SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

J’aime beaucoup la soupe à l’orge et lorsque je suis tombé sur cette recette, elle m’a tout de suite fait de l’œil, simple et rapide à faire comme je les aime.  Je n’ai pas été déçu du tout 😊

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 lb de bœuf haché maigre (moi veau)

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carotte coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga coupé en dés

1/2 tasse de céleri (mon ajout)

3/4 tasses d' orge mondé (moi 1/2 tasse)

1 c. à thé d' herbes salées

sel et poivre noir du moulin

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter

l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou

jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5

minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des

ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter

pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient

tendres.

(Source: Coup de Pouce, recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard)

SALADE CHEESEBURGER STYLE BIG MAC

Eh voilà moi aussi j’ai essayé cette salade à saveur de big mac et je peux vous dire qu’elle a un franc succès dans ma chaumière puisque mon fils le plus jeune n'est vraiment pas un mangeux de salade et il m’en a demandé une seconde fois, je crois qu’elle va devenir sa salade préférée.

(Environ 4 portions)

  

Viande:

1 lb bœuf haché (moi veau)

1 oignon haché finement

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel d’ail

¼ c. à thé de poivre

Vinaigrette:

1/4 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de crème sûre (moi yogourt nature Liberté)

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé de relish

2 c. à thé de vinaigre

1-1/2 c. à thé de poudre d’oignon

1/4 c. à thé de sel

Salade:

1 laitue iceberg en fines lanières

1 tomate en dés

1 tasse de cornichon à l’aneth en dés

1 tasse de fromage cheddar râpé (moi fromage Tex Mex)

 

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

-Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans un casserole jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le sel d’ail, le poivre et cuire quelques minutes. Laisser tiédir.

-Répartir dans 4 assiettes, la laitue, les tomates, cornichons, la viande et le fromage. Arroser de vinaigrette. Servir tiède.

(Source: Cuisinaweb)

BOULETTES À L'ITALIENNE SAUCE MARINARA À LA MIJOTEUSE

Voici une excellente recette de boulettes à la mijoteuse que nous avons tester la semaine passée et qui a passé le test haut la main.  

Pour les boulettes de viande:

1 œuf

2 gousses d' ail émincées

1/3 tasse de chapelure Panko

1/4 tasse de parmesan râpé

1 c. à soupe de persil frais haché finement

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de bœuf haché maigre

Pour la sauce marinara:

1 tasse d'oignon jaune haché

3 gousses d' ail émincées

28 onces boîte de tomates concassées

15 onces boîte de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3 c. à soupe de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 c. à thé d' origan séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

1/4 c. à thé de sel et plus au goût

1/4 c. à thé de poivre et plus au goût

-Pour faire les boulettes de viande, préchauffer le four à 450°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

-Mélanger l'œuf, 2 gousses d'ail, le panko, le parmesan, le persil, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un grand bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger le mélange de viande.

-Utilisez vos mains pour façonner en boulettes de viande de 1 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (elles doivent enregistrer au moins 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée).

-Transférer les boulettes de viande dans la mijoteuse.

-Ajouter tous les ingrédients de la sauce marinara.

-Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

-Retirer les feuilles de laurier et servir les boulettes de viande et la sauce avec des pâtes, de la courge spaghetti ou des nouilles végétariennes.

(Source: La cuisine de Kristine)

POISSON SAUCE AIGRE-DOUCE

Wow, merci Esther pour le partage de cette recette.  Nous avons tout simplement adoré moi et toute ma famille. J’ai doublé la recette car j’ai deux adolescents à la maison et c’est certain que je conserve précieusement cette recette car a refaire assurément. 

