BOEUF BRAISÉ À L'ITALIENNE

Quoi de mieux qu'un bon plat qui mijote et qui embaume la maison en cette saison.

Pour ma part j'adore.

 

Alors voici une bien bonne recette pour embaumer votre maison en cette journée grise.

 

Ce bœuf braisé peu tout aussi bien ce faire à la mijoteuse. Moi j'ai fait cuire au four mais la prochaine fois je crois que je vais opter pour la mijoteuse.

 

1,4 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os, dégraissée
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de bouillon de poulet
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
3 tomates, coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomates
16 pommes de terre grelots
12 carottes nantaises, pelées
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel et poivre


1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.

2 - Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

3 - Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.

4 - Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.

5 -Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.

6 - Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Cuisson à la mijoteuse
Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.


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(Source: Ricardo)

GUÉDILLES DE HOMARD (Lobster rolls)

Je sais que je suis un peu hors saison avec mes guédilles au homard

 mais laissez-moi voir dire que c'était bon en bouche.

C'est mon chum qui est arrivée avec un sac de homard congelé qu'il avait acheté au Costco et je peux vous dire que même si ce n'est pas du homard frais le goût était parfait et il y avait de beaux gros morceaux comme vous pouvez voir dans ma guédille sur cette photo,

 il y a la chair d'une pince complète.

C'est certain que nous allons en racheter.

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 c. à soupe de persil frais haché
sel et poivre du moulin au goût
1 branche de céleri
350 g de chair de homard
2 c. à soupe de beurre ramolli
4 petits pains à hot dogs
quelques feuilles de laitue frisée ou Boston (facultatif)



-Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, la ciboulette, le persil et l'assaisonnement.

-Tailler le céleri en dés et hacher grossièrement la chair de homard. Ajouter dans le saladier. Remuer et réserver au frais.

-Beurrer l'extérieur des pains puis les faire dorer dans une poêle à feu moyen.


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(Source: Pratico pratique)

SALADE CÉSAR LÉGÈRE AU TOFU

Ça fait un bon petit bout de temps que j'avais cette recette dans mon dossier et après

 " la sauce rosée rapide au tofu ", il me restait du tofu soyeux et puisque j'avais le goût d'une bonne salade césar mais version allégée, j'ai donc sorti cette recette de mon dossier et la voici. J'ai beaucoup aimé cette version et c'est certain que je vais la refaire et refaire.

 

Salade:
2 tasses de pain coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 fines tranches de jambon fumé, émincées en fins lardons (omis)
1 laitue romaine (ou 2 cœurs), défaite en morceaux
1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé

Mayonnaise de tofu:
3/4 tasse de tofu mou
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres, rincées et hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de pâte d'anchois
Sel et poivre



Salade:
-Dans une poêle, dorer le pain. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver.

-Dans la même poêle, dorer le jambon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Mayonnaise de tofu:
-Au robot, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Montage

-Dans un saladier, mélanger la laitue et la mayonnaise. Parsemer de croûtons, de jambon et de fromage parmesan.

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(Source: Ricardo)

SAUCE ROSÉE RAPIDE AU TOFU

Mon fils le plus jeune est vraiment très difficile avec les sauces,

il n'est pas très pâte disons et il a adoré cette sauce

et même mon plus vieux m'a dit que ma sauce était super bonne.

Il faut dire que leur soupe préférée,

c'est la soupe aux tomates donc dans cette sauce le goût y est assez présent.

Une chance que j'avais doublé la recette.

 

(environ 3 portions)

1 boîte soupe aux tomates (284 ml)
1/4 tasse crème à cuisson 15% (moi du lait 2%)
2 c. à table fromage parmesan
1/4 tasse tofu mou haché ou plus, au goût (moi soyeux)
1 c. à table beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
Sel et poivre
Basilic


Utilisez un petit chaudron plutôt qu'un grand. Faites-y fondre le beurre et sauter les échalotes.

Ajoutez la boîte de soupe aux tomates en brassant avec un fouet et laisser mijoter 7 à 8 minutes.

N'oubliez pas de brasser le tout de temps en temps.

Ajoutez la crème 15 % ainsi que le fromage parmesan et le tofu.

