CUBES DE BŒUF ET BACON À LA BIÈRE NOIRE (MIJOTEUSE)

Vive la mijoteuse. Quand tu travailles et que tu reviens à la maison le soir et ton souper est près et que toute la maison embaume d'une délicieuse odeur, c'est le bonheur.
C'est la deuxième fois que je fais cette recette, la première fois mon conjoint n'avait pas trop aimé, car il trouvait le goût de la bière trop présente. Je ne lui ai pas dit et j'ai refait la recette, car moi j'avais adoré et j'ai seulement diminué un peu la quantité de bière et là il m'a dit ‘' C'est super bon''.
À refaire assurément.

8 onces/225 grammes de bacon coupé en petits morceaux (cuit)
3 lb (1.3 kg) de cubes de bœuf
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
2 oignons jaunes coupés finement
5 pommes de terre Yukon coupées en morceaux de 2 pouces
5 carottes pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri coupé
4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf
4 gousses d’ail émincées
1 bière noire de 354 ml (style Guinness Extra Stout) (moi moins)
1/4 de tasse (65 ml) de pâte de tomates
4 branches de thym
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine


-Ajouter les oignons, les patates, carottes, céleri, la moitié du bacon, le bouillon, l’ail, la bière, le sel, la pâte de tomates, le thym et le sucre.
-Bien mélanger.

-Ajouter le bœuf.

- Faites cuire à LOW pendant 7 heures.

-Mélanger le beurre et la farine. Ajouter à la mijoteuse.

-Faire cuire 1 autre heure ou jusqu’à ce que ça ait épaissi.

-Avant de servir, ajouter le restant de bacon!

(Source: ChefCuisto.com)

CÔTES LEVÉES JUTEUSES, SAUCE BIÈRE ET MIEL

J'ai bien aimé cette recette mais j'étais un peu septique côté cuisson

car moi j'ai toujours fait bouillir mes côtes levées avant de les marinées,

mais je me suis dit que je vais voir la différence et

que peut-être que je les fais bouillir pour rien

mais finalement la prochaine fois je vais les faire bouillir,

car j'ai trouvé qu'il manquait de tendreté.

Par contre, le goût était très bon.

2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

La marinade:
1 bière noire de type stout de 375 ml (moi Guinness)
1/4 de tasse de miel
1 c. à soupe d' ail haché
1 c. à thé de sauce Worestershire
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
1 oignon haché

La sauce:
1/4 de tasse de pâte de tomates
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

-Parer les côtes levées en suivant les indications présentées ci-dessous.


-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.


-Déposer les côtes levées dans un grand plat, puis verser la marinade. Couvrir et laisser mariner 8 heures au frais, idéalement 24 heures.


-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu'à l'obtention d'une température de 325 °F.


-Égoutter les côtes levées en prenant soin de réserver la marinade.


-Lorsque le barbecue est prêt, éteindre un brûleur. Bien huiler la grille du côté du brûleur éteint. Déposer les côtes levées sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, en les retournant toutes les 20 minutes.


-Dans une casserole, verser la marinade réservée et ajouter les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 7 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Couvrir et réserver.

-Lorsque les côtes levées sont tendres, les déplacer au-dessus du brûleur allumé et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en retournant les côtes levées à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que la chair se détache de l'os.

(Source: Pratico-pratiques)

BOEUF EN CUBES À LA BIÈRE

C'est pas le fun ça d'avoir un ado qui arrive tôt de l'école.

Car je peux préparer le souper la veille et lui il me met ça au four à son arrivée et

comme ça j'arrive du travail et mon souper est près. Hum j'adore.

J'aime bien la mijoteuse, mais pas pour tout.

 

Merci à mon amie Esther qui a partagé cette recette et

qui fête son 10 ans de blog ''Les plats cuisinés de Esther B'', bravo!

2 ½ lbs (1.2 kg) de bœuf à ragoût coupé en cubes de 2 pouces (5 cm)
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
¼ tasse d'huile d'olive ( j'irais avec 2 c. à soupe)
1 tasse (140 gr) d’oignon rouge en dés (¼  pouce/6 mm d'épaisseur)
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
2 pommes de terre rouges, coupés en morceaux de 1 po (2.5 cm) (moi navet)
2 gousses d'ail, tranchées
1 ½ tasse de bouillon de bœuf
1 ½ tasse de Guinness ou autre bière foncée
2 c. à. soupe de pâte de tomates
1 c. à. soupe  de sauce Worcestershire
2 c. à. thé de feuilles de thym fraîches, hachées
Persil pour la garniture



-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Placer le bœuf dans un grand bol et saupoudrez-le avec la farine, le sel et le poivre, tourner pour le couvrir complètement.

