GARNITURE DE POULET AUX CANNEBERGES POUR SANDWICH OU AUTRE

Il y a un certain temps ma mère m'avait donné un contenant de garniture à sandwich au poulet et canneberges en me disant qu'elle était certaine que j'aimerais et elle avait raison car j'ai adoré. Alors j'avais un bon restant de dinde et je me suis souvenu que j'avais beaucoup aimé ce mélange alors une petite recherche sur le net et mon choix c'est arrêter sur cette recette qui a fait mon bonheur car c'était vraiment très bon. Je trouve que cette garniture est très bonne en sandwich mais aussi très bonne servi sur des craquelins ou même en salade avec laitue.

C'est à refaire très assurément.

 

(Pour environ 6 sandwich)

3 tasses de poitrine de poulet ou de dinde cuite, coupée en cubes
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse d'amandes effilées (pas mit)
3 oignons verts hachés très finement

 Sauce :
 1 tasse de mayonnaise
 1/4 de tasse de moutarde de Dijon



-Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Réserver.

-Dans un bol, mélanger le poulet ou la dinde, les canneberges, les amandes et les oignons verts.

-Ajouter la sauce et bien mélanger.

-Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

-Servir en sandwich ou avec des craquelins.


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(Source: Recettes du Québec, Annie)

SALADE DE CHOU ET D'OIGNON ROUGE

Mon plus jeune aime beaucoup la salade de chou et moi aussi d'ailleurs. Alors nous avons fait une petite recherche et c'est cette salade qui a retenu notre attention et puisque nous avions tous sous la main nous l'avons testé. Elle a bien passé le test car c'est la deuxième fois que je la fais ;)

 

1 tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de sucre
¼ tasse d’huile de canola
4 gousses d’ail, coupées en deux
1 oignon rouge, émincé finement
2,5 litres (10 tasses) de chou vert émincé finement
Sel et poivre


-Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, l’huile et l’ail. Ajouter l’oignon et laisser mijoter environ 2 minutes. Retirer l’ail.

-Verser la vinaigrette chaude sur le chou. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.



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(Source: Ricardo)

POULET FACILE AUX SÉSAMES

Voici une bonne recette qui ce fait assez rapidement et qui fur bien apprécié de la maisonnée.

 

Portions: 4

 

Poulet:
1 gros œuf
2 c. à soupe de fécule de maïs 
1 pincée de sel et poivre
1 lb (500g) de poulet désossé, sans peau d
2 c. à soupe d'huile végétale (pour la friture)

 

Sauce: (moi, j'ai doublé)
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d'eau
½ c. à thé d'huile de sésame grillé 
1 ½ c. à thé de cassonade
1 ½ c. à thé  de vinaigre de riz
1 pouce de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée 
2 c. à soupe de graines de sésame 
1 c. à soupe de fécule de maïs 

 

Pour le service :
4 tasses de riz cuit au jasmin
2 oignons verts entiers

 

 

-Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, et une pincée de sel et de poivre, puis les couper en petits morceaux de 1 pouce le poulet. Mélanger le poulet dans le mélange d'oeuf et la fécule de maïs.

-Faire chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter le poulet et la totalité du mélange d'œufs. Faire cuire le poulet, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (environ 7-10 minutes). Égoutter l'excès d'huile.

-Alors que le poulet est cuit, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le sucre brun, le vinaigre de riz, le gingembre frais, l'ail haché, la fécule de maïs et de graines de sésame.

-Une fois que le poulet est bien cuit et doré, versez la sauce sur le dessus. Mélanger le poulet pour bien enrober dans la sauce. La sauce commence à épaissir dès qu'il touche le poêle chaude. Une fois que le poulet est enrobé et la sauce épaissie, éteignez le feu.

-Servir le poulet sur un lit de riz et saupoudrer les oignons verts sur le dessus.

 

 

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(Source: Budget bytes)

GÂTEAU STRUDEL AUX POMMES

C'est mon anniversaire de blog, il y a 7 ans j'étais en congé de maternité et j'avais tout mon temps alors je me suis mise à cuisiner un peu plus et à faire des recherches pour essayer de nouveaux plats, c'est alors que j'ai fait la connaissance de plusieurs d'entre vous et en cours de route d'y rencontrer de nouvelles personnes.
Je vous avoue qu'il m'est arrivé à quelque reprise de vouloir tout lâcher car je ne voyais pas l'importance de mon blog mais j'ai finalement compris que je le fais car j'ai un réel plaisir à essayer de nouvelles recettes et de vos lires.
Merci à vous tous pour ces 7 belles années.
Et pour fêter mes 7 ans je me suis gâté car j'ai fait un gâteau à mon goût à moi, Un délicieux gâteau strudel aux pommes, un vrai délice. Mmmmmmm

 

(Donne environ: 20 morceaux)


Remplissage:
1 boîte (20 oz) de remplissage de tarte aux pommes
2 cuillères à thé de cannelle

Mélange:
1 tasse de cassonade
1 tasse de pacanes hachées (pas mit)
(Ne pas ajouter seulement à la fin) 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Gâteau:
3 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
1 ½ tasse de lait
½ tasse de beurre, ramolli
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
3 oeufs

Glaçage:
1 ½ tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de beurre
1 ½ cuillères à thé de vanille
3-5 cuillères à thé d'eau chaude


-Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un moule de 9x13.

