POTAGE AUX TOMATES, AUX BOULETTES DE DINDE ET AUX NOUILLES

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante qui saura plaire À toute la famille.

 

1 tasse de petites nouilles sèches, aux choix
1 oignon jaune, émincé
1 carotte, pelée et coupée en rondelles
227 g de champignons de paris, émincés
1 filet d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sucre
sel et poivre, au goût
1/4 tasse de persil frais, haché

Boulettes:
454 g de dinde hachée (moi poulet)
1 œuf
1/4 tasse de chapelure (moi chapelure italienne)
1/2 c. à thé d'origan séché
sel et poivre, au goût


-Porter une casserole d'eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et les champignons dans un filet d'huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les bouillon et le sucre, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner généreusement.

-Broyer la soupe au mélangeur à la main jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Réserver.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, puis en façonner 24. Les plonger dans la soupe et faire mijoter le tout pendant 15 minutes.


-Ajouter les nouilles et le persil, puis servir.

(Source: veromagazine.ca)

GÂTEAU AUX DATTES ET À LA BIÈRE NOIRE

Je vous avoue avoir eu peur de cet ingrédient ``la bière noire`` dans ce gâteau,

mais il ne faut pas, car ce gâteau est vraiment mais vraiment trop bon.

Toute ma famille à tous simplement adoré.

À refaire sans hésitation.

Sauce caramel à la bière:
1 tasse de cassonade
¼ tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
¼ tasse de beurre non salé ou demi-sel
2 c. à soupe de sirop de maïs

Gâteau:
1 tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
½ tasse d’eau
1 ¼ tasse de dattes Medjool dénoyautées et hachées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé d’extrait de vanille
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de beurre non salé ou demi-sel ramolli
1 tasse de cassonade
1 oeuf


Sauce caramel à la bière:
-Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Gâteau:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po). Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l’eau. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de dattes.

-Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement la moitié du caramel. Laisser tiédir. Couper en 9 carrés.

-Au moment de servir, garnir du reste de la sauce caramel et d’une boule de crème glacée, si désiré. Le gâteau se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur.

 

 

(Source: Ricardo)

FILETS DE DORÉ AU SÉSAME ET GINGEMBRE

Wow, j'ai eu tout un coup de coeur pour cette recette, j'ai beaucoup aimé le petit côté croustillant que donnes les graines de sésames et quoi dire de la petite sauce avec ce merveilleux goût de gingembre et miel. C'est certain que je vais refaire très souvent cette belle recette. Si vous aimez les graines de sésame et le gingembre, n'hésiter surtout pas à faire cette recette, car c'est vraiment très bon.

3/4 de tasse de graines de sésame
2 c. à soupe de gingembre, haché
4 filets de sole de 115 g (1/4 de lb), chacun  (moi doré)
1/3 de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de zestes de lime
1/2 tasse de farine
2 œufs
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel



-Préchauffer le four à 400 °F.

-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre. Fariner les filets de sole puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober de graines de sésame et presser légèrement afin que les graines adhèrent bien au poisson.

-Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Arroser avec un filet d'huile et cuire au four 15 minutes.

-Pendant la cuisson, mélanger la mayonnaise avec le reste du gingembre, les zestes de lime et le miel. Servir avec la sole.

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

CONFITURE DE PRUNES AU MIEL

J'avais des prunes dans le frigo qui avaient commencé à ratatiner et dans ce temps-là les enfants n'y touchent plus et je dois avouer que moi aussi je n'aime pas alors, j'ai décidé que mes petites prunes auraient une seconde vie. J'ai déniché cette excellente confiture chez mon amie Estherb. Ma confiture manque peut-être d'un peu de cuisson car la trouve un peu liquide, mais le goût est totalement parfait.

 

:
Pour 2 tasses (250 ml) :

2 tasses (environ 1 lb/450 g) de prunes violettes ou jaunes, dénoyautées, hachées grossièrement
1/2 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de miel liquide



-Dans une casserole moyenne épaisse, combiner ensemble les prunes, le sucre, l'eau et le jus de citron.

-Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé.

-Baisser le feu et laisser bouillir en brassant et en écrasant de temps en temps avec le dos d'une cuillère pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
 Retirer du feu.

-Incorporer le miel. Laisser refroidir.