Assaisonnez de basilic, salez et poivrez. Laissez mijoter encore quelques minutes et dégustez sur des pâtes.


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(Source: Recettes du Québec, dredd)

PANCAKES SERVIES AVEC DES FRUITS FRAIS

Ces pancakes ont fait le bonheur de ma maisonnée ce matin. 

Une petite recette que j'avais vu passer chez mon amie Isabelle

 et que je suis bien heureuse de ne pas avoir passé à côté.

1 tasse de farine, tamisée
1 c. à table de sucre
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de yogourt nature 6 % Astro Original de type Balkan (moi 2%, nature)
1/2 tasse d’eau (mis du lait)
1 c. à table de beurre non salé, fondu, un peu plus pour graisser la plaque chauffante ou le poêlon
1 tasse de petits fruits frais (moi fraises et kiwis)



-Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs. Incorporer le yogourt Astro Original, l’eau et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

-Badigeonner une plaque chauffante ou un grand poêlon de beurre. À l’aide d’une louche, verser de la pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface, que le bord soit pris et le dessous des pancakes soit doré, environ 1 à 2 minutes.

-Retourner les pancakes avec une spatule et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et les pancakes soient bien cuites, environ 1 à 2 minutes de plus. Servir immédiatement, ou garder au four à 200°F

-Servir avec des fruits frais.


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CUISSES DE POULET ÉRABLE ET SOYA

J'ai beaucoup aimé cette recette. Elle se fait rapidement et le goût de la sauce était parfait pour moi. j'enlève presque toujours la peu du poulet mais cette fois,

je l'ai laissé et j'ai trouvé mes cuisses moins sec mais moins santé

donc la prochaine fois je vais enlever la peau.

Ne chercher les courgettes, j'avais oublié d'en acheter

et je n'ai pas fait cuire mes oignons et mes poivrons avec le poulet.

Sauce:
4 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de graines de coriandre, concassées
¼ c. à thé de graines de fenouil, concassées
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé de sambal oelek

Poulet:
6 cuisses de poulet avec la peau
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en 8 quartiers
2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers
2 courgettes vertes, coupées en biseau, en morceaux d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
Sel et poivre



Sauce:
-Dans une petite casserole, dorer l’ail et les épices dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié. Réserver au chaud.

Poulet:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Déposer le poulet sur une plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer.

-Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. À la mi-cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson. Réserver.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Griller les légumes al dente. Griller le poulet 1 minute de chaque côté. Badigeonner d’un peu de sauce et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Servir les cuisses de poulet avec les légumes grillés et du riz. Napper de sauce.


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(Source: Ricardo)

RÔTI DE PALETTE À LA THAÏLANDAISE

L'automne vient de frapper à nos portes

et mon goût des plats mijoter vient aussi de frapper à ma porte alors

voici un excellent rôti bien tendre qui à embaumer mon chez moi dimanche.

1 tasse sauce chili
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe gingembre moulu
1/2 c. à thé poivre
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 1/3 tasse eau
2 1/2 lb rôti de palette



-Mettre le rôti de palette dans un plat allant au four.

-Mélanger les 7 premiers ingrédients et verser sur le rôti de palette.

-Couvrir et cuir au four à 250°F pendant 4 heures (moi un peu plus)


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(Source: Recettes du Québec, Kathy 135)

GALETTES AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Ces galettes ont fait fureurs cette semaine chez moi.

J'ai réduit la quantité de sucre de moitié et se fus parfait pour nous.

Une tite recette que j'ai emprunteé chez mon amie Esther.

(donne environ 15 à 20 galettes)


2 3/4 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
2 œufs
1 tasse sucre blanc (moi 1/2 tasse)
1 c. à thé vanille
2/3 tasse margarine ramollie
1 tasse bananes en purée
3/4 tasse de pépites de chocolat

-Crémer la margarine avec le sucre et les œufs quelques minutes avec la mixette. Ajouter la vanille et les bananes pilées.

-Dans un bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte, soda et sel. Avec une cuillère de bois verser le mélange de bananes à celui de la farine. Ajouter les pépites de chocolat.

-Mettre du papier parchemin sur une grande tôle à biscuits et déposer les biscuits avec une cuillère.

