VINAIGRETTE CÉSAR MAISON 48 SECONDES

Voici une excellente recette de vinaigrette césar, vite fait et bien fait. Par contre, je dois vous avouer que les 48 secondes, car moi ça m'a pris un tout petit plus de temps que cela, mais c'est peut-être le temps de brassage. Mais blague à part, cette vinaigrette se prépare rapidement et est délicieuse. À refaire, ça c'est certain.

(Environ pour 4 portions)

Vinaigrette César:

6 filets d'anchois - hachés grossièrement (moi 1 1/2 de câpres hachés)

2 gousses d'ail - hachées grossièrement

2jaune d'œuf

1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

2 c. à table (30 ml) de jus de citron - fraîchement pressé

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive - extra-vierge

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

sel et poivre - une pincée de sel, quelques tourniquets de poivre

1/2 tasse (125 ml) d'huile - douce (canola ou végétale ou huile de pépins de raisin)

Montage de la salade:

laitue romaine - en quantité nécessaire déchirée en morceaux

1/2 livre de bacon - cuit, et émietté

1 tasse de croûtons - de bon pain, déchiré en morceaux, mélangés à de l'huile d'olive et grillés au four

de vinaigrette César

de fromage parmesan - fraîchement râpé, au goût

-Dans un pot Masson 500 ml ou un pot de type yogourt propre et vide (750 ml), avec un fond ayant un diamètre de 9 cm au maximum, versez tous les ingrédients en finissant pas la 1/2 tasse d'huile douce. Insérer votre pied mélanger, faire rouler en gardant celui-ci bien accoté tout au fond du plat et puis, lentement, remonter vers la surface. Pour finir monter et descendre le pied mélangeur quelques coups. Voilà, la vinaigrette est prête!

-Insérer tous les ingrédients, sauf la 1/2 tasses d'huile, partir le blender quelques secondes et ensuite, par le trou du couvercle, tandis que le blender roule, à basse vitesse, faire couler l'huile en filet graduellement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée. Ne pas faire rouler le mélangeur électrique trop longtemps ou trop vite, au risque de faire tourner la vinaigrette.

-Demander à votre chéri(e) ou votre ado ou votre voisin(e) ou votre bras gauche de fouetter tous les ingrédients brièvement (sauf la 1/2 tasse d'huile). Ensuite, continuez à fouetter vigoureusement tandis que vous versez très lentement l'huile en filet dans le reste du mélange.

-Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine et la vinaigrette. Ajouter le bacon et les croûtons et mélanger brièvement. Ajouter le fromage parmesan sur le dessus. Servir immédiatement.

(Source: La petite Bette)

SALADE DE CHOU FAÇON SALADE CÉSAR

Une bonne petite recette de salade de chou qui fait changement de la salade traditionnel.

Une belle petite trouvail que j'ai faite chez la très charmante Isabelle.

 

6 tasses de chou, émincé finement
1 tasse de carottes râpées finement
1/3 tasse de parmesan râpé
1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à thé d'herbes de Provence
1 cuillère à table de ketchup
2 cuillères à thé de pâte d'anchois (facultatif)

Garniture:
Croûtons à l'ail
Copeaux de parmesan


-Mélanger délicatement le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.

-Fouetter tous les autres ingrédients dans un bol et mélanger délicatement avec les légumes.

-Garnir de quelques croûtons à l'ail et de copeaux de parmesan et servir immédiatement.



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(Source: Jean-François Plante)

BROCHETTES DE POULET CÉSAR

Croyez moi, ces brochettes sont à ne pas manquer, elles sont tout a fait exquises.
J’ai tout simplement adoré et la recette fait partie de mon top 10.
J’ai vue passé cette recette dans celle belle petite chaumière ICI.
Et bien heureuse d’être passer chez elle.


3 c. à tab de mayonnaise
4 c. à thé de jus de citron
2 c. à tab de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de pâte d'anchois
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab de feuilles de thym frais
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasse d’huile d'olive
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur
2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
8 tasses de laitue romaine déchiquetée
1 1/2 tasse de croûtons à l'ail maison ou du commerce copeaux de parmesan (facultatif)
sel


-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant.

-À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol, verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

-Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons. Saler.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).

-Au moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans six assiettes. Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la sauce César et parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.


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(Source: Coupe de pouce)