-Dans une grande casserole à fond épais ( préférable une cocotte qui ne colle pas) feu moyen -vif chauffer l’huile d'olive. Faire revenir les cubes de bœuf uniformément de tous les côtés. Retirer les cubes de bœuf.

-Baissez le feu à moyen et ajouter l'oignon, les carottes, les pommes de terre et l'ail dans le même chaudron.

-Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.

-Ajouter les cubes de bœuf avec le bouillon et la bière la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le thym, en remuant pour bien mélanger.

-Portez à ébullition puis couvrir la cocotte et faire cuire au four pendant 1 ¼ à 1 ½ heures jusqu'à ce que les cubes de bœuf soit tendre. Déguster !


*J'ai cuit 325 °F environ 3 heures.

 

 

JAMBON À LA BIÈRE NOIRE, ÉRABLE ET ANIS

Je fais souvent du jambon car mon chum et mes enfants adorent se faire des sandwichs pour leurs dîners. Alors, je leurs fait plaisir et moi j'en profite pour essayer une nouvelle recette. Alors, voici mon tout dernier essai. Ce fut une réussite, car mon jambon était excellent.

 

 

1 jambon picnic d'environ 4 à 5 livres, avec  os
3/4 tasse de bière noire (Guenness)
1/2 tasse de cassonade
1 anis étoilé
5 cloues de girofle
1/4 tasse de sirop d'érable


-Retirer le filet du jambon. À l'aide d'un couteau, retirer la couenne du jambon.

-Déposer le jambon dans la mijoteuse

-Ajouter le reste des ingrédients. 
(Mettre l'anis dans le liquide et non sur le jambon)

- Cuire de 8 à 10 heures à température low ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette.

 

(Source: Le coin recettes de Jos)

 

GÂTEAU AUX DATTES ET À LA BIÈRE NOIRE

Je vous avoue avoir eu peur de cet ingrédient ``la bière noire`` dans ce gâteau,

mais il ne faut pas, car ce gâteau est vraiment mais vraiment trop bon.

Toute ma famille à tous simplement adoré.

À refaire sans hésitation.

Sauce caramel à la bière:
1 tasse de cassonade
¼ tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
¼ tasse de beurre non salé ou demi-sel
2 c. à soupe de sirop de maïs

Gâteau:
1 tasse de bière noire (Guinness ou bière locale) (moi Guinness)
½ tasse d’eau
1 ¼ tasse de dattes Medjool dénoyautées et hachées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé d’extrait de vanille
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de beurre non salé ou demi-sel ramolli
1 tasse de cassonade
1 oeuf


Sauce caramel à la bière:
-Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Gâteau:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po). Réserver.

-Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l’eau. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.

-Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de dattes.

-Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement la moitié du caramel. Laisser tiédir. Couper en 9 carrés.

-Au moment de servir, garnir du reste de la sauce caramel et d’une boule de crème glacée, si désiré. Le gâteau se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur.

 

 

(Source: Ricardo)

BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET BIERE BRUNE

Voici une très bonne recette de brochettes de poulet.

J'ai servi avec une papillote de pommes de terre à la ciboulette et une salade de chou.

Un vrai régal!

(environ 4 portions)


Marinade:
2 gousses d'ail,  hachés
1/3 tasse de miel
1/2 tasse de bière brune de style Guinness
1 c. à thé de flocons de piment rouge
½ c. à soupe moutarde de Dijon
¼ tasse de sauce de soja
¼ c. à thé de poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

¼ tasse d'échalotes française hachées (environ 1 échalote moyenne)

4 poitrine de poulet coupées en cubes
huile pour le gril
Coriandre hachée pour garnir (facultatif)



-Dans un petit bol mélanger ensemble l'ail, le miel, la bière, les flocons de piment rouge, la moutarde, la sauce soja et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.

-Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) enfiler le poulet sur des brochettes en bois.

-Dans une casserole sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les échalotes. Sautée jusqu'à ce que l'échalote est ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la marinade et faire bouillir, en remuant souvent et faire réduite et épaissie, environ 8 minutes.

Au BBQ:
-Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.

-Badigeonner la grille légèrement avec de l'huile.

-Placer sur la grille et badigeonner le poulet avec la marinade épaissie et tourner toutes les 2-4 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.

Au four:
-Préchauffer le four à 400°F.

-Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner généreusement de marinade épaissie.

-Cuire de 30-40 minutes,

-Badigeonner tous les 8-10 minutes jusqu'à cuisson complète.

-Parsemer de coriandre hachée, si désirer avant de servir.


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