BARRES TENDRES AUX DATTES ET AUX NOIX

Voici de bonnes barres tendres très santé, rien avoir avec ceux du marché. Vous pouvez utiliser les noix et les fruits séchées que vous préféré et adapté cette recette à votre goût.

Donne environ 12 barres


1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe de graines chanvre
1/2 tasse de noix hachées (moi Grenoble)
1/2 tasse de fruits séchés (moi canneberges)
1 tasse de dattes séchées
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre d'amande ou d'arachide (moi beurre d'arachide)



-Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.

-Tapisser un petit moule (9 " x 6 ") de papier parchemin.

-Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chanvre, les noix hachées et les séchés. Réserver.

-Dans une moyenne casserole, amener les dattes et l'eau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.

-À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau.

-Ajouter les dattes en purée et le beurre d'amandes au mélange de flocons d'avoine et de noix et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

-Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.

-Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.

(Source:  Caroline Cloutier Dt.P.)

SALADE DE PÂTES AU PESTO

Voici une excellente de pâtes que j'ai adorée.
Par contre une chance que je n'ai pas mis la quantité totale de vinaigre de cidre de pommes tel que stipuler dans la recette et si vous n’êtes pas du type vinaigré je vous suggère de diminuer plus que moi. (J'ai corrigé la recette)

1 emb. (340 g) macaronis Catelli Smart Légumes (moi Gemeli)
1 tasse bébés épinards
1 poivron rouge, en cubes
1 petite boîte d’olives tranchées
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, marinées
1/2 tasse de fêta, émietté
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de pesto
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de miel



-Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage. Laisser refroidir.

-Couper le poivron rouge et préparer les bébés épinards, les olives, les tomates séchées au soleil et le
fêta.

-Transférer les macaronis refroidis dans un bol. Ajouter les bébés épinards, le poivron rouge, les olives, les tomates séchées et le fêta.

-Pour la vinaigrette, mélanger dans un pot l’huile d’olive, le pesto, le vinaigre de cidre de pomme et le miel.

-Fermer le pot hermétiquement et bien agiter.

-Brasser le mélange de macaronis pour bien intégrer la vinaigrette et servir.

(Source: Catelli)

ONE POT AU BŒUF HACHÉ ET RIZ À LA MEXICAINE

Une autre belle recette dans un seul plat. Mes enfants ont un peu moins aimé car j'ai utilisé un poivron vert au lieu d'un rouge et c'est une chose à ne pas refaire car ils l'ont tout de suite détecté et ont un peu boudé mais ils en ont quand même repris une deuxième fois. Faut croire que ce n'était pas si dramatique 😀

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre (moi ex-maigre)
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) d ail haché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1 poivron rouge coupé en dés (moi vert, je n'avais plus de rouge)
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
1 tasse (150 ml) de riz étuvé à grains longs
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes (moi 2 tasses)
sel et poivre au goût
1 1/2 tasse (375 ml) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
1 grosse tomate coupée en dés
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre (moi persil)



-Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. (moi j'ai égoutté ma viande)

-Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

-Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

-Ajouter le fromage et garnir des dés de tomate. Laisser reposer 5 minutes puis garnir de feuilles de coriandre et servir.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

SAUCE À SPAGHETTI DE MARILOU

J'ai eu envie d'essayer cette sauce car j'étais curieuse. Dans la sauce on utilise des épices à marinade. Et oui! des épices à marinade. Ce fut une belle petite découverte 😉

1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227 g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
455 g de bœuf haché extra maigre
455 g de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (moi bouillon de bœuf)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
2 3/4 de tasses de coulis de tomates du commerce
2 boîtes (796 ml chacune) de tomates pelées entières
2 c. à thé de sirop d’érable (moi 2 c. à soupe)
1/2 c. à thé d’épices à marinade, passées au mortier ou broyées (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre



-Dans le robot-mélangeur, hacher l’oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.

-Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes.

-Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

-Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

-Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

-Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d’érable au besoin. Déguster.

(Source: Marilou, Trois fois par jour)

MUFFINS AU CHOCOLAT ET AUX BLEUETS

Oups! J'ai oublié de garder des bleuets pour mettre sur le dessus de mes muffins. Mais ce ne fut pas une catastrophe puisque mes muffins étaient excellents.

Donne environ 20 muffins

1 1/4 tasse (190 g) de farine
3/4 tasse (65 g) de flocons d'avoine
1 tasse (200 g) de sucre
1/3 tasse (35 g) de cacao
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1/2 tasse (90 g) de pépites de chocolat
2 tasses (300 g) de bleuets frais ( moi 1 3/4 tasse de bleuets + 1/4 tasse de fraises)

2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu, tempéré
1 c. à café d’extrait de vanille


-Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser de caissettes en papier, des moules à muffins.

-Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et 1 1/2 tasse (225 g) de bleuets.

-Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, le beurre et la vanille.

-Ajouter le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant délicatement juste assez pour humecter. La pâte sera assez liquide.

-Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4

-Déposer les reste des bleuets (75 g) sur le dessus des muffins.

-Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille de refroidissement.

Note: Pour ma part, j'ai fait cuire dans des moules à muffins en carton (plus haut) alors j'ai fait que 12 muffins.

(Source: les gourmandises d'Isa)

CÔTES LEVÉES, SAUCE BARBECUE IMPÉRIALE

Wow! c'est les meilleurs côtés levés que j'ai mangés jusqu'à maintenant. Ces côtes levées sont sublimes. C'est certain que cet été je vais faire la recette et que je vais mettre sous vide pour faire réchauffer sur mon BBQ en camping, Mmmm ça va être le bonheur et trop bon. Je crois pas que je vais attendre jusque-là pour m'en refaire d'autre par exemple loll

Pour environ 4 lb de côtes levées

Mélanger ensemble ces ingrédients
1 tasse ( 250 ml ) d eau
1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée
3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili
3 cuillères à table de sauce soya
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)
1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge
1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire
1 cuillère à thé de poudre chili
1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates



-Faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon.

-Enlever la membrane gélatineuse sous les côtes.

-Les mettre dans un plat allant au four, napper de sauce.

-Recouvrir d'aluminium et cuire 3 h à 300°F ( 150 °C ).

-Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées

(Source:Les Gourmandises d'Isa)

ŒUFS À LA FLORENTINE

Voici un bon petit déjeuné que mon conjoint a beaucoup aimé et je dois avouer qu'il n'y a pas seulement lui.. À refaire.

Sauce Mornay:
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (100 g) de fromage gruyère râpé
1 jaune d’œuf
1 pincée de muscade moulue

Épinards à la crème:
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
13 tasses (310 g) de bébés épinards

Oeufs pochés:
1 c. à soupe (15 ml)de vinaigre blanc
4 œufs



Sauce Mornay:
Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant constamment à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter le fromage, le jaune d’œuf et la muscade. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et réserver au chaud.

Épinards à la crème:
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote dans le beurre. Verser la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les épinards et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Oeufs pochés:
Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits ramequins. Les glisser un à la fois, au fur et à mesure, dans l’eau. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les jaunes soient coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur du papier absorbant.

Répartir les épinards dans des assiettes. Y déposer les œufs, puis napper de la sauce. Caraméliser la sauce à l’aide d’une petite torche de cuisine, si désiré. Servir les œufs à la florentine avec du pain grillé.

(Source: Ricardo)

CARRÉS CROQUANTS AUX DATTES ET AUX NOIX

Voici un excellent carré aux dattes avec noix que nous avons tous adorés. Moi j'ai utilisé des noix de Grenoble que je n'ai pas faite grillé mais la prochaine fois je vais les faire grillé seulement pour voir la différence. Vraiment trop bon a refaire.

Garniture:
1 lb (500 g) de dattes, dénoyautées et hachées (environ 3 tasses/750 ml)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs doré
½ tasse (125 ml) d’eau
¼ tasse (50 ml) de cassonade dorée
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) d’amandes, de pacanes ou de noix hachées, grillées (moi noix grenoble)

Base et garniture:
1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
1 ½ tasse (375 ml) de cassonade dorée
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de gruau
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 ml) de sel



-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

-Graisser légèrement et tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant 2 côtés dépassés afin de faciliter le démoulage.


Garniture: 
-Dans une casserole moyenne, combiner les dattes, le sirop de maïs doré, l’eau, la cassonade et le jus de citron.

-Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Ceci donnera environ 3 tasses (750 ml) de garniture.

-Laisser refroidir 15 minutes. Incorporer les noix.


Base et garniture:
-Dans un bol moyen, battre le beurre avec la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients secs. Le mélange pourrait être granuleux. Réserver 2 tasses (500 ml) pour la garniture.

-Presser le reste du mélange au fond du moule préparé. Étendre le mélange de dattes refroidi sur la base. Parsemer le reste du mélange sec sur le dessus.

-Faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

-Mettre au réfrigérateur de 2 à 3 heures et couper en carrés.


Astuces :
Pour faire griller les noix, faire chauffer le four à 350 °F (180 °C) et les faire griller 10 minutes.

