUX ASPERGES ET AUX TROIS FROMAGES

J’avais vu passé cette recette chez Camille cuisine
Et comme j’avais les filets et les asperges et que j’étais bien tenté par cette recette je me suis donc exécuter.

La prochaine fois par contre je vais faire blanchir mes asperges un peu car elles étaient petites mais beaucoup trop al dente à mon goût, une chance que je n’avais pas de grosses asperges sous la main car elles n’auraient pratiquement pas été cuites.



1 botte d’asperges, nettoyées et parées
8 filets de sole
120 ml de ricotta
1/2 c. à thé d’un mélange d’herbes, au goût (moi herbes provençales)
Fromage cheddar moyen râpé, au goût
Parmesan râpé, au goût
40 ml de tapenade aux tomates séchées et olives


-Mélanger les herbes à la ricotta. Doubler une plaque de papier parchemin et pré-chauffer le four à 375°F.

-Nettoyer et assécher les filets de sole. Sur chacun, déposer une huitaine d’asperges perpendiculairement et une cuillerée à table du mélange à la ricotta, puis enrouler et poser côte à côte sur la plaque.

-Déposer une noisette de tapenade, parsemer de cheddar, de parmesan, puis enfourner une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que le fromage soit doré.



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TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES ET OLIVES

Lorsque j’ai vue passé la recette de filet de sole aux asperges et au trois fromages chez Camille j’ai eu envie d’un petit filet et comme j’avais besoin de tapenade pour la recette je me suis faire celle-ci je j’ai beaucoup aimé.
J’ai finit le reste avec des petits craquelins et quelques pâtés pour dîner et Mmmm, ce fur bien bon.




(pour environ 8 personnes)

100 g de tomates séchées (dans l'huile pour moi)
100 g d'olives vertes dénoyautées (moi noires)
80 g de pignons de pin
50 g de câpres au vinaigre égouttées
1 tranche de pain de mie sans croûte
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (moi 2)
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1/2 gousse d'ail râpé
1/2 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre (pas mit)


(Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter)

-Rincer les olives.

-Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.

-Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie. Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.

-Mettre au frais.

-Se conserve 8 à 10 jours au frais.

-Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.

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(Source: Marmiton)

SAUMON AUX ÉPINARDS

Voici une délicieuse recette de saumon.

C’était la première fois que je pochais du poisson et j’étais un peu hésitante mais je fut conquise par la simplicité de la recette et sont très bon goût.

Elle va être à refaire c’est certain puisque toute ma petite gang en à redemander.





2 tasses eau
2 tasses vin blanc
2 oignon haché
4 feuilles de laurier
2 c. à thé sel
4 x 100 g saumon frais
4 c. à thé beurre ou margarine
4 c. à thé farine tout usage
1 1/3 tasse lait 1%
4 tasses épinards miniatures
120 g fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé


■Mélanger les 5 premiers ingrédients, porter à ébullition et y pocher le saumon 5 minutes.

■Pendant ce temps, préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et, hors du feu, verser le lait tout en remuant. Remettre sur le feu en continuant de fouetter jusqu’à ébullition.

■Incorporer les épinards à la sauce.

■Sur une plaque, mettre le saumon et le napper de béchamel. Saupoudrer de mozzarella et terminer la cuisson au four jusqu’à la cuisson désirée. Donne 4 portions.

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(Source: Énergie Cardio)

OMELETTE SOUFFLÉE STYLE CABANE À SUCRE

Je suis présentement à la recherche d’une omelette qui ressemble à ce que j’ai mangé à la cabane à sucre.
Voici ma première expérience.
Elle ne ce rapproche pas de ce que je cherche mais fut très très apprécier de mon plus vieux.
Je continue donc ma recherche.




12 oeufs
7 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/3 de tasse de sirop d'érable



-Séparer les jaunes des blancs.

