FILET DE PORC À LA MARIE-JUE (MIJOTEUSE)

J’ai vue passe cette belle recette dans plusieurs petites chaumière, alors la voici dans la mienne.

2 filets de porc
3/4 de tasse de sauce chili
1/2 tasse de sirop d'érable
Enveloppe de soupe à l'oignon

-Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

-Cuire 4 heures à Low.

-Manger avec du riz au jasmin.

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(Source: Recettes du Québec, juepitou)

QUICHE AU JAMBON ET POIVRON

Voici ma version préférée de quiche au jambon, jusqu’à maintenant.

Après plusieurs recettes, voici celle, qui à mon goût à moi, est parfaite.
Il a tellement de version et il est facile de varier et d’ajuster au goût de chacun.

1 abaisse de tarte
1 tasse de jambon en cubes
1 petit oignon émincé
4 œufs battus
1 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de crème 35%
100 ml de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé, emmental ou suisse
1/2 poivron rouge émincé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon


-Chemisez votre moule à tarte ou quiche de 9 pouces avec la pâte à tarte puis cuire 10 minutes au four à 400°F, en prenant soin de recouvrir la pâte d'un papier d'aluminium bien moulé (si désirer ; y ajouter des petits pois secs pour une cuisson plus uniforme).

-Battre les œufs avec la crème. Ajouter par la suite le lait, la fécule de maïs et la moutarde à ce mélange. Faire revenir les oignons et le poivron à la poêle avec un peu de beurre puis réserver.

-Laisser refroidir complètement vos ingrédients avant de les ajouter à votre quiche. À la suite, garnir uniformément le fond de votre quiche de jambon, de l’oignon et poivron cuits puis de fromage râpé. Ensuite couler le mélange d’œufs et de crème délicatement sur la quiche.

-Cuire au four préchauffé environ 30 à 40 minutes à 350°F.

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(source: Le coin recettes de Jos)

YOGOURT AUX FRAISES À LA GUIMAUVE

Alors là, je suis vraiment accro à ma yaourtière.
Ce yogourt c’est mangé en un temps record, les enfants et moi même avons tout simplement adoré, pas trop sucré et avec une belle texture crémeuse Mmmm
C’est un fait que plusieurs autres recettes de ce type vont suivre ;)


(pour 8 pots)

1 litre de lait 3.25%

1/3 tasse de poudre de lait écrémé

100g de fraises à la guimauve

1 sachet de culture de yogourt de 5g



-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, les fraises à la guimauve et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F (82°C).

- Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112°F (42-44°C).

- Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yogourts pendant 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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YOGOURT AU CAFÉ

Voici du nouveau dans mon blog.
Ça fait déjà un bon bout de temps que j’avais ma yaourtière mais je ne faisais que du yogourt nature, pourquoi je ne sais pas.

Voici ma première expérience avec saveur, Je dois vous avouez que j’ai du manger tout le yogourt au café avec mon chum car j’y ai été fort sur le café et que je n’avais pas envie d’avoir 2 p’tites avions à réaction Loll.

J’ai vraiment adoré ma première expérience mais la prochaine fois je vais prendre du décaféiné et coupé de moitié la dose de café ;)
C’est à suivre pour d’autres saveurs..................

C’est chez la gentille Kim dans Les aventures culinaires de Kiki que j’ai déniché cette bonne recette de yogourt.

(pour 8 pots)

1 litre de lait 3,25%
4 à 6 c. à thé de café instantané (moi j'avais mit 6, la prochaine fois 3 suffirons)
90 ml de sucre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1 sachet de cultures de yogourt


-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, le sucre et le café et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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BISCUITS AU CHOCOLAT AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Voici une recette de biscuits qui a fait sourire les yeux de mes enfants.
Des biscuits au chocolat, quoi de mieux pour leurs faire plaisir ;)

Mon seul regret dans ces biscuits, c’est que je n’ai pas doublé la recette.
C’set chez Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché ces biscuits.

