TOFU À LA SAUCE SUCRÉE AU CHILI

Wow, cette recette a été pour moi un gros coup de cœur. J'ai adoré le goût sucré et épicé de la sauce et le mélange du riz et des poivrons crus, était parfait pour mes papilles. Mon fils le plus vieux m'a dit que c'était sa recette préférée de tofu et je dois avouer que c'est aussi la mienne jusqu'à ce jour. Merci ma belle Sara pour ce partage.

 

Environ 4 portions:


450g bloc de tofu ferme ou extra ferme
1 pincée de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale
1 poivron (couleur au choix) haché finement
2-3 oignons verts
une poignée de coriandre (facultatif) (moi omis)
½ tasse de sauce sucrée au chili
2 c. à thé de graines de sésame (facultatif)
riz blanc (pour le service)



-Retirez le tofu du liquide dans le paquet, l'envelopper dans un linge à vaisselle propre ou quelques essuie-tout, et appuyez entre deux plaques avec un poids sur le dessus pendant 30 minutes. Une fois que l'excès d'humidité a été pressée, couper le tofu en ¾ à 1 pouce chaque cubes (ici coupés plus petit). Assaisonner les cubes de tofu avec une pincée de sel. Saupoudrer une cuillère à soupe de fécule de maïs sur le dessus, puis remuer pour enrober. Répéter avec la deuxième cuillère à soupe de fécule de maïs.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que la poêle et l'huile seront chauds, ajoutez les cubes de tofu et les faire frire jusqu'à coloration dorée et croustillante sur tous les côtés (entre 5 à 10 min à feu moyen - retourner fréquemment afin d'éviter de trop faire cuire d'un côté). Placez le tofu frit dans un grand bol.

-Couper le poivron rouge et trancher finement les oignons verts. Tirez les feuilles de coriandre à partir des tiges et les hacher finement (facultatif). Ajouter le poivron coupé en dés dans le bol avec le tofu frit. Verser ⅓ à ½ tasse de sauce chili douce sur le dessus, puis remuer jusqu'à ce que le poivron et le tofu soient enrobés dans la sauce.

-Pour construire les bols, commencer avec du riz cuit au fond, puis ajouter du mélange de tofu et le poivron rouge. Parsemer de l'oignon vert émincé, la coriandre hachée, et les graines de sésame sur le dessus (facultatif). 

 

 

ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

 

Une bonne petite recette qui a fait le bonheur de toute ma petite famille.

4 escalopes de veau
Farine tout usage
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre



-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

-Saler et poivrer.

-Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

 

(Source: Ricardo)

LASAGNE DANS LE POÊLON

Wow!

Cette lasagne dans un poêlon est vraiment un excellent repas de semaine.

En 30 minutes votre souper est prêt, quoi demander de plus.

À refaire et à refaire, ça c'est certain.

4 portions

6 lasagnes (moi 9)
2 c. à soupe d' huile d'olive
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d' ail haché
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
2 tasses de sauce tomate (moi la boîte de 680 ml)
1 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
1 tasse de ricotta ou de fromage cottage (moi cottage)
1 1/2 tasse de mozzarella râpée



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter

-Pendant la cuisson des lasagnes, préparer la sauce. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le bœuf de 2 à 3 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère de bois.

-Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, les fines herbes et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Couper les lasagnes en trois morceaux. Réserver six morceaux de lasagne et ajouter le reste dans le poêlon. Remuer. Déposer les six morceaux de lasagne réservés sur le dessus, puis couvrir de ricotta et de mozzarella. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

 

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

TOFU DU GÉNÉRAL TAO

Eh! oui, encore une recette avec du tofu que j'ai encore aussi pris dans '' Ma cuisine de tous les jours''

 la cuisine de tous les jours. Que voulez-vous, mon fils le plus vieux a décidé qui aimait le tofu alors je me suis dit que ce serait une bonne idée dans cuisiné au moins une fois par semaine au grand désarrois de mon plus jeune, car lui, il n'aime pas ça plus qu'il faut. Des goûts ça se développe alors je ne perds pas espoir de trouver une recette qui va faire Wow! C'est à suivre.

 

 

1 bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé
¼ tasse d’eau
1 c. soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce tamari (moi soya)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de cassonade
Piment de Cayenne, au goût
2 échalotes vertes, émincées (j'en avais plus)
1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 2 c. à thé d’eau
Riz Basmati, cuit
Brocoli, cuit vapeur



-Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Ne dépassez pas ce temps de cuisson sinon votre tofu deviendra coriace.

-Pendant ce temps, faire cuire à feu doux l’ail, les échalotes vertes et le gingembre dans un peu d’huile de canola. Ajouter l’huile de de sésame, l’eau, la sauce hoisin, la sauce tamari (ou sauce soya), le vinaigre de riz, la cassonade et le piment de Cayenne en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Retirer du feu.