-Dans un petit bol, mélanger la garniture à tarte aux pommes et à la cannelle et mettre de côté.

-Dans un autre petit bol, mélanger la cassonade et les noix. Ne pas ajouter le beurre encore et mettre de côté.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le lait, le beurre ½ tasse, la poudre à pâte, le sel et les œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

-Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Verser la moitié de la garniture pour tarte uniformément sur la pâte. Étendre la moitié du mélange de cassonade uniformément sur la garniture pour tarte.

-Verser le reste de la pâte dans le moule et verser le reste du mélange de tarte sur le dessus.

-Maintenant mélanger les 3 cuillères à soupe de beurre fondu avec le mélange de cassonade restante. Saupoudrer uniformément sur le dessus du gâteau.

-Cuire 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 20 minutes avant d'ajouter le glaçage ci-dessous.

-Pour le glaçage: Mélanger le sucre en poudre, le beurre et la vanille. Peu à peu, ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange soit lisse et la consistance désirée. Vous ne pouvez pas besoin de tout de l'eau. Verser sur le gâteau.

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SAUTÉ DE POULET ET DE NOUILLES AU GINGEMBRE MARINÉ

Comme je n'avais plus de gingembre frais, cette recette tombait bien et je vous accorde que ce n'est pas la photo du mois mais le principal c'est que ce plat fut bien bon.

 

2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en fines lanières (environ 1 lb/500 g en tout)
3 c. à tab de sauce soja réduite en sodium
2 c. à tab de vinaigre de riz
1 c. à tab d'huile de sésame
1 c. à thé de sucre
2 c. à tab d'huile végétale
1 carotte coupée en deux sur la longueur, puis en tranches fines
1/2 poivron vert coupé en tranches fines
2 tasses de chou coupé en fines lanières (moi chou frisé)
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 paquet de nouilles chinoises instantanées (de type Ramen) (340 g)
3/4 tasse d'eau
1 à 2 c. à tab de gingembre mariné, haché
2 oignons verts coupés en tranches fines


-Dans un bol, mélanger le poulet, 1 c. à tab de la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Laisser mariner au réfrigérateur de 15 à 20 minutes.

-Dans un grand wok ou un poêlon, chauffer 1 c. à tab de l'huile végétale à feu vif. Ajouter la préparation de poulet, en plusieurs fois, et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans un bol.

-Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, la carotte, le poivron, le chou et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver avec le poulet.

-Dans le wok, ajouter les nouilles, l'eau et le reste de la sauce soja. Couvrir et cuire, en défaisant les nouilles à l'aide d'une fourchette, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettre la préparation au poulet et les légumes réservés dans le wok. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Ajouter le gingembre mariné et les oignons verts et mélanger.

Temps de marinade: 15 à 20 minutes



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(Source: Coup de pouce)

PANCAKES À L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

J'ai fait le bonheur de toute ma petite famille avec ces pancakes.
Elles sont tendres et savoureuses. Chocolat et Orange un beau duo pour les papilles.

 

2 tasses de farine
3 oz de chocolat mi-sucré, haché
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 œufs , battus
2 tasses de babeurre
2 c. à thé de margarine non hydrogénée , fondue
zeste d'une orange
1/2 c. à thé d' huile


-Mélanger la farine, le chocolat, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

-Battre au fouet les œufs, le babeurre, la margarine, le zeste d'orange et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter ce mélange liquide à celui des ingrédients secs; bien mélanger.

-Verser la pâte à l'aide d'une louche sur une plaque à cuisson ou dans une poêle chaude vaporisée d'enduit à cuisson, en utilisant 1/3 de tasse de pâte par crêpe. Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis les tourner pour faire dorer l'autre côté.

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(Source: Kraft)

SAUCE À SPAGHETTI (LA MEILLEURE)

Cette sauce est vraiment très bonne.
J'ai fait plusieurs modifications car je n'avais pas tout sous la main.
Mais malgré tous ces changements cette sauce était parfaite.
La prochaine fois, je vais la refaire et avec mes changements car elle est vraiment très bonne.