1/3 tasse de beurre
1 sac ( 336 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite de lait concentré sucré
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

-Préchauffer le four à 350F.

-Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.

-Ajouter une fois fondu, hors du feu, le lait concentré sucré.

-Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger.

-Façonner de belles petites boulettes, presser légèrement pour aplatir sur une plaque à biscuits recouvert de papier parchemin.

-Cuire au four environ 9 minutes.
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(Source: Les gourmandise d'Isa)

FILET DE TRUITE AU MIEL, NOIX DE PIN ET POIVRES

Voici une des recette que j’aime beaucoup j’y ai réunis tous les ingrédients que j’aime et qui font frémir mes petites papilles gustatives.


2 filets de truite de 650g chaque environ (ou saumon)
¼ tasse de miel
1 c. à coupe de poivre vert saumuré
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de poivre rose entier
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 c. à thé de coriandre entière
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de Cumin en poudre
1/3 tasse de noix de pin rôties

-Faire rôtir les noix de pin.

-Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec les noix de pin rôti sauf la truite.

-Étendre sur les filets et mettre au four à 350 F jusqu’à ce que la chair ce défasse environ 12 à 15 minutes et je fini à broil pour caraméliser légèrement.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

MOUSSE DE CREVETTES À LA RICOTTA

Voici une bonne petite mousse de crevettes qui a fait mon bonheur.
C'est chez Libellule et ses spatules que j'ai déniché cette succulente mousse.

150g de crevettes, cuites et décortiquées ( Garder 4 crevettes pour la décoration. )
1/2 tasse de mayonnaise ( moin Hellmann's)
1 oignon vert, émincé
1 1/2 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à table d'eau
1/4 tasse de ricotta
100 ml de coulis de tomate (moi 1/2 tasse de soupe aux tomates)
1 c. à table de Cognac
Sel et poivre au goût

-Faire gonfler la gélatine dans l'eau et réserver 5 minutes. ( Vous obtiendrez une pâte épaisse. )

-Dans une casserole, à feu doux, délayer la ricotta avec le coulis de tomate, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation soit juste chaude.

-Fondre la gélatine au micro-onde pendant 15 secondes, l'ajouter au mélange de ricotta et bien mélanger.

-Dans le robot culinaire, mixer les crevettes avec la mayonnaise, l'oignon vert et le Cognac. Ajouter la préparation de ricotta et pulser jusqu'à homogénéité.

-Répartir le mélange dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pour au moins 2 heures. (moi je n'ai pas servie en verrine)
Servir les verrines décorées d'une crevette.

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(Source: Les gourmandises d'Isa)

SOUPE À L'OIGNON DE JULIA CHILD (1961)

Après avoir essayé le bœuf bourguignon de cette dame, je me suis mise à faire une petite recherche sur ses recettes puisque j’étais littéralement tombé en amour avec cette première recette.
Alors voici le recette de soupe à l’oignon qui fut tout aussi apprécier que la première.
Alors c’est à suivre pour d’autres recettes de cette grande dame de la cuisine.



(pour 6 à 8 personnes)
3 c à table de beurre
1 c à table d'huile
1,5 livres (ou 5 tasses) d'oignons jaunes tranchés finement
1 c à thé de sel
¼ de c à thé de sucre
3 c à table de farine
2 litres de bouillon
1/2 tasse de vin blanc ou vermouth sec
3 c à table de Cognac

Pour les croûtons:
12 à 16 tranches de pain français grillées
Huile d'olive
Gousses d'ail

Pour monter la soupe:
2 onces de fromage suisse en tranches fines
1 c à table d'oignons crus râpés
1 à 2 tasses de fromage suisse ou de parmesan râpé

-Cuire doucement les oignons dans le beurre et l'huile dans une casserole à couvert pendant 15 minutes. Découvrir, augmenter le feu à moyen et verser le sel et le sucre. Cuire 30 à 40 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu'à que les oignons soient devenus bruns foncés. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 3 minutes.
Hors du feu, verser le bouillon et le vin. Assaisonner au besoin. Laisser frémir à partiellement découvert pendant 30 à 40 minutes en écumant de temps en temps. Ajuster l'assaisonnement. Juste avant de servir, verser le cognac.