Mélanger les cubes de tofu avec la sauce. Servir sur le riz avec le brocoli cuit vapeur.

GARNITURE À SANDWICH THON ET POMMES

Voici une bonne petite recette pour les sandwich que j'ai beaucoup aimés,

l'ajout des pommes avec le thon, c'était très bon. À refaire.

 

 

 Portions: 4  

 

 

1/2 tasse de mayonnaise 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 

1/4 c. à thé de poudre de cari 

sel et poivre au goût 

1 canne (170 g) de thon dans l’huile 

1 échalote française, hachée 

1 pomme Granny Smith, cœur retiré, hachée 

1/4 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)

1/2 tasse de céleri haché 

1 c. à thé de relish sucrée 

4 gros croissants (moi pain blanc)

4 feuilles de laitue (pas mis)

4 tranches de fromage suisse (pas mis)

 

 

-Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, la poudre de cari, le sel et le poivre. Ajouter le thon, l’échalote, la pomme, les noix, le céleri et la relish; mélanger.

-Griller légèrement les croissants, les séparer en deux et garnir de salade de thon, d’une feuille de laitue et d’une tranche de fromage.

 

 

 

VINAIGRETTE CATALINA MAISON

J'avais envie d'une petite salade de roquette pour accompagner mon petit sandwich au thon et je n'avais pas de vinaigrette alors j'en ai cherché une avec des ingrédients que j'avais sous la main et c'est comme ça que je suis tombé sur cette recette.

MMMm je suis vraiment très contente de l'avoir découverte, car j'ai tout simplement adoré.

 

2 c. à soupe de miel
1/2 tasse d'huile de canola ou de maïs
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de ketchup
Sel et poivre



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.






(Source: Ricardo)

SAUMON MARINÉ À L'ASIATIQUE AU FOUR

Voici une recette que j'ai improvisée avec les ingrédients que j'avais sous la main et qui fut un franc succès chez moi. Toute ma famille a adoré et en a redemandé. C'était un vrai régal, Mmmm

 

 

1 filet de saumon sans la peau


Pour la marinade:
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à s de sirop d'érable
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de gingembre haché très finement
1 c. à thé de citronnelle haché très finement
1/4  c. à c de Sambal Oelek
Poivre noir


-Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

-Placer le saumon dans un plat de cuisson en Pyrex peu profond et versez-y la marinade.

Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus, en le retournant une fois.

-Préchauffer le four à 350°F .

-Placer le plat au four et cuire pendant 25 minutes , ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

-Saupoudrer de graine de sésame et servir.

 

 

(Source: Le coin recettes de Jos)

 

 

FRITES DE PATATES DOUCES SUCRÉES-SALÉES

Voici une excellente recette que j'ai fait pour accompagner mon saumon laqué

et que toute ma famille a beaucoup aimé. Par contre,

je n'ai pas mis la cannelle car je ne trouvais pas que cela aurait fait un bon mix et sans c'était parfait.

À refaire

 

 

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cassonade
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de cannelle moulue (pas mis)
1 pincée de poivre de Cayenne
675 g (1 1/2 lb) de patates douces, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Yogourt nature (facultatif)


-Dans un grand bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile, la poudre de chili, la cassonade, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne. Ajouter les patates et bien les enrober.

-Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire la moitié des patates environ 3 minutes de chaque côté dans 1 c. à soupe d’huile ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Répéter avec le reste des ingrédients.

-Si désiré, accompagner les bâtonnets de patates douces de yogourt nature.

 

(Source: Ricardo)

GÂTEAU AUX CAROTTES

Lorsque j'ai vue passer ce gâteau aux carottes chez mon amie Isabelle vendredi,

j'ai eu une soudaine envie d'un bon gâteau aux carottes alors samedi matin

c'est ce que je me suis fait et il était vraiment très bon.

Merci à toi Isabelle et aussi à Esther pour ce délicieux partage.

 

Gâteau:
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre (mis 1 1/2 tasse)
4 œufs
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées


-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

-Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.

-Ajouter les carottes râpées.

-Verser un moule de 13x9 mettre au four et faire cuire entre 25 et 35 minutes ou tout dépendant de votre four.


Glaçage:
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé de vanille

-Battre le beurre et le fromage en crème.

-Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

POUDING CHOCOLAT ET HARICOTS NOIRS

Lorsque j'ai vue passer cette recette chez Sara et chez Mathieu, j'ai eu envie de l'essayer et de voir quelle réaction aurait mes enfants et ils n'ont pas été dupe, car les deux mon dit ''c'est pas du vrai pouding sa maman mais c'est pas mauvais'' Je pense que si j'avais ajouté de la banane cela aurait été plus wow et je n'ai pas dit mon dernier mot puisque c'est ce que je vais faire la prochaine fois.