-Cuire au four à à 350 °F (180 °C) 15-20 minutes 

-

GARNITURE À SANDWICH AU JAMBON

Comme j'avais un reste de jambon et que je suis toujours à la recherche de garniture à sandwich

 pour mes fils. 

J'ai fait cette recette qui leur a beaucoup plus.

 Le seul hic c'est que j'en ai manqué.

1/4 de tasse de mayonnaise

2 c. à thé de moutarde

2 c. à soupe de relish

1 c. à soupe de persil haché

2 tasses de jambon cuit et haché

-Dans un bol, fouetter la mayonnaise avec la moutarde, la relish et le persil.

Incorporer le jambon.

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(Source: Pratico- pratique)

BOULETTES DE POULET SAUCE GÉNÉRAL TAO

Il est très rare que je n'essaye pas une recette de quelqu'un d'autre

mais pour cette fois-ci j'avais vraiment le goût de manger du général tao

et tout ce que j'avais sous la main comme viande était du poulet haché.

 

C'était vraiment très très bon, à refaire assurément.

 

 

(Pour environ 4 personnes)


Boulettes:
1 lb (450 g) de poulet haché
1 oignon vert haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c. à soupe de gingembre haché
1 œuf battu

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de cassonade
3 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de vinaigre de riz
4 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce Sriracha



Boulettes:
-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.
À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains légèrement huilées, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble du mélange de viandes. Réserver sur la plaque de cuisson.

-Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

Sauce:
-Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment.

-Lorsque la sauce à épaissie ajouter les boulettes cuitent et laisser mijoter environ 5 minutes.

-Servir sur un bon riz blanc.



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(Source: Le coin recettes de Jos)

POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON

Ces pommes de terre farcies sont vraiment très bonnes.

Même mon plus jeune qui refuse de manger des pommes de terre à tout manger sa pomme de terre et m'a dit que c'était très bon.

 

Puisque mes deux fils n'aiment pas les épinards,

j'ai donc remplacé par du brocoli. À refaire ;)

 

4 grosses pommes de terre
1/2 tasse de lait chaud
1 tasse de cubes de jambon
1 tasse d'épinards émincés (moi brocoli coupé en très petits morceaux)
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé



-Préchauffer le four à 400 °F.

-À l'aide d'une fourchette, piquer les pommes de terre en plusieurs endroits. Cuire au micro-ondes 10 minutes à puissance élevée jusqu'à tendreté.

-Couper les pommes de terre en deux sur la longueur puis les évider en conservant environ 0,5 cm (1/4 de po) d'épaisseur de chair. Déposer la chair retirée dans un bol.

-Dans le bol, verser le lait chaud. Réduire la chair en purée. Incorporer le jambon, les épinards, la moitié du fromage et les oignons verts.

-Garnir les pommes de terre avec le mélange. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Répartir le reste du fromage sur les pommes de terre.

-Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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(Source: Pratico-Pratiques)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Mes enfants ont beaucoup aimé ces brochettes,

surtout le lendemain en sandwich dans des pitas.

Ils ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé de refaire la recette en

 plus grande quantité pour leur lunch.

Ne vous fiez pas à la photo, ce n'est pas ma meilleure.

1 1/2 lb (750 g) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po (2,5 cm)

Marinade:
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab d'origan séché
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre noir du moulin


-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur six brochettes de 8 po (20 cm) en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au barbecue ou sous le gril préchauffé du four, à 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). Défaire les brochettes et répartir les cubes de porc dans six assiettes. Servir aussitôt.
«Pour la touche d'authenticité, les garnir d'une sauce tzatziki du commerce et les servir sur du riz pilaf avec une salade grecque (tomates, concombres, feta, olives noires, oignon doux, origan et huile d'olive).»


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(Source: Coup de pouce)

MUFFINS AU CHOCOLAT ET TOFU

Voici de délicieux muffins au chocolat et je peux vous assurer

que le goût du tofu n'est pas présent.

Mes enfants ont adoré le goût et la texture de ces muffins

et même mon chum qui fait la grimace lorsque je prononce le mot tofu.

