CAKE POPS, BEIGNET AU CHOCOLAT

Après les cake pops au beignet voici les pops cakes, beignet au chocolat. Comme je vous disais mes enfants adorent les timbits, alors les cake pops sont une belle gâterie pour eux et en plus ils sont vraiment meilleurs pour la santé. C'est certain que dans les prochains jours il y aura d'autres recettes qui vont être publiées sur mon blog car j'adore ma machine et il y a plusieurs saveurs que j'ai hâte de goûter. C'est à suivre ....

1 ¼ tasse de farine tout usage
½ tasse de cacao
½ tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1 œuf
¾ tasse de babeurre
¼ tasse d'huile végétale
1 cuillère à café de vanille



-Mettre les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'oeuf, le babeurre, l'huile végétale et la vanille.  Mélanger à vitesse moyenne,  jusqu'à consistance lisse.

-Remplissez chaque réservoir de cuisson avec environ 2 cuillères à soupe de pâte. Moi j'utilise une poche à pâtisserie.

-Cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

-Glaçer ou enrober de sucre en poudre, comme vous le souhaitez. Moi j'ai fait le glaçage des cake pops au beignet.

(Donne environ 28 beignets)

 

 

 

 

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CAKE POPS AU BEIGNET

Dernièrement je me suis acheté un appareil à Baby cakes et je l'adore, Je ne suis pas seule à l'adoré car mes enfants qui sont fans des Timbits sont comblés. Pour ma première recette, j'ai essayé des petits cakes pops au beigne. Vous devinerez que ces petits gâteaux n'ont pas fait longs feux.

 

Cake pops:
1 1/3 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de crème sure (moi yogourt à la vanille)
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille (pas mit)


-Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à le tout soit homogène

-Dans une poche à pâtisserie y mettre le mélange et remplir aux 3/4 les cavités du moule.

-Cuire de 4 à 5 minutes ou  jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.

-Les démouler et les rouler dans le sucre en poudre dans le glaçage (recette-ci bas)

Glaçage à Donuts:
1/4 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe d'eau chaude

-Mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre et bien mélanger.

-Incorporer la vanille.

-Ajouter lentement l'eau chaude et garder le mélange jusqu'à consistance lisse.

 

 

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VELOUTÉ DE CAROTTES ET POIREAUX AU SAFRAN

 

Voici un excellent velouté de carottes et de poireaux au safran.

J'avais envie de participer au concours qu'a lancé, Recettes de Cuisine. Le défi du mois était de cuisiner avec le safran.
De plus ils ont eu la gentillesse de me faire parvenir du safran par la poste, ce qui fut très apprécié. Alors dans le cadre de ce concours, j'ai choisi de réaliser ce velouté qui fut excellent.

 

2 tasses de  blancs de poireaux, hachés
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de safran
5 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de carottes, pelées et tranchées
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
1/2 tasse de lait
Sel et poivre au goût



-Dans une grande casserole, attendrir les poireaux et l’ail dans l'huile d'olive avec le safran. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre et porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait .

-Ajouter du bouillon au besoin.

-Saler et poivrer. Servir.

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LASAGNE EXPRESS

C'est bon de la lasagne mais pour un soir de semaine, c'est beaucoup trop long à faire pour moi, alors je dois vous dire que j'ai adoré cette recette de lasagne express pour soirs pressés.

 

Si vous aimez que le fromage soit gratiné, vous avez seulement à utiliser une casserole qui va au four, ce que je n'ai pas fait mais que je vais faire la prochaine fois.

 

 

3/4 lb (ou 340 g) de bœuf haché extramaigre (moi de l'ours)
2 poivrons verts, hachés (moi 1 rouge + 1 oignon)
3 gousses d' ail, finement hachées
1 pot (645 ml) de sauce pour pâtes (moi de la sauce tomate Hunt's 680 ml)
1 2/3 tasse d' eau
1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft
12 lasagnes précuites, cassées en quatre morceaux
1 tasse de 4 fromages Italiano râpés Kraft


-Faire revenir la viande dans une grande casserole; égoutter.

-Ajouter les poivrons, l’ail, la sauce pour pâtes, l’eau et la vinaigrette; porter à ébullition. Ajouter les nouilles; couvrir. Cuire à feu mi-vif de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer du feu.

-Parsemer de fromage; couvrir. Laisser reposer 5 min ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Variante

Remplacez les lasagnes précuites par 12 lasagnes ordinaires, brisées en petits morceaux. Mettez 2 tasses d’eau plutôt que 1 2⁄3 tasse et faites cuire 30 min, en remuant de temps à autre.

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(Source: Kraft)

MUFFINS BANANES ET CHOCOLAT (MOMIE)

Puisque l'Halloween est presque à nos portes, j'ai décoré les muffins de mes petits monstres en momie. Ces muffins ont fait fureur.