SAUCE BOLOGNAISE

Une bonne petite sauce qui se fait assez rapidement et que j'ai bien aimé. Vous pouvez modifier à votre goût l'assaisonnement pour ma part j'ai préféré y ajouter des épices italiennes au lieu du romarin, à vous de décider ;)

 

1 carotte
2 branches de céleri
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 c. à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
4 tomates coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
2 c. à thé de thym haché
2 c. à thé de romarin haché (moi épices italiennes)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



-Hacher finement la carotte et le céleri.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

-Y faire dorer l'oignon deux minutes.

-Ajouter la viande hachée, l'ail, la carotte, le céleri et le vin blanc.

-Faire cuire de 8 à 10 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la viande s'égraine.

-Ajouter le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à découvert.

-Répartir la sauce dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.

-Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

-Cette sauce se conserve de trois à quatre mois.






(Source: Pratico pratiques)

PÂTES À LA SAUCISSES ET TOMATES SÉCHÉES

Comme vous surement remarqué nous sommes des amateurs de pâtes chez moi on les aime à toutes les sauces. Alors, voici encore une excellente recette qui à su plaire à toute ma famille.

4 portions


1 lb ( 500 g ) de saucisses italiennes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb ( 500 g ) de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin


-Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette. Retirer l’excédent de gras de la poêle.

-Incorporer le vin, la pâte de tomates et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

-Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.

-Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.

-Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.






(Source: Josée di Stasio)

BOUCLES À LA MILANAISE

Vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et vous avez envie d'un bon plat de pâtes, cette recette est donc pour vous. J'ai beaucoup apprécié cette recette. Merci Brigitte :)

 

 1 lb de porc haché maigre ( moi bœuf)
 1  oignon haché finement
 1  piment vert en dés (moi rouge)
 1 boîte  de conserve (10 oz/284 ml)de crème de poulet
 1/2 tasse de lait
 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
 1 tasse de pâtes en boucles (moi 1 boîte de 375 g)



-Cuire les pâtes à l'eau. Égoutter.

-Faire cuire le porc haché; égoutter le gras. Ajouter les oignons et le piment et faire dorer.

-Dans une casserole, fondre le fromage, la crème de poulet et le lait.

-Ajouter les boucles cuites et mijoter 10 minutes

SALADE DE QUINOA, FÉTA ET POMMES

Lorsque j'ai vue passée cette belle salade chez Lexibule, je n'ai pas sus résister. Je crois que nous avons un peu les mêmes goûts, car j'ai plutôt suivi ses modifications et cette salade était tout à fait parfaite pour mes papilles.

Portions: 4

1 1/2 tasse de bouillon de légumes réduit ou sans sel ajouté (moi, bouillon de poulet)
1 tasse de quinoa
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
4 oz (120 g) de Cheddar, coupé en petits dés (moi, fromage féta)
1 pomme, non pelée, coupée en petits dés, arrosée d’un filet de jus de citron
2 branches de céleri coupées en petits dés
1/4 tasse de ciboulette ciselée
1/3 tasse d’amandes rôties, hachées grossièrement (moi noix de pin)
Sel et poivre, au goût



-Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter. Verser le bouillon et le quinoa dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Transférer le quinoa dans un bol pour refroidir.

-Mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, assaisonner et ajouter au quinoa. Ajouter le cheddar, la pomme, le céleri et la ciboulette et mélanger. Parsemer d’amandes hachées et servir.

~Note: Le jus de citron sur les dés de pommes empêche le brunissement. La pomme Cortland demeure bien blanche et croquante même si la recette est préparée 24h à l’avance et conservée au frais.

JAMBON À L'ANANAS ET MÉLASSE À LA MIJOTEUSE

C'est une excellente recette que j'ai déniché chez mon amie du palais gourmand.

J'ai vraiment beaucoup aimé, c'est à refaire assurément.

1 gros jambon dans l'épaule picnic
1 boite d'ananas en mcx de 14 oz/398ml (moi 19 oz/540 ml)
1 gros oignon pelé et coupé en rondelle
1 carotte en tronçons
2 branches de céleri coupées en morceaux
8 gousses d'ail en bâtonnets
2 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge



-Dans le fond de la mijoteuse, mettre les oignons, réserver.

-Enlever un peu de gras de jambon sur le dessus, faire des incisions et y insérer environ la moitié de l'ail. Déposer la viande dans la mijoteuse, réserver.