 

Il faut dire que je n'ai pas dévoilé cet ingrédient seulement lorsqu'il restait 6 muffins sur les 18 ;)

 

(Donne environ 18 muffins)

300 g tofu mou dessert (moi Sunrise)
2 c. à table extrait de vanille (moi 2 c. à thé)
3/4 tasse cacao
1/2 tasse huile de canola
3/4 tasse cassonade tassée
2 œufs
2 tasses farine de blé entier à pain ou tout usage (moi tout usage)
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé sel
1 tasse pépites de chocolat noir 70 % (moi chocolat au lait)



-Préchauffer le four à 300 °F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel avec une fourchette.

-Parallèlement, mélanger le tofu avec la vanille au batteur électrique. Ajouter le cacao graduellement et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le tofu disparaisse.

-Incorporer l'huile de canola au mélange. Ajouter la cassonade et les oeufs au mélange de cacao et bien incorporer.

-Incorporer graduellement les ingrédients secs. La pâte est très épaisse et il faut bien la mélanger. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger avec une cuillère.

-Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four à 300 °F environ 25 minutes. La recette donne 18 muffins.


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(Source: Recettes du Québec, Chemiae)

POITRINES DE POULET AU MIEL ET SÉSAME

Voici une bonne petite recette qui fut bien appréciée chez moi.

Pour 4 personnes


1/3 tasse de miel
2 c. à soupe de gingembre râpé
4 c. à soupe de sauce tamari ou soya (moi sauce soya)
4 poitrines poulet
2 c. à soupe de graines de sésame
Quelques zestes de lime au goût
Sel, poivre au goût


Sauce aigre-douce
1 tasse de bouillon poulet
4 c. à soupe de vinaigre de riz ou jus de lime ( moi jus de lime)
2 c. à soupe de fécule de maïs (moi, 1 c. à soupe)




-Préchauffer le four à 350° F.

Mélanger intimement le miel, le gingembre et la sauce tamari.
Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange et réserver la sauce restante.
Saupoudrer les poitrines de graines de sésame.
Faire cuire au four 25 minutes, sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.
(Moi, j'ai badigeonner le poulet avec la sauce au moins deux fois pendant la cuisson.)

-Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce.
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon de poulet.
Incorporer le mélange de miel restant, en fouettant un peu.
Verser ensuite le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs.
Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange.
Laisser bouillir, réduire et épaissir un peu, environ 10 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer au goût.

-Servir avec la sauce aigre-douce.


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(Source: Jean-François Plante)

 

LASAGNE EXPRESS

Lorsque Nancy du beau blog ''Légende d'automne'' a publié cette lasagne,

j'ai eu un coup de cœur avant même d'y avoir goûté. Et je ne fus pas dessus du tout.

Cette lasagne est vraiment très bonne.

 

Pour mon par j'ai fait cuire la saucisse avec mon bœuf haché et

j'ai bien écouté le tout pour enlever le plus de gras possible.

À refaire et a refaire.

La sauce:
1 c. à table de beurre
1 lb (454g ) de boeuf haché
1 petit oignon émincé
540 ml (19 oz) jus de tomates
796 ml (28 oz) tomates en dés
156 ml (5 oz) pâte de tomates
60 g (2.12 oz) Assaisonnement pour sauce lasagne El-Ma-Mia

La lasagne:
12 pâtes lasagne
300 g fromage ricotta (moi 500 g de fromage cottage)
3 (ou plus) saucisses italiennes (moi 4)
340 g (ou plus) fromage mozzarella

La sauce:
 -Faire fondre le beurre, suer l’oignon, ajouter le boeuf haché.
 Cuire complètement, ajouter le reste des ingrédients.

 -Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. (moi environ 1 heure)

 -Retirer la chair des saucisses de l’enveloppe et cuire à feu doux sans gras, (bien défaire la chair) retirer l’excèdent de gras avant le montage. Cuire les pâtes Al Dente dans l’eau salée (ne pas mettre d’huile aprés la cuisson).

 Le montage:
-Dans un plat de pyrex 13 x 9 pouces..

-Mettre 1 tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne,1½ tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et le fromage ricotta, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et la saucisses italiennes émiettées, 3 pâtes à lasagne, le reste de la sauce et le fromage mozzarella.