 

 

Joyeuse Halloween!

 

 

(Donne environ 12 muffins)

 

1 3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 œuf
1/4 tasse d’huile végétale
1/4 tasse de lait
1 tasse de bananes écrasées





-Mesurer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat dans un grand bol. Bien mélanger et faire un puits au centre.
 
-Battre l'œuf dans un autre bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter l’huile, le lait et les bananes. Remuer juste assez pour humidifier le tout. La pâte sera grumeleuse. Remplir les moules à muffins aux 3/4 avec ce mélange.
 
-Cuire à 400°F, 20-25 minutes.

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(Source: Recettes Allrecipes, Anne Williamson)

POTAGE CRÉMEUX À LA COURGE

Puisque nous sommes dans la saison des courges et qu'elles sont à leurs meilleurs pourquoi pas en profiter. Voici un excellent potage, vraiment très bon. Ma famille et invités ont tous adoré.
C'est certain que je vais la refaire.

2 c. à tab de beurre
1 gros oignon
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
1 1/2 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (courge butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à table de pâte de tomates
1/3 tasse de lait ou de crème à 10 %



-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

 -Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

-Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation à la courge en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de courge en pressant les grumeaux à l'aide d'une spatule.

 -Rincer et éponger la casserole. Mettre la purée de courge dans la casserole. Ajouter le lait et mélanger à l'aide de la cuillère de bois. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir. Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir le potage dans six bols à soupe chauds.


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(Source: Coup de Pouce)

BROCHETTE DE POULET SAUCE AUX ANANAS

 

Voici une bonne recette de brochette.

Comme vous pouvez voir, je ne mets pas les légumes avec le poulet sur la brochette, je fais  cuire à part car je sais pas pourquoi mais je n'aime pas sa et de plus, j'aime bien en faire une grosse portion et faire cuire avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

 

C'est vraiment trop bon!

 

 

1 poitrine de poulet , désossée
1 piment vert
1 piment rouge
1 gros oignon
champignon

Sauce:
1/2 tasse jus d'ananas
1/2 tasse sucre
1/4 tasse vinaigre blanc
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs

Marinade:
1/2 tasse huile
1/3 tasse sauce soya
1 c. à thé moutarde sèche
1/4 c. à thé poudre d'ail
1/4 tasse jus d'ananas



-Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

-Mariner la viande pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

-Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments, les oignons et les champignons.

-Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

-Sauce: mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.



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(Source: Recettes du Québec, Alida)

SALADE DE CHOU FAÇON SALADE CÉSAR

Une bonne petite recette de salade de chou qui fait changement de la salade traditionnel.

Une belle petite trouvail que j'ai faite chez la très charmante Isabelle.

 

6 tasses de chou, émincé finement
1 tasse de carottes râpées finement
1/3 tasse de parmesan râpé
1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à thé d'herbes de Provence
1 cuillère à table de ketchup
2 cuillères à thé de pâte d'anchois (facultatif)

Garniture:
Croûtons à l'ail
Copeaux de parmesan


-Mélanger délicatement le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.

-Fouetter tous les autres ingrédients dans un bol et mélanger délicatement avec les légumes.

-Garnir de quelques croûtons à l'ail et de copeaux de parmesan et servir immédiatement.



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(Source: Jean-François Plante)

GÂTEAU DU BÛCHERON

J'ai une confidence à vous faire, j'ai pratiquement dévoré ce gâteau à moi seul tellement il était dans mes goûts.
Un gros merci à Isabelle  pour ce délicieux gâteau et mes kilos en trop ;)

 

(8 à 10 portions)

Garniture: 
1/3 tasse (80g) de beurre
1/2 tasse (100g) de cassonade
1/3 tasse (80ml) de lait
1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée

Gâteau:
2 tasses (200g) de dattes, dénoyautées et hachées
1 tasse (250ml) d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse (120g) de beurre à la température ambiante
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
1 1/4 tasse (190g) de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte



-Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à charnière de 9 po (23cm) de diamètre.

-Dans une casserole, mettre les dattes et verser l'eau. Porter à ébullition, ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tiédir.

-Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer l'oeuf et la vanille. Ajouter les dattes et les pommes, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte. Mélanger pour avoir une préparation homogène. Remplir le moule, lisser la surface avec une spatule et enfourner au centre du four pour 40 minutes.

-Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène. Sortir le gâteau du four, étaler cette préparation sur le dessus.

-Remettre le gâteau au four 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit et doré. Le sortir du four et le laisser refroidir dans son moule. Le démouler sur un plat de service et servir.