-Battre en meringue moelleuse les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-Au fouet, battre les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-Plier délicatement les jaunes et les blancs ensemble. Mettre dans une grande poêle ou un plat à lasagne très bien beurré. Mettre au four environ 15 minutes.

L'omelette est prête lorsqu'un cure-dent en ressort sec.

-Sortir l'omelette du four et verser le sirop d'érable partout dessus. Remettre au four 3 minutes. Servir.


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(Source: Recettes du Québec, zezetted)

PAIN DE VIANDE AU BOEUF HACHÉ

Lorsque j’ai vue passé ce pain de viande chez Lexibule Je me suis laissé tenté et j’ai imprimé la recette. Alors voici une bonne recette de pain de viande à découvrir.



(environ 6 Portions)

1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon coupé fin
1 poignée de riz (non cuit) (moi riz minute)
1 boîte de soupe tomate Aylmer (284ml)
1/2 tasse de sauce chili (moi ketchup)
3 c à soupe de sauce Worchesthire
2 c à soupe de sauce soya
sel et poivre
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de bovril au boeuf


-Mettre le boeuf haché dans un grand cul poule. Ajouter l'oignon coupé, le riz,le sel et poivre. Bien mélanger. Façonner votre viande en forme de pain. Réserver.

-Dans une autre bol, préparer la sauce. Mettre la soupe tomates, le chili, la sauce worchesthire et la sauce soya, saler poivrer. Bien mélanger.

-Dans un moule à pain en pyrex, mettre une couche de la sauce ajouter la viande et recouvrir avec le reste de la sauce et couvrir. Cuire au four à 350 degrés pendant 1 heure, Entre temps durant la cuisson arroser le dessus de votre pain de viande avec la sauce pour l'empêcher de craquer.

-Servir avec les légumes de votre choix.

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(Source: Sylvieb08)

YOGOURT AU CITRON ET FRAMBOISES

Et oui encore une recette de yogourt. Je suis tout à fait accro à ma machine. C’est tellement bon fait maison. La recette de base au citron c’est chez cette charmante dame que je l’ai empruntée et par la suite puisque j’avais des framboises congelées, je me suis dit que ça ferait un excellent mix et je ne m’étais pas trompé.

Yogourt:

4 tasses ( 1 litre ) de lait
Les zestes de 2 citrons ( moi 1 citron + 1½ c. à thé d'essence de citron)
1/3 tasse de lait en poudre
1/2 tasse de sucre
1 sachet de culture de yogourt de Yo'gourmet

Garniture de framboises:
175g de framboise congelé
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé de jus de citron

-Pour la garniture cuire 3 minutes au micro-ondes et laisser reposer et mettre à par égal dans le fond des petits pots.

-Faire chauffer le lait avec les zestes, le lait en poudre et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 180 F.

-Laisser refroidir jusqu'à 108-112 F en couvrant la casserole afin que les zestes infusent.

-Filtrer le mélange afin d'enlever les zestes. (tamis ou passoire)

-Incorporer le sachet de culture de yogourt en mélangeant bien avec le fouet.

-Verser la préparation dans les pots et laisser incuber durant au moins 10 heures.

-Mettre les pots de yogourts au réfrigérateur et déguster.

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COQUILLES FARCIES À LA SAUCISSES ITALIENNE

Voici une autre recette de coquilles farcies tout à fait à mon goût.
Lorsqu’il me reste du spaghetti après un repas, le lendemain, je me fait un spaghetti au pesto avec tomates séchées, olives noires donc vous devinez que lorsque j’ai vue cette recette, je savais qu’elle était parfaite pour mes papilles et ce fut tout à fait le cas.