(Source: Five Roses)

GALETTES DE POMMES DE TERRE (HASH BROWNS)

Ça fait déjà un petit bout de temps que je voulais faire ce genre de recette et comme j’ai l’habitude de les acheter tout faits à l’épicerie car ma gang aime beaucoup accompagner leurs petits déjeuners avec ces galettes de pommes de terre. Je me suis lancé. C’est tellement simple à faire, je crois même que la prochaine fois je vais tripler ou quadrupler la recette pour en congelé quelques-unes à refaire car elles ont passé le test haut la main.

(Donne 8 galettes)


900g (32oz) de pomme de terre
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Huile de pulvérisation d'avocat (ou une autre huile de pulvérisation de votre choix)
2 oignons verts hachés pour garnir (facultatif)



-Préchauffer le four à 450°F (230°C)

-Peler les pommes de terre.

-Recouvrez simplement les pommes de terre d'eau, portez à ébullition et cuisez 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer dans l'eau pendant 5 minutes.

-Rincer les pommes de terre sous l'eau froide.

-Râper les pommes de terre dans un bol.

-Placer dans un torchon propre (pas de papier absorbant) et pour éliminer l'excès d'humidité.

-Remettre dans le bol, ajouter le sel et la poudre d'oignon et bien mélanger.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin.

-Vaporiser d'huile le papier-parchemin.

-Faite 8 galettes, bien les compressées (j'ai utilisé un moule pour faire cuire les oeufs).

-Vaporisez légèrement le dessus des galettes avec de l'huile.

-Placer au four et cuire environ 20 minutes,  retourner avec précaution, vaporiser à nouveau et remettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

-Servir pour le petit déjeuner et saupoudrer d'oignons verts hachés si désiré.

(Source: slimming eats)

ONE POT PASTA DE BOEUF STROGANOFF

Encore une tite recette tout dans une seule casserole. Merci Esther pour le partage de ce bon bœuf stroganoff simple et délicieux.

(Pour environ 4 personnes)


1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe d’ail haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
3 tasses (300 gr) de rotinis (moi Gemelli)
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf (moi un peu plus)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml)  de crème sure 14%
3 c. à soupe de persil frais haché


-Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.

-Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter les rotinis, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

POUDING AU SUCRE À LA CRÈME

Vraiment mais vraiment trop bon ce pouding au sucre a la crème.

Pâre:
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage non blanchie
1 1/4 c. à thé (6 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1 œuf
2/3 tasse (150 ml) de lait

Sauce:
1 1/4 tasse (310 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille


Pâte:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190°C). Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger l’huile avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le fond du plat et le déposer sur une plaque de cuisson. Réserver.

Sauce:
-Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sucre et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la vanille. Verser la sauce sur la pâte et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

-Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

MMMmmmm trop bonne ces boulettes. Recette adopté chez moi, on m'a déjà demandé quand j’en ferais d'autres. Je dois vous avouer que ça sera très bientôt ;)

1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...) (moi porc ex-maigre)
1/2 tasse de chapelure (régulière ou Panko) (moi à l'italienne)
1 oeuf
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'oignon déshydraté (oups moi poudre d'ail mais erreur à refaire ;)
1 tasse de perles de bocconcini (moi fromage mozarella , coupé en petits cubes)
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
Parmesan râpé pour servir
Persil italien émincé pour servir



-Préchauffer le four à 450°F et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

-Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf et les épices. Saler et poivrer.

-Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

-Glisser quelques perles de bocconcini (environ 4) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

-Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

-Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

-À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

-On peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

(Source: Fraîchement pressé)

GÂTEAU AUX BANANES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Voici un excellent gâteau aux bananes avec un délicieux petit glaçage au fromage. Vous aurez deviné qu'on aime ça nous autres les gâteaux aux bananes et puisque mon plus vieux à découvert récemment qu’il adorait le glaçage au fromage et bien avec ce dessert il a été gâter car il a c’est deux saveurs préférées en un.

Gâteau:
2 tasses de farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de sucre
½ tasse de beurre, ramolli
¼ tasse de babeurre ou de lait sûr
1 tasse de bananes mûres écrasées
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ tasse de babeurre ou de lait sûr

Glaçage:
2 pqts de fromage à la crème,ramolli
¼ tasse de beurre, ramolli
4 tasses de sucre glace



-Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser deux moules à gateau ronds de 9
po (23 cm).

Gâteau : 
-Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
dans un grand bol.

-Ajouter le sucre, le beurre, ¼ tasse (50 ml) de babeurre et les bananes. Battre
au batteur électrique à vitesse moyenne, 2 minutes.

-Ajouter les œufs, la vanille et ¼ tasse (50 ml) de babeurre. Battre à vitesse
moyenne, 1 minute.