 

 

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(Source: Pomme, Isabelle Lambert)

FRICASSÉE DE PORC HACHÉ

 Pour cette fricassée, j'ai essayé de vous décrire le mieux que je pouvais la façon dont j'ai procédé.
C'est le genre de plat qui est très gagnant dans mon chez moi

alors je vous partage la recette qui j'espère sera claire pour vous ;)

 

500g de porc haché
4 tasses de pommes de terre, coupées en cibes
2 1/3 de carottes coupées en cubes
1 gros oignon jaune, haché
2 gousses d'ail haché finement

Marinade pour viande:
3 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1½ c. à soupe de fécule de maïs
Poivre du moulin au goût

Assaisonnement:
5 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé de sucre
2 tasses d'eau
Sel et poivre au goût



-Dans un petit bol, mélanger la viande de porc hachée avec la sauce soya, le sucre, la fécule de maïs et le poivre, bien mélangé. Couvrir avec le film alimentaire et laisser mariner pendant au moins une demi-heure.

-Peler et couper les carottes en petits cubes. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient Al denté. Mettre de côté.

-Peler et couper en dés les pommes de terre en petits cubes. Tremper les pommes de terre dans l'eau pendant 5 minutes pour les empêcher de brunir.
Égoutter et éponger avec du papier essuie-tout.

-Faire chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre et faire légèrement dorés. Mettre de côté.

-Chauffer poêle à nouveau avec de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté. Mettre de côté les oignons.

-Ajoutez le porc. Laisser cuire jusqu'à ce que sa  caramélise légèrement.

-Réduire le feu à doux et ajouter tous les autres ingrédients et l'assaisonnement, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients

Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter, en brassant à l'occasion, pendant 10-15 minutes (selon la taille de la pomme de terre et la carotte).

-Ajouter un peu d'eau chaude si la sauce est à sec.

-Servir lorsque les pommes de terre et les carottes soient cuites.



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CRETONS DE POULET À LA DIJONNAISE

Lorsque j'ai vu passer cette recette de creton chez Wimzie  elle m'a tout de suite plus alors sans plus tarder, j'en suis repartie avec une copie.
Je n'ai pas eu le temps de faire congeler une partie car mon plus vieux en voulait sur ses toasts le matin, dans ses sandwichs au midi et comme si ce n'était pas assez un petit toast en collation dans la soirée. Alors vous comprendrez bien que c'est creton on  pas fait long feu.
Je vais très certainement refaire ces cretons, très bientôt, puisqu'ils ont eu un énorme succès avec mon grand.

1 tasse de lait
1 tasse de mie de pain en petits cubes
1 petit oignon haché fin
Sel et poivre au goût
1 livre de dindon haché (454g)
1 à 2 c. à soupe comble de moutarde de dijon (moi 1 c. à soupe de Dijon et 1 c. soupe à l'ancienne)
Épices à creton au goût


-Mélanger le lait, la mie de pain, l'oignon, le sel et le poivre. ( épices à creton si désiré). Ajouter la viande hachée et bien mêler.

-Cuire environ 1 heure à feu doux, couvert, sans oublier de brasser de temps en temps.


PS: Si vous aimez plus ou moins la moutarde de dijon. Je vous recommande de l'ajouté à la fin de la cuisson ainsi, vous pourrez ajuster à votre goût.


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(Source: Melam)

PÉPITES DE POULET MAISON

J'aime bien à l'occasion sortir une boîte de pépites de poulet congeler, le hic c'est que je me sens coupable car je sais que ce n'est pas trop santé et que la qualité du poulet n'est pas ce qu'il y a de mieux. Alors j'ai décidé que je ferais mes pépites de poulet maison. C'est certain que c'était plus long à faire que sortir la boîte du congélateur mais ça en valait la peine.

 

2 1/2 de poitrine de poulet
2 échalotes française
1/2 tasse de fromage en crème de type Philadelphia
1 1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
huile de canola (pour la friture)

Pour la panure: (à ajuster au besoin)
3 ou 4 oeufs
1 1/2 tasse de farine
2 tasses de chapelure italienne
Couper les poitrines de poulet en dés et réserver.
Couper les échalotes françaises finement.

Mettre dans le bol du mixer: les blancs de poulet en dés, l'échalote, le fromage à la crème, les oeufs et le sel.
Mixer très finement pour obtenir une farce collante.

Étaler cette farce sur une feuille de cellophane
Former des rouleaux de 5 cm de diamètre.
Rouler bien serré et fermer les extrémités.

Glisser les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.
Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
Retirer du papier et couper les boudins en tranche

Verser la farine dans un 1er bol, les oeufs battus en omelette dans un 2ème et la chapelure dans un 3ème bol.
Passer les morceaux de poulet successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
(Vous pouvez répéter l'opération une seconde fois si vous aimé avec plus de chapelure).

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse.
Faire revenir les nuggets 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en surface.
Égoutter et déposer les pépites sur du papier absorbant.