-Pour les croûtons : placer les tranches dans un four à 325 degrés Fahnrenheit pendant une demi-heure jusqu'à que le pain soit grillé et sec. Badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive. Frotter ensuite les côtés avec une gousse d'ail.

-Présentation : plonger et mélanger les tranches de fromage suisse et les oignons crus râpés dans la soupe. Mettre les croûtons sur la soupe. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 325 degrés puis mettre sous le grill (Broil) pendant une minute ou deux avant de servir.

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(Source : Julia Child, Mastering the art of French cooking)

BOEUF AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette à faire avec vos mijoteuses.
J’ai déniché cette recette dans La petite vie de Vicky.
J’ai vraiment beaucoup aimé, elle est à refaire très assurément.

2 livres de cube de boeuf à ragoût (moi orignal)
1/2 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
3 c. à table de sauce en poudre, soit brune ou rosbeef
4-5 pommes de terre moyenne couper en cube
1/2 poivron couper en petit cube
1 oignon moyen couper en petit
3 branches de céleri couper en petit tronçon
3 carottes couper en petit dés
1 petite canne de pois (j'ai oublié)
sel, poivre au goût

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-Mettre tous les légumes, sauf les pois, le boeuf , le vin et saler, poivrer

-Délayer la sauce en poudre dans le bouillon de boeuf et ajouter dans la mijoteuse

-Cuire à minimum pendant 7 à 8 heures

-Juste avant de servir, mettre les pois

-Si votre bouillon est trop liquide, épaississer avec de la fécule

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(Source: Ma petite vie, Vicky)

BEIGNES AU FOUR

Après avoir vu passer cette recette dans plusieurs foyer je me suis enfin décider a sortir le robot boulanger de son armoire et d’essayer ces fameux beignes au four.

Je ne fus pas dessus du résultat sauf qu’ils ont trop bien gonflé et que j’ai presque perdu le trou du centre. Un peu plus et ils ce transformaient en petits pain. ;)

¾ tasse de lait
2 gros oeufs
4 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
3 ¼ tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de levure de boulanger instantanée

-Mettre tous les ingrédient dans l'ordre dans le robot boulanger.

-Programme dough.

-Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.

-Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.

-Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce (1 cm) d’épaisseur.

-Couper avec un emporte-pièce, placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.

-Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés

-On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

-Glacez ou saupoudrez de sucre.

Glaçage:
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre mou
½ c. à thé de vanille
Eau ou lait

-Combinez le sucre, le beurre et la vanille, ajoutez de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.

-Glacer les beignes sur une grille.

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(Source: Les gourmandises d'Isa (déclinaison)

RÔTI D'ORIGNAL À LA BIÈRE ET JUS DE TOMATES

Voici une bien bonne recette de rôti. J’ai souvent fait cette recette avec soit de chevreuil ou d’orignal et c’est toujours un régal pour nos papilles.


1 rôti d'orignal d'environ 1½ à 2 lbs (900 g)
1 sachet de soupe à l'oignon
170 ml de bière (environ ½ bière)
150 ml de jus de légumes (V-8) ou de tomates
1/2 tasse d'eau
quelques petites pommes de terre


-Préchauffer le four à 325°F.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf l'orignal et les pommes de terre.

-Dans un plat allant au four, déposer l'orignal et les pommes de terre. Verser le mélange de soupe à l'oignon sur la viande.