(Pour environ 4 portions)
18 coquilles
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail dégermées et hachées
250 g de champignons hachés
400 g de chair de saucisses Italienne piquante (moi douce)
1 litre de sauce tomate maison (recette plus bas) ou une bonne sauce du commerce
100 g de Parmesan râpé
150 g de fromage de chèvre frais (moi ricotta)
100g de mozzarella
3 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe de pignon de pin
1 oeuf
15 feuilles de basilic
Sel de mer et poivre noir, au goût

Sauce tomate :
1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) ou à défaut 2 grosses boîtes de tomates en dès de bonne qualité (moi 2 grosses boîtes)
1 carotte épluchée et émincée (moi râpée)
1 oignon épluché et émincé
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 gousses d'ail épluchées dégermées
1 c. à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
une noix de beurre
huile d'olives
sel et poivre du moulin



Sauces:-Allumez votre four a 350F

-Sur le feu dans une sauteuse (ou cocotte)épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 3 gousses d'ail dégermées et écrasées faites suer doucement a couvert 5 minutes puis ajoutez et 1 cuiller à soupe de concentré de tomates.

-Versez alors votre kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez puis ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité).

-Mettez alors a cuire au four pendant 1 heure.

-Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate. (J'ai passé le tout au mélangeur).

Préparation des coquilles:
-Cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, puis refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

-Entre-temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés.

-Augmenter à feu vif, puis ajouter la chair de saucisses et l'ail. Cuire en remuant et en défaisant la viande pour l'émietter, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et que le jus de cuisson soit évaporé.

-Retirer la poêle du feu. Ajouter alors le basilic, le pesto, les pignons, le fromage de chèvre et le parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser tiédir et ajouter l'oeuf battu.

-Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couvrir le fond d'un plat à lasagne de sauce tomate. Farcir les coquilles réservées de la préparation à la viande et les déposer dans le plat. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au centre du four 30 minutes. Passer sous le gril pour faire dorer le fromage, si désiré. Servir aussitôt.

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(Source: The hobbit's kitchen)

ARTICHAUTS BRAISÉS AU VIN BLANC

J’adore tout simplement les artichauts et de plus j’adore le vin aussi alors lorsque je suis tombé sur cette recette elle était fait sur mesure pour moi.

Alors voici une recette que j’ai beaucoup aimée.



6 artichauts (moi 3)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, pelé et haché finement
200 ml de vin blanc
sel
muscade râpé


-Retirez les tiges et les feuilles extérieures des artichauts, rincez-les soigneusement et découpez chacune en quatre sur le sens de la longueur.

-Chauffez l'huile dans une cocotte et faites sauter l'oignon et l'ail à feu doux pendant 4 minutes environ.

-Ajoutez les artichauts et le vin, et assaisonnez de sel et de muscade.

-Faites cuire à feu doux pendant environ 20 à 40 minutes, en fonction de la taille et de la variété des artichauts. (On vérifie la cuisson en tirant sur une feuille; elle cédera sans difficulté lorsque l'artichaut sera cuit.)

-Ajoutez un peu d'eau si le liquide réduit trop.


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(Source: Menu végé)

GOULASCH AU BOEUF ET PAPRIKA (MIJOTEUSE)

C'est Chez Clo que j’ai trouvé cette excellente recette de goulasch.
J’ai eu le coup de foudre pour cette recette.
Je me suis trompé dans la quantité de paprika mais ce ne fut pas catastrophique puisque j’avais du paprika doux et même que lorsque je vais refaire cette bonne goulasch je vais mette 3 c. à soupe encore car c’est certain qu’elle sera sur ma table encore et encore et je vais ajouter des petits pois en fin de cuisson question d’ajouter de la couleur ;)

800g de boeuf bourguignon coupé en petits cubes (moi orignal)
750 ml de bouillon de boeuf
250 ml de sauce tomate
2 c à soupe de cassonade
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri hachées
4 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
2 c à soupe de farine,
3 c à thé de paprika doux (moi 3 c. à soupe)
Thym en branches,
2 feuilles de laurier,
huile + beurre,
25o ml de crème fraîche épaisse (pas mit)
sel, poivre.

-Dans un sachet plastique mettre la farine et le paprika, bien mélanger puis petit à petit ajouter les cubes de boeuf pour les fariner.