 

 

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PAIN DE VIANDE, SAUCE À L'AIL

 

 Pour le pain de viande j'ai tendance à faire la même recette, je fais ma recette de pain de viande en sauce à la mijoteuse qui est vraiment très bonne mais pour cette fois j'avais envie de laisser mon classique et d'essayer celle-ci qui fu vraiment très apprécié. C'est certain que je vais la refaire vu son énorme succès a la maison.

Pour la sauce, je n'ai pas écrasé à la fourchette mais passée au mélangeur et j'ai fait cuire moins longtemps, (J'étais un peu pressé) mais le résultat final était parfait.

 

Merci madame Tomates cerises et Basilic du partage, grace à vous nous avons un nouveau classique ;)

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pain de viande:
 2 c. à table d'huile d'olive
 2 tasses d'oignon espagnole haché (1 gros)
 1 1/2 tasse de petits morceaux de céleri
 1 lb de boeuf haché
 1 lb de veau haché
 1 lb de porc haché
 1 c. à table de persil frais haché
 1 c. à table de thym frais haché
 1 c. à table de ciboulette hachée
 3 gros oeufs légèrement battus
 2/3 tasse de lait
 2 c. à table de sel casher
 1 c. à table de poivre noir fraîchement moulu
2 1/2 tasses de chapelure panko (chapelure de pain japonaise)

Sauce à l'ail
 3/4 tasse d'huile d'olive
 10 gousses d'ail pelées
 2 tasses de bouillon de poulet maison
 3 c. à table de beurre non salé, à la température de la pièce
 Sel casher et poivre noir fraîchement moulu


Pour le pain de viande:
 Préchauffer le four à 350°F.
 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire de 5 à 7 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. réserver en laissant refroidir complètement.

Dans un grand bol, combiner la viande haché, le persil, le thym, la ciboulette, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Au robot culinaire, réduire la chapelure panko en chapelure fine.  Ajouter l'oignon et la chapelure au mélange de viande et bien mélanger.

Déposer une feuille de papier parchemin  sur une plaque de cuisson. Déposer le mélange de viande sur la feuille de papier parchemin et mouler le tout en donnant la forme d'un pain.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à cuisson complète. En sortant du four, laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce à l'ail.

Sauce à l'ail:
 Dans une petite casserole, combiner l'huile d'olive et les gousses d'ail. Porter à ébullition. Réduire la chaleur du feu à lent et laisser mijoter de 10 à 15 minutes jusqu'à brunissement léger. Retirer l'ail de l'huile et réserver.

Combiner le bouillon de poulet, le beurre et l'ail dans une casserole moyenne. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à épaississement. Écraser l'ail à l'aide d'une fourchette et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur le pain de viande.


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(Source: adapté de Ina Garten)

GÂTEAU RAPIDE AU CAFÉ (MICRO-ONDES)

Si vous avez envie d'un dessert pour finir votre souper et qu'il est 4H30 et que vous soupez à 5H00, ce dessert est pour vous.
Bien fait vite fait, quoi  demander de mieux? :)

Pour réaliser ce gâteau j'ai utilisé mon Chof-É-Sert moyen profond (contient  6 ¼ tasses/1,5 L) de Tupperware et c'était parfait, donne environ 4 portions.

85 g de beurre très mou
85 g de sucre
85 g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
2 c. à thé de café instantané

Glaçage au beurre:
1 c. à thé de café instantané
1 c. à thé de lait
25 g de beurre
100 g de sucre glace
quelques noix (facultatif)

-Dans le pichet Micro-Plus (moi Chof-É-Sert moyen profond) , mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Ajouter les oeufs un par un puis la farine et le café instantané. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

-Enfourner dans le four micro-ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Mettre à puissance moyenne pendant 2 minutes de plus. A ce stage, en fonction de la puissance de votre four, le gâteau devrait être cuit (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche). Si ce n'est pas le cas, enfourner à nouveau par tranches d'une minute à chaque fois.
Laisser refroidir (ce que je n'ai pas fait) et démouler.

-Préparer la Glaçage au beurre : dissoudre le café dans le lait, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis répartir cette crème sur le gâteau. Décorer de quelques morceaux de noix.

 

 

 

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PAPILLOTE DE DORÉ FAÇON « MATELOT »

Puisque mon BBQ n'est pas encore rangé pour l'hiver et que les papillotes c'est simple, rapide et bon. J'ai cuisiné ce repas tout simple pour les miens et j'ai passé à un poil de tout faire bruler car j'ai un peu oublié mes papillotes sur le BBQ, un peu trop occupé à jaser à mon amoureux avec un bon petit vino, Ca se pardonne puisque tout était comestible et bien bon ;)

1/4 tasse de lait de coco
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
4 filets Doré de 170g (6 oz) chacun sans peau
4 Grandes feuilles de papier d'aluminium
2 c. à soupe de coriandre fraîche
Sel et poivre


-Chauffer le BBQ à puissance élevée

-Dans un bol, mélanger le lait de coco, lime, gingembre et ail, réserver.