Portions: 2

Panure:

1/2 lb (225 gr) de filet poisson blanc coupé en morceaux de 2-3 cm (moi doré)

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage

2 c. à soupe de fécule de maïs 

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 c. à thé de sel

1 c. à soupe d'huile végétale

1/2 tasse (125ml) d'eau

Sauce:

1/2 tasse (125ml) d'eau

1/2 tasse (100 gr) de sucre 

1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé de sambal olek (moi 1 c. à thé/cc)

2 c. à thé de fécule de maïs   + 2 c. à soupe d'eau (à utiliser à la fin seulement)

1/4 c. à thé de sel

Légumes:

1 gousse d'ail hachée

1/3 tasse (50 gr) de poivron rouge coupé en morceaux de 2 cm

1/3 tasse (50 gr) de poivron vert  coupé en morceaux de 2 cm (moi poivron rouge)

15 morceaux d'ananas d'environ 2-3 cm

1/2 oignon jaune coupé en morceaux de 2 cm

-Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.

-Pour la sauce, mélanger simplement tous les ingrédients de la section ''sauce'', puis mettre de côté.

-Couper les légumes et l'ananas, mettre de côté

-Chauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C)

-Tremper les morceaux de poisson dans la panure puis les déposer dans l'huile. Frire environ 4 à 5 minutes, retirer lorsqu'ils sont dorés. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.

-Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail. Quand l'ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.

-Ajouter la sauce et amener à ébullition.

-Mélanger 2 c. à thé de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.

-Servir sur du riz jasmin ou basmati.

(Source:  Christina Potvin Hop dans le wok)

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.

Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu

450 g (1 lb) de bœuf haché

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus

4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés

2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)

1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)

1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté

1 œuf, battu

fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)

Sel et Poivre, au goût

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.

(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)

(source: IGA)

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Moi quand il y a des olives et des tomates séchées, je suis pas mal certaine que je vais aimer alors lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi. Alors voici une excellente recette de salade pleine de bonnes saveurs que j’ai adorée et que je vais refaire très bientôt.

3 oignons verts, hachés finement

3 gousses d'ail, hachées finement

75 ml (1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive

8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

115 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés (moi tranché)

450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (moi rouge)

20 tomates cerises, coupées en deux

200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté et coupé en morceaux

12 olives noires dénoyautées, coupées en deux

12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

1/4 tasse (10 g) de basilic frais, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) d'origan ciselé

-Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire 3 minutes. Réserver hors du feu.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

MUFFINS AUX POMMES ET BUTTERSCOTCH

Mon fils le plus jeune aime beaucoup tout ce qui est fait avec des pommes. Alors voici une bonne petite recette de muffins que j’ai trouvée pour lui faire plaisir. Il a beaucoup aimé et nous aussi.

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 paquet (300 g) brisures de caramel

2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide

1 tasse cassonade légèrement tassée

2 c. à thé bicarbonate de sodium

1 1/2 tasse yogourt nature 

1/2 tasse huile végétale

4 œufs

2 c. à thé cannelle au goût

3 tasses de pommes en petits cubes (voir plus bas pour le type de pommes)

-Dans un bol, bien mélanger la farine, les brisures de caramel, les flocons d’avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude.

-Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et bien mélanger.

-Incorporer la préparation au yogourt à celle aux grains de caramel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée.

-Avec cette pâte, remplir 24 moules à muffins graissés à l’aide d’une cuillère.

-Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

(Source: wooloo)

BOULES D'ÉNERGIE AU BEURRE D'ARACHIDE ET CHOCOLAT

Besoin d’un petit Boost, voici d’excellentes petites boules d’énergie que nous avons testé et tous bien appréciées.

¾ tasse (175 ml) de beurre d’arachide crémeux

1½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/3 tasse (80 ml) de sucre

¼ tasse (60 ml) de cacao non sucré

¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat hachées. 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère.

-Façonner 20 boules de la taille d’une balle de ping-pong en pressant et en roulant un peu de préparation entre les mains.

Astuce : avec un peu de manipulation, la chaleur des mains et le beurre d’arachide agissent comme «colle»!