 

Sauce à spaghetti (la meilleure)

Viande et légumes:
4 lb boeuf haché (moi 3 lb de porc haché et 1 lb orignal haché)
2 gros oignons
6 branches céleri
2 grosses carottes
1 poivron vert (moi, rouge)
champignons frais au goût (pas mit, en rupture de stock)

Liquides:
4 boîtes crème de tomates
2 boîtes sauce tomate à l'italienne ou épicée de 398 ml (moi 2 boîtes de 680 ml)
1 boîte (grosse) tomates en dés ou broyées épicées (2 si la sauce est épaisse) (moi 1)
1 bouteille sauce chili (moi 1 petite)
4 boîtes (petites) pâte de tomates italienne
1 bouteille (945 ml) jus de légumes (style V8) (pas mit)

Épices:
1 c. à soupe origan
1 c. à soupe basilic
1 c. à soupe épices à l'italienne
1 c. à soupe persil
1 c. à soupe thym
2 c. à soupe épices El Ma Mia H-14 épicé
sel d'ail au goût
4 feuilles de laurier
1 c. à soupe piment de Cayenne broyé ou au goût
sel et poivre
huile pour la cuisson



-Couper les légumes à la grosseur désirée.

-Dans l'huile, faire cuire la viande et les oignons avec le sel et le poivre, jusqu'à la cuisson complète de la viande.

-Ajouter tous les autres ingrédients. Ajouter le jus de légumes à la toute fin. La quantité dépendra de l'épaisseur de la sauce.

-Porter le tout à ébullition.

-Laisser mijoter à feu doux durant environ 4 heures.



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(Source: Recettes du Québec. caro999)

SALADE DE MACARONI DU KENTUCKY À LA MARLO

Ceci est un des meilleures recettes de salade de macaroni que j'ai essayées. Elle est vraiment très bonne. C'est certain que je vais la refaire et très bientôt.

 

3 tasses macaronis cuits et refroidis
2 échalotes émincés
1/4 tasse poivrons rouges émincés
1/4 tasse poivrons verts émincés

Vinaigrette:
2 c. à soupe vinaigre blanc
2 c. à soupe sucre
3/4 tasse mayonnaise
1 1/2 c. à thé sel de céleri
1 c. à soupe sel d'ail
1 c. à soupe sel d'oignon
poivre noir au goût


-Mélanger tout ensemble, sauf les macaronis.

-Ajouter les macaronis.

-Réfrigérer pour une saveur optimale mais elle est très bonne immédiatement.


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(Source: Recettes du Québec, Marlo)

POTAGE DE NAVET À L'ÉRABLE

Voici un excellent potage que moi et toute ma famille a adoré.
Puisque mes enfants et moi-même aimont pas trop le sucré dans les potages, j'ai diminué la quantité de sirop d'érable de moitié et pour nous, c'était parfait.

 

 

 

Partie 1 :

 3 c. à soupe de beurre

 1 gros oignon émincé

 1 grosse carotte en rondelles

 4 tasses de navet en cubes

 

 Partie 2 :

 2 c. à soupe de farine

 5 tasses de bouillon de poulet

 Sel et poivre

 1 pomme de terre coupée en cubes

 

 Partie 3 :

 2/3 de tasse de lait

 1/3 de tasse de sirop d'érable (moi un peu moins)

-Faire suer les ingrédients de la partie 1 à feu doux 10 minutes.

 

-Ajouter les ingrédients de la partie 2. Mijoter jusqu'à la cuisson parfaite et passer au robot.

 

-Ajouter les ingrédients de la partie 3.

 

 

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(Source: stephy1210)

CASSEROLE DE BOEUF HACHÉ STROGANOFF AUX CHAMPIGNONS

Je suis une adepte de ce genre de recette et pour plusieurs raisons.
Les raisons sont que tout se fait dans une seule casserole, c'est vite fait et que c'est très bon.
La seule chose que je regrette de cette recette c'est que j'aurais du doublé et même triplé car j'en ai manqué et j'aurais bien aimé un reste pour ma boîte à lunch.

2 c. à soupe de beurre 
2 gousses d'ail
½ lb de boeuf haché
8 oz de champignons frais
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de boeuf 
8 oz nouilles aux oeufs larges 
⅓ tasse de crème sure


-Hacher finement l'ail. Ajouter l'ail et le beurre dans une grande casserole et faire sauter pendant une à deux minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter le boeuf haché et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Pendant que la viande brunit, émincer les champignons. Une fois que la viande a bruni, ajouter les champignons émincés et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et faire revenir pendant environ deux minutes de plus.

-Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole et remuer pour dissoudre la farine hors du feu.

-Ajouter les nouilles aux oeufs non cuits. Placez un couvercle sur la casserole et laisser le liquide venir à ébullition. Dès que ça bouille, réduire le feu au minimum et laisser  mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que le liquide a été absorbé (garder le couvercle sur la casserole).
Vous aurez besoin de remuer très souvent pour éviter que les nouilles ne coller au fond de la casserole. .