-Déposer les filets de poisson au centre de chaque feuille d’aluminium.

-Y répartir la sauce, saler et poivrer et refermer en papillote.

-Cuire au BBQ environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, dépendamment de
l’épaisseur des filets

-Accompagner de riz Basmati et parsemer de coriandre.


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(Source: Pourvoirie Achimac)

CHAUDRÉE DE MAÏS AUX SAUCISSES

Pourquoi pas une bonne chaudrée de maïs, saucisses pour une belle journée un peu grise. Ce que j'aime de ce genre de soupe c'est qu'elle est très nourrissante et est parfaite pour un repas complet, une bonne soupe repas quoi!

J'ai vu passer cette soupe chez deux charmantes

Isabelle (Les gourmandises d'Isa), Isabelle (le palais Gourmand)

 avec leurs jolies photos, ils m'ont bien convaincu de l'essayer et je suis bien heureuse de ne pas avoir passé à côté.

 

4 saucisses italiennes fortes ou non
2 c. à table de beurre
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée finement
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
2 tasses (500 ml) de grains de maïs frais ou surgelés
1 tasse (250 ml) de lait
Sel et poivre au goût
2 c. à table de persil italien, ciselé


-Faire griller les saucisses, sur le BBQ ou dans une poêle à sec. Quand elles sont cuite, les déposer sur une planche à découper et les découper en tranches de 1/2 po (1 cm).

-Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir les oignons et l'ail, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition.

-Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et les saucisses et laisser mijoter pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soient tendres. Réduire à feu doux, ajouter le lait, et assaisonner au goût. Faire attention de ne pas faire bouillir. Ajouter le persil, mélanger et servir aussitôt.


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(Source: Les gourmandises d'Isa)

PILONS DE POULET À LA LIMONADE

Moi et ma famille on a beaucoup aimé ce poulet,
surtout mon plus jeune car habituellement, je retire la peau du poulet mais cette fois-ci prise d'un moment de paresse, je me suis dit, bah, on l'enlèvera dans notre assiette, Erreur car mon petit glouton, pour une raison que j'ignore, capote sur la peau et je peux vous dire, qu'il a vu assez vite que la peau était sur son poulet car j'ai juste eu le temps de servir son frère, qu'il avait déjà englouti la peau de ses deux pilons et m'en réclamait d'autres. Alors c'est certain, que la prochaine fois, je laisse ma paresse de côté et je vais enlever la peau.

C'est chez notre très charmante reine des côtes levées que j'ai déniché ce petit délice, merci Isabelle.

1 tasse de limonade rose concentrée,décongelée (moi de la jaune)
2/3 tasse ketchup
1/4 tasse de cassonade
4 c. à table vinaigre blanc
1/2 c. à thé gingembre moulu
2 c. à thé sauce soya
1/2 c. à thé de chaque; paprika, poudre de chili,
poudre d'ail,poudre d'oignon,thym,basilic,orégano,sel et poivre.
2 1/2 livres (1.125kg) de pilons de poulet
Farine
huile végétale



-Dans un grand chaudron, mélanger les 6 premiers ingrédients et les épices et faire mijoter sur feu doux/moyen.

-Enfariné les morceaux de poulet et faire dorer dans l'huile végétale. Égoutter le poulet sur du papier absorbant et ensuite les déposer dans la sauce et laisser mijoter à demi-couvert environ 30 minutes en badigeonnant à l'occasion et retourner à mi-cuisson.



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CASSEROLE DE SAUCISSES AU CHOU (MIJOTEUSE)

Je dois vous avouer que je ne me passerais plus de ma mijoteuse.
Arriver chez moi après une grosse journée de travail, passer la porte et sentir la maison qui embaume d'un bon plat mijoter mais quel bonheur.
Alors voici la dernière recette essayée qui a rempli mes narines d'une délicieuse odeur à mon retour du travail et qui a ravi mes papilles.

1 1/2 lb (750 g) de saucisses italiennes
2 grosses pommes de terre, pelées
2 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées
4 carottes coupées en tranches
1 boîte de bouillon de poulet (10 oz/284 ml)
1 boîte de tomates hachées (19 oz/540 ml) (moi 28 oz/796 ml de tomates en dés)
2 c. à tab d'aneth frais, haché
ou
1 c. à tab d'aneth séché
1/2 c. à thé de graines de carvi
1/2 c. à thé de graines de céleri
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
4 tasses (1 L) de chou coupé grossièrement, en tranches
1/2 tasse de persil frais, haché grossièrement
2 c. à tab de beurre


-Retirer la peau des saucisses et les couper en bouchées. Dans un grand poêlon, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif. Dégraisser le poêlon et mettre les saucisses dans la mijoteuse.