-Déposer les boules sur une assiette et réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes (au moins 30 minutes).

Variante : on peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs hachés ou par des noix hachées

(Source:  Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université)

FISH AND SHIPS AMÉRICAIN

Voici la recette qui fait manger du poisson à mes enfants sans chialage. Je dois avouer que moi aussi j’aime beaucoup le poisson frit.

2 livres morue découpées en 5 morceaux d'un pouce (moi doré coupé en 2)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte (mon ajout)
2 c. à soupe de fécule de maïs ( mon ajout)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 1/2 tasse de farine 
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de paprika
1 gros œuf
12 onces de bière
huile de canola pour friture

-Chauffez environ 3 pouces d'huile dans une poêle.

-Bien sécher le poisson saler et poivrer au goût.

-Mélanger la farine avec la poudre d'ail et le paprika, puis ajouter l'œuf en mélangeant bien avant de fouetter ajouter lentement la bière.

Trempez le poisson dans la pâte, puis déposer soigneusement dans l'huile  et faire cuire  jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le sur une grille (pas de serviettes en papier ou de journaux, il va cuire à la vapeur).

Recette à imprimer

(Source:  Sabrina Snyder)

TARTE AUX PACANES

Mon chum adore la tarte aux pacanes et à chaque fois que nous allons à l’épicerie il essaie d'en mettre une dans le panier d’épicerie et à chaque fois je lui dis ‘’laisser faire, je vais t’en faire une " et finalement, je ne la faisais pas. Alors il a enfin eu son tarte temps attendu.

Pâte brisée: (2 abaisses) (Moi pâte à tarte Tenderflake)

1 3/4 tasse ( 265 g) de farine

1/4 tasse ( 55 g) de sucre

1/2 c. à thé ( 2,5 ml) de sel

2/3 tasse ( 150 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés

2 c. à soupe ( 30 ml) de graisse végétale, froide, coupée en dés

1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 75 ml) d'eau glacée

Garniture:

4 œufs

1 tasse (210 g) de cassonade

1 tasse (250 ml) de sirop de maïs

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 tasse ( 100 g) de pacanes entières

Pâte brisée:

-Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et la graisse. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de l'eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

-Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un disque de pâte et foncer un moule à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Congeler l'autre pâte pour une autre utilisation.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Garniture:

-Dans un bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la vanille. Verser dans l'abaisse puis répartir les pacanes.

-Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir sur une grille. Couper en pointes et servir.

Recette à imprimer

(Source: Ricardo)

QUICHE AU BACON ET AU FROMAGE

Quand tu as le gout d’un petit souper pas trop compliqué et que tes enfants ont envie d’une quiche et bien tu improvises avec ce qu’il te reste dans le frigo et voici le résultat. Ils ont tellement aimé que j’ai dû en refaire une autre.

1 croûte à tarte profonde de 9 po Tenderflake décongelé

1 tasse de lait

4 œufs légèrement battus

1/8 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

8 tranches de bacon cuites et émiettées

3/4 tasse de fromage cheddar fort jaune râpé

1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

 

-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans le fond de la pâte à tarte mettre le bacon et les fromages.

-Dans un bol moyen, mélanger le lait, les œufs, le sel et le poivre, puis verser sur le bacon et le fromage.

-Cuire au four pendant 40 à 45 minutes sur la grill du bas ou jusqu'à ce qu'un couteau, inséré au centre, en ressorte propre. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.

(Source: le coin recettes de Jos)

SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES

Moi et les soupes repas c’est une histoire d’amour et de plus j’adore les boulettes alors cette soupe a fait mon bonheur ainsi qu’à toute ma famille.