-Préchauffer le four à 375°f cuire 45 min. ou plus jusqu’à ce que le fromage soit doré.

-Laisser reposer 5 à 10 min. avant de servir.


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(Source : El-Ma-Mia)

BIBIMBAP (bol coréen de riz, de légumes, d'oeuf et de boeuf)

Je vous avoue que je me suis posée un bon 5 minutes si je servais ce plat avec les œufs ou pas et finalement je me suis dit go on le fait mais pour les enfants,

j'ai servi dans une assiette et tout était séparé et ils ont tout mangé à l'exception des fèves germées et mon plus jeune lui m'a dit " maman, ils sont où mes toasts " et oui, en plus de son assiette, il a mangé un toast ;) J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs, c'était vraiment très bon.

Carottes marinées:
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

Riz:
2 tasses de riz à sushi (moi balsmati)
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel

Bœuf:
3/4 lb (340 g) de viande de bœuf à fondue
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
1 gousse d’ail, hachée
Poivre

Garniture:
2 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de fèves germées
2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
1 c. à thé de graines de sésame, grillées ou non
Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)




Carottes marinées:
-Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Riz:
-Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.

-Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Bœuf:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.

-Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le bœuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Garniture:
-Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les œufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.

-Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les œufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.



NOTE: En Corée, on sert traditionnellement ce plat dans un bol de pierre qu’on a chauffé. Celui-ci fait grésiller le riz et les garnitures quand on les y dépose. On l’accompagne aussi de kimchi, un condiment aigre-doux et épicé fait de légumes fermentés (chou, radis, concombre, etc.).



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(Source: Ricardo)

GARNITURE À SANDWICH AU THON ET AUX OLIVES NOIRES

Comme mon plus jeune ne veut pas de sandwich avec des charcuteries

et que les lunchs au thermos sont jamais assez chauds pour lui

alors je dois trouver de nouvelles idées et en voici une qu'y a passée le test.

 

Alors si vous avez des idées autres que les sandwichs aux œufs

car ça non plus il n'aime pas, je suis preneuse ;)

2 boîtes (170 g chacune) de thon blanc en morceaux, égoutté
1/3 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de céleri haché finement
2 c. à tab d'olives noires hachées finement
1 oignon vert haché finement
1 pincée de poivre noir du moulin


-Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, défaire le thon en morceaux très fins. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Donne environ 1 2/3 tasse.

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(Source: Coup de pouce)

 

FILETS DE DORÉ À LA MILANAISE

 

Lorsque j’ai vu passer cette recette dans ''La cuisine de Messidor'',

j’ai su tout de suite que j’allais aimer et ce fut la cas même que j’ai eu un coup de cœur. Originalement cette recette est faite avec du tilapia mais comme nous allons à la pêche et que j’avais du bon doré sous la main alors c’est ce que j’ai pris et laissez-moi vous dire que c’était Mmmmmmm. Vraiment à refaire et à refaire.

 

 

POUR LA SAUCE TARTARE AUX CÂPRES:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres hachées
1 c. à soupe de ciboulette hachée

POUR LE DORÉ:
 4 filets de doré de 150 g ( 1/3 de lb) chacun
 1/3 de tasse de farine
 2 œufs
 2 c. à soupe de lait
 Sel et poivre au goût
 1 tasse de chapelure (moi moitié-moitié Panko et ordinaire)
 1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées (moi tomates séchées dans l'huile)
 1 c. à thé de thym haché
 1 c. à thé de romarin haché
 1 c. à soupe de beurre
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 1 citron coupé en quatre



-Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais

-Couper chaque filet de poisson en trois, sur le sens de la largeur, afin de former des bâtonnets.

-Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait et l'assaisonnement. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le pesto et les herbes.

-Un à un, enrober les bâtonnets de farine. Secouer pour enlever l'excédent de farine.

-Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.

-Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.

-Faire dorer les filets de tilapia de deux à trois minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

-Servir les filets avec un trait de jus de citron et la sauce tartare.

-Accompagner ce plat d'une salade.



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(Source: Pratico pratique)

RIZ BASMATI AUX FINES HERBES ET CITRON

Voici le riz que j'ai servi avec mes brochettes de poulet, sauce côtes levées 

et mes brochettes de champignons. 