-Dans une sauteuse faire chauffer moitié huile, moitié beurre, faire revenir et dorer dedans le boeuf fariné par petites quantités, puis déposer au fur et à mesure les morceaux dorés dans la mijoteuse.

-Faire revenir les oignons sans les faire brûler, les ajouter dans la mijoteuse
Puis mettre dans celle-ci le bouillon, la sauce tomate, l'ail, le thym, le laurier, puis les carottes, le céleri, les pommes de terre, la cassonade.

-Après 7h de cuisson sur "High" ajouter le gros sel et un peu de poivre, goûter l'assaisonnement et au besoin rajouter du paprika. (Moi 8 heures à ``LOW``)

-Laisser cuire encore 1 heure sur "High", vérifier que tous les légumes soient cuits avant d'éteindre! (Pas utiliser cette cuisson car je crois que à ``High`` ça aurait sur cuit.)

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YOGOURT FRAISES ET ORANGE

Voici une autre recette de yogourt que nous avons tous aimés.
Je voulait au départ faire citron et fraises mais malheureusement je n’avais plus de citron au frigo alors j’ai opter pour les oranges et c’était super. Bon petit duo ;)



Yogourt:
1 litre de lait 3.25%
zeste de 2 oranges
1/3 tasse de lait en poudre
1/4 tasse de sucre
1 sachet de culture de yogourt

Garniture aux fraises:
250g de fraises fraîches
2 c. à soupe de sucre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la garniture aux fraises:
-Mettre les fraises et le sucre dans un plat allant au micro-onde et couvrir.
-Faire chauffer 3 minutes a haute intensité.
-Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
-Ajouter environ 1 ½ c. à soupe dans chaque petit pot.

Pour le yogourt:
-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait,le zeste d'orange et le sucre. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F.

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne
de 108 à 112°F.

-Filtrer le mélange pour retirer les zestes.

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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(Source:Le coin recettes de Jos)

CANELÉS BORDELAIS

Voici ma première expérience de canelé. Moi et mon chum nous avons totalement craqués pour ces petits canelés tout à fait délirant.
Croustillants et moelleux tout à la fois, un très bon duo.

(Pour environ 20 canelés)
2 tasses de lait
25 g de beurre
125 g de farine
250 g de sucre
2 œufs + 2 jaunes
2 c. à soupe de rhum
1 c. à thé de vanille (moi 1/2 gousse de vanille)

-Faire bouillir le lait avec le beurre. Mélanger la farine tamisée avec le sucre.

-Ajouter les 2 œufs et les deux jaunes et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

-Verser le lait bouillant et le beurre sur la pâte lisse et bien mélanger.

-À ce stade la préparation a une consistance de pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroidi, y ajouter le rhum et la vanille et bien mélanger.

-Recouvrir la préparation et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

-Préchauffer le four à 450˚F. Remplir à moitié les moules à canelés préalablement beurrés et saupoudrés de sucre.

-Mettre au four et cuire 10 minutes à 450˚F ; par la suite baisser le four à 350˚F et cuire durant 35 minutes (moi 1 heur 15 minutes. Conserver dans une boîte en fer blanc jusqu’à 4 jours, ce congèle très bien.



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MUFFINS TOUT CHOCOLAT

Voici de bien bons muffins tout chocolatés.



300 g de farine
120 g de sucre en poudre
1 sachet de levure (1 c. à thé de poudre à pâte)
1 pincée de sel
2 cuillérées à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
170 g de chocolat noir en morceaux (ou pépites de chocolat)
250 ml de lait
70 g de beurre fondu
2 oeufs


-Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la pincée de sel, le cacao en poudre et les morceaux de chocolat.

-Dans un bol, battre les oeufs puis y ajouter le beurre et le lait.

-Verser la préparation liquide sur la préparation sèche puis mélanger juste assez pour que le mélange sec soit bien imprégné du liquide. En effet, pour réussir les muffins, il est important que la pâte comporte des grumeaux !