-Couvrir et cuire au four à 325°F pendant environ 3h00.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

POUTINE INVERSÉE

Lorsque j’ai écouter l’émission Curieux Bégin, j’avais garder en mémoire cette recette de poutine inverser.
C’est vraiment très bon mais que j’ai du faire une petite erreur car il y a quelques cubes qui ce sont vidée dans ma friteuse comme vous pouvez voir justement sur la photo c’est un de mes cubes qui c’est vidé dans ma friteuse et je n’est pas osez vérifier les autres car j’avais 2 mouettes qui attendais la fin de la photo pour finir de ce régaler ;)

3/4 tasse + 1½ c. à soupe de demi-glace de volaille*
1 c. à soupe comble de fécule de maïs
250 g cheddar frais (idéalement, jeune de 2 jours, pas plus!), râpé
Quantité suffisante de farine
2 œufs
6 ½ c. à soupe (100 ml) de lait
1 litre de pommes de terre en flocons (½ boîte) **


-Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la demi-glace au point d’ébullition, et lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser tiédir au comptoir. Incorporer la demi-glace au fromage. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. L’épaisseur de l’appareil sera d’environ 1 po (2 cm). Congeler rapidement, pour éviter que le gras ne se sépare du fromage.

-Une fois congelé, découper en cubes de 1 x 1 x 1 po ( 2,5 x 2,5 x 2,5 cm). Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. Remettre 15 min. au congélateur.

-Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c'est-à-dire passer dans le mélange d’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre. Recongeler rapidement. Répéter l’opération 2 ou 3 fois. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à 400 ou 425 ° F. Poursuivre la cuisson au four durant 5 min.

* Pour réaliser la sauce, on peut aussi utiliser un sachet de sauce à poutine et du bouillon de poulet du commerce.
** Les flocons de pommes sont couramment appelés patates Shirriff's. Ce sont des pommes de terre déshydratées et mise en flocons sur une base commerciale.

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(Source: Curieux Bégin, Danny St-Pierre)

TORTILLAS MAISON

Je sais pas si chez vous c’est comme chez moi mais les enfants c’est changeant, car avant ils aimaient les tacos mais là ils ont décidée qu’ils aimaient mieux le mélange à tacos avec des tortillas mais moi ce n’est pas ça du tout que j’avais acheter et comme je voulais une fois de plus leurs faire plaisir j’ai fait des tortillas maison.
C’est vraiment très simple et très bon. J’ai servit avec le mélange a tacos

Ingrédients pour 6 tortillas maison :

250g de farine de blé (Moi farine tout usage)
50 ml d'huile de tournesol (moi végétal)
130 ml d'eau tiède salée
1 c à thé de sel


-Mélanger la farine avec l'huile.

-Puis ajouter l'eau salée et le sel.

-Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse mais non collante.

-Mettre la boule obtenue dans un saladier recouvert d'un linge propre.

-Laisser reposer pendant 1 heure.

-Diviser la pâte en 6 boules de même taille.

-Fariner le plan de travail ainsi qu'un rouleau à pâtisserie.

-Etaler chaque boule afin d'obtenir une crêpe peu épaisse, d'un diamètre d'environ 20 cm.

-Chauffer une poêle sans matière grasse et faire cuire les tortillas une à une, pendant une minute de chaque côté.

-Ne reste plus qu'à les garnir et les rouler

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(Source: Marmiton)

ASSAISONNEMENT POUR TACOS

Mes enfants aiment beaucoup les tacos et un soir il me demande de leurs en faire pour le souper.
Je n’avait pas acheter le petit kit tout inclut, donc je fait une recherche sur Internet et tombe sur ce mélange à épices qui a fait mon bonheur. La seule chose c’est que la prochaine fois je vais mettre encore plus de poudre de chili.


1 c. à thé de poudre de chili (moi 2 c. à thé) je vais en mettre + la prochaine fois
1 c. à table de farine
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d’ail
3/4 c. à thé d’oignon émincée

3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de sucre
1/8 c. à thé d’origan moulu


-Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

-Dans un grand poêle à frire, brunir 1 lb de bœuf haché jusqu’à ce que ce soit friable; égoutter le gras.