-Râper une des pommes de terre et couper l'autre en dés. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l'ail, les carottes, le bouillon, les tomates, l'aneth, les graines de carvi et de céleri, le sel, le poivre et la muscade dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

-Ajouter le chou, le persil et le beurre. Pousser le chou dans le liquide. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


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(Source: Coup de pouce)

MUFFINS AUX BANANES ET BEURRE D'ARACHIDE

Tous les desserts, gâteaux, biscuits, muffins... qui contiennent des bananes, mes enfants adorent. Alors, lorsque je vois une recette passer, qui en contient, je la prends en note, sauf que lorsqu'elle contient des arachides, souvent je passais mon tour car de 1 je n'ai pas le droit d'en consomme et qu'à l'école c'est aussi interdit. mais depuis que j'ai découvert le faux beurre d'arachide je capote. Oui, oui je capote car il y a plein de belle recette qui contient du beurre d'arachide et je m'en privait mais là c'est fini.

J'adore ce fameux faux beurre d'arachide et mes enfants aussi car ils ont droit à des tartines, ce qui leur a toujours été défendu. Donc pour faire une histoire courte j'ai adoré ces muffins-ci ;)

1/3 tasse d'huile
1/2 tasse lait
1 oeufs
3/4 tasse bananes
1/2 tasse beurre d'arachide
2 tasses farine
2/3 tasse sucre
1 c. à soupe poudre à pâte
1/4 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
1/3 tasse grain de chocolat mi-sucré


-Préchauffer le four à 375'F.

-Graisser les moules.

-Mélanger les ingrédients humides dans un bol.

-Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

-Ajouter les grains de chocolat.

-Déposer dans les moules et cuire 20 à 25 minutes.

 

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(Source: Recettes du Québec, crip_ra)
 

NOUILLES AU SÉSAME ÉPICÉ ET AUX HARICOTS VERTS ET JAUNES

ce plat de pâte me fût inspiré par plusieurs sites et m'a servi de vides frigos. c'est triste, qu'il ne me restait plus de poivrons rouges car j'aime les plats colorés, on dirait que c'est meilleur au goût lorsqu'il y a de belles couleurs. mais même s'il manquait un peu de couleur le goût lui était très bon.

 

4 c. à soupe de pâte de tahini
2 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à thé de piment rouge
½ tasse de sauce soya, faible en sodium
4 c. à soupe d'eau
454g de haricots verts et jaunes parés
1 oignon, haché
454g de pâte soba
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de graines de sésame


-Au mélangeur, mélanger les 6 premiers ingrédients et mettre de côté.

-Cuire les haricots environs 5 minutes à l'eau bouillante et égoutter.

-Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et rincé.

-Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile de sésame sur feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les haricots verts, les pâtes et la sauce et mélanger.

-Saupoudrer de graines de sésame et servir.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

BROWNIES SURPRISE!

Ces brownies sont encore une demande de mon plus jeune qui écoutait l'émission Miam! sur Yoopa.
Lui tout ce qu'il a vu, c'est que c'était un gâteau au chocolat mais moi, les fèves rouges dans la recette m'intrigait. Comme maman avait tout sur la main, j'ai exaucé sa demande.
Résultat final, personne c'est rendu compte qu'il y avait des fèves rouges dans les brownies et il a passé le test car en 2 jours, il ne restait que des miettes.

1 conserve (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
¾ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse d’huile de canola
4 œufs
1/2 tasse de noix de Grenoble ou d'amandes effilées (facultatif) (pas mit)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Graisser un moule rectangulaire de 22 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

-Réduire en purée grossière les haricots rouges au robot culinaire.

-Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix, dans le robot culinaire.

-Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

-Verser dans le moule, saupoudrer de noix de Grenoble si désiré puis enfourner pendant 30 minutes.

-Laisser tiédir avant de couper.



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(Source: Miam! sur Yoopa)

RIZ FRIT AU POULET ET PETITS POIS

J'avais un reste de poulet et j'avais envie d'un riz frit.
Alors j'ai trouvé cette recette chez Maman, qu'est-ce qu'on mange?
Originalement la recette est faite avec du jambon mais puisque moi j'avais un reste de poulet, je l'ai fait avec et ce fut très bon. Un bon repas de semaine.

1 tasse de riz blanc non-cuit
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 c. thé de sauce piquante
1/2 c. thé de gingembre moulu
2 c. soupe de sauce soya
2 c. thé de mélasse
poivre au goût
2 c. soupe d'huile
2 oeufs battus
1/2 tasse de poulet cuit en dés
1 conserve de petits pois


-Faire cuire le riz tes qu'indiqué sur l'emballage en substituant l'eau par du bouillon de poulet.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce piquante, le gingembre, la sauce soya, la mélasse et le poivre.