-Étendre uniformément la pâte dans les moules préparés.

-Faire cuire au four à 350 °F (180 °C), de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

-Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement.

Glaçage:
-Battre le fromage à la crème avec le beurre au batteur électrique à vitesse
moyenne.

-Ajouter le sucre glace en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

-Étendre une couche de glaçage entre les étages et glacer le gâteau.

(Source: Robin Hood)

ONE POT DE MACARONI CHILI AU FROMAGE

Si vous aimez le chili vous allez assurément aimer ce macaroni chili. Une autre belle petite recette de semaine, vite fait et bien fait et de plus presque pas de vaisselle à faire, quoi demandé de plus. 

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail , émincées
1 oignon , finement haché
1 poivron rouge, haché
500 g / 1 lb de bœuf haché (moi ex-maigre)
800 g / 28 oz de tomates en dés
420 g / 14 oz de haricots rouges , égouttés  (moi 540 ml 19 oz haricots noirs)
2 1/2 tasses ( 625 ml) de bouillon de bœuf ou bouillon de poulet
1 1/2 c. à soupe de poudre de chili (moi 2)
250 g / 8 oz de macaroni (pâtes, non cuites)
2 tasses ( 200 g) de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, fromage savoureux)
1/4 tasse de coriandre hachée finement, pour garnir (moi persil)




-Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 1 minute. Ajouter ensuite le poivron et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

-Ajouter le bœuf et cuire en le cassant au fur et à mesure
Une fois que le bœuf est passé du rouge au brun, ajoutez le reste des ingrédients, sauf le fromage.

-Remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen.

-Couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient al dente,

-Éteignez le poêle mais laissez la casserole sur le poêle. Mettre la moitié du fromage dans le macaroni et bien mélanger Ajuster le sel et le poivre au goût. Garnir du reste du fromage, remettre le couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde - environ 2 minutes (la sauce absorbera davantage de liquide pendant cette période).

-Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir immédiatement.

(Source: Nagi)

GEMELLI AUX ÉPINARDS, ARTICHAUTS ET TOMATES SÉCHÉES

De bonnes pâtes comme moi je les aime. J’ai bien dit moi car pour mes deux fils ce n’est pas le cas alors qu’elle chance j’ai eu des restes que pour moi. J’ai mangé en salade le lendemain et j’y ai ajouté du fromage fêta et c’était vraiment bon.

8 oz de pâtes Gemelli (225 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d' ail hachées
1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées
1 tasse de cœurs d'artichauts hachés
3 c. à soupe de câpres égouttées (moi un petit peu plus)
5 oz d' épinards frais (140 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive  (moi 3 c. à soupe de pesto au basilic)
1/3 tasse de noix de pin grillés



-Faire cuire les gemelli jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Drainer.

-Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les tomates séchées au soleil hachées, les artichauts hachés, les câpres. Cuire 2 minutes.

-Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que les épinards flétrissent.

-Dans la poêle avec les légumes sautés, ajoutez les fusilli cuits et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

-Cuire à feu moyen-doux en remuant pendant environ 1 minute.

-Le plat doit être suffisamment salé avec les câpres. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de sel (ou de câpres), si nécessaire.

-Au moment de servir, garnir de noix de pin grillés.

(Source: Album de Julia)

PÂTÉ À L'INDIENNE

Voici une bonne petite recette qui fut bien appréciée chez moi. J’aime beaucoup mettre du chou-fleur dans ma purée de pommes de terre, tellement que la prochaine fois que je vais faire mon traditionnel pâté chinois, je vais y inclure du chou-fleur..

2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 tasses (500 ml) de fleurons de chou-fleur
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 de tasse (60 ml) de lait 1%
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de poulet ou de dindon haché (moi porc haché ex-maigre)
1 c. à thé (5 ml) de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin
sel et poivre au goût
1 boîte de lentilles de 540 ml, rincées et égouttées
2 boîtes de maïs en crème sans sel ajouté de 398 ml chacune



-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.

-Réduire les légumes en purée. Ajouter le beurre et le lait. Assaisonner. Remuer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

-Ajouter la viande et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Incorporer les lentilles.

-Répartir la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm x 12 cm (8 po x 5 po). Couvrir avec le maïs en crème, puis terminer avec la purée de légumes.

-Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

(Source: Je Cuisine)

FILETS DE SAUMON À LA SAUCE BBQ THAÏLANDAISE

Voici une excellente recette de saumon que nous avons tous beaucoup apprécié, même en date d'aujourd'hui c'est la deuxième fois que je la fais et très certainement pas la dernière,

4 filets de saumon (sans la peau)
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :
2 c. à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
3 c. à soupe de Ketchup
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 gousse d’ail émincée
1/2 c. à thé de Sriracha



-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.

-Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade. Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure. Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.

-Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.

-Séparer le restant de la sauce en deux parties. La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.

-Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.

-Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.

-Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon. Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

-Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.

(Source : Carlsbad Cravings)

PANCAKES À LA NOIX DE COCO

Aujourd'hui j'ai de bons pancakes à la noix de coco à vous proposé. Ces pancakes ont très bien débuté notre journée. Une belle petite découverte que j'ai faite chez mon amie Isabelle du blog''Les gourmandises d'Isa ". Bonne journée à vous.

Donne environ 12 pancakes


2 tasses de farine
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
2 tasses de lait de coco
2 œufs
3 c. à soupe d'huile de coco fondue

Huile de coco pour la cuisson



-Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre, levure chimique et sel).

-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (lait de coco, œufs et huile).

-Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

-Préchauffer votre four à 200 °F (93 °C) pour tenir vos pancakes au chaud.

-Chauffer une poêle et ajouter une noisette d'huile de coco.

-À l'aide d'une mesure de 1/3 tasse (80 ml), déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des pancakes puis retournez les et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Répéter le processus avec le reste de la pâte.

-Servir les pancakes immédiatement avec du sirop d'érable ou les garder au chaud  dans le four.

(Source: Les gourmandises d'Isa)

SOUPE À L'ORGE AU RESTE DE FONDUE CHINOISE

Après une bonne fondue chinoise, on fait quoi avec les restes. On fait une bonne soupe à l’orge aux restes de fondue Chinoise et oui on récupère le restant du bouillon et le restant de la petite viande a fondue et on se concocte cette excellente soupe à l’orge bien nourrissante pour votre après fondue.

1 petit oignon, haché
1 blanc de poireau, haché (si vous n’en avez pas, ajouter plus d’oignon)
2 carottes, en cubes
3 céleris, en cubes
1 tasse d’orge perlé
4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce) ou de bœuf
2 tasses de bouillon à fondue
2 tasses d’eau (mettre plus d’eau s’il ne vous reste pas 2 tasses de bouillon à fondue)
1 boîte de tomates en dés (avec le jus)
2 tasses de viande à fondue cuite, tranchée finement (boeuf, porc, veau et/ou poulet)
Huile, sel, poivre, thym séché



-Dans un peu d’huile, faire suer les oignons et le poireau environ deux minutes. Ajouter les légumes et faire cuire quelques minutes.

-Ajouter l’orge ainsi que le bouillon de légumes ou boeuf, le bouillon à fondue et l’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre au goût.

-Incorporer les tomates et la viande (que vous aurez fait cuire tout de suite après votre repas de fondue à même le bouillon). Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner de nouveau.

-Cette soupe très consistante s’épaissira une fois conservée au frigo. Libre à vous d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous la ferez réchauffer.

(Source: Harnois À la carte)

BOUILLON À FONDUE MAISON ET SES CINQ SAUCES D’ACCOMPAGNEMENT

Cette fin de semaine, je me suis fait une bonne fondue avec mon homme et les enfants.  

J’ai eu l’idée de vous faire un poste avec  toutes les recettes.

Ici je vous ai mis en lien les sauces  d’accompagnement 

et le délicieux bouillon a fondue maison que j’ai servie.

Vous trouverez d''autres excellentes recettes sur mon blog dans la section ''Fondue et raclette''
Bon appétit.

BOUILLON A FONDU CHINOISE MAISON

SAUCE AIL ET  POIVRE














SAUCE  CHAUDE AU CARI













SAUCE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS À L'AIL













SAUCE CHIPOTLÉ

SAUCE MILLE-ÎLES

BOUILLON A FONDU CHINOISE MAISON

Wow! tout un coup de cœur pour cette recette de bouillon a fondu, rien à voir avec le bouillon du commerce. À refaire et a refaire.

2 c. à soupe de beurre
2 gros oignons, émincés (moi 2 petits et c'était parfait)
3 gousses d’ail, émincés
1 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sauce Sriracha
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
Sel et poivre au goût
1 tasse de vin rouge
4 tasses de bouillon de bœuf



-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons avec l’ail et les herbes salées du bas du fleuve jusqu’à transparence.

-Ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la sauce Sriracha, les feuilles de Laurier, le thym, le sel et le poivre et bien mélanger.

-Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

-Verser le bouillon de bœuf et porter de nouveau à ébullition.

-Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

-Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym et servir.

(Source: Le journal de Montréal, Caroline Mercier)