-Ajouter les épices d’assaisonnement et 2/3 tasse d’eau; mélanger ensemble.

-Amener à ébullition; réduire le feu et cuire a découvert, 7 à 10 minutes, remuer occasionnellement.

-Mettre un peu de la garniture à la viande dans les coquilles de taco chaude ou tortillas.

-Garnir avec de la laitue râpée, du fromage cheddar râpé et des tomates hachées.

-Utiliser de la salsa fraîche et du guacamole si désiré.

-Donne de la garniture à la viande pour 12 tacos

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(Source: Recettes secrètes)

BOUILLON À FONDUE CHINOISE

Eh, bien là ! C’est fini d’acheter mon bouillon à fondue en boîte.
C’est vraiment trop facile et trop bon fait maison.



2 conserves (10 oz; 284 ml) de consommé de bœuf
1 oignon, moyen
3 gousses ail
2 feuilles laurier
1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du commerce
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
2 tasses d'eau
1 tasse de vin rouge (moi bière)
1/2 tasse de sauce chili (mon ajout)
Sel et Poivre
Sauce Tabasco


-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
Note: Veuiller hacher l'oignon avant de mélanger.

10 gouttes de sauces Tabasco seulement.

-Faire chauffer jusqu'à ébulition.

-Mettre le bouillon chaud dans le plat à fondue.


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(Source: Recettes du Québec, Michel Verdon)

SAUCE À L'AIL (pour fondue et raclette)

Voici une bien bonne sauce d’accompagnement pour la fondue chinoise.
Il y bien longtemps que j’avais cette recette, c’est une dame qui m’avais envoyé son dossier recettes.
Merci Mme Bégin.



1/2 tasse de mayonnaise Hellman's
2 c. à soupe de relish
2 c. à soupe de cornichons sucrés, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de persil frais


-Bien mélanger le tout.
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(Source: Mme Bégin)

SAUCE MAYONNAISE AUX ÉPICES À STEAK (pour fondue et raclette)

Voici une bien bonne sauce d’accompagnement pour la fondue chinoise.
Il y bien longtemps que j’avais cette recette, c’est une dame qui m’avais envoyé son dossier recettes.
Merci Mme Bégin.



1 tasse de mayonnaise Hellman's
1/8 c. à thé de poudre d'ail
1/8 c. à thé de moutarde sèche
2 oignons verts, hachés finement
sel et poivre au goût
1/4 c. à thé d'épices à steak
1 c. à soupe d'huile d'olive

-Bien mélanger le tout.
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(Source: Mme Bégin)

POULET AUX ÉPICES ARIOSTO (MIJOTEUSE)

Il y a déjà un certain temps un monsieur de la compagnie Ariosto de l’Italie ma envoyé des épices et comme je suis un peu distraite j’ai oublié les épices dans le fond de mon petit bac à épices dans le fond de mon armoire.

Je ne sais pas ou on peu ce procurer ces épices ici au Québec mais une chose est certaine c’est que j’ai adoré mon poulet à la mijoteuse avec le mélange pour poulet.
Donc si vous connaissez ce produit faite moi le savoir car j’aimerais bien m’en procuré en plus grande quantité.

1 gros poulet
1 sachet d’épices Ariosto
Paprika
1/2 tasse d’eau

- Bien lavé le poulet et le placer dans la mijoteuse.

- Saupoudrer le poulet avec les épices et mettre l’eau dans le fond de la mijoteuse.

- Cuire a low pour 8 à 10 heures.