-Une fois le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oeufs. Laisser cuire l'oeuf quelques instant. Lorsque les oeufs sont pris en semblant d'omelette, brassez pour les brouiller.

-Ajouter le jambon et poursuivez la cuisson quelques instants. Transvidez le riz dans la poêle et verser la sauce. Faites frire en brassant pour bien enrober le riz de sauce, Ajouter les petits pois et servir aussitôt.


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(Source: La croûte cassée)

AVOCATS FARCIS AU THON

Voici une bien bonne entrée qui fut très appréciée chez moi.
Moi et mon chum, nous l'avons dégusté dans nos écorces d'avocats par contre mes enfants eux ont, manger le mélange en sandwich dans des tortillas. ce qui fut leurs bonheurs, même qu'ils en ont redemandé pour la boîte à  lunch. 

2 gros avocats bien mûrs
1 petite boîte de thon au naturel
1 échalote hachée finement (moi 1 oignon vert)
1 oeuf dur
2 c. à soupe de mayonnaise à l'huile d'olive
1 petite branche de céleri
4 ou 5 olives noires hachées finement
1 citron vert (lime)


-Hachez le céleri et l'oeuf finement.

-Dans un bol, égoutter et émietter le thon finement.

-Coupez les avocats en deux , retirer le noyau et arrosez aussitôt de jus de citron pour empêcher l'oxydation.

-Retirer la chair des avocats en prenant soin de préserver l'écorce.

-Écrasez la chair des avocats et mélangez-la avec le thon, l'échalote, l'oeuf, la mayonnaise, le céleri et les olives noires. Salez et poivrez.

-Farcissez l'écorce des avocats et servir.

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(Source: Montignac)

BOULETTES SIMPLETTES AU POIS CHICHES

Ces boulettes sont une demande de mon plus jeune.
Il écoutait une émission pour enfants Miam!, et la dame cuisinait ces fameuses boulettes et mon fils voulait absolument que je lui fasse cette recette, après en avoir entendu parler toute la semaine, j'ai finalement plié,même si j'étais pas mal certaine qu'il n'aimerait pas. Ce fut le cas il m'a dit "' Maman, ce n'est pas ça que j'ai vu à l'émission, c'était bon!'' Alors deviner qui a mangé les boulettes, maman et papa. Honnêtement, j'ai trouvé ça bon car j'aime les pois chiches. Si vous avez l'habitude de cuisiner ce genre de plat et bien,c'est certain que vous allez aimer.

 

 

 

1/2 conserve de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

1/2 petit oignon jaune

1 petite gousse d'ail dégermée

1/2 carotte, pelée et coupée grossièrement

feuille de coriandre fraîche, au goût

1 c. à thé d'huile de canola

1 c, à thé d'huile de sésame grillée

1/2 c. à soupe de sauce soya

1 petit oeuf

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

sel et poivre noir moulu, au goût

4 pains a hamburger

Garniture au choix: tomates, laitue, cornichons, condiments...

 

 

 

-Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

 

-Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l'oignon, l'ail, la carotte et la coriandre fraîche, l'huile de canola et de sésame ainsi que l'oeuf. Verser dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et assaisonner au goût. Façonner le mélange en boulettes.

 

-Les déposer sur la plaque à biscuits et enfourner pendant environ 20 minutes. Servir avec les garnitures aux choix.

 

 

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(Source: Miam!)

 



POUDING AUX PRUNES

Cette semaine ma petite maman m'est arrivé avec un beau panier de prunes et comme ils étaient bien mûrs.
Encore une fois je suis allé puiser dans la banque de recette de Ricardo et j'y ai trouvé ce délicieux pouding aux prunes que mon plus jeune à adoré.

C'est certain que le prochain panier de prunes va être transformé en ce délicieux dessert.

8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés
1 tasse de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
¾ tasse de lait




-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Ajouter les prunes, le sucre, la fécule de maïs et bien mélanger.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte sur les prunes.

-Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Servir tiède ou froid.


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(Source: Ricardo)

SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON ET À LA COURGE

Je vous l'avais bien dit que j'étais dans une passe de soupe et compagnie.

Alors voici encore une excellente soupe. J'étais craintive en sachant que mon homme adore la soupe à 'oignon gratiner et que je lui ai servie en omettant de lui dire qu'il y avait de la courge, ce qu'il a découvert assez vite. Sa réaction a été de me dire " Elle est bonne ta soupe Jos, mais est-ce que c'était vraiment néssaisaire d'y ajouter de la courge ". et après son bol il me dit " est-ce qui en reste, finalement ce n'est pas mal bon avec la couge'
Résultat, elle a passé le test de toute la maisonnée.