 (4 portions)

1 boîte de 540 ml (environ 2 tasses) de haricots noirs rincés et égouttés
1/2 tasse de sirop d'érable (moi un peu moins)
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé de sel
Eau froide, au besoin



-Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur à main, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

-Ajouter un peu d'eau au besoin afin de rendre la texture plus lisse.

 

BOEUF EN CUBES À LA BIÈRE

C'est pas le fun ça d'avoir un ado qui arrive tôt de l'école.

Car je peux préparer le souper la veille et lui il me met ça au four à son arrivée et

comme ça j'arrive du travail et mon souper est près. Hum j'adore.

J'aime bien la mijoteuse, mais pas pour tout.

 

Merci à mon amie Esther qui a partagé cette recette et

qui fête son 10 ans de blog ''Les plats cuisinés de Esther B'', bravo!

2 ½ lbs (1.2 kg) de bœuf à ragoût coupé en cubes de 2 pouces (5 cm)
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
¼ tasse d'huile d'olive ( j'irais avec 2 c. à soupe)
1 tasse (140 gr) d’oignon rouge en dés (¼  pouce/6 mm d'épaisseur)
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
2 pommes de terre rouges, coupés en morceaux de 1 po (2.5 cm) (moi navet)
2 gousses d'ail, tranchées
1 ½ tasse de bouillon de bœuf
1 ½ tasse de Guinness ou autre bière foncée
2 c. à. soupe de pâte de tomates
1 c. à. soupe  de sauce Worcestershire
2 c. à. thé de feuilles de thym fraîches, hachées
Persil pour la garniture



-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Placer le bœuf dans un grand bol et saupoudrez-le avec la farine, le sel et le poivre, tourner pour le couvrir complètement.

-Dans une grande casserole à fond épais ( préférable une cocotte qui ne colle pas) feu moyen -vif chauffer l’huile d'olive. Faire revenir les cubes de bœuf uniformément de tous les côtés. Retirer les cubes de bœuf.

-Baissez le feu à moyen et ajouter l'oignon, les carottes, les pommes de terre et l'ail dans le même chaudron.

-Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.

-Ajouter les cubes de bœuf avec le bouillon et la bière la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le thym, en remuant pour bien mélanger.

-Portez à ébullition puis couvrir la cocotte et faire cuire au four pendant 1 ¼ à 1 ½ heures jusqu'à ce que les cubes de bœuf soit tendre. Déguster !


*J'ai cuit 325 °F environ 3 heures.

 

 

CARAMEL SALÉ

J'ai complètement craqué pour ce caramel, c'est vraiment trop trop bon.

 Il fallait absolument que je vous le partage.

 

Merci à madame Pathou pour ce délicieux cadeau.

 

4 tasses de cassonade (1 sac de 1 kg)
2 tasses de crème à cuisson 35%
1 1/4 de tasse (1 boîte de 300 ml) de lait condensé sucré
2 tasses de sirop de maïs clair
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de fleur de sel



-Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (cela peut prendre jusqu'à 25 minutes, il faut être patient).

-Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.

-Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer pendant 5 minutes.

-Verser dans des pots qui ferment hermétiquement (se conserve 3 mois au frigo).
Trucs & astuces



*Il est préférable d'utiliser des ingrédients de couleur claire; cela donne un plus bel effet, car le caramel est blond au lieu de brun foncé.

**Pour sentir le croquant du sel sous la dent, je recommande de l'ajouter à la recette lorsqu'elle a refroidi afin qu'il ne fonde pas.







(Source: Trois fois par jour)

TOFU MARINÉ AVEC PANURE CROUSTILLANTE

Les vacances sont finies, le retour à la routine est revenue et pour commencer l'année voici une recette que j'ai fait 2 fois dans les vacances. La première fois j'avais coupé le tofu en bâtonnet et mon plus vieux avait beaucoup plus aimé pourquoi je ne sais pas.

 

C'est certain que cette recette sera au menu encore prochainement.

 

C'est lors d'une de mes visites dans le charmant blog '' Ma cuisine de tous les jours'' que j'ai dénichés cette recette qui a plus à toute la famille.

Marinade:
1 paquet de tofu ferme, pressé
1 c. à table de sauce soya ou tamari  (moi soya)
2 c. à table de ketchup
1 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sauce piquante (moi sriracha)
2 c. à thé d'huile
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 c. à thé de sel

Panure croustillante:
1 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à table de levure alimentaire



-Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité. Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu. Laisser réfrigérer au moins une heure.

-Mélanger les ingrédients pour la panure. Bien y enrober les tranches de tofu marinées. Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile. Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant. Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.