C'est un bon petit riz d'accompagnent que nous avons bien aimé.

1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'assaisonnements pour poulet
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de zestes de citron


-Rincer le riz basmati à l'eau froide.

-Déposer le riz dans une casserole, le bouillon de poulet et l''assaisonnements pour poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.

-Ajouter la ciboulette, le persil et le zestes de citron. Saler, poivrer et remuer

-Servir.


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(Source: Pratico Pratique)

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS

Comme je voulais servir mes champignons différemment de ce que je sers habituellement. 

J'ai trouvé que ces brochettes étaient une excellente idée et ce fut le cas.

 Pour mon par je vous suggère de faire mariner plus de 15 minutes, 

moi j'ai fait mariné plus de 2 heures.

20 petits champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe d' huile d'olives
saler et poivrer au goût



-Laver et couper le pied des champignons.

-Hacher la gousse d'ail en petits morceaux.

-Mettre l'huile d'olives, le persil, l'ail et le basilic dans un récipient y ajouter les champignons mélanger laisser mariner 15 minutes

-Enfiler 5 champignons par pic à brochettes, saler et poivrer.

-Faire cuire au barbecue et laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en retournant la brochette de temps en temps.


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(Source: Marmiton, Laurence_4)

BROCHETTES DE POULET, SAUCE CÔTES LEVÉES

Voici d'excellentes brochettes de poulet servit avec une bonne petite sauce.

(Que j'ai oublié de prendre en photo).

La prochaine fois, je crois que je vais essayer ces brochettes avec du porc.

Je suis certaine que le résultat sera aussi bon.

 

 

4 poitrines de poulet, sans peau et coupées en cubes
3 1/2 poivrons de couleurs variées
1 petit oignon rouge


Pour la sauce côtes levées:
3/4 de tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de cola
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon



-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.

-Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.

-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

-Couper les légumes en cubes. Piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.

-Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.

-Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochettes.


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(Source: Pratico Pratique)

BOULETTES GLACÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Je sais que vous devez vous dire " encore des boulettes ".

Eh bien oui. que voulez-vous, on aime ça nous autres les boulettes.

Et ces boulettes sont vraiment très, très bonne.

Nous avons adoré.

C'est à refaire sans faute.

1 lb (450g) porc haché, maigre
3 c. à soupe de flocons d'avoine
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
3 c. à soupe de sauce soya
1 œufs battus
1 c. à soupe d' huile de sésame , non-grillé
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 c. à soupe de graines de sésame



-Préchauffer le four à 400 °F.

Préparer les boulettes:
-Dans un bol, mélanger le porc haché avec les flocons d'avoine, 1 c. à soupe de sauce soya et l'oeuf battu. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. Réserver au frais.

Préparer la sauce:
-Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soya et, si désiré, le gingembre.

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.

-Verser la sauce et remuer. Terminer la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées.


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(Source: Pratico pratique)

RIZ BASMATI, CAROTTE ET LIME

Voici un excellent riz qui nous a beaucoup plu.

 

1 tasse de riz basmati
1 carotte râpée
1 c. à soupe de zestes de lime
2 tasses de bouillon de poulet


-Rincer le riz sous l'eau froide. Égoutter.

-Dans une casserole, déposer le riz avec la carotte râpée, le zestes de lime et le bouillon de poulet.

-Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.

-Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.


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(Source: Pratico pratique)

PETITS PAINS AU FROMAGE

 

Un bon petit pain qui ce fait assez rapidement et qui a très bien accompagné mon plat de pâtes.

Une belle recette que j'ai dénichée chez mon amie Esther.

Portions: 14



2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 brique de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
½ tasse de lait


-Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.

-Ajouter le fromage à la crème et couper avec 2 couteaux ou un coupe-pâte pour obtenir une chapelure grossière.

-Incorporer le lait jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

-Aplatisser la pâte à ¾ de pouce (19 mm) d'épaisseur sur une surface farinée.

-Couper en 14 cercles avec un emporte-pièce cannelé de 2 pouces (5 cm) en réutilisant les retailles si nécessaire.

-Placer les cercles à 2 pouces (5 cm) de distance sur une plaque à biscuits.

-Faire cuire au four à 425 °F de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

 

 

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