(moi j'ai fait en double avec 2 sachets)

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(Source: Le coin recettes de Jos)

GÂTEAU ZÉBRÉ

J’ai des enfants qui sont comme bien d’autres enfants et qui adore la chasse aux bébittes.
Alors comme j’avais envie de leurs faire plaisir je leurs ai fait ce gâteau que j’avais vue passe dans le temps de l’halloween et qui m’avait plus.
Alors voici un excellent gâteau qui leurs a fait écartelé les yeux.
Attention: les araignées sont non comestible ;)


GÂTEAU

2 ½ tasse de farine tout usage
2½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3 oeufs
1½ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse d’huile de canola
1 tasse de lait
¼ tasse de cacao, tamisé

2 cuillère à crème glacée (pour verser la pâte en étage)
ou 2 contenants de 3 c. à soupe (45 ml)

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière de 8 po. (20 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

-Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l’aide d’un fouet. Verser une cuillère à crème glacée de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 secondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte « blanche » au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 sec.

-Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

GLAÇAGE AU CHOCOLAT
Dans un bol, verser
¼ tassa de crème 35% très chaude sur
3 oz. (85 g.) de chocolat mi-sucré, haché.
Laisser reposer 1 minute.


-Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir le glaçage sur le gâteau froid en le faisant couler légèrement sur les côtés.Ingrédients pour fondant blanc et réaliser un glaçage en forme de toile d'araignée.

-Dans un bol, mélanger ½ tasse de sucre à glacer avec un peu d’eau. À l’aide d’une poche à pâtisserie appliquer le fondant sur le glaçage en faisant une spirale. Avec un couteau, à partir du centre, tirer des traits vers l’extérieur de façon à former une toile.

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(Source: Ricardo)

BÛCHE AU CHOCOLAT ET AUX MARRONS

Je vous la conseille très fortement, ne passer pas à côté de ce délice.
Même si le temps des fêtes est passer, vous pouvez toujours bien faire un gâteau roulé et non une bûche, ce n’est qu’un jeux de mots.
Bon appétit les amis.


Gâteau roulé au chocolat
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de cacao
Une pincée de sel
5 œufs battus
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Sucre à glacer
Amandes effilées rôtie (moi peu pas ;)
Chocolat râpé

Crème au chocolat et aux marrons
2 tasses de crème 35%
3 c. à soupe de poudre de cacao
½ tasse de pâtes de marrons en purée (moi crème de marrons)
½ tasse de sucre
¼ tasse de liqueur de café au choix (moi Tia Maria)

Crème au chocolat et aux marrons
-Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients

-Réfrigérer 2 heures

-Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe et acquière une texture similaire à un glaçage.

-Réserver au réfrigérateur.

Gâteau roulé au chocolat
-Préchauffer le four à 375 F.

-Graisser une grande lèche frite (moi une tôle de 10 x 15) et y déposer une longue feuille de papier ciré. Réserver.

-Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, bien battre les œufs et le sucre, ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre et d’œufs en battant.

-Ajouter la vanille et bien battre jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.

-Verser le mélange sur le papier ciré et tenter le plus possible d’étaler la pâte de façon rectangulaire et uniforme (la pâte doit être de même épaisseur partout).

-Cuire au four 12 minutes. Retirer du four et renverser délicatement sur une grande serviette préalablement saupoudrée de sucre à glacer. Retirer le papier ciré et couper les extrémités croustillantes du gâteau afin de faciliter le roulage. Enrouler le gâteau avec une serviette en commencent par le côté le plus court. Laisser refroidir 2 heures à la température de la pièce.

-Dérouler le gâteau et napper le dessus avec la moitié de la crème de chocolat aux marrons. Rouler de nouveau (Sans serviette, naturellement !) et déposer le gâteau sur une assiette de service. Glacer toute la bûche avec le restant de la crème de chocolat et aux marrons. Garnir avec des amandes rôties et du chocolat râpé et saupoudrer un peu de sucre à glacer sur le dessus.

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CARRÉS AU CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Je profite de l’occasion pour vous souhaiter une bonne année 2011.
Santé et prospérité à tous.