-Dans un bol, mélanger la moutarde, la mélasse, le vinaigre de vin rouge. ajouter un peu de morceaux d'ananas sans le jus, mélanger.

-Badigeonner le jambon et en mettre également dans les incisions. Ajouter autour du jambon le reste de l'ail, le céleri, carottes et le reste de la boîte d'ananas avec le jus.

-Cuire 8 h 30 à low.

 

 

CAKE POPS AU CIDRE DE POMME

Ça faisait un bon bout de temps que je n'avais pas utilisé ma machine à cake pops

ou si vous préférez à baby cakes, peu importe le nom que l'on donne à ces petits trous de beignes, ils sont vraiment très appréciés de mes enfants, d'autres recettes vont venir bientôt, car mon fils ma déjà fait quelques commandes.

1¼ tasses de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ tasse d'huile végétale
1 œuf
½ tasse de cidre de pomme

Garniture de sucre à la cannelle:
¾ tasse de sucre (moi 1/2)
1½ cuillères à café de cannelle


-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol et mélanger.

-Ajouter l'huile végétale, l'œuf et de cidre de pomme. Bien mélanger.

-Remplir chaque cavité de cuisson avec environ 1 c. à soupe de pâte.

-Cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent  en ressorte propre.

-Pour la garniture de cannelle et de sucre, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
lancer immédiatement des trous de beignes chauds dans le mélange. (moi j'ai oublié de les mettre chaud :))

-Servir chaud.


Donne environ 3½ douzaine trous de beigne (moi un peu moins)

SALADE DE 2 COEURS ET GOBERGE

J'ai fait cette salade, car j'aime beaucoup les coeurs d'artichauts et de palmier par contre j'aime un peu moins le curry, je me félicite de ne pas avoir mis la quantité demandée dans la recette, car c'est certain que tout aurait été à la poubelle, mais avec 1/2 c. à thé, c'était correct.

(4 portions)


 1 boîte  cœur de palmier
 1 boîte  cœur d'artichaut
 1 c. à soupe  ciboulette hachée
 1 branche  céleri hachée finement
 5  bâtonnets goberge à saveur de crabe tranchés
 sel et poivre au goût

Vinaigrette:
 3 c. à soupe de  mayonnaise
 1 c. à soupe d' huile d'olive
 1 1/2 c. à thé de curry (moi 1/2 )
 1 c. à thé de  moutarde (moi de dijon)
 1 c. à thé de  sucre (moi 1/2)



-Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, puis réserver.

-Couper les cœurs de palmiers et d'artichauts en morceaux, puis les mélanger avec tous les autres ingrédients.

-Mélanger la vinaigrette à la salade, puis servir.

(Source: Audreyblier)

MIJOTÉ DE BŒUF AU WHISKY ET AU FENOUIL

Voici une autre belle recette avec un bon rôti de palette. 

J'aime beaucoup cette coupe de viande,

car cuit quelques heures elle est tellement tendre et savoureuse.

1/4 tasse de farine
1,5 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os (moi sans os)
1/4 tasse  d'huile d`olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de whisky
1/2 c. à thé de thym séché
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 bulbe de fenouil, émincé




-Préchauffer le four à 350 °F.

-Fariner la viande.

-Dans une grande casserole, dorer la viande des deux côtés dans la moitié de l'huile. Réserver.

-Dans la même casserole, dorer l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile.

-Déglacer avec le whisky. Ajouter le thym, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.

-Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.

-Placer au four et cuire environ 2 h 45 à découvert. Ajouter le fenouil environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

-Délicieux avec de la purée de pommes de terre.

(Source: Ricardo)

SUPRÊME DE POULET, SAUCE MINUTE À L'ÉRABLE

 

Vous avez besoin d'un repas de semaine qui se prépare rapidement alors vous avez trouvé.

Ces poitrines de poulet se font très rapidement

et sont accompagnées d'une bonne petite sauce au sirop d'érable.

C'était vraiment très bon.

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
2 c. à soupe de beurre
1 c.  soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 c. à thé de farine tout usage


1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
Sel


-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud.

-Dans la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.

-Trancher le poulet en aiguillettes et napper de sauce.





(Source: Ricardo)

SALADE DE PÂTES AUX POMMES, CANNEBERGES ET FETA

Je vous avais dit que je récidiverais avec la roquette. Et voilà c'est déjà fait.

