jeudi 15 septembre 2022

SAUMON LAQUÉ AUX SAVEURS ASIATIQUES



Voici la toute dernière recette de saumon que nous avons testé un plat tout en saveurs et je peux vous dire qu’elle a passé le test. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire très certainement.








Pour 4 personnes :


4 pavés de saumon (sans la peau) de 100 g chaque, bio ou label rouge

Pour la marinade:
75 ml de sauce soja
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de sauce Tabasco rouge (moi Sriracha)
1 gousse d’ail
1 c. à thé rase de gingembre frais haché
1/2 citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive 

Pour la décoration:
3 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de grains de sésame
2 c. à soupe de coriandre hachée (ou persil pour ceux qui n’aiment pas la coriandre)

Pour le riz:
200 g de riz 
400 g d’eau ou de bouillon de poulet  (moi bouillon de poulet)
1 pincée de sel 
1 c. à soupe d’huile d’olive




Préparez la marinade: 
Épluchez la gousse d’ail et hachez finement. Épluchez le gingembre et râpez-en l’équivalent d’une cuillère à thé rase. Mettez l’ail et le gingembre dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce soja, la sauce Tabasco rouge, l’huile d’olive et le jus d’1/2 citron vert. Mélangez pour dissoudre le miel.


Mettez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les de la marinade. 

Laissez mariner 1/2 heure avant de retourner les filets. Laissez à nouveau mariner 1/2 heure. (moi je mis dans un sac à congélation et fait mariner une journée).

Préparation Pendant ce temps, versez la chapelure et les graines de sésame dans une poêle. Faites-les griller 1 à 2 minutes. Bien surveiller. Dès que les arômes commencent à se dégager et les graines à colorer, stoppez la cuisson.  Réservez.

Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Réservez.


Préchauffez le four à 350°F (180°C)  

Déposez vos filets de poisson sur une plaque de cuisson. Arrosez avec la marinade et enfournez. Laissez cuire 10 minutes ou plus selon la cuisson désirée. (Moi j'ai mis à broil 1 ou 2 minutes à la fin, pour caraméliser) 

Pendant ce temps préparez un riz thaï ou basmati. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer, ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Versez ensuite l’eau, puis laissez cuire à petite ébullition jusqu’à complète absorption du liquide.

Pour le temps de cuisson, respectez les indications portées sur l’emballage de votre riz. En général, c’est environ 11 minutes.

A la sortie du four, déposez le filet de saumon sur de riz. Saupoudrez du mélange chapelure / sésame et de coriandre et servez immédiatement.








(Source: Papilles & Pupilles)




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