Voici un bien bon dessert pour les dents sucrées, Un vrai régal pour les papilles.
Chez moi ce petit dessert très sucré n’a pas fait long feu.


Gâteau du fond:
1 tasse de beurre
1 ½ tasse de sucre
3 oeufs non battus
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
1/2 tasse de noix hachées ( facultatif)

-Crémer le beurre, ajouter le sucre, les oeufs, la vanille.
-Mélanger la farine et la cacao et verser dans le mélange de beurre.
-Ajouter les noix si désiré.
-Étendre dans un moule 9x13 pces (23x32.5 cm) bien graissé et cuire 25 à 30 minutes à 350°F

Crème:
Mélanger

1 boîte (300 ml) de lait Eagle Brand (lait condensé sucré) et
1 tasse (110 gr) de noix de coco râpé non sucré.

-Étendre ce mélange sur le gâteau au sortir du four et remettre au four pour environ 15 minutes.

Glaçage:
2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
2 c. soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de vanille
5 c. à table de crème ou lait Carnation (lait Gloria)

-Étendre sur le gâteau tiédi.

-Refroidir (moi au frigo) avant de tailler en carrés avec un couteau trempé dans l’eau bouillante.

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(Source: jyrolou)

SOUPE ÉPICÉE AU POULET ET RIZ

Voici une bien bonne soupe pour passé un petit reste de dinde ou de poulet.
Même si il faut du poulet cru vous avez juste à ajouter la dinde ou le poulet cuit à la fin et réchauffer.

J’ai par contre un gros blanc de mémoire en ce qui concerne la source de cette soupe donc si vous la reconnaissez, faite moi signe ;)

1 c.à thé de gingembre
1 pincée piment de Cayenne
Sel
Poivre
8 tasses (2 L) bouillon de poulet
2 poitrines de poulet, crues, en cubes
2 oignons, hachés
1 tasse de céleri, en juliennes
1 tasse de carottes, en juliennes
1/4 tasse d'huile
Poudre d'ail, au goût
1 c.à thé de curcuma
2 tasses de riz, cuit

-Dans une marmite, faire revenir les carottes, le céleri, les oignons.

-Ajouter les épices.

-Ajouter ensuite le bouillon, le riz et le poulet.

-Amener à ébullition, laisser mijoter 15 à 20 minutes.

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(Source: ?)

MACARONI AU BOEUF À LA SALSA

J’ai bien aimé ce macaroni.
La seule chose c’est que la salsa que j’ai prise était un peu trop piquante à leurs goûts.

Je me promet de leurs faire une bonne version modifier très prochainement.


1 livre de boeuf haché (moi veau)
1 boîte de bouillon de boeuf Campbell's condensé
1 boîte d'eau
2 tasses de macaroni non-cuites (moi 2 ½)
1 boîte de crème de fromage cheddar
1 tasse de salsa avec de gros morceaux


-Faire brunir le boeuf haché.

-Incorporé le bouillon et l'eau. Porter à l'ébullition.

-Ajouter les pâtes. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-Mélanger la soupe et la salsa et bien faire chauffer le tout en remuant souvent.

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(Source: Campbell's)

YOGOURT

-YOGOURT À LA LAVANDE
-YOGOURT À LA NOIX DE COCO
-YOGOURT À LA VANILLE
-YOGOURT À L'ÉRABLE
-YOGOURT AU CAFÉ
-YOGOURT AU CITRON
-YOGOURT AU CITRON ET FRAMBOISES
-YOGOURT AU GINGEMBRE
-YOGOURT AU TAHINI (PÂTE DE SÉSAME)
-YOGOURT AU THÉ MATCHA
-YOGOURT AUX BLEUETS
-YOGOURT AUX ÉPICES DE NOËL
-YOGOURT AUX FRAISES À LA GUIMAUVE
-YOGOURT FRAISES ET ORANGE
-YOGOURT MOUSSE