-Une fois que les nouilles sont tendres, ajouter la crème sure et servir chaud.


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(Source: Budget bytes)

FILET DE PORC DÉLICIEUX

C'est chez la charmante Isabelle que j'ai déniché cette recette de filet de porc que j'ai beaucoup aimé.

C'est certain que je vais la refaire très prochainement.

 

Filet de porc de 2.5 livres
4-5 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne
4 c. à table de miel
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à table d'herbe de provence
Sel, poivre au goût
3 c. à table d'huile


-Trancher le filet de porc en médaillon, mettre dans un sac ziploc ou un plat allant au four, réserver. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures ou jusqu'à 1 journée. Retirer le plat du réfrigérateur et préchauffer le four à 350°F.

-Cuire la viande avec la marinade au four entre 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Si vous préférez, cuire la viande sans la marinade et versez celle-ci dans un petit chaudron et faire bouillir une dizaine de minutes. Servir avec la viande.


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GRATIN DE QUINOA

C'est lors d'une de mes visites chez les casseroles de GG que je suis repartis avec cette délicieuse recette. Originalement la recette portait le titre de quinoa style "' macaroni au fromage " mais pour ma part je crois que c'est plus un gratin.

C'est vraiment très bon et c'est certain que je vais la refaire.

 

1 tasse de quinoa non cuits, rincés et égouttés
légumes de votre choix (moi 1 oignon, haché finement)
1 gousse d'ail
1 tasse de fromage de votre choix (moi du mouton noir)
1/2 tasse de lait
1 oeuf
2 tasse eau ou  bouillon
sel et  poivre au goût
 huile d'olive


-Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive,  jusqu'à ce que partiellement translucide.

-Ajouter le quinoa (rincé) et le faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que opaque.Ajouter le liquide (eau ou bouillon). Ajouter les assaisonnements, sel et poivre . Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

-Dans un bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le fromage râpé. Verser dans le mélange de quinoa et mélanger. Verser dans un moule graissé et couvrir de chapelure ou  de fromage . 

-Cuire au four à 350 F pendant 30-35 minutes.



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(Source: Spill the beans)

BOULETTES DE SAUCISSES À LA MOUTARDE ÉPICÉE AU MIEL

Tout comme Isabelle,

moi et mon chum a adoré ces boulettes et je suis d'accord avec eux pour dire de préconiser les saucisses fortes sinon ce sera fade comme résultat.

Avant de cuire au four, je les ai roulés dans la chapelure italienne mes petites boulettes tout comme Isabelle et c'est certain que je vais refaire cette recette ;)

 

 

Boulettes:
4 saucisses italiennes (environ 500 g) fortes dont on a retiré la membrane
1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1/2 tasse de farine instantanée ou farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de flocons d’oignon séchés
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de ciboulette séchée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 œufs battus
Sel et poivre du moulin


-Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un bol, bien mélanger la chair à saucisses et le fromage. Saupoudrer de la farine, de la poudre à pâte, des flocons d’oignon, de la poudre d’ail et de la ciboulette. Mélanger délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Avec les mains, former de petites boulettes. Tremper les mains souvent dans l’eau.

-Cela facilitera le façonnage des boulettes et empêchera le mélange de coller aux mains. Déposer les boulettes sur une lèchefrite légèrement vaporisée d’enduit végétal et cuire une quinzaine de minutes au four. Après 10 minutes, tourner les boulettes et continuer la cuisson. Servir dans une assiette de service et accompagner de moutarde épicée au miel et de cure-dents.

Moutarde épicée au miel:
1/2 tasse de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de miel liquide
1/4 c. à thé de paprika
Pincée de poivre de Cayenne


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réserver au frais.


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STRATA À LA SAUCISSE ITALIENNE

Chez moi tout ce qui est fait avec des oeufs et des saucisses, c'est gagnant alors avec cette recette j'ai encore gagné des Mmm ;)

 

6 tranches de pain blanc, coupées en dés (avec les croûtes) (environ 6 tasses)
3 c. à soupe de beurre
5 œufs
1 tasse de lait
1 tasse de fromage gruyère ou cheddar râpé
½ tasse de ciboulette fraîche ciselée
1 oignon, haché finement
3 saucisses italiennes douces ou fortes, la chair seulement
Sel et poivre



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

-Déposer le pain sur une plaque de cuisson. L’arroser avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu et bien mélanger. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver.
-Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le fromage et la ciboulette à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver.

-Entre-temps, dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) allant au four, dorer l’oignon et la chair des saucisses dans le reste du beurre en les défaisant à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère de bois.

-Hors du feu, ajouter le pain, le mélange d’œufs et mélanger délicatement. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit dorée. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin. Servir avec une salade verte.

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(Source: Ricardo)