Verser la pâte à muffins dans des moules à muffins préalablement beurrés si besoin, ou y ajouter des caissettes en papier.

Enfourner dans le four préchauffé à 350°F pendant environ 20 à 22 minutes.


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SOUPE REPAS AUX BOULETTES DE COUSCOUS

J’aime beaucoup servir ce genre de soupe car elles sont complètes et bien appréciées de toute ma petite famille.

Cette soupe ma attiré car c’est la première fois que je voyais des boulettes faites avec du couscous au lieu du riz. J’ai bien aimé ce changement.



Étape 1:
3⁄4 lb de boeuf haché (moi 1lb de veau)
1/2 tasse de couscous entier non cuit
1 gousse d’ail hachée
1 oignon jaune (petit) ou 1/2 moyen haché finement

Étape 2:
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 oignon jaune (petit) ou 1/2 moyen haché
1 courgette coupée en dés
1 branche de céleri hachée
1/2 tasse de champignons tranchés (moi 1 carotte)

Étape 3:
2 tasses de bouillon de boeuf
3 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates en dés
1 boîte (540 ml/19 oz de haricots rouges rincés et égouttés)
1 c. à thé de cumin
6 gouttes de sauce tabasco
1 feuille de laurier
sel et poivre


-Bien mélanger les ingrédients de l’étape 1 et faire de petites boulettes de la taille d’une bouchée.

-Dans un gros chaudron, faire revenir sur feu moyen les boulettes et l’oignon 2 minutes dans l’huile d’olive.

-Ajouter les autres légumes. Cuire environ 5 à 7 minutes. Ajouter tous les ingrédients de l’étape 3 et bien mélanger. Assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 à 45 minutes. Servir.


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(Source: Recettes du Québec,Nathalie Verret, Les Publications Modus Vivendi)

YOGOURT À LA LAVANDE

Je ne vais pas vous compter de menterie mais moi je n’ai pas beaucoup aimé ce yogourt. Alors si vous aimé la fleur de lavande cette recette elle est pour vous mais pour moi je sais maintenant que j’aime l’odeur de la lavande mais pas son goût.

1 litre de lait
1 c. à soupe de fleurs de lavande
1/3 tasse de lait en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 sachet de culture de yogourt


- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait, les fleurs de lavande et la cassonade, chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F (82°C).

-Filtrer le mélange pour retirer les fleurs de lavande

- Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112°F (42-44°C).-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière. - Incuber les yogourts pendant 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.
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CARRÉS AU SIROP D'ÉRABLE DE JEAN-PHILIPPE

Eh! Les voisines, moi aussi j’ai sortie ma boîte de sirop d’érable et j’ai fait ces délicieux carrés. Je crois bien que ces petits carrés ont fait de l’œil à bien des gens et pas seulement à moi alors n’hésiter surtout pas à vous gâter avec ce petit délice.


Pâte:
1 1/2 tasse (200 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli

Garniture:
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1 tasse (300 g) de sirop d'érable
2 oeufs, battus
2 c. à table (22 g) de farine
Sel, au goût (omit)
1/2 c. thé d'extrait de vanille

-Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule carré de 8 po.

-Préparer la pâte: Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade. Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Presser la préparation dans le moule.

-Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes.

-Préparer la garniture: Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Verser sur la base cuite.

-Enfourner et faire cuire 20 minutes.

-Laisser refroidir, puis tailler en carrés.

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RIZ À LA PORTUGAISE

C'est une recette de famille de Viviane que nous avons tous fort apprécier.

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe d'huile
1 tasse de riz à grains longs
1 c. à soupe de pâte de tomate
2 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 c. à soupe d'origan séché sel et poivre
1/2 c. à soupe de paprika
1 bonne c. à soupe de beurre

-Chauffer l'huile et faire sauter oignon et ail.

-Ajouter le riz et bien enrober.

-Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter, mélanger, saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir et cuire 25 minutes.

-Ajouter le paprika et le beurre et mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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(Source: Viviane)