Cette salade est vraiment très, très bonne, j'ai tout simplement adoré. 

 

Vinaigrette:
3 c. à soupe de jus de citron (moi 6 c. à soupe)
3 c. à soupe d’huile d’olive (moi 6 c. à soupe)
Sel et poivre

Salade:
454 g (1 lb) de farfalles (moi Gemellis)
3 oignons rouges, coupés en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés
140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Salade:
-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

-Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement.





(Source: Ricardo)

TARTE AU SUCRE

J'avais un fond de tarte au congélateur depuis un petit bout de temps que je gardais pour une quiche. c'est un dépanneur que je garde pour un dîner ou souper vite fait, mais là j'avais un goût de sucre alors j'ai fait cette tarte au sucre. Mmm vraiment trop bonne cette tarte, un vrai délice.

2 tasses de cassonade
3 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf
1 tasse de lait évaporé Carnation
1/2 c. à thé de vanille
1 pâte à tarte


-Mélanger ensemble la cassonade et la farine. Ensuite ajouter le lait , le beurre, l'œuf et la vanille.

-Bien mélanger au malaxeur 2 minutes

-Incorporer le mélange dans la croûte à tarte.

-Faire cuire au four à 350°F pendant 45 minute.

CUISSES DE POULET MOUTARDE ET MIEL

Voici une excellente recette de cuisses de poulet. 

Moi pour ma part j'ai retiré la peau sur les cuisses et vous pouvez si vous le désirez ne pas faire les légumes puisqu'ils sont cuits dans un plat à part. Donc vous pouvez servir avec une bonne salade ou légumes de votre choix.

Sauce au miel:
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sambal oelek

Poulet
6 cuisses de poulet entières avec la peau
3 tasses de choux de Bruxelles parés
2 oignons, coupés en quartiers
1 sac de 454 g (1 lb) de mini-carottes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre


Sauce au miel:
-Placer une grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.

Poulet:
-Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir les cuisses de poulet. Napper de la sauce. Dans un second plat de cuisson de même dimension, mélanger les choux de Bruxelles, les oignons et les petites carottes avec l’huile. Saler et poivrer.

-Cuire les deux plats côte à côte : cuire le poulet environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et cuire les légumes environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien rôtis en les remuant à la mi-cuisson.

-Servir le poulet avec les légumes et arroser du jus de cuisson.





(Source: Ricardo)

SOUPE ALPHABET

Voici une soupe simple qui se fait rapidement et qui est très bonne. 

J'avais envie d'une soupe pour le dîner et je voulais quelque chose de rapide à faire 

et cette soupe était parfaite pour le peu de temps que j'avais. 

À refaire assurément.

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
1 oignon, haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1/2 tasse de pâtes alphabet ou autres petites pâtes courtes
Sel et poivre


-Dans un grand bol, transvider les tomates. Avec les doigts, défais-les en petits morceaux.

-Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates avec leur jus et poursuis la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

-Ajouter les pâtes et poursuis la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Remuer la soupe de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Saler et poivre. Laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Servir la soupe avec les craquelins de votre choix.






(Source: Ricardo)

EFFILOCHÉE DE FILET DE PORC BBQ

Lorsque j'ai vue passée cette recette chez mon amie Isabelle
du blog '' Le palais gourmand ''.

 J'ai toute suite su que nous allions beaucoup aimer
cette recette d'effilochée de porc et ce fût le cas.

Une excellente recette de semaine

et tout comme elle,
j'ai fait cuire 1 filet de porc et c'était au four à 450°sur la grille du bas environ 20-25 minutes.

2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 c. à table d'huile d'olive

Assaisonnement :
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

-Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Sauce :
1 tasse de ketchup
2/3 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir


-Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

-Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen. Brosser la grille de cuisson. Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

-Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Couper les filets de porcs en 4. Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes et ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien l'enrober. Servir dans des pains hamburgers grillés.

SALADE DE PÂTES, TOMATES, FÊTA ET ROQUETTE

C'est une toute première pour moi avec cette salade.

Je viens de découvrir la roquette et j'ai tout simplement adoré,

c'est certain que je vais refaire plusieurs recettes avec de la roquette

et pour ceux qui aiment moins on peut facilement remplacer par des épinards.