Pour les boulettes:

1 livre de veau haché 

1 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d' assaisonnement à l'italien séché

1/2 c. à thé de persil séché

1 œuf

1/3 tasse de parmesan râpé finement

1/3 tasse de chapelure italienne

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Pour la soupe:

2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse d' oignon coupé en petits dés

2 branches de céleri tranchées

2 carottes pelées et coupées en dés

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

sel et poivre au goût

3/4 tasse de pâtes courtes sèches (moi ditalini)

2 c. à soupe de persil frais haché

fromage parmesan pour servir facultatif

-Préchauffez le four à 350°F.

-Pour les boulettes de viande: mettez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Remuez avec une grande cuillère ou utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients.

-Façonner le mélange de viande en petites boules (1/2 à 3/4 po). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

-Faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées.

-Pendant la cuisson des boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.

-Faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de poulet , l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

-Faites mijoter. Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

-Garnir de persil. Servir avec du parmesan si désiré.

CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.

2 oignons moyens hachés finement

2 poivrons rouges hachés

4 gousses ail hachées finement

3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

sel au goût

poivre du moulin

1 lb (454 gr) de veau haché

1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées

28 oz (796 ml) de tomates broyées

28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 

680 ml de sauce tomate

560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés

560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés

-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.

-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON, SAUCE AUX CORNICHONS

Je ne sais pas pourquoi je ne cuisine pas plus souvent le thon car mon plus jeune aime beaucoup ça. Il a adoré cette recette et il en a redemandé et même mon plus vieux qui n'aime pas le thon en a redemandé lui aussi. À refaire.

Sauce aux cornichons:

1/2 tasse (125 ml) de crème sure

2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise

1/4 tasse (60 ml) de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement

4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement

1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons à l’aneth

1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons sucrés

Sel et poivre

Croquettes de pommes de terre au thon:

2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre

2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté

1 œuf

3/4 tasse (180 ml) de chapelure

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Sauce aux cornichons:

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

Croquettes de pommes de terre au thon:

-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et ¼ tasse (60 ml) de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette.

-Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse (75 ml) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.

-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.

(Source: Ricardo)

SALADE D'ORZO AU CHORIZO ET À LA FÊTA

C’est un de mes collègues de travail qui m’a fait découvrir cette délicieuse salade. J’ai vraiment beaucoup aimé ce mélange de saveurs. C’est certain que je vais refaire cette salade.

Donne environ 4 portions 

1 tasse (250 ml) d'orzo

55 g (2 oz) de chorizos, coupé en lanières

1/2 tasse (125 ml) de feta, coupée en cubes

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées

1/2 petit oignon rouge, haché finement

1/2 tasse (125 ml) d'origan frais, haché (moi 1 c. à thé origan séché

2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché finement

2 c. à soupe) d'huile d'olive

1/4 tasse (65 ml) de tomates cerise (moi 1/2 tasse (125 ml)

1/2 citron, pour le jus et le zeste 

le zeste 1/2 citron (mon ajout)

Sel et poivre fraîchement moulu

-Cuire l'orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. Réserver

sur un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.

-Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon

rouge, l'origan et le basilic. Ajouter l'huile d'olive, les tomates, le jus et le zeste

de citron. Saler et poivrer. 

-Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette à imprimer

(Source: Antoine Sicotte)

MINI BROCHETTES DE POULET MARINÉ

Une autre bonne petite recette de poulet mariné comme on les aime à la maison.

Marinade du poulet:

350g de hauts de cuisses de poulet désossés  (moi un peu plus)

1½ c. à thé de gingembre,  haché finement

3½ c. à table de sauce soya 

3 c. à table de saké 

2½ c. à table de mirin

1½ c. à table de miel

1 c. à table de sucre

2 c. à thé de sauce soya sucrée (pas mis)

1 c. à thé de fécule de maïs

-Couper le poulet en petits morceaux de 2cm. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet minimum 30 minutes (mais idéalement 3-4 heures, (moi 24h) .

-Une fois le poulet mariné, embrocher les morceaux sur des petites tiges de bambou. (total de 12 minis brochettes). Garder la marinade de côté.

(Source: Christiana Potvin)