 

4 gros oignons pelés
1 petite courge musquée
3 c. à tab de beurre
1 c. à tab de farine
1 c. à thé de thym frais, haché ou 1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade fraîchement râpée
5 tasses (1,25 L) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) ou cidre de pomme (moi jud de pomme)
2 c. à thé de vinaigre de cidre
12 tranches de pain baguette (environ 3/4 po/2 cm d'épaisseur chacune)
2 tasses (500 ml) de fromage gouda fort ou gruyère, râpé (moi gouda)


-À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper les oignons en tranches fines. Défaire les tranches d'oignons en rondelles. Couper la courge musquée en deux, l'épépiner et la peler, puis la couper en gros cubes de manière à obtenir 3 tasse (750 ml) (réserver le reste de la courge, pour un usage ultérieur).

-Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillerées à table du beurre à feu moyen-doux. Ajouter le oignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément (ne pas les faire trop dorer, sinon ils auront un goût amer). Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et mélanger. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres sans être trop défaits.

-Ajouter la courge musquée et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans un contenant hermétique, sans la couvrir. Une fois la soupe refroidie, la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

-Entre-temps, faire fondre le reste du beurre et en badigeonner les deux côtés des tranches de pain. Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) de 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes (retourner les tranches de pain à la mi-cuisson).

-À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe allant au four. Garnir chaque portion de deux ou trois croûtons, puis parsemer du fromage. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson munie de rebords. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.



(La courge musquée (butternut en anglais) est l'une des courges d'hiver les plus savoureuses. On la reconnaît à sa forme de grosse poire, son écorce jaune pâle et sa belle chair très orangée).


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(Source: Coup de Pouce)

CRÈME DE RUTABAGA ET CAROTTES À L'ÉRABLE

Pour rester dans mon mode légumes d'automne, soupe et compagnie voici une crème de rutabaga et carottes qui fut un vrai régal pour moi et mes invités, c'est certain que je vais refaire cette crème.

1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et tranchées
1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de sirop d’érable
¼ tasse de crème 35 %
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga et les oignons dans le beurre environ 5 minutes sans coloration.

-Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

-Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Servir chaud.


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(Source: Ricardo)

POULET GRILLÉ, MARINÉ AU TAMARIN

Comme j'avais acheté de la pâte de tamarin et que je ne savais pas trop quoid en faire après avoir fait la recette de crevettes et pétoncles au cari rouge et tamarin alors j'ai fait quelques recherches ce qui m'a amené à cette recette de poulet grillé, mariné au tamarin, que j'ai bien aimé.

''Le tamarin est le fruit du tamarinier. Très utilisé dans la cuisine asiatique, son goût acidulé apporte une touche particulière au traditionnel pad thaï et au potage canh chua. En Amérique latine, on s'en sert aussi pour faire des limonades et des bonbons''.

Pour ma part j'ai trouvé ma pâte de tamarin dans un Maxi.

 

environ pour 2 livres de poulet en morceaux
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de mélange de 5 épices
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
2 cuillères à soupe de sauce nioc mam (sauce à poisson)
Un peu de sel



-Mélangez le tout à l'exception du poulet et faite fondre la pâte à feu doux, faite refroidir avant d'y faire mariner le poulet.

-Faites mariner les morceaux de poulet dans cette préparation quelques heures.

-Après avoir retiré le poulet de la marinade, faite chauffé pour servir sur le poulet.

-Grillez  sur le barbecue le poulet, une fois cuit, versez dessus avant de servir le reste de la marinade.



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(Source: Cuisine libanaise par Sahten)

CREVETTES ET PÉTONCLES AU CARI ROUGE ET TAMARIN

Ceci est la 2 iem recette du livre que mon chum à acheter et qu'il voulait essayer, si vous aimez manger épicé cette recette est parfaite par contre si vous aimez moins ajuster la quantité de pâte de cari. Personnellement je vous conseille de faire ramollir la pâte de tamarin avec la sauce soya car moi j'ai trouvé que le tamarin ne se dissout pas facilement,

 

450g (1 lb) de crevettes moyennes décortiquées en gardant la queue et déveinées
225g (1/2 lb) de pétoncles de taille moyenne
4 c. à soupe d'huile végétale
1/2 oignon moyen coupé en gros dé.
2 c. à soupe de cari rouge
2 c. à soupe de purée de tamarin sans noyau
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sucre
2 tomates bien mûres, coupées en gros dés
4 oignons verts, hachés


-Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, blanchir les crevettes et les pétoncles.

-Dans un wok huilé, sauter les oignons, les crevettes et les pétoncles.

-Incorporer la pâte de cari rouge, le tamarin, la sauce aux huîtres, le sucre et les tomates.

-Au service, garnir d'oignons verts.   



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(Source: Jean Chen)