(Environ pour 4 personnes)


300 g de pâtes
200 g de roquette
2 tomates mûres (moi tomates cerises)
150 g de tomates confites
150 g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.

-Coupez les tomates confites en gros morceaux.

-Coupez la feta en petits dés.

-Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

-Mélangez le tout et placez au frais avant de servir.




(Source: cuisineaz)

RÔTI DE PALETTE À L'OIGNON ET MOUTARDE

J'ai vraiment mais vraiment beaucoup aimé ce rôti de palette.

Je dois avouer qu'au début j'étais un peu septique avec la façon de le faire cuire,

mais Wow, c'était tout a fait délicieux.

À refaire et à refaire sans hésitation.

2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 sachet de soupe à l'oignon de 55 g
1/4 de tasse de beurre ramolli
2 c. à thé de thym haché frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1 c. à soupe d'huile de canola
900 g (2 lb) de rôti de palette de bœuf désossé



-Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans un bol, mélanger les moutardes avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon, le beurre et le thym.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minute(s) de chaque côté.

-Déposer la viande sur une grande feuille de papier d'aluminium et badigeonner généreusement avec la préparation à la moutarde. Plier la feuille de manière à former une papillote hermétique et déposer dans un plat allant au four.

-Cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.






(Source: Pratico Pratiques)

GÂTEAU AUX TOMATES VERTES

Moi dans mon jardin, les tomates rouges c'est fini depuis un moment déjà,

par contre il me restait des tomates vertes

alors j'ai décidé d'essayer la recette de gâteau aux tomates vertes de Ricardo.

La réaction de mes enfants ça été de me dire ''Je ne mange pas ça-moi!''

mais, puisque mes fils sont des bébittes à sucre, ça été plus fort qu'eux

et ils ont succombé à la tentation et il reste pratiquement juste des miettes ;)

 

Gâteau:
1 1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de tomates vertes coupées en cubes
1/2 tasse de raisins secs
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 œufs

Glaçage:
125 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (moi beaucoup moins)
2 tasses de sucre à glacer tamisé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille



-Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les raisins et réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

-Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

-Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage:
-Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

-Glacer le gâteau.







(Source: Ricardo)

DORÉ PARMIGIANA

Chez moi la façon classique de manger du poisson, c'est en le pannant alors,

lorsque j'ai vue cette recette, j'ai su qu'elle passerait le test.

 

Vous pouvez facilement utiliser un poisson à chair blanche de votre goût

 

4 portions

2 œufs

1 tasse de chapelure panko (moi italienne)

4 filets de doré

1 tasse de sauce tomate

1 tasse de mélange de quatre fromages râpés

1/3 tasse de farine 

2 c. à soupe d' huile d'olive 

2 c. à soupe, d' aneth frais  haché (moi basilic)

-Préchauffer le four à 400 °F. 

-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les filets de tilapia, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. 

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de tilapia de 1 à 2 minutes de chaque côté. 

-Couvrir les filets de sauce tomate et de fromage râpé. 

-Cuire au four de 8 à 10 minutes. 

-À la sortie du four, parsemer d'aneth si désiré.



 

 

 

 

SOUPE VICHYSSOISE DE POL MARTIN

J'avais envie d'un bon potage de poireaux et mon fils qui avait mangé ce potage chez sa grand-mère m'a demandé de faire la recette à mamie et c'est ce que j'ai fait. J'ai beaucoup aimé  cette soupe et c'est certain que je vais la refaire.

(Pour 4 à 6 personnes)

 2 c. à soupe de beurre
 1 gros oignon émincé
 1 c à soupe de persil frais haché
 2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé
 ½ c. à thé de basilic
 ¼ de c. à thé d’estragon
 ¼ c. à thé de thym
 5 pommes de terre, pelées, lavées et émincées
 6 tasses de bouillon de poulet chaud
 ½ tasse de crème à 35%
 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
 Une pincée de paprika
 Sel et poivre blanc



Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, remuer et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, de 25 à 30 minutes.

 Dès que les pommes de terre sont cuites, passer la soupe dans un moulin à légumes (blender). Laisser refroidir et réfrigérer. A cette étape la soupe peut se congeler. Au moment de servir, incorporer la crème et parsemer de ciboulette. Cette soupe se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ajouter la crème seulement au moment de servir.

 

(